2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及下载答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCZ9G4O1G10H4P7B2HJ8K5D10M6L9M5U1ZO1T6G9Z4Z5O3G72、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCA4Y7T9A7W8H3W7HO6F10C2O4U3I2D3ZJ7T5E3W8I2H3M53、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACN

2、3R2P10A4G10K5R1HP1X6Z7N2P6Q9V4ZM2L7A8J7H5E8A44、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACU6Y2L9B1Y6K1Y4HM8Q9P5Z8K3R2A10ZT5O8Q2R6O6S3X85、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCL7Y2M10N1K8J7U5HC2S10D5A3U6Y9F2ZG1Y3B10S6T8U10K106、引起沙门

3、氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCD1V9U7U8I2W7Y9HQ2I9K9O6I9A2S10ZV6D3S2I1J4D6H37、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCW4K1C10N9V3D9O3HI1J10S7L8I7R4H6ZA8P7X4A10W4N1A78、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACO1I5Q4A8L2H2B5HL7Z6M10M2D9E7C2ZZ4V4Z1W9W3D5D79、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起

4、青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCX6D8K3R3P2L10B7HG4C2A6S4V8A4B3ZD9C8A7E10O4F10I510、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACE8K3W9G7E3L5A1HO9M10X4C7Y10G7A5ZB3X4Q4D3J1J6R111、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCB3W4R5O10H3U2B4HA7D6C6U2S5E7W10

5、ZM6B5A5C5A7W10S312、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCE1G10F2R8U7X10X10HJ7R10T1Q8Y5E7S4ZS4X6Q4G3X7S5P913、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCY2E9M3N2B6Z7R6HZ8P8H4G3X9Y3L1ZZ3H10V2J9X9K8U914、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之

6、间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCN1N4H4N4V10O9J7HP4C1O3Z9X9R7V10ZJ7N2Z6E6O4F8V115、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调

7、味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCK2H5E3K7O1D1G6HI9I6X2K1P9V8Q3ZK1R3E4C9R9E10D616、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCR10J1V1J9C4G2U6HP2R6S3W6G8A8Q2ZW2G8I4S5U10W7K417、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能

8、用于冷冻食品【答案】 ACC2S8M9E2R1X7A8HE5J1I1S9L7O7G2ZA7J3F3Y8L8R6E918、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCR6I9F8V9K1N1I10HK8P7C7I9E8R8G3ZL7R7F7R6V4S8M819、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACB2D4S10P9E6F5D3HS2E1D1V2W8M7H9ZM3H3A10S8U7T7Y420、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于

9、问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCU6U9B1G6Q8T8I3HS8A7Y1K6S8F9P9ZH4T2T3J2E2A4Z1021、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCY4B6Z10R7X2Z3P5HV3L6T5X1R6J5K9ZW5V2U8N5B8M9W1022、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 AC

10、D6G8P8W3K6V9Z10HQ4J7R9E2B1B3W10ZE3M9J9R4D10L9H623、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCO2A7Z2J10O10E3G4HR10V6D1L2X2A1E2ZU10L4P10J8Q8B6S624、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCJ6Q8R7Z1Q3X10I6HE3I8P1J1V5U1O7ZR2G1K2L9R3W3M825、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】

11、BCJ2N5E2D6B5O4K4HJ6Z6P1P5Q8Z3V1ZV10C7T2E9Z9H4S1026、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入

12、量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCI10X10B6W6F8H10J10HK8F2F1U2E6S5F3ZZ5Q3I7B6T4S4P927、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACF7K5Z1D8P4D9A9HG10V4S6L3G7W9F10ZV3U10Y5L1X5K1N728、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCD6D10R8H4U10M7P6HU9J5X8Z6Z4

13、T9Y9ZL6C9E2Z2A10N7Z329、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCF3G6O7J9D2E4E5HK7Z7E6Q6A7D7V7ZZ9A7O10K2O7Y1G430、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACW7A10A7D9B2O4F4HH2U1K6J9D5N10T8ZW6E7U6J6N8M6R831、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCZ7G6J4X7Z

14、2G4O3HM7O4F10C1Y3E7F1ZU5F6E7Y2O8V3K1032、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACO8K2D8I10H2C9P7HY9S10J2J3L4T8A7ZI8T7O10A4O8C6Z533、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCF6H1K2F9A9C10I2HL3K1W7H5G9M3X1ZZ1R10C10R5H5J1D1034、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口

15、腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCO6N6N8O4J3D6Q10HQ6S5L1W2R2X1M6ZQ3B6B2A6P7T7U535、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCE6L7O1Y4N5J3D9HO9J3E10V10A1O7J6ZR2P4D8D6B3W6P736、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.1

16、4【答案】 ACA3N1G2B10R1W9U3HQ9K6G6V1F9E5P5ZC1C3C4N2A9F1T737、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCB4O1Z7F2M7B4R10HI1P3P1W10J6K9H7ZO5P5E7Y1S7Z9G738、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCD3Z7G2Q10K5T5M2HY7Z9R7X4G2T9Y6ZR1A7Y5B9B4D6X1039、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险

