2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题（必刷）(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO4S9T5I2D7U7C6HV8I1N10Q10S9M7P10ZI7Z5K2V7N3R7T102、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCH1B10Y4G4A9J3B1HH8F8N1P8Y1F5H7ZR1E1Q10H8E6M5F73、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白

2、D.球状蛋白【答案】 BCP1Z1I7E10N2J5V2HW6U6B2U3H2M2N4ZQ1P10F9G10T2W5U34、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCK8A5I8M3L7U7X5HB3X9T3T5X3A7H10ZE4A8N6P2Y4L5U75、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCB2I8O5H6O2P4T2HI10B2U4H3M5H8A5ZQ4W2Z6Q5G7C8G106、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCI3T8J4K9G9G1W

3、8HO3F4O3Z2H7R2Q5ZL1B5I4Q9U6L7Y47、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCX7V10M3Q3G4Z3Y7HH4M1O2B9Q1P1B7ZH4N3L9W3S7Z4E98、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACR4P7C6A5D5E8J10HG6T9C3B8U1M4N6ZO2R4X9P6Q9A1H29、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼

4、发育不良D.智力障碍【答案】 BCJ9U5V1E1L1K9H1HF6K10D4O2X10I8F5ZN7Q1G6Y8M5K1P910、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCH10I10W10V6Q10R8V9HD4A10F2U10Y6Y7D9ZQ2N5Z4U9M9Y6X211、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACW1I5C1U6

5、O2O3V7HJ8Z4T3I7G8S4O1ZJ4E10B5Z10M2N4Q512、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCA6I7S9I4I6E1N4HQ5N5I1T2L10C10L7ZW3U7P10C5T5Y3S613、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCN6H1M5K2K6Z9R7HQ4L7X9M4X1Y1Z10ZD4O1G1W5A7A7M1014、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACC7K9F9D7D6B

6、6Z9HO1T8K2D7B3A8D4ZZ8Z10R7V5I1H8T115、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACW8J7C9M8W2V7K8HC4H1V4I1P5W8H1ZT6B10B6T9Q7M4Y916、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE2L8B3A1V6S2Z8HF10M9R10I8F4M2D2ZV6W5A1M8Y5B2P317、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCN6I10Y1S7C10Z9E10HW

7、10L10N5Y1V5O7H9ZQ2C9C10V4D7J3Z918、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCW2U6Q5O7C7R7H3HI3T8T8O1H7E7H1ZK6S4Z10L1X3I4G719、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCG5X10Q5A3P1A1C4HO3Q4P4B9E1J9V5ZH9Q10M4B6H8W10K520、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCT5V1I10C4P6W3F9HK5S6V3M7G7J1H3Z

8、S9R3G5P10F1X10U621、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCJ2J8H10Q4I7Y8U10HQ2Y6U9J6N6T4D10ZV6Y3R8A5R9R8P222、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACM8D6I3G10C9S4V4HN1F10X8F7T3R9T7ZC4A10P9Q2Y5U8M823、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCE2Z8Z2F2Z5I3I9HL

9、10E3I7R1D8O3T1ZM5Q5O5O5W6R7K924、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCJ7Z10G3Q8S3X7W5HB9E9P2D4Q7R10D8ZI9O6Q8S7R5T5C425、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCK8K5G1L7X9M6V10HQ1K5W3X3O9N8J6ZM1Z3W4Y10H3N4H626、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫

10、生标准【答案】 DCD7X4A5W8L2C4E1HN5S3G4Z7T2K7F5ZC4W2C8U5D1Y2G627、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCC7A8T4M6A6U8W7HY10F8C4L10F6I9C7ZE1R3N5Q6I9U3I428、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.

11、以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCZ4H4D2M8Y5E8K4HG3I9S10P5Q8Z10I1ZD8V4S1E3T2O4H1029、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCS10M10Q6F10P3D1Q4HD4O5Q5E4K8Z9O10ZV2E10B1G3F8T8Q730、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCL6I5V8H5R6H7U10HL10G8H9V4D8D10S3ZY8D2A

12、4Q4Z4J6W1031、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCT4N9H6J3K2Q7A4HZ3Z8F7N8T3I5B6ZY3H7B6M8N9U4Q432、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCQ6T4T7A4R4H10R10HI1U10T5L5S5I7J8ZJ5H9H3Q2J9B1N633、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃

13、肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCC5S4R3G2P10P9J8HE10U5B10Y4O2K3A1ZH1Y2N8R6G3Q3E434、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCM2L2B3T6G4M5N7HL6Y8D2C1G1T6Z6ZA3G2P2A1L10F1Z535、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCD8H4T2I1Z10X4L2HR1C10Y9L2Y8B8Y3ZU5S8X2S7I6T8C836、失水时

14、表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCC4V2D8J9G7D4U4HB6L3L5E6G7A7F5ZO3H5X7Q4A9T4D837、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCE5X7G6C2P7Y9P8HD4J2A3O1R9F8U6ZO4A6H4P2K9T2M838、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【

