2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题带精品答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU6G8W1E6Q8O1L10HI10P10L8D7M6B1I7ZL2H4G7S1Z10O3Z102、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG3B3B7M6F1K3E2HK7P1Y3U7K7X2A6ZX10C2M6H10Q1U10H93、蛋白质是人

2、体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCD8X6M7I3Q5D10M10HH8F10O9G7T6I1L8ZT3V8Z2X5Z9K8N34、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCM4L6L6T1L7A6Q1HY9L7B1V9W3M1Y1ZC10C7O7U5E10L7U75、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ1N7C5K9J1U3V3HW5Y6C8C7W2C5D8ZD3B10L5I10A9P8U46、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A

3、.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCO9O1U7V7A6X4G9HJ1P10B7X1Y5M6Y8ZJ8X5E5W5D5S5T57、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACE9M6U10V5N5K1T4HW4O5M6Y4J4T9H6ZO2W9U1G4H9D4U68、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCP2R6H10O4R1G9H1HP6B4R3B1H6A8G10ZL1Q6F2Y10I4W9B59、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案

4、】 CCI1K10I7H10V5M1P5HJ3Z5W8T2A3A7C9ZK1I1A6K9Q2O6S310、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCL10X5D7C10W9H1P8HA5A3I5U2Z3H2J1ZL7K7C3R5Z3G7J511、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV6J10J5Q6O10H9X10HW8K6W10L4W5H4K10ZY4H8E7M1X10U3T612、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通

5、干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCD4V6J2V7X9D2J7HL1O1A5W9P9R8D2ZV10N1G2J2E7J1U913、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACU2T1U2A7V4Q7J8HZ3L2P2D2G8M2Y8ZT5G7O3A6F8S3L114、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCV1H5R5L3Q7B

6、5H10HT4E7W7J7C2P4D6ZN1H1S9E1I7V3L315、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCC10R6S6M8E9T10J4HC9N3U10R9O5M8T4ZW2A8I6J1M8W8K716、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI8P8R8Q2B10Z7Y1HE8G5T6W7R3Z10V10ZL5V1H10A6P2Q10M417、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCM1R10Y10

7、E9F4B8C7HE8W1T9M5I8Z9M1ZT4E6N5K4W1C3Y518、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCQ10I4T3G8Y6J6V10HK4Y2Y7I10A4T3G10ZY8S6A2X10D5D5C119、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCY2Q7I5N2N4Y9N5HJ6V6X8W2D10B6I8ZK1U10I5P4L5K9X720、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质

8、【答案】 CCP9I5N10D7G5P1M2HA8R6Z1I1X5E6Q5ZZ7J6G1O1N7T4W721、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCZ7G10D7S7L3S2U2HU3T8H1M3H4Q7P4ZR6I1E1Z7M1I1S322、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCY1O9T4P8K1X3A7HB3S10W6U10D7D8E3ZN6N5E4T4B9L5E423、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCO8U

9、1C6K8D1I7O8HB3Z4U6J6N1P9X7ZQ1V5H1W6R7K7D1024、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACG4Q2X3L5L3T7C5HY4H2I5N3V3U8T4ZN8P1B10G7C9Y9D225、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACN2U3M10X10L4Z5C3HG9W4D4V2E1U10O5ZU8K1Y3L6G10U3G626、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）

10、2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACF4Y3N3A1D10S6F3HF2X3J7O4P4U3N4ZQ9X5U7G10X10Y2Q1027、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCR9O4G1L5H9C3U5HC6H8T6E2C8V2Y1ZZ6U9A1O10K7D2H828、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCN7C4A8K8A8I2Y2HB10O10N8Z4H

11、1T10P9ZX6P9C4I10F6K4F629、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCK1E8Y8F4M5R6D1HP1S10E3H4K8G1L6ZA1X9U9J8C4S2W530、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCJ9L4A2C5V4S4A1HU3H9J9C3O7T8V9ZU7Y4U8V3R6N7M1031、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被

12、氧化【答案】 ACM8F8D6X7I5K5O1HU10G7R7B5E9E3A9ZI10Q6H8X6O5A3Q232、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP8V8O7T1C10B6M10HP4W6V1B1V3R8I9ZX6V9N4Z9L5D8F733、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCH9L4U2E3Z3F6O4HB3N3J6L1E6E8Z6ZY3W6G1C10J8E6R934、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.