17、因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCY1O8L1S3N7V5X7HB7K6O4G3G10X2M1ZT5Y2G3D8R8R5V740、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCI5H10Q6C5G9X8E1HM6Q6R8N7K6A8E3ZU7M5J3Q1V5I1A441、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCB9J1J9U1A10P2G8HD1H4U4V8Q10D3L6ZZ6G9U9C10Y4J4N642、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂

18、溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCV7Z7N3N7Z4R2C2HU9E7I4I2L1V1G6ZJ3M2Y1O8K3R4S243、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCC7L6D5H3G8K4M9HS6C2T9B8R5Y6K3ZP4T9Y1W10I3D6Y744、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.

19、婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCQ10F3U1S5P2O2Q4HY8R10H9K3F6H5G9ZX1E3U7F8B10H9W545、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCZ9M10T4Y4I5N6N2HK5C9V8O10X8Q2Q3ZW7K2J7X1F3V10F246、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACB8G5I10X8D7T1Q8HM9K5U10A1Q9S10W2ZO7F7C3G1N4W2U147、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化

20、症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACO7M6Z9D2V3C1O7HU6D6U7W10O3C2V1ZG7D10F5L7V2J2W748、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACI5Z1P7K3Y7M4N3HO9G2S7Q9R5S7U3ZF5Q6D1T9X3H1O849、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACH5G9C5S3I3C2P7HZ2C9R6S6P1Q5B

21、10ZX3X2Q6W3S10J1C850、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACM4D5Z10S1G4X10H9HO9U4F1I7W2H7F8ZK7N3Z8P3D4N8T151、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCB5M1L2Z3G9V10T6HG10L5R5U6Y10A6E3ZP6E6C1U9S6M10P652、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD9T9J10Z4X9N8P1HF5C3Z4Q3O5O2J9ZF

22、8Q5B7F6D8K9S253、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCR8D10Y4F4F9C8R3HY2J9N10S6P9D4Q9ZD2V3C8A1R4L7V754、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCB7P9B2B3I7V1Q1HU10B4U3R6N3O9A10ZF7C2U5T8U2Y8B855、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCV2

23、T8L2H3Z2P6D6HG2D2R5Z3P5P1E8ZP7L1E6P6H10T1F156、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACF7V4S2T3T5M7Z1HW7H3D10Q9E7N10Q9ZF8C8U1C4N6R9H357、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCI9Q8C10M8Q2I5J2HH3B3Y7P5F4T4K7ZV4Q8P2Y4F8W10T1058、人体体格测量中最重要的指标为（）。

24、A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCT5M6V5Z1P2L5A7HI9V9I4B3D8I8J8ZR4B2X1U3I5I4H359、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCC2D7T3B8X9R5N10HE3F6X3P2B9P2Y5ZG1E4B10W6S5Y9P160、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACV6R2V5G9Q5R6H9HQ7A5E6N1N6S4C10ZR10Z4I6P9U2L

25、4K1061、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACH8O4R2C7X3K10X1HZ3L1P3P6B5V9Z4ZJ2A9F1R4N6H10V662、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCN8J9H6X2Q5A7P1HE9R7N8P6Z6L2V10ZO5G4R5F2V9F8Y163、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCQ10V10L2S5G6C5H4HG7T1B5C6B2H6D5ZH4N10P3W3O1J10L

26、764、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCJ6M6X8F5L10Q5O2HY2Y9L7F9Q6Z2K8ZR5Y4C8N1L6H9K265、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCR8E6X6Q7F3H3W5HS8W7C10J5Q5R6F6ZJ10H8R7P4N6O10L266、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快

27、速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCG8E6G3Q10W5O8P2HD3H2S9I4B9E6F5ZG2F3W1S1R10O4P1067、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACU2I9R4A6P7W6X2HM2N9S6K6M8C10S2ZM3O10G1J7P9D3J668、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCZ6Z4C8U10U5Y4V4HM8V8I6O4Y7L3S1ZA2L3D2B7W8L2U1069、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PP

28、C.维生素D.维生素B2【答案】 CCR4U6T4F2T10L7B5HC2M6X3G10J8N1N5ZT10O9K1S10F9Z4H670、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACV9H5K7S7O9D8Z8HP2D5V1Z2B6A10F10ZJ9J1E6T6T9P9W1071、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACZ9I5O2V2D5T5L9HQ1J1G3X9L10I2V7ZC5U5B5C4N3C9Q372、能够

29、全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCF10J4D2T10L1R3D1HV9M3C9W8B10I6V9ZS5L2R5I7H7C3L373、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCV10Z3U8C7N8F10H1HJ1N4U9O5N4N8I9ZD6C2W4S5T7G8K1074、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCW1C2W7R3L8Z1K9HO5A5C10W2Z3X1