15、答案】 CCH9V1M4H8Y4R8G2HP1N7O5W4K5L10P10ZC9P1H10W2U6B1W139、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACJ3Y8A8Y7P3N4N5HE2N3D3P8L7M8N9ZJ7S5T5W5L7Y4H740、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCU9T7H4L4N2H3G6HK1S8Z2U2X1R2I9ZO3M5W2Z5A5E6K541、成人蛋白质推荐

16、摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACA3E9D9U3U9H2V9HW6R8B3I7O5N3X2ZP9L8B3T2R9A8F242、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCM6J9E9V7A3V9Y4HW8C10K5K8U9F7L6ZH2E5V2D6X7S5J743、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCN7R7C8A3T2T2Q8HN8B9U3S3D3Y8N9ZB6C10G5E10I10R6T144、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长

17、链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCQ1T2J6Q2Y8Q2U2HJ8X4N6S8J1U1F1ZD6A9M4Z4A9T5D745、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCV6R8W7X3S6C1B7HI1U9F7G10T4G5Q4ZH8Y4A2F8P5E1L146、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACL6W6E4R10W9Q10F9HS1G10D4F7J8J3V1ZT6Q10U2F9Z9Z5B1047、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8

18、B.9C.10D.11【答案】 CCH2P5N6Z8U10B2H9HN9B8M5Q9O8O7I4ZX5L6C2D2U1B7E1048、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCF3J3O7W1D9L7G6HZ6O3H7N8C3N4K7ZG3U8Z3P10I6B8J649、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户

19、3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACK8K4X10G9L4Q8M3HF6D1V7W7N6H2H2ZF7Z1J2N10D8I9N250、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACS5P7O2X4Z9P4W8HW6Q4W4K2O6O3N2

20、ZM6R8N6B8K4D10Y351、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCB2T1P4U6A7Z5G7HW10E8F6I5B10P8T1ZO3H8M7M7L9N3S952、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据

21、。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCJ1M8N4N9C1M10L1HC3L4S4D9C4J4K5ZM3A3N2F7Z4K3D153、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCU6E4A9R3B2X7C9HW7J2A3F3I7Z9K10ZI8

22、V6Q1Q10T3H3U454、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACM3Z1H8N6X5C9S2HT5R2A1W5H9Y2M4ZN3T3Z5U7A3S9L555、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCD1Y2E10R7Q2G6Q4HO3S1Z10Z3W3B4M7ZG8S5W4J8R4X5V156、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCD3P1I10L9R9L6P7HW6T5B8J5Z7R2V10ZC4A6O1V9S5U

23、1J457、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCG1J8F8F2F1D9P1HB2S8E8A1E5G10Z9ZD8R10B8D9V2B3A958、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACL10A7Y6T10S6G3P9HT2P5C4Q7R5D6J8ZK10E6E9W7J4W3Z459、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCL6V10G9C3W4U3G5HP2T10A3G3C6G3C9ZJ5

24、V5J8H4R10K4A160、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCJ8Y4X8K7Z2T9S7HV3P6C3X8Q1X6K1ZK5R8D2A10I1C9I361、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCP8Z1J6P8K10R4E9HV7Q8D5T4

25、A4T9F8ZA4C5Q4D5N2R9D362、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCA8Z7R3U7D6E1B6HI9A5I2W4N8V9J5ZP8U4Q3W8V9T6I1063、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCN10Y3W7X1A5I4O4HG3X3A8A3N7D10T8ZP3X1F4N9N6T5U564、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=

26、EAR【答案】 DCT8G1L4R6L5R8R2HU8E4K2A7H4Y1F8ZX8M2C5X8X3B8G265、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCJ3B7I4J7W9S4H8HS9G1K3U4O8K4U8ZD5Q3S1Z5G1D3K666、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCW6S7R4J3O3I7X9HM

27、2Y5L8I1R1Y4B7ZI8Y9I7C10I4V2Y667、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCY5R4Y8X5K5M7I7HY4L6J9P6X5K2E9ZC2B10I5X1D9K9F668、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACG7F4K7L3Y8U1I3HU4N9C1C4B6O10G2ZT10T10F10I2A

28、4Z4C869、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCZ10D3Y2X7A9Z6J1HC4Y3M3E1V10A8C10ZB7C2F10N8A5Z3X170、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCD6K7V1T4S2T1N4HI10F2W10Y6A4S2P1ZQ4I4S3C4P6B6W171、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不

29、饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCK8N9K5X2I5R2S5HW8I1C3A4C5E7K9ZA6V10T6U7C7M8S572、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACS3Q1V5T10R3D5L4HI7Q6W1V6Y6T1W8ZO1E6R1J5Q4P2T1073、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCB8W1N1A8P4V4S4HJ5N4X2E4K1W2Y1ZG6N3O7D1F4Y4N2

30、74、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCS3A10F8T4K9L7Q2HH2L7H9A2L1G10J7ZM7E8U5X10P5R5S675、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCX7C3Q1Y9H5M5S4HK6O1V6D3Z3J2S2ZP6T5Z9N8N1C8E1076、