13、维生素ED.维生素K【答案】 DCE9G2F8L1K4Z3A4HK9Z6E9N10I8A9Q10ZH7S8C4B5L9L7N1035、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCV9X2C8P8Z5Y9N2HX7M5X6S9K1M1H10ZX5I8T9M6E1V5S236、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCL6Q2G7M7E9V9X7HK6E3K2H2S8P1Z7ZT1E4T6N3Z5D6Y337、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCJ7J1N9H6P7M7A9HK9

14、L1P3O3X5I5O4ZS7M6F5J3Y6T5M238、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCI7X1E7N3Q5F2Q7HI3X2J3P4F5X8R10ZB4Q5M7W6I3W7A1039、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCH1E5V7E7B10B4I2HT4N5O8I3S1U10J8ZC6K3O10F4T2N10G840、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生

15、素C【答案】 DCQ1S6O1A4A3S10D4HU3N5F6R5Z5D3Q8ZW9F9H5H7Q1Z1X641、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCX5J8Y3R7Q9E10B10HS6E5R4N8D3T10F5ZY9C2K4Q6G6Z9C142、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.5

16、0000元不利差异【答案】 CCS4X8F1W8I6K2F3HT5C6T8G3J10O8D9ZO7S4A6X5U9M9O443、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY6H7P5X4V5Q8M9HU4U4Q10P2W6U8W9ZD2P5V8F5Z3B5J244、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10min

17、B.1hC.10hD.1天【答案】 ACO10O9X8E6A7S10W5HX7P10L6Z1J7M1C7ZS9U10C7F6A7C9X845、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACN2R2P2B4J4L8R9HP3S6Z1H4E1Q5M2ZZ6O10Z10L7V6W10Q746、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCX5U8E5Z1C1O7D3HH10D10F3A2Z5R6P4ZJ9C5M5J7I8W8U547、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能

18、合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCL1V7I2Q6J2C1F3HV2F1U3W6A10Z2I5ZU10P4R1B4T8X9D748、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCF10M10W6D5J6X9N9HA6N3H4J2Y8X5R7ZT3Q1E1F10D1K1G1049、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCV3O3U7O6B4H10Z4HD2O2F7P4Y10Y9V4ZQ8N10E1F9P2N7R

19、350、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY7T7W6M2M9V2C7HQ9W7T6R8J5E5T6ZW5N1Z4W9J1P8G751、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCK2R6I10O8M10H9N9HM9X4O2M2Q6R10N1ZJ10E4J8L9P4D10C152、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.

20、5055【答案】 DCP5E5F8M3S1K4A3HG8D4A9R9B10W6P5ZR4L7V10J4P8D5K953、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCT10C7I1H5Q10Y10T9HV9Z10M3K10I3Z1G4ZR1S6K5H9D6L1R354、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACD5K2I3P1Z5U3O10HB10D7E4S2B2Y8D5ZO4C1Z3A7T3M6F755、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总

21、热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACL2P4Q9U3G3D8U8HM1S3Z7B7O2T3H5ZC2N5A1T1O10P2H856、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCH7K6G2S6T2G3Y10HK1G5V3N3Z4A2I7ZY1F8H9S10L8M4J957、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCZ7Z2K9O10F7A10D2HY9M3X6E6Y4G4H1ZJ3Q4Q10Z1Y4V5M958、计算食物

22、血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCB3C9N6Y5X7W3T4HB10M10D3I7E4P6Z7ZX2C4E5A8V4Z10K159、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCJ2D9V1I5W2P5J6HF9U10B1S2Z5K8R4ZF1Z4U8K4S10X7N960、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX8I8Y9

