2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题(附带答案)(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCB7I3Z5R1K10O8T2HU3D5E1Y9U9S4R6ZZ4D3L5N3G5D1E22、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCO7S5S4S7Y1S9D2HU3E4Y7R6A9N2N1ZY4Z1M4F6S8G6T103、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮

2、肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCY10S10Q7P5M3O2F1HU5E9G9V1C5M6U10ZV4T5Z6C10Z5D5L24、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACZ1C4Q6N2R10K10L1HY6N10K10C10Y9Z3S5ZP2M3D10G5C8G2D45、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCC10G10U7I9F4H6P7HA3Y6O8P8G3D8R3

3、ZU5X1H9T9K9V7J56、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCF3P2B5Z7M7V7N1HZ2B10R3S8C7L7O8ZG1P2C6I7E8D8F67、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCC4Y8U3P2B10X10U3HZ3D10N7Q4P9Q4M4ZE3X5Y3S8O2I4B98、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。

4、A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCV8N1E3M3Z2V3A6HV10M10Q2I8F8K2B6ZD8T4H2W6L7A1C49、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCR5W10M9B5T1B1U2HZ10V8A2F6H7Y3D3ZO2K10J2S7N1W1Z110、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCM3G8Y7Z1Q8Z5V5HA10E6P1K5C1X8Y8ZY9K9M8R6Y9B10Q311、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35

5、B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCR5I8R2J4I7J10H2HS10R1L4S7B9N7N8ZD3E4V8O5B7H4W312、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCD7S2G1U6T8W1Y5HE1D8O6F5Z7P2Y8ZD9I8I1J10D9Z1V313、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCO5J6C10S7A9I6D8HK8L4A8X10N4L2C1ZE2

6、M7N4G8G8Q4K914、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACR9C10F6Q5P4V6B6HT8U7Z2X1Q1H1B9ZJ1E7G4R7B4M6U515、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR6Z10E1K8L8U8W3HY9N1K5A1E10P8I10ZB3I1M2G6K5S3G416、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已

7、达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCR7A9Y2R7M3C8D10HQ8P4H4S10I3H3X7ZF3K6F7H10M3Z3Y517、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCY3V7H5C2W3L10M10HY8J4T8M6R2T5F4ZZ8Q6B1J6V10Q5A418、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCE8H9F6H2V8Z4Q5HV10J1G

8、3C9I2D9N6ZS4Y2I5C8W5M8B319、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCQ2X8Z5A3A7L9Y7HO1N5V7E3L10F5M6ZP5O4N6J9M1N5W820、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACP1C7A8T3P9L7K10HT7N1T3R2S4L1A7ZK9G1I8C8N5G8Q721、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标

9、准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCU1L1X4P1S10T9E6HO4S5K5V1F1X9D3ZV7R1W4G5G8G4K822、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCC7E8P8U3Z5X5B2HD9N9C3R6X2V8D6ZJ2D8H4V5B2M6N123、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCN7T1M9X7I5W8O4HH1B8F10Q1T10K5Q6ZO8E5O5W3D8U

10、10B524、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCI1G7Q7D6U6W2U8HX6I2L8R7L2C6P8ZL1T10K1L1L4D8S925、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCX5W7H7N4U6D6O3HL4K3B6A10J10U4S6ZX5F5I5J5L8R8A826、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCO2Z10Q10M2D6V5T8HS1S2F4E9C7N10P9ZQ6S6F4Q3P7K9B9

11、27、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCR10I1V9J3T5K10X9HM3V8H8K8W1F2F2ZV8R10X1J4T7O1U1028、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCR6V9S1X8T3X7N10HD2R5K7Z8H1R8M1ZI2K4F3M10W5W10B429、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCW2X5

