2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题A4版(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCX2Z4T8C3R8P9O3HQ9D10G8E2B6B4D10ZM6I6C10K3Y9V8E42、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACP9N10H2S3O3A4F2HO2V2A1S4Q1J7S5ZY9D7Y3Y5M5M6B103、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（

2、）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCY9I2X9F5X4H7W1HO7M3M2T7T6S2D9ZH5A7U8Z7T3P9K14、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCS3S10I6M10L9Z4F3HQ5F10M5Z2C8F7H2ZQ6B3T3U8I4X5C65、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】

3、ACH2R4R1E3Y1Q6T9HA4R3G6B10P7U7D7ZG2I4G9Z5H5S7N106、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACT8A4Q1H10L1V2U2HY8O9N1E4L5D5X6ZL7Y5H10H10H4M5Y47、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCE8H2D4B2V9M9C3HH5H8U8P9S1D8X6ZH7E1V10T7D1J10V78、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 AC

4、Z4L10H10P3N4C5D9HF3Z4F4V10X10A10N4ZP6H1A5E7Y3Q9K89、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCM7E10N3O8I5R10L3HY10X4U8K7O4O2Y4ZJ3O2O2I3A5X7C310、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的

5、霉菌洗掉即可食用【答案】 ACM5J1U10U5X5U2G4HV1G5N2I4Q3H8B4ZF10Q2W5U1X8S4H311、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI8Z5S8N1M10K1X4HQ7E8V8L1I4X2U6ZP3T9X8B9C6L5L912、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCC7R2T1B10P3Q7A7HX7J2Q5V1V9T10M10ZE5A10H3W8F9G9J913、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤

6、维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCJ2B6M8I7S6Z4N7HP10I5W4Z1S4Y5T1ZU5X9N5Z1K3M5F1014、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM5P7V9I1X3V10D6HI4J2N6E8A10N9G8ZB5P5S7R5Y7Y10T115、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.OB.=0C.0D.0【答案】 ACX8F6J4X1W6M7Q1HS3H2M8Z4R2D8X9ZS7L6C1

7、B10X5O10P1062、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCG7N10C5T1J10G2A7HN6M8O4F3M8B6S9ZX8I3O4A1Z9I5R563、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM9X8Q1L4Y2Q2T5HF2U10Q2G8Y7Y9W3ZX4I9F8

8、P7V10E10U164、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCK6J3K7N9C5I1E8HE9Y2F10T5H2S3Q9ZA10T7H6H4P6B8S165、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACR8P1O2F4G1E1J5HV10E2O10K9K2O6O2ZW3P2V3R8Z3C9J866、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCM6B1Z6X5A3L8L6HQ3N9K5H5T10D8T5ZM7X7H2D4X8P2T267、引起老年人巨

9、幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCY10E8S2L6P4I8A9HP3M6R5L6P6R3H8ZK7X7R5N4A5P2V668、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ6D1U6Q10P9J7F3HX8O8Q3U3T5R10H6ZS5A5U2Y6P5F8Q969、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCF6Z10Y2C5Z5H8I3HM10J9X1F5J7G4Z4ZC7J8J7Q8L1Z6W1070、如膳食中含aT

10、E、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCB6R4L9T1Y1F7C9HV10B6K8D1X6A3U8ZU4T2I9B8L6W4P1071、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCJ5H7M8C2V1D5C8HT8P7R2J2I1T2B6ZO6R10D2I2Q10F2M172、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BC

11、K7T1R6W4T6R2G3HB4E5S7R6F2U2E3ZU5B4J3P8M10N2P473、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCE6P2N3F4M4J4C5HU5U4K9F8R10P6S5ZM10K2E1W8Z6J10O174、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN10N2M4N2U6B4H2HR6R8E8R5U9L9F2ZO5E1X2L10Q7M5K1075、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACJ7G5N5V6F8R5W5HO10V9W6E8P5

12、W10T5ZF10O6O9R4Z10N4G276、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA5C4Z5R8T4K2P9HK5U5W2S3R4N7A1ZJ8Y7U1M10G2I3Y277、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACU3K7W9S5L2U3A2HE9I4C4U7O10Y4R8ZC10I3Q2S6V1X9K978、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.

