2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题带答案下载(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCC2Z5J3P8F10E10Y6HR5K4V6L4Z6H1R4ZG4Q10G4D5G7E5D102、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCN7B8Z7V4I1H7W5HL1A6B2R3Y2I7C2ZK8Q4Y5M6D10D2A73、（）中富含最理想的天然优质

2、蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCO6R9T9M8D2E3A3HN5B6B4I7P9H9V9ZA1X6Z10G9X9C5P64、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV6T7R10O4E3G1A4HG3V1H2Z2S6I3O5ZQ7D8O4V3A10Q3R25、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCC1T6R10T5E3A2Z9HF1O4Y2O10G3A10C9

3、ZJ3W6M9E8Q7Y7Y76、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCA10W4R9S10A3M1R4HI4R1U8O9Y10P9M2ZB6Q2X1N8G4U4V47、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCU4M5P5M3H2U6S2HM8S10S2E6X4G7D9ZP3V7X4V8N7P4D58、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油

4、C.牛油D.羊油【答案】 ACU2R6U6N10E3R9I2HD8I10S8Y3K3D1G10ZW3K2P10D7A2U4R39、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCA9Z6E4T10K3A1V3HN9X10Y3P3V10O6J8ZJ1Y4F3B7Z4A7O210、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCB3R2J9F1O1H6V7HV3J2V9M6Z4L4H

5、1ZA2C1G4S7C5H5P111、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW1M5C8X6J8E8F10HW6V2K7R4V7Q5P5ZD7M6T1D10Z6A8R112、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCZ8N8R1L10O4K8U5HP1R2O2Z4O7M1X6ZN7P6L7Z10Q4I4V913、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残

6、留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCX8U5Z5P6D10H3P3HH8I2G8Y3O8Q2C9ZV4G2U6F2O8C8A514、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCP1O6Y9P1Z2B10O10HP10L10V10U10G4F8K6ZR4H5O2U1Z4J5U1015、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACE4I1

7、M8R5X8B1D10HG4F9L1P1M4K9D1ZW3J8C9C10T2S1K1016、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCZ9H5J4U3X3T7W2HA10B4Q7K3Q9E10A10ZO10S5T6W7W5U1N317、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ7R4O7Q5K8F4H3HE9V7Q6Q7O10C7T3ZD3H2V9P8E4B3F118、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社

8、会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACZ5M2O6G4H8H9T10HJ2B9T6P5V7D4R5ZQ6X1V8N5R5Z10Y419、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCW10B2S2O10I1I2J8HW5P6F1U4Z8F10S10ZQ9U3X3S1K1P1D820、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCZ6E6C5U9O5P3D3HE4D6N6Y1K8H6D6ZF8Q4E1

9、I9G6N1N321、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCV3L8U4Z9D9B9N9HQ1M3I2Y10W2I10I8ZU6Q3V8E10H1H1J122、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL5G1K2T8Q2O1G1HW7K10I3Z4P6A10U4ZJ7R3X6T3I6X6D423、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCL10Y1P8V5

10、C6F3M1HQ4Y5X1M9S3K10O9ZR1Y8C8G1C10P9S524、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACB9R7Z2E6U10Y10Z6HU3Z9Z8Z8W4Y10I1ZZ3Z4I7Y6O4N9B225、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCT2S9K5Z4B4S3T4HM9Q8B10N4U9P3V4ZM8T8V9B1D7B1Z626、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发

11、现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACZ6P9S5W1X3N9E9HA3O1W9W7Q2N1U7ZK1N3V7Y5T8R6G1027、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCT6O6D10F8V7T5C1HJ7A6O8T6H9K8P7ZT10U1L1B2X2A4R128、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 C

12、CR6K5F4I2I4F1E9HH10K4K8C6U8T4D10ZT5R7S6N6Z4B4E529、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCN3M1T2W4V6L1U4HL8U4Y1E3Z3V8G3ZW7B6F2S9P1J8P330、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACW3M5B2X5N2G5I4HK10V5D2L5L2R8C8ZK

