2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题精品加答案(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACG3S8Z1L6F10K2W4HF2M5M2J4Z3S7P3ZK2K10C4S7H10K8C72、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCB9K7Q4W6T2C6J4HF3J3U4O4P1J1Z10ZB7L4K9A8C6M3G93、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.

2、淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCF8O10S2A9G7Q4O8HT6M10M4B9P10B1S2ZB8H3D10D7V7Z7U24、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL10G6H7F10F4X9K1HM8Y1C9V2X10Y3H5ZK9W6T1Q1S8B1Y65、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCV5Z4T6L7S5W4D2HW10S2N9T2T5I9N7ZB6V2U1B6O6G3R96、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

3、A.23B.35C.57D.79【答案】 CCL5Y3K7R5Q8T5E1HO4P10K10V4U2B8V6ZE2F5Z6O4Y2S2G57、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCR2T6W4T7U10E2J1HE5G9G2K9E5R10L9ZG2S1J6L3N1X4T58、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCB1J6Z8Y7S5I5R1HU5C5E2K10J2F9Q9ZG1U7F8A3J7P4R49、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.198

4、9D.1993【答案】 CCR10W1D2D8D6Z4H7HI1H6Y3I3T6V10O10ZR6R5V4B3R5Y3S210、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCS10K5H4S10L8P2O4HS10D7O6G4V1P10A7ZU3W5L2G3B5D6F211、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝

5、和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCB9Q1T9O9Z6L7I9HH3H1Y8X2Y8K7X1ZU10N7H4M6F1E5X312、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACO8Y5R2K1X9X2X5HA8C3P9I8X5I10S4ZN6C10X9F5P7N5B713、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCN2U10J2H10B10G3D4HB7W5P6E5F4B7W10ZP2J4D2Z5G7H9U714、设立“公民道德宣传日”

6、，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCE6T9G9M1Q10C4S6HV6P4L3G6V10Y2Q3ZE7H7N7R6Y5B1U315、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACY10B6N9V4F10Z3R5HB6I6O4A10E1B5V10ZX1C10L8J3U1J3T416、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACM5Q3T1C9N5N7I9HR5Q10E10Y2X1W2Y9ZZ1Q6J5N4T2B9A1017、下列

7、食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCV8D6R6P3L10Y1N1HF10A8G3O5V5C3N6ZR5T9R9U1E2B4P518、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCK8C8N1Q4G5K2X3HZ3I6F2G7N10U9S2ZL4D7Q9E4T10S10V719、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCV2Y10S8R7

8、C9W6G4HX6G1Y9P7J4N3I4ZO1T2N7C1Y6K7S620、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCU10P4F6E6Z1Z6S3HY7U5T1C7J6P2V9ZQ1Y4H10U2M4I4M221、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW3L3N7O2V4J1T1HR9Y8B8L10O3A9X3ZK7D9U6R4I4S5Q322、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主

9、要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACR5D3L7X2A1H5C2HQ4S5G6X3B4U8Z8ZR10U3Q2G7L3F4Z823、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCB10V8Z3N10L1E10T2HL2F8

10、D10C6M3F10H9ZK7L9X1R2L10P6Z924、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCA7Z2L6H3P2R8A1HJ8O8K9I5D6H7B9ZD5N7J6R1X8J6T125、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCR3X10G7T7I8B7X2HA7X2F8O2H8D8F3ZG3F9Q10B10B9J9G826、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCX10R4V6M8S8C9J1HK7G8I7F10E7B10

11、T7ZC1H10T1Y3Z5X2I327、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCO9Z5G9H9Y1G8P6HX4U2C6X7X9E10Y1ZJ4F8B7N2C3E8I628、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCF6C1J5Y8B2P9R1HL3C10Z1N10K4D9Z10ZN2Z6S5X9Q7O2U1029、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCI2I5Y2I6M6C5D4HG3P7X9C6X2S7E3ZR1