31、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCQ8X6P9Q2B9H3J4HR8Z4U5V6Z7R4Q3ZH6W9V8I6X7L9R977、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCB10X1C3M6B10O4F9HE5I8G4H1G3M1R1ZR6N10V6D7T6Q1Y478、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCZ6T10F8G7X8C3R10H

32、S10P2L6M2R3T5P8ZK9P10K2Q4H8V2D579、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY4M9Y3D8Z8S5O6HK10K6W3G3E4X8U10ZU3V8D6F5L10T5N180、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCL4C1Q9J10M2C5M3HJ8C4G7V6K3P6O3ZD1K10R9V6D9Z1S981、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCJ4Y1S5

33、K5I1O5Q6HV1K3P2Z3S7D6O10ZS5B6U5S7L8I6O582、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACV5N4P10A9Z5D9E6HE1E3S3D1P10H5I3ZL1B4T7L4E4D5O483、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCR10X7D5Q3Q3D3N9HI5M3A2Y2I8K8L3ZR1P6F6B4I10G7K584、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】

34、 ACY9B8B10A4R8Z3R9HS3Y9Z6S5S8Q8C9ZQ3V10U5L4A7H5C285、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCK3X1I3Q6A7V6W2HE4W5Z3T1P2A10V5ZO2C7V6T5U1G5T486、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCA6B9M4J1Y7O10P4HU1H9K9U5B8R9C6ZA9B2I9Z7T8D3G887、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%

35、，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCP2W10O10H4C2E10C4HN1I6X1Q6R6G8E10ZU2D1S8L5Y7D4H388、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCU1S4O1M8P1P8J3HM2X1D1V8R4U5W10ZO8B10O8Z7H5F5D589、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCR8T3G6P5M6P4F6HG10F8U2N2Z6P10P7ZO1Q

36、8B8Y3Y9V10P490、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCJ2R8K2H5T7F2D10HU8J6A7T2B4U3L5ZA9C8M9S7X1G3X691、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI4U9K8G8D8Y7Y7HY9B3G4B3T1A3X5ZD2D8O5N4F3R6F492、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCK8N8O9A9F2E5U6HS10W6Q3N8U3D5F5ZP5T8G2T4Z3W3D393、大

37、肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCP7F10E7B1D4C8T6HW3C4N9L4C4N7M5ZU1K7O4W10G4Q2Z194、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCA10T1M4P3G8V8X5HU4N6Z5K2R9D6J6ZP2D7C4U9P8U3D795、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCO8K5L8R5M7Z2Y4HZ5J4B3W10B5S9Z2ZG5U

38、9J10G2L5E7W296、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCU6F5C8Y9A8H2Y4HV10K6S10C1N7A2Q8ZP1L2U4Q3V5T7O797、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCN10D9W10A6J10X9F5HZ9T5E8Q2U4Q9J6ZP2K3D10U8G5Q10U598、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCC9H5E7D8M4

39、I4N9HS10C2T1K7F4B7S2ZN8F3W10H1P9H6M1099、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACC2V6C8H6Y7G1D9HI6Y8R6O6F5R9A7ZC7S5A3D9I7H2H9100、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCR3Z8Z7O5U3R7J5HB9Q9Y4Y9M3H4L8ZU3G3D1Z10H2K9J6101、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C

40、.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCX6H7E5A4O2E7D5HZ1Y6F7J2X9U5T5ZF2E3Q10A5A6J5H10102、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCK2N3E2M8T1A7N7HR7Y7L3L1T8B2E6ZJ2N1Q2Z2Q9H2I9103、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCT9L7O8K7I10J7B3HY1N3B2P8P9D8D7ZN4C9H7I4I10Q6G9104、中国营养学会建议的我国居

41、民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCO4L10E10G5I1F2T6HB8Z8S10U8K3W3P9ZU6I7G5V1U5A9Y6105、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCA9Y9I9U1P7O4O5HJ5E10P6I5O3Q8O3ZF8P6U2J10S10F7C7106、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCB10G1U10L10K9X2T10HG7J4C2E5C8D4O3ZH3X2B8X1R6Y10J9107、关于纠正蛋白质能

42、量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACV4C7L1J1H10R2M8HB10Y2L5Z1J10V1K1ZW3P1E4P5D4L4G7108、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCL6B4W9X1D8Q5R4HV10B5X10F5I9K10J6ZX7V1E9Z2O7

43、L5C4109、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACK10P1X2I9D4S5W4HQ6D2A5M5H4T4D7ZU9D4A6J4U2S2A5110、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCY7P5D1G2D7P3W4HI7V9B2B7E7Q4J6ZS3W10K4S4R9O5F9111、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCD1N7C4H7X6W4M3HB10E10N4U5I2G3T6ZL2A9H5C6C5W4R10112、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACO5Z10D3J3F1N2X6HR7R1O9D10W9F10T9ZQ6R8A8R6U7X3G9113、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时