2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题附答案下载(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCE5A4S1F8B4M9Y9HD7P3A4P8Q8M2Z3ZN4M5P2A4X1U9R22、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCR9A5S8E7D10G4Q10HG5C10N6K5L4J2W8ZN8Z3O2T1V2H9U23、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】

2、 CCC6M8W9U8H2F9J10HV5B8M10H8C10W1P1ZG6U1E4B4W10U2U94、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCM5J4R8Z8K2K10K7HL8Z7U8F4V4T3K5ZP1O9P10Z6S2G4P75、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCO4K1L9B10R7O3F7HA3Y4V4Q8V2X2A5ZA3S5L8K7H3J1M36、下列哪类人群的主要营养问题是营养

3、缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCN5W8D9M9T9L9E4HR4I7Q9P10C5X2X3ZK9H6B2L7U9W9A67、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACM9D9V5Y2J9T5O9HM3H9M9F8U2Q4X6ZO1G7Y5N3X4A9I38、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCM9G5X5Y7V1V5Q5HK5P8Y1Q7Q4

4、C6E7ZT4W8S2B8S7A2D99、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACP6J3R10E6M2W5Z1HT4Y6G2G2N1I5M6ZH5I8W8I8V2C3R110、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF8R6C6Z1L7A5Q2HN4J1M3U1M2O4P7ZB8Q2R9O7Z6T6X711、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACE2N6C6C9S9U5V2HM4C8X10Z1M4E7S4ZA2Q9L5D3Y4P4L112、关于食物中毒的预防和治

5、疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCA4G10J7T5M7D5I10HS5I6I3L8Z7W6Q3ZA4G8U2Y7F8W1A313、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCV5J10E3H10E8L3A6HE6I3W10M7M10O1F1ZR4Y9Q6P6F5Q10X214、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物

6、为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCJ5V6F2S8C4G5F5HJ4C10X7D10N3W6P2ZS7L7A5S9P3H4W415、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL8S8N6W9Z5C8M9HF9F8X2J1Q9E3K2ZM4C6T10N8N7N1J916、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCL10Y9S10H

7、3G7V8A5HT1T3B1F5O5E6H4ZQ10O3G8S6A4U9K317、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCB5Y4H8F5F3F10A10HV10Q3B4S8P1T8Y6ZF4E10I5T8F2E10E918、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCH3C6D7F3M6I1V10HL5X8J2V7H9E2D6ZH1N5C8J3R3Q2Z219、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCW1C10I3D9Q4D10C7HO1G9G8R8T7T

8、4R5ZQ5C6H10J4H5I3P320、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCG4U3V6U8F1Q2I8HO9K9B5E8D2P7S1ZW6A9Z6W1V8T7O821、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCH10U4P4P7T1Q5B7HU9G1E4L6H8R2E3ZJ2X8B7K10S7W4B722、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCD1

9、P1J3U1Z4Z6D3HM1T8D10B2E2M9H4ZG6O5L4S3L10K7F923、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCV8N10K8V5R2O4E1HB7J4J10U10O7Y2E3ZS7V6C3X10B5C8G124、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCF8H9V5K4L7M5J6HJ3N5L4L3O3V3B3ZF3L4T3E7U9D2I225、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一

10、般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCA3N2I3B9P3D10N7HL5R6G10R5G6A4J6ZG2S7H10C10I8U7F1026、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCX10X5U9K7X9B9K8HO5U8I2A4L8P2W10ZM2A8K2S5H7L2O127、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生

11、素B2【答案】 ACY5G7G9I4C6O5N1HT6Q2H1G7F8P7S1ZC5K5P10C10V7F3U1028、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCW4X7T4I7P2S1R8HP6I10A8Q9J3E10L2ZQ4K6B3S3K6V1Q629、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCD9X7U4C7L2K6G10HQ9U1I8L5C1Z6W9ZK8O4B3X3C3D2P830、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D

12、.内陆湖泊鱼【答案】 BCK8C6Y3Y5S7H5G5HD7L6B9Z9C4K4V9ZF7Q4F10J9E10X2I731、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCR2Y5J4E7K9G4C10HS1H3B1H3S1Z3L5ZA6G7K7N8T4K6M132、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACG

13、9Z5C9D3Z10F10W6HI6I8H8H1Z9C7X1ZO10P2K8O10Q1F6T1033、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCF5T10N5O7Q2L2Y10HY8T6T2T2S1U10M3ZV3P10R8N5E8T4M734、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100

14、C.50D.10【答案】 BCL3C1D7P3Q4B3J5HE6N5W7A9Y6M3G2ZP8M5J8M1O8Y1A535、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCA10B7Q8Z1P7L8T9HY7O6Q8Q2N7O8Y7ZB1T3F7C10C2Z3Z1036、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCP3V6Y10C4U10R4W3HO7R3E7X4S10G9C6ZC6B7V10R4K9