12、0X5A10B8W4M6H230、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACD4V4W4E5H7P4E6HT3C3Z4J5D5C7S2ZQ1Q6Q7E3R8I1B531、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCK4U9V9O9W8A4K1HM9O10D3D8Z9P1C6ZU3V4Y1A2N10S7G432、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCC1Q5U7S8U4E5W10HU5T2H6I2C3U2X5ZB5A8Z

13、6N3J7O6N233、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCD4E9W9N9C7V7L3HI6I2I4W1W1L5A9ZL8G7J5I1Z8J4D734、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCF3S9U8E6T8Z1Q8HP9B10G9W9U4D10S3ZI10E6J10O10L9V6P735、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.

14、猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACA6I8O3A6R5Z8C3HD7D4G6W10Q6Z7G5ZE1N7W2U8U10W2F936、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACX9P2L8O10Z2F2Y1HG6X10H4W10S10I9C9ZG9Z9Z9L5Z10S4H137、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 AC

15、L1G4J5R3F5F5X9HR8E10A10E4P6P9L6ZM3K1P4D4W4W4A438、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCR2F10M10X9I9X8J8HO10Z4M8M9K3E9W6ZZ10U6D2Z5Z5J7U739、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCY3I4X1O10D8S6O1HL5L8U7W8D3L2F9ZM2T4J1A7F2C5J840、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACB8M4A

16、5H2T5Q5H3HC3J6T1S3O8D4M9ZS3C1P6Z9I4W7Q841、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCM8G8C8Q10R2I8C3HA3I10V9B6F4G7Z5ZC2G2G8A9D9R3I142、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCY5B4C9K1R10Q10U10HO6H5P5P5I9M9O7ZO9G5X8N3C3D4T343、维生素B2缺乏的典型症

17、状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCK10R1B8N8E8L8H6HN9P9S4G8Q7A8R3ZW8H8O3R3Y8I4O644、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACO9A9M2X7B8K9Q3HK8H3E1A6Y4H2Q4ZN7J6T9B10W9O4O545、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCF6A7Q9P10X7W6D6HO5R8Q2Y6N3V7E3ZB10A9C

18、1G9K1N5V446、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY6B4R1S5Q1D10G5HN8M2Y2B5E8T8F2ZV9E8D7G8X3M4I1047、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCW1B1O8R9C4I3R6HM9X9O6Z2H10K4N6ZU2A9M8P10R6J2M348、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH

19、）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACE4Y2A3A6K8I5V1HV3R8W10X10S3I3D6ZF10R9Y2G3O1B5I249、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACW10S3X8A1S1Q6I9HT8V8I2V3E1I2A6ZT8A2R2B6V6M10H750、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACX9G7W2F10U6Z5K4HA5G4U2L7Z7E5C6ZW

20、1O2W7Z5A1V8G251、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCH8V4W6W4K8G9C2HV9C1Y8J5H7V8E10ZU3W5X6D4B7V5D1052、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACI10P7W9L9K4E7S10HP3V8M1F8B7V1C5ZL5G5G8B1J9B10U953、轻度活动相当于

21、能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCG2V2U5Z7A1V10Q3HC10S9H7E3Q7G4T9ZI2X10U9G7V1W6X154、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCR2G3P3X4E3O5U7HM10W1A4H4H3A9B9ZR6C6T3M4R3Q1K755、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACA6M2J

22、9T7V5D2R8HI3I6S4W10S9S6G5ZV5T8G9S3X10E4W456、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACP1R1J1U6D1W5U7HW5N10K6C3E8G8L6ZT6J1B2B5I4E4H257、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCI10V5X2M7N10X6O7HG5R6S4N1I3G9W4ZO5T8W10U8B6A1R658、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACN7P10D7W10E10Y5P5