12、T10C1G1G4M10HJ4Q10R7A2S4O4R5ZW5I9L9G2J8Y4C1030、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACU6S5G4L6A5V6J8HV10T4L5G8B8A9I1ZS7M6P5D3Q2P3A231、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCI4U1B1F5K10V5B3HB10D4J4U7A4G10O4ZZ8F4Y5N3A5F9H632、我国居民的传统膳食结构是( )

13、。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCK9Q2I9E2U10K5U4HJ7H5B2B2O8H4H8ZU5I2M7C7B4H5H833、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCQ7I2C2K1Q1H9S3HQ9L4D5H1V4Q4U10ZV4X7W5Q7I9G1S134、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCC9K8Q3M9S1U2Z1H

14、D8Y10G5L7B6T1V8ZP7C3F6H8R8Q4K535、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACK10T4W6K3B9C4C10HE7N10S5Q5Y7N10L5ZQ5P2J2J9E9G1A936、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCV7G4N5M1E7S4Q4HR3O9Z6A4K3L2W7ZD4H5I7G8F3N3V737、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，

15、65D.2225，60【答案】 CCM4W4S7T5N3X5O3HL10H4Q7O1Q9P5T9ZL6N6M5B8M1I8U338、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCA5Q8V6X9C9D7N7HK2R7R8J1E2U2C8ZJ3B6Z10K4A9S10X939、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCF6K1M10V10D1E2C4HK3K8I10A10T5L10S6ZS4T8D3X9Q3U6C240、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.

16、香蕉【答案】 CCW7B2I4K6X5Q9C1HS4Y5Z2N7H7Z9N6ZX9K8I6G10Z2L2Y641、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCI4Y6B9S9O5X1Y4HJ2N10U5Z10D7Q6G9ZY3G9Q8C1I6X4U942、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACT4E7X7N2X10W7M8HL7C9G5X4Z6C10Q8ZK3R4F9D4U2D1H543、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列

17、项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCN9J8S8S6E9B9R3HB4X9I8R7N1S8U7ZT10R8D8P6D1J7R944、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCM7W2C5L4K3B2E8HN1E9T7F7M1N7H10ZI8M9Z3O4N2X5Z845、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACX2Z10D7O1D10I4S7HD3E3G1E2

18、M6Y4C3ZB4Y1H2R7M7M5O746、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCG5T5S1K9E6E5V6HE2Q4Y2Z2O8P7B4ZF5R6V4U3S4K9D347、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCH6J6C6Q10D10C7K7HU8B5H6U3R6H8E6ZQ7Y4U2R7X8F5C948、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案

19、】 ACT10P2C3P10L2L9H7HJ9K9E10J3D10O6X5ZG6O2S7I1V9W6X149、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCG4O10V2F5N6W6S10HX4N1G5U5A7L2E10ZU8J8B1V6C3Q9P450、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCW6M1Q4V1X10A10N1HI7H1M6Q9O3J9O10ZH8K9E8T4X3E10J651、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺

20、乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCJ4B8K9R6P1V8W5HQ10H2Z1K5D4X8L7ZV4J1J2V8V10T7F852、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCR2P6W5Z8Q9U6B10HI3W3U6S9B7U1G6ZI8U9L8H3R8J8R653、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCF9J4B3G9L3L3H9HW4E5J10V2L9P7C1ZH5K2A2M9X

21、8O6M454、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCK3L6I2Y6E6N4A7HF1E4Z9N4C7K7G5ZY4R4E9S6P4N8V1055、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCU5G4H1G8S2E1D3HI8L8L8B2Z3F5G6ZU1H8A3D2O8L2X256、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCP3H2C8E7J1S10M4HO6K9R4A10W10I7C10ZE6J4J4M1G9Q2A957、下列关于乳类蛋白

22、质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCK5M1A7S8N7Z6C5HR5F4L2C5D7R3C5ZV1O9U6U2M8T5U858、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF7G6G8F4D7L2M5HI10C8J10T3S9D2N3ZF6H2C1R4E3T1O959、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACR7O5Z8K8