23、N3C2P6T2HD4U5M9K7F3P9S3ZN4E8S7D4V10X9X861、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCH3D7C8O7U6C8A7HA3U6Z7Y1O4P1Z7ZM10W3F4W6W8E7I862、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCE7J8E9X7Q6B9N2HI10B10Y6B1F2K9Z10ZM10I7J2

24、R7E5S2B363、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCT9E6O7H6T10M8L8HH5B10T1O10L1P7E5ZZ10Z5O8L10O1R10M264、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA6T7J1T10H6D7Q4HJ5L3V10T8P1W9Z6ZP10K5Q7F10C7V8M865、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱

25、【答案】 ACA1N9K4K1U4Y5P3HD1W10Z4S3V5B4S4ZF7O4H5H8S10F5E766、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCH8A3S1A8I8R6V3HQ7M7O2J5U7F7D1ZM3F2I6O4F6E8F667、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCN6M10G6I1I5F2H5HG3L8O1W8P4O5P5ZH1I6O10Y5M7Z8K268、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基

26、丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCF6Z10Q7G6Z10K3F3HQ5N8Z8A1K8Y1N10ZR5B3G4C4G5A8O869、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG1B9N3S2N4D1A2HW1M7V6C9E2G8W8ZK2G10Z5G5B4N4I370、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCO8O9V9G3N4I3Y1HI9J6N10S1A8Q5G6ZW10L6Y2N5N5E2E771、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5

27、D.pH8.0【答案】 ACO1Z2F8W5J4J5Z7HX3U8Z6T7A10I5Z3ZP6J8C6K3W5S5T172、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE10Y1H6C1D10R3H2HJ9D4O10V2U5B3C9ZT5K10Y9J6R4V6M573、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCG4S9I10B2N7T5S7HU1O7D6F1A7T10S7ZI3I2P2S8F5H9U574、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C

28、.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCN10R3F4O10A7Y10R1HL5X5S6I6P1B2M9ZQ8B10J1W6F10F2Z475、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCP4S1H9I9K9M7E7HP4J2H5A1R5T7K3ZZ4H10M10K6G8M3X876、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACD4Z2T3C6H6W7G6HC8M5J7U6Q2J9Q1ZY6E2R1E2D8P4R277、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCZ1

29、W6W8H1O1K9V1HW6S2E10M9I8P1U10ZG5J5E6M8H2L10E878、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCZ5G3N10A1O4R4G3HK6W4L2Q4R10U6N10ZR9S4Q1S5Q1E6A279、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCI7J5V6Q10E2E5Q1HN9S9T8Y4C4Y8W

30、2ZI1O9X1S1V9D1C280、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACD2U9M1X7P10D2Q1HA1M1M6V5N1K7F5ZD7S5Y3G1X10V9T1081、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE4E1G3G3N6K1G4HR6H6W3K1P4F10F5ZY4D10Q4J10K9P10T782、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACK9L6S10L6E9T3N6H

31、K5J1I9C3E6Y10W2ZN9S10J1W1U6T1I1083、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCZ10Q7A9Y5C5X8D10HO1X7O1Q3D9R9R2ZO5Q6E4N6Q10T8V484、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP4O10N10Y8E8D7H4HX10Z2F4T1J4W3Q10ZA9X3H4K3N8I7C985、（）是医院

32、中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCB2D10O3H7V4R9H10HF2P7E2S10S10E2K5ZN9G9C6K4B3H7V386、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCB10H4V1X4B5R9X2HL8I2L2N8G1L9N5ZA2H8V3W3I4C7

33、J187、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG3C9B4G4I8M2T2HF9H10W6F3H5O2R1ZT9O3H10E2X2M8A988、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCB10O9P9Q3A5H3S4HR3T3G6G5W9L2F10ZF3Y6I9M2K1G5N589、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D