23、HH4P4Y4V9D8Z9W7ZI2K7P1L2Z7E3P359、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS8Y7G3T6Q10S6Q3HP3G2X3O8Y5F6L2ZF3J5K1P9G1J1D960、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCZ2N3Q10U6Q6J8Z9HJ2O6M2E7O6Y8K8ZI4B1T2Y8T1A1B661、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCM9L4F3L1Z6P6P5HX8U10D7V6N9E2

24、S1ZX1E10C10Z6L6A5J362、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACH2G3N5O9C10I1B4HY6P1W1M8V3F6H1ZB3Q9E7I8X1A2N563、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCW4L1N8B1A6Q2Q3HR8E5F3V6I10X5L4ZD7F2K5J4E5I3Y1064、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCE10F10S3I10N5D1M2HO5D2I8H6F3T3R10ZT3M7A2M

25、4O5Y9O365、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACN7E2D10G6U1A8W10HI9J9Y8I4K7D3U9ZE2F8B7W5K10C5S1066、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCV9S4D3F6W6O2X1HV8I4P5T4Z4H10Q2ZO10I4Q10L1I4L2V667

26、、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCZ4D4D6H6I1S4T10HR5W10Z1A9H2H8Q2ZY3K9I5J7F5N10F768、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCN10H7T10O6R3F1Y8HD3B8R1R2F7X2D5ZG2S6O4W10Y10X6T469、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCX6M4G1U9

27、A10I10F1HC10Y5F10J10K2O7S1ZB3Q3H4B8L5Z6T370、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO5O7Z10E6J5B9G1HJ5Y3C7X7D10M7X10ZO1G3N10B2T9X7V471、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCP3Q5B3U9Y4M10P2HS2H8Q6Y9R5H1S1ZW5O3Y6A2K5Z4M272、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.6

28、0%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCS4T4S4W5D6O4W10HK10A5L4Q10O6Q10H3ZY3A1Y10D2Z7D2W173、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCV1J2U7B3H7M5A3HQ5W5H3X7V8I3P5ZA5B7U1P2O6E8D274、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCB9G1A4F8V4E2J7HB1M7V10K8F8L10Q2ZY10A8O1J6Q9V8Z975、有关乳母膳食对乳汁成分的影

29、响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACW3P3U9U5H7F3T4HU1G2R9K8X9C3I7ZJ7B1Y9Q3W10W10O976、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACW9H2J7A3S4N6A7HN4F8V6Z9X10F7J2ZW5J9E5Z6J5N10Q477、下列关于乳类蛋

30、白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCQ2K3R1N2I6E9U7HD8P1N5T1W4W4O1ZJ1W5B1E8F3X6W178、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCU7N4H2B1O1A8T3HB10Q5O10C7K4X7O3ZZ2R9C1V1C9Y10I779、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCD5G4P7J7Y1

31、0U6J1HX5R5L1M1B1S2E6ZD7T2F7H7C8E3P980、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCG1T8O8O7N9E6G8HM3Y2X8N8E6S1E4ZM5W5I9T5M10O9S281、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCI8O5M2F6E10T7D10HZ4T9T5R5T2C8R9ZD1M8S8U8Z6G10J982、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCW8J

32、10C6I4X10U3Z8HL10F2N9A9J7O9O8ZC9V2M3A4X9S1Q783、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCX3Y8K9N6O3X4L6HS2B10D6H6C9O10V1ZI10N4I7S1K2E8T784、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCL4K2T9W1F7H5Y7HJ6F1Q1V3Q3J3C1ZF6R5Q9E9L5H8U9

33、85、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCK7J10V1I2J4A2L4HD8L8L4X6W4S6D8ZM6D9S7A2V2S6Y786、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCJ8N3K9B5J1Y5E6HO8T5M10X4F3K6F2ZX4O9N7L2N1R10E687、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCH3A2Y5G4I4W1J2HB7I10R5C1L3K7P1ZR5X9O2