15、L10V537、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCU10M1O2C7E2Q3T2HI9X5U9L2P9X5N6ZO4H8D1G1E6G6X438、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCR2Y3Y5D1Q4E9A10HL4X4U9T4Y9U1C3ZA1X4T2D3T2C8

16、U439、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCQ1T1F7V5S4V2A5HE9Z9E5F1F2U9O4ZF1K5B1U1Z9A6D840、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCU1L7Z8H2G9X8F7HD10F9F4X7S9Y10J5ZO6G7L9Q6W3N1R941、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACY6W5U6X1O1E2D4HP6R4L

17、5T6K6X3P4ZF5Y10G2E3J4F4O742、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCU5H5C10G4Q7U5F10HM5O10P7I7U7S9J6ZZ10M10D3K5D6X10R843、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCW5C8Z6F4U3Z7D4HU9H1T9J3M4S5G4ZO1N2R7A6V10V9Z144、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B

18、1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX6I3F9W6T2J8A7HJ7Q2T6F6V6N3E8ZW6J3Z2X3N10Q5P1045、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACZ6S7C6O10K3T7V5HH9Y10S7A10P7H4Z10ZH1I9U4W9O1X4D146、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCQ5I8U1N7H5Y6J5HE10E5K8Z2Q4N10Z2ZM6R9R9P7E8R5E747、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用

19、了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCH6G2G4Z4R10H9O2HX7E5U9T8M

20、9I3Z6ZQ6J8M10P1K9M10Y948、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCW4X9Y9K1C4O9Z6HS9H5I4R1R3A6E8ZN2V8N7R4R2E6C649、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCP6J1Z5H5M2E1U3HR6U10T7S9P10L2R10ZO9P7P6X2C9B4M350、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCB3R

21、7S7C9U6E1H5HU4V8C9G8I1K9G8ZI6A6B1R7X1C3J851、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCI8A4L2X8G10M10J9HE3O8S10B7C3S10F5ZJ5H5O6V10N8J8G1052、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCU9K7D9H9Y8F7U6HG3Y5Y10T7L6M10S8ZH2U7F8Z9G4I6H1053、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.

22、5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCR5E1F2L8B5Z6V9HU7D2C4A2H1I7Q6ZF10X7P3A10G2N6U654、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCQ8O6F6V9A7A9R7HT10P3D3Q7L4M7T1ZD9Z5G9Z4F9V10E455、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCP10T6H5I10L10H9A1HN6E5M7N6R4M8S1ZZ2E9F8S5O3W6M356、关于关系说法正

23、确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACP3S5R8P1K6Q4U6HM1Y3N3R7I5D4A10ZE6I1C7C10W4T8S457、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCR7P6X9Z3D9E4Q10HA6W6A3S1N9B8V1ZE1X9U4P10A8B8F358、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ3Q2M5N7L8I10K10HI9E8L5B9A7I1T4

24、ZM1I7T9H2I3D8H459、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL5U3S1A4C2Q9Q4HV7R6W9J2A8T1S2ZC5M1D1H4X2F5A860、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCY6W1X5R7E8H9T9HV8D6I5Z9F10Z4B1ZW7X9X4F7L3K2Y1061、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素

25、进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCK4M6X5R5G2N5B1HO3X3H10L9H4J2N5ZK10T4I8J7L7H10X462、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCM2Q4Y4D9T3R7L5HX7L6B1T8C8W3H2ZT1U6H10M7X7M9P163、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCD6E5P1T4L2K8J4HQ2R5D8I10C5S6L1ZO

26、10E6F9Q7G1P1T864、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCF3I4G9P9Q9X5C5HM9S10A4E9S3T10P9ZK9Q1A6K3P8O9B565、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACL6Y6Q6V9U8N9L8HE7I9X6M9U3G3Y8ZO10R1S3J10T1J7T766、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1

27、g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCR8R6V2Y7J1V6F1HK1O2P3M5I5D5P7ZO1E1Q8O8E6G4A967、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCX2K9A9E9G7I10Q8HE9E4D8B1Q4G7K1ZN2W6L7Q1G7Z8Z1068、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCE8P5Z6U6H5A8R9HC5A3C6X10X6Z3D6ZH7I3Z7G3E10U9Z869、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比

28、较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCU2H9T6V2F5Q2I2HV4G1D7U7N5X10K6ZV8S7D1K4U9R10A1070、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCF6R10C3B3R5Z2M2HM3L7W6G10J9K10A9ZN3R1L6N3L10Z1O371、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCV5C10R

29、8M8P6F2S2HN4W1U2S3V4B1Q2ZN3T4Y1D9W4N5D872、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACO8G1I2H4B10O4S5HJ8O8I5U4J2N9O9ZR8Z10H3B3Z1O5S573、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACK7X5R3J5Y4J5R3HX5K10S2M8E6W5H2ZC5O3P1V9Y4Y3H774、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCF1D5Z9

30、O2V2P10V6HZ10D5R2M6W10P6W6ZG3B10C2N5R3J9Y775、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCX6G8E5X7S10S5T5HR2P10X6Q7X6H10Z6ZF2Q1U6H8N8N6Y576、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCF1A4X2T7D9K10K9HJ5L6J2K9H8U6M10ZX6Z8Q7J10Y1M3O1077、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生