34、.2110【答案】 ACK2U5R1U5A2F10U4HI6P10Z2S6F10V1K10ZR4X5W3M7C7T3K490、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE7O9D7R10T2H4Y7HY5Y7P1S10Y4T1X3ZR1S5D8R5I7O4D391、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCM7N10G9D4B5L3F5HG6L3G2M10T6U7S7ZP10J7Z10I5V2J1S392、一成年男性的BMI值为18，

35、请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCG10Q6J7Q6L2D6Z3HC1F1D5Z6H9R4K6ZD3Y10X4M9N9W9X393、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCD5I8T4M4H10C3R1HA4H5O3J9L8F7O4ZP9X1P8A9Z3V9V494、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCK8I7Q1T5S8Q10G9HZ8X6L6C4E9G1X3ZV3X4Q7A2O9H2M695、完全素食且不吃豆类者

36、，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH3F5R3I10X4Y6W6HZ5O4U8F9K9P2Y6ZF7X1F3A5V7N8O596、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCW1E9R8C2Z2H4N2HL2M1E2R10Y6U5J10ZS9E1N3E6I6Q6C697、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACG8W2T1Y3E7X8E6HT3N2V4O3K5N2Z6ZG3D6A5A5E7D10T298、婴

37、儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX10P4L10L1O10H5W8HR10B2B1R2P7T7C8ZX1U10J4S5P4P8B699、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCP10J7D6L9O1I1J8HM6T7G8B3P1O3B2ZT4E9H8Y2Y6C6I10100、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCB10M2Z2M2H9R10Q2HF5M10L3

38、E5S3E7P9ZQ8O5X1F9G6L3N3101、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCV4G6W1K10B8B4Y3HB6W4Z2Q2I1M6Z2ZO9Y6G1J3Q6G9K3102、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCH2N4F10A1I6J2S2HU6Q6W1E7S3Y2C2ZQ9J3U8F7N9O4J5103、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCW8X1H3G1P6M10U10HX2M6H3F10N1K6A5ZD5P4J10

39、P3I9C9S2104、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI9J1Q4L3Z9O5U1HX6W8Z9Q7S3V1Z4ZB2C4B9H1S3D7A4105、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE1J9Y9I6G9F8I5HE5F3N6Y4C7Z2E2ZH2B9P2H6Q4U8U8106、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对

40、控制血糖越有利【答案】 DCF2Z1T6R8Q4T3W4HQ5M6U6K5U6X2G6ZU8W2D7E4Y8D10O4107、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCE4S7Q4U4M2N9O7HX6Z2H3H5H6T4J7ZL5Q5L2H7Y2V2D1108、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCX10J10O3H1D1B2J3HD4F2A6C9E3Q3Z3ZT8S4J3L10T1K6Q1109、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCY5S4

41、V4T8Y5R2W1HY4E9N8F3R1I9I4ZE10Y4V7P6N1D2Z6110、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACH1R10S6X5K6S3N9HS4H1G4S6R6S10T5ZA8S6J1J3I5E1T2111、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF3B3V6T4O2X10Z1HO8E2S3N1H2Z1O2ZM9Z7H2D2W7Y3A6112、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACO3K4C4M4R2V4E2HC3W

42、7O7Y8F1S8M2ZQ3R8F5E2P6T7X2113、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACB10N10F9I5A5Q3K9HZ8Z8L9K7F3W5P3ZM9J5Z3C3I3C3O9114、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCB5N4F6Q1M2J9Q5HC10H8M5G10F3X10O7ZQ10F4U5V3U4X2H5115、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP

43、7B2E10X3E10R9M1HW2K3E7G8N10W9X2ZS7P8D5W5Y2I9C3116、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACF9L7Q1L3Y10U5P1HH8N8O6N2J3R6W2ZD8Y10O6D10P6G9S8117、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCV4P4F10V3S10F8B2HJ10G10W6E9J7S9E7ZG2W1O6Z10W9I1A6118、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCN7W3L8J5G1