23、R5M6J6HN9P9A1N3X6W9V7ZC8W1L1D1H1G7L260、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACM7I4L4J8K3Q10G3HE1O1J6E1E4T4P5ZT6T7X6P2A3F7M761、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCA3M10M8Q10Q6S7P5HS4K2F7N4H4E3H10ZU9H7G7C2W7P10I662、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCK8R1D8L8I3D2P8H

24、O1P2M5O1Z6J10W5ZA7G4K4Q4F5K5O463、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCM6J1U6V5W5H3Z1HP1S5G2Q9H4W2H6ZH1W10Y7U9Q3Z9L1064、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACJ4O5V1

25、0T1B7Y10I5HN5Q4L1D4B6F5D10ZA6A4C10P8M10N8Z865、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCD1Z3M4L2Z10P3Z10HR2Q6L1I4X3G5X8ZT1Y3F3B8J9B5R666、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACV10N1T9Q3Z10O3E10HI1Y3C3N5W3N7B10ZT1B5R1Z2Z7G3Z1067、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCA4Z9B

26、6J9A10B7Z4HK6T9J10S7Y6T4U2ZW9Q4V9Q7J10S9G1068、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCA4C3Q4W7B4L2F8HY4A8Q6Y4B7U9F7ZH2L6Q1H1H9G8X569、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACB6P9T8M10B7M4V5HE3V7R3U10S7U3C6ZA5U6D1D4X3B6E270、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACN9P8I7G8X5H3L3HB5S

27、6M9N3S8W6R7ZL10I9C6O9I6B3G571、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACC5M2K3X10B7B10R9HI9S8G8O5L10M3Y6ZW8C1G9P1E3G1W972、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCN10J4D6U4E9J9M7HV9V1U10R1L4N5T8ZG1X4B5G4P4Y7Q1073、常量元

28、素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCN7A8A10Y6S4H3C6HR4O8W5F10L4I2W5ZO3D8Z9G2P10G1I1074、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACO3L8N2G8D1L7K10HN8Y1F2N4H6B8B7ZP2D3N6N6A10N8K275、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量

29、比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCV10F7C6E2P4O5J10HK4N6T6B7G3R10Q8ZL2C8A7M6N5S8E676、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCH9M10K8E3G1Q4U1HX8C1V7N4H5N5N8ZN9V3I6R3Q10K8N677、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACF10N9X1E2Y1P8Z9HJ5B1Y6X5H8U

30、6V1ZA3S7L1Y9M2N4Y878、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCE10L1B3U7V4A2A4HW5R2M7S9R8K10O1ZG2A8A9B6I3R10G1079、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCX3C3K6Z4N9N4T7HJ10B3X3Z9T2L7S5ZG9P8Q7P10A10V6N180、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或

31、mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCV9H7U9Q1V1V9N8HF4F2Z10V7N4S3O4ZW8P5A1P2O8I8R581、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACQ6L7O3L7R9K1C1HP7Q7E6L10J8W2D10ZX5Q5H1Z4N1L6F982、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCJ9W5C9H1P8M5P8HH2X6H7E4O5T8F5ZM10G7K6W9N7Q7V883、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC

32、.JD.kJ【答案】 CCI2R8G9P2H4L10S2HD4E5J1M2Q3I10S2ZH8L7K3J10W7R6W284、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCM2O4D4G1D10I6I2HD4I10A3T8I3P4E4ZY1W2E8W9E4E4C485、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCK7G4R10D9H8W10F10HY7F5N10I10N6T5P10ZP4S2J1Z1L9L7G186、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素

33、D.能合成某些矿物质【答案】 CCG3X5D10N9H1I10G3HW4H4O10L5L10D8J9ZF5V7X6Z1S7O10M787、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCG3X1R6C1G4X8R6HI5V3U9G7Z9V1O1ZI8B7E9Q8Q6Z4K188、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCB3H3E8B7E4Y4J8HM8J1S6K9P2L9A4ZM10G3C6T5D1B9I489、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧

34、运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCI10J10U4X2Y2F5D7HM8O1Z3D9O6D5A6ZM3U2Y10V5I3J1N690、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCK2M9F4M3P2F4L9HH8S7V5S8Z6C5F7ZK5D1T4R10I1V9B591、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCC10O10Z9V10M6X

35、4H7HN1R1A3E3V10F3J8ZB7Q5Z1H6O5K6M192、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCA8W2C6R6H9U7Y7HA1L2O3V5U3L1E10ZU1L6G9Z4M2N9T893、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCA1E5Q6V6H4F5L4HJ5H2E10H6Z9E8X6ZH3Z10H1O9C7U8T894、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.

36、容易感染E.毛囊角化【答案】 CCK5D2C3X7L6A5B8HI3N7V6F9N9L1W2ZC5C10L5T10B2Z8F295、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF3G2W3W9S2Y5A6HW2K5V5N1W5D3M9ZD4K6D8Y2U1H8L196、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCM4R9U7L6F8X9L2HY5S8P2M3A6V6A10ZQ6P2G2X8J8E9Q697、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCT3O7C6C5J3C9N9HL5P6F1

37、Y1L2S2N4ZI4N3A3R1F9F1N798、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCC2V6G2D9P7O7W7HE1M9A1K8V1R2E10ZF3D2V6E4I7N4G1099、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI8Q2J5L2M8H10O10HL2J5T9E10O5F8P6ZN6F10H9N10K2T9N6100、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白

38、质难以改变氮平衡【答案】 ACZ2P5J9E10T4K10X6HU5H1D5E4X9A3D8ZS10O4S8K1A5E5V7101、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACC3H10D1K4W3A1U10HH1S3K8Z6S4K4J2ZW9F9Z1B5R1P10T5102、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCQ10O6L3M10N2D3N5HV2G8F4A5O4V6R9ZA3B1L8X2I2K8C1103、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内

39、的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCQ9E5E7S9M10U4R2HF10N1F3I7P5C2V8ZR10S8D3N7V7J4E8104、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCS3W6R5C6J1T4N4HM8N7R7X1Z5U6D9ZE1T1G4F8G3H2N5105、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACQ8Z6T10J4W5Z9C10HK8M6V8U6O7M7W4ZR9X10U1L8M1A10T4106、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B

40、.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCB8S3X7R4Q5V7Z4HS5F9K2I1C3O5Q1ZQ8X2Y10A10U8T2H10107、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCT2Y9D10D7V1M10W8HH3N9Z1Q7I4X9L5ZR3M10T6T9I9I8O1108、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCR9Z8G10H5H5L2X1HZ7G5B7H3T3U10V4ZC10X1W5N8K3G10X4109、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是

41、（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCZ1P5W4F5A4V3C10HJ4J6W7N9P1Q8C1ZG2K4V7H1L3P10E8110、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCU8P2K2M6N4M8N5HV6G9E7N5T6L3A2ZP10Z5E9X5L5K6C3111、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCW7R2G5Q9Z10L7V3HU10B1F5E5A4Z5H7ZV9P10

42、G8S3X1R3Y7112、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCA9Y10N1D8K1F3D2HG1P6Y2P6Q2Y8E6ZQ1N7X3Y10W4S3O1113、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCS7J6N5N2T2H10W3HT10T6X2H2H8F6U6ZO5I4H5Y3B7Y8O8114、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCJ

43、6E2B4C1O7K2W9HB6T5V3S3P9L8P3ZV7J5Y2I5L6D3Y3115、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCG6Y8E8G7Z6G3H6HY5A3G8Y7O8E7X5ZD6V9I7L3V6N3Y7116、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCP6K1U6L3B10Q3R8HQ6C5R4P7E9F2B4ZD7L2B9N5K8R9H9117、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACF2U10J6I6H2M8H2HJ8S1K8V1Q4Q10K8ZP9J6