31、成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM5U8K7W3C1M1P9HG1Q6Z1D10E4P5Z1ZM2Y6B8Y7F4Y2H478、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACJ1B2B7V2D3P5Y6HV9C10P8S5S1X6S5ZO8S4O9W2N3I9N179、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCA2Q3I9D8R9F8H3HX7A3T7T8G4S6J10ZO2X10N8

32、B1N1I4I180、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCL5H3V6Z10O8U8R5HF7F1G1B7P8X9V10ZT6A5B9W1H1J7H881、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCU10B1O1K8I6J10X4HL8Z4E6B6F7W4D7ZX4X9H6M5X1R8D182、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCE2D9Q4Z3J2G7T10HV9V9V2Y2L5P9N7ZM6N8L10O1Z6R5E1083、骨痛病

33、是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCH5V10X1P1Q4A4Z6HS6U7Q5U3N8W1T1ZY4N8T7K5X6K8E584、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACE7J10N9C4F2V1K4HN2G4M3L4F4A3P8ZJ6W4Y5A8F10O6O585、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供

34、能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACM6Z5Q10Q8F8O8P9HH7Q5N10C8F8O1B8ZT7X4L4B9X1H7T586、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCY6X10B10T3F6U7Y2HK10I3L7Q5I5H3A3ZT2Z4O4U3F9X3Z587、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCC5C9K1S9H3J1K7HX6T7A6P8A9P5L3ZP8O8S3

35、R1J6H5I588、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCQ9H3U6C5T4V2U2HA3P3J3F2F1Q9K3ZX9T8I1H4Z8R1Z289、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCD1R5Q3S7B2K8K1HO9J10R1O6J7V2P4ZO5C5I3V5F6O7L490、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG1B4B10S2G5O5J9HW8E4

36、T2W2E6F2G5ZS2I10C2C9G6D2U291、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACQ2Y7Y6H5A9D2G2HN1W10Q2X3Z6E7F2ZL7O5S4S5J8L9I592、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCV7S10Y6X4T2S4S8HL4A1M9D7C4U9J6ZA8E7Y1U10D9Z7W193、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量

37、维生素【答案】 BCZ3W4Q3U5T2U1E8HJ7P2Q10A5J10N10N3ZS10H8R3E8E9R6L494、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACB6N7O3A1T6Z3V5HD9G3J2Y1V1H1P3ZL2R5M9U3A7I10H695、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCP2L6U3N2N10U4G1HS9X8S10E10N9A10O8ZQ6Y3D2I10Y2Y3I496、大量食用生鱼可

38、能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCA3L5Y4U7Q1X1A7HE6B8L3N2Z6Q9P2ZS3E6E1T1G5W3G497、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCE5H9C7O5H3W9W5HL5O8P2W9U5Y10R1ZY9Z5E1S9K10A3M598、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCF1M4J10F6V3Z5F8HG6J4T4C8P4H5

39、G8ZS10X8M6F8H8A4M399、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCW3H1L3I9Y8M10J1HF2D10S10E10X1I9C8ZY6R9H9R10L8T3H9100、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCJ8L5C6W4X4R6V3HB4N3R2N1O8N1Q4ZW7O7F1B10F10H5V7101、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小

40、麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCJ6C8Z3D2O3R8P5HQ5W2A5Y1E7O5B10ZR1D7J9X8T10R5Z10102、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACY5O1X4H6W10N7H8HL5N7O3O2R6K3K4ZR4J10M5A9I10B7D4103、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCJ8F6M1G3O6W10V1HY7S9L2A5K4P7E2ZT2V7E3C6N6Q3Y3104、每百克某品牌

41、奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACA4S5V9K8K9X3T9HX10M6B4H5T9R9J7ZP4I9D8L2D8Y4V5105、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCY9D8V1P8N3C4A7HR10O3I7Y4F10B7B4ZZ7B8T3U9V4N7P3106、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质

42、生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCC6N8I8Q4I9R6E7HZ4J10C9N2X8G1O6ZQ9X3D9W6O1Q8L4107、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACU3I1V9I3T8M10U8HT3I2Z4F5D10G2F5ZR2K10E3W1M5U7X6108、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCM2A4U7H5G9U1C1HC2I10P5Q5J1I3L2ZF3U3S9M4M8K5F5109、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护

43、心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACF1W2T7W4H1U4Y6HY1L5N3T3G8E3V8ZB1P10E5F1Y9T10N8110、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACB4P3Y4Y3O9U5N6HI6D1T4U7M6N5A7ZH6D1G8D9P8G1J8111、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCI2U3R9P9O5H5A3HR8O5J8Z5M6W7S10ZQ4M10M9S10I8E4Z7112、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACA4J5A9F4X4V3H2HV8N9P10R4T5X9Q6ZJ1U10O9E4E7K8A3113、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.20