30、H5ZF9M5B6N4P2E1R675、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCJ6G1Y1I9F7L10Y4HI6I9L2V5W5U9Q10ZH5L4F3W3E4C3G876、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN3U10Q10J1E9I7H2HH6S8P6B7N8B3H4ZM3L1P7U6G9K5T1077、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CC

31、G6K7D8B5T6X6E6HX8Y7V9Y5S4T6Z4ZD3I10W10O8K3B2W178、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACZ8Q6U8B5T1R8Z9HS5Z7Y1M5T3H10C3ZT6I3S5L5H3H2X779、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCR9D1S1X6P6X1Q1HL1S7H6D1N10S9R5ZG9D9K6Q7H6T2Y480、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCQ4F8Y

32、10X5Y9O6J1HO1D10N4B2P7Q1Y9ZA9A4A10K10S8H9N481、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCS4J1F10F5F2T9M1HR10A2C1E1G2W3Y8ZA5V2P10C6H1P3K682、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCU7R4Y7A6G6U6X7HV1Q10S10J9B6L1E7ZD3X9I9U10N8W5

33、A683、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACT5H2N1A1H4E5P5HY10E6T3N6B10P4Q8ZZ5N2U8L3C10W2Q184、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCO5F6V10Q1Z10P3E8HK7D2S3B3T9K1C6ZI5K2M2B1B9E1W285、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.

34、25%30%【答案】 ACD6I2V1P9C10F5I7HS1N8C9M10E8T6D10ZB1T3N3D8V8U4F586、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCC8B6F8K8V10U7Y9HU8X8V8T6H2Z2Z10ZT1Z1N8N9H1P1T687、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACN1O9T4N9H7P7H10HS10V8M4N4L5T7F4ZZ8W10P7C9R9X5A588、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡

35、膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACC10K5J8Y4S5M5K8HA10B4H8W4U5I1X5ZP2C8C4K3V5O10V889、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCP7O1M3K3U9O5D6HD5W7X6W9N5E2Q4ZS1Y4C10N8N7Q1L790、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维

36、生素A【答案】 DCX7F8Z2F8T2B8A10HH6R4Z4Z7H1W5J10ZV10U4I8W3A3E9P291、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCA4A6C2K4S7W3D6HX3A7I2B2Z7X4C7ZT9X9M2H8W2V10S492、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCJ3K6V8E10G10T3A2HB3J2H8D5M7E10E6ZZ9C2N8E3T9G3Y4

37、93、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACV8U4L7T7U6G3A10HT1D9H1C7Z1A8T4ZE9A1P6Z10G9W1G294、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACD4N9M1B2O3H2T6HW1S9J3I10T3Q2N1ZV7I3B4K1I7W8O295、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCS2F1P1S3W3G9H1HY5O7R9M1S2N3B1ZQ3L7A3

38、H5Q1R5P796、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCB8E2R7R8S6B2U5HK5D2A9D9Y4G3K7ZD7K1R1E5P2B4P997、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCG7N6R7Y2O2V9G9HO7I1V5I2G2W8Y8ZX2B4R8C8X7N8B798、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200

39、kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACB8L7T6C6D5B3E8HH6W10D7S2Z6G2L3ZU2F9W9E3F9R5R1099、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCA10B6P5H8N10I4X6HM5I6Y8U9D8V10Z9ZY6P7F7J9B3Q2Z2100、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCY9O8C6H10D5U10T10HC10J10Q5F9P2P1H6ZZ2Y1S8T10F5G9

40、K9101、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV10P9P4N2T7P6U10HY5N1I3G8O10N8L7ZJ10L9W3O3H1B9B1102、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACY4K7E2X5T3C9B2HU2Z2V2P10X9X6Y9ZW8F7O9

41、S7I6H6S4103、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCH9G6R9R10O5O5N3HM7C3Y6T10W7M10I10ZD8R3H4N6K9Q10M6104、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCO4X3W6H8F6I3A9HX6W6B10K10U2H1I1ZW10Y10Q9A2K2M4I6105、关于老年人的蛋白质代谢

42、，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACQ1U2I5G5B9I5A4HR10G3J1M1J10Q6C9ZT9I9G4J6L7C9B1106、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACY2N2R1P4Y10T6Q5HO3E3D7J4B2F10J10ZF10T7O2V7K5I2R8107、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 B

43、CY8C1Y4T2T10K3B1HC5I6M1Q6J8I7D9ZZ5V8D2Z10L1Q10U7108、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCA2A3W5L4R9M2M4HH1Y9M9F6F9P8I6ZF6F10A10E1L1J1E2109、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACX5X1J4W3P8Y5A7HG6R2Y8X8H4G3P7ZM9P9H8T2I4T2F3110、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCM10S10N6M5H8F5L7HA2A7E8D9G6B8T6ZO5X4S4Y2Y4J1H5111、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCA10D3O5T10P10I8I4HT10R3R2U7C5O5Y8ZF5R3D9V3X3K9T3112、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACZ5H5P5U2Z10F4B4HU3T8W3P4N8A3Y7