34、O5Y6H2E588、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCV3Z9H10C1G7E9E10HZ10Y6Q1G8J5Y2Q7ZA3L5F1S2P1T1C789、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCQ5O10Q3P5I1X9E10HA4L9C5P9Y6W4C3ZE2O5A5W5B7P3N990、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCX5H6M2J9G5B8P1HJ4M8O10I4U4T8B5ZQ5F

35、8V5G9I5A10H391、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCR2N7G8S1E5M6S4HM2L3G6A3L4T1I7ZT9H3P9G4C2N4E292、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCB5D8Q4E9T8C1C1HT5A4O9R8F10J6L5ZP3H7Y3M9G1W7K493、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCQ5E8Z8T9C2O1U3HN8N1T10T1F2B7X3ZK4V7V5R5B6P10J694、老年人钙的吸收率为（）。

36、A.10B.20C.30D.40【答案】 BCE10C9P6N5Q4O4M3HI3Z3L3V7Y2O5E1ZU4C9B8U6M4E8D595、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCB10Y9U4V8I9T4M8HT5U3F6R2A7V8S1ZS9T3B8K7E6Z10S596、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCK10B1I4E6U1Q9G9HD2S9R5L2B10B4X1ZW3X5Z6B8N1N6Y997、为

37、使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCG1R9O3B10X6O6K6HK5Q9Y7D7F3D5H4ZW4C3B9D8Z10G7T998、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCC10M9K7V4O3W4K2HU4S1U7H1H3Z8L9ZF10E5Z10H1A2T2T299、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D

38、.肉类【答案】 DCZ3L6Z8Z2D1J2N1HX3C4C5X4W10G3Y1ZY3R5Q6V10K4H9X8100、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCC5U2A9B5D3C9O7HC5U7S1N10D8H3P3ZE2Z9K9M10M2Z9V1101、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACJ7V6I8O4B10T9H3HR1Q10P2G5V10G8S9ZO7F

39、1M9G10G2W8R6102、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACJ9B9F6E10S4M8K8HF6H2D3T4T5A8Q10ZN3Q6U9A7E10I3M3103、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCL5N5D5I4S3O10V1HD2W3K7R6Y2S5O1ZL9N1A7Y8V7G1Q3104、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCY2B10Y1R3E3N4S2HE5A1

40、0G9C10C2B9Q7ZJ9J3I6G6W7I9D5105、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCI9Z7D8I1P4U6G4HF7K2F10I4V4X6W6ZA4V8L9V4Y7U7M10106、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCH6O9R7N5C2Y10J1HA6L1J2X7G10D8M7ZH7H5D10A9H6Z2O1107、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCR4Z9L3G1C3

41、V9Z5HD2V4X4J7Z5T5R9ZV10B8E8U8N10J3K6108、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACU3L7I9Z4Z1S7G5HA6F1O7N1K6Y3M7ZN5S8D2I7E1V8H7109、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCV3S7O10I7S3C1B3HR10T6S4A9G6H8I7ZJ5Q10G10P3I1W9S10110、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】

42、BCQ6B2S10D4Z4I1O4HQ1H9E4B5D6N6T8ZY6X3S1C5F10A8W1111、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCA4O6Y7L7B6W5Z10HW8C5O8F7Z5S8U8ZQ8S9T9Z9G2T1G6112、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCA5W6N6E1U6G2N1HW6K2H10R5Q9E2Y8ZG10W2W4W3F2B10I5113、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄

43、醇结合蛋白【答案】 BCG1F4F8R5E4H7W4HQ5P10R7Y5U10S3W5ZZ6M2L9S9T7L6L8114、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACY6P9P9G8V6N7W7HF5Y3C5C4P10B7B8ZI7W6T8C3I6N10P8115、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCX1Z1R4X10M4N2A2HE2I5E7E9J2A3Q3ZS4L7C3R10E4X1Z7116、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCP9K7B3M4K6K3X7HW1N10V6M1J4X4V1ZT4V1E1L10H9S6R2117、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四