13、食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCM10J6P8P10R8Q7Y5HW3M9G9Q7H10B7S6ZZ7M7W4W5E7W2D579、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACP4Y4S10Z9K2E8K5HF3S6Q5C8A1P5U9ZX9W1Q1O9F5P1T280、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案

14、】 BCO2Z6R10B8S5S8F9HG10J5B7Q6P8R1Y6ZO1D4T7D1S7H3S981、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ10W4K1W1T10P1Q9HR4I6G7W4Y10O6D6ZY2E9F7B8F2P5V282、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCI7C4L8B5Z4O10B5HF3N4V10G6Y2Y8O7ZP9H5G9I7R9T3O583、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10min

15、B.1hC.10hD.1天【答案】 ACI6C10W1U4T10R9N7HA4N10P9K1N5Q8X6ZC9Y5A7X10B3W9V284、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCB4H4K4X10U9X6U10HZ5H1Y8H9M9X4P7ZV7U10L3P9J7H1Z1085、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCN6K3C8W6Q8C9J7HP7I3U5M1D5I3I4ZU3J3M9P9Y2S9P1086、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C

16、.肥胖D.意外伤害【答案】 DCT9U8Y10M4E10K4F6HR8P7D3J5X3G1W4ZF4K3H8Z5P3P3R487、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCP3Y2T10C7U1A2A6HX5V1N1E3A5Z4Y2ZW6D3X1B3S10D4S188、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCC6J6S10G6V1Z5I3HZ3O6Z7H8Q8W6F8ZJ4V4H3Y9T10U2Z789、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出

17、氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCN7J4C10C10B4A8H3HO4P8Y7X4L3N7B5ZM4Q10A10S6T4R10M890、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL6Q5W8Y8G9U2T7HS3X4D4W1G4Z9P1ZK4V1U2G2W9K3T591、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCA10I5A5R6K7A10N4HU3M3R6F5Q5C5M9ZB8T3O7B5Z6

18、D9D892、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACR4E6I3B5T1K8Q1HK5J3X5G3E2L4Z9ZX6H6H2V2H10Q8E693、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCN2G2W8P6M1J1U2HF6N4C3M2J10C1Z4ZV8H1M4Y5E8F1Q494、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑

19、【答案】 DCV3S1E3W7O3D9L6HU5Q4Y2I3C7R4M5ZE4N7Y4M8G1Z7E395、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCG5H6O6X10A6T6B5HC8D7T5U2Z6B6B7ZJ4U6R10H3Q8Y2V596、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCX3E5T1L8N8K9J6HR7I9K9J9E7Z6G9ZK3J7I9I1C3C3P297、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN4S7E8C8Q3P4D4HY5F1

20、S5L7A10K9T9ZX7C2R1I5Z1B8V998、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCH5H9U7M7L2K2E6HN6F9N1U1H3G9V5ZJ1Y4G2G10Z2Y9P999、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCW8J9J4P3M1O3H8HX9I7B8A5L3G2L10ZC2E6M9K

21、7J6J5A9100、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCI3V3M5M3I10G8P5HK9V4P7L4C5J7C7ZL4Y8K3C5C9N8J9101、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCM4Q7B6L8H2H6Y7HF7X4D4H1C5A2G5ZE6M10T5E1S8R8O1102、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCN1A6P8G2M1D4Z2HY1K2V1O3

22、S7F5J10ZP6R4Q7Z9E2I9R5103、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCT8E7O8U3O1D4S9HP5Y4W10M8K5A4V4ZS2L7O5N5E10E8B4104、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCD3T6G6B10H2X9T5HL10N1V6A2M1A1S7ZE2Z4P7S9F3O1T5105、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生

23、四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCZ3I3M2Z5W8G9Z3HY4M2T7V10C1I3V10ZU9A10Y2Y10E3M4B2106、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACP4U5P9U3X4H4X1HO4H7I4M7H10R4B4ZP5P2D5L8W10T8I3107、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCQ3B9M10R7Y7I6T2HT8W9V1P1Q5L8D8ZN4F4I5R8J10U3Y1108、轻

24、体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACV4Y2G9P1S6X5L6HZ3C7M5O1H6G9E5ZL1V3K8D5Y9C6B1109、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACU2V4E6Z10X10J10T1HV4W9G5U5S6L8N9ZF9J2H8J3Q6E5C1110、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACU3J10H6S9H6W5A7HB7O6W8D9

25、W9X7Q6ZP5J9D3T4C8G1Z3111、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCD6G2S1K2W2L10D6HP4I4A7B8K7P1R8ZN2O8K3V5D7W5E4112、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCY9X8Y4V5C5U1P3HG2D5Y9D3W2H1W4ZJ3A4I3W9O5T7K10113、在体

26、内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACH7S7A6A5R1M9D6HB8A10E2S8F5M4O4ZH1T3U1N5J5S7L10114、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCD4E7X9K1K8I8A3HE6G9V7U2Z4W5X4ZA7W8U1I5U2E10S4115、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCW3X5O4M2J10D8F2HN3A5S3E9D5K3P10ZW8O8K6V8V8V4U8116、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACA6D6K7L6L2E6E1HM10D7A7Y3K3M9O3ZC6N4Q5I3X6U4O8117、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCP8J9V9Z2T6V8O10HD6U10D6S10W4O2Q5ZQ1L5V2J9R7X2X6118、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.