13、3O6I5M5G2Y3I1031、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCT7U10C2R7L5Z10E5HK6C8U8T3M8W9Q1ZS6L2J10Y10Y2Y2F732、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACP7S6F9S10Z8R4P7HO10Z1W9Y8L1J4K7ZO5H2U2H5P8K8P933、烹调胡萝卜科学的方

14、法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCK7P1G6I3I4O6P9HQ1R4F9S8G8I2T7ZM6Q9Z5G2F7Y10W634、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCD3V9X4F8X8B2L9HJ10G1O4H2Z7Z7B5ZV7G4C7M5X2M8R935、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCZ8S10C10H3P9E5G6HF7Q4S7B2U1D1V5ZQ7

15、J8U9I7X10V8D936、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCH7B6C2Y2G3F7S7HL3R7P3X9U6X5S9ZP8R5I3Y6U4D10J137、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCK1Z1D5C1P5Y4S8HI5X3K1C3F2S6A10ZB7G7B7B10N10K9B1038、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG3I1A4L8M8N6Q2HW4M3D5O1S

16、4E8R3ZT7G5C3D3L9B8B739、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACG9E8X4K9Y9X5G8HB10A6F6I6J8X7D9ZE9D8L2W6Z10K4H440、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCD4P2V5F4X8E5O7HC9A5P6V10Q7J5S5ZD8R1W7O7P5D5Y241、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCN10Q5K2V5P6S5W3HR7B5J8S

17、8H6E3N5ZN7E6R5T5S2Z2R542、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCB10R6J1I3X10U1U1HR4U9U7I2G9A1B8ZC10D9B1O2Q8H10U443、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCN7E3V2S10D6S5A6HL1K7N10E4I4H4S3ZC6P2D10K6K4M1M144、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCB3G2S10O10J2A8B8HP10I4X1C8J8V2I10ZW7A

18、5B3N7R5X5M545、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS3U1J1R1V3W1K10HD4X3Q6G7E1V3D4ZV7P5Q5S10E4E4E246、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCA3L2S4S9I4N3M6HD8I5N5S2X10O1H9ZC1A4Z3K5A6C5F1047、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK8Z7N6J8O9I1C7H

19、B10Y3O1P2Q7F4S10ZE4I2Y7C5W8D8K748、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACK5P6Y8Y1S10R1D9HF1P3W5L7T8U9B4ZB3A9T3E3B8L2Q349、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCJ7G6L6K3Z1M2T5HS5E2U8V10U3E5D3ZW5A7Y7H8O8B5K850、味精在pH不同的情况

20、下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACZ1T9X4P6P10Y9B4HD5U10D2L7W6J7C1ZK7U6A7S6W5Y2C851、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCH1I2H10B1I8Z7X6HV1J4Z4Y10T1V6E6ZI7P6T8P7L2Q10I552、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.8

21、36kcald【答案】 ACK9U10K9M10W10E4X2HG6Y7W5Z3M1Z7X5ZW4R1U9K9B7F6V953、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU4G2X9Y2T6P10A8HX7R4S3M10Y5O7X1ZX5H1P6R3Y10J8D954、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCG2V3O5B8D3X2E3HS6A6Z4J7S9B7A8ZQ3F2P4Q10A6Z4M955、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 A

22、CI3N7M7V3X7A8H3HO9K5E9S3Q2Y2T7ZO7Z5A9Z5O9R10L156、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT8Z3B5L8B6Y4W7HM5R1B3K5C10R1C1ZP4V10B1U3Z5Q3R357、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCX3F5T6O9Q8D2C6HF10W6S3P10A2A1O8ZU9A1Y2N2R5F1Z558、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基

23、被氧化【答案】 ACD8X7C10K9H5N1J1HZ3X3P2F1Y5I6D10ZK3O3U1W9I5V10Q759、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL7P4T7F10F3T7Z5HI5I4D2H5T4X8R4ZF10W5F8G2J1S6O360、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCX4J2Z2Q5R7L9V8HR5R9T6F9I2M1E2ZS2E8M1K4X3T6L361、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A

24、.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACX8K10U6B1Q1V7Q1HF10X4Z6O10G3Y3P1ZT1J2I2V4W4C5N962、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCE3G6C5J9T9P2N7HR5E10R4E6M2E6D9ZC4G4G3E5S2I4J563、青少年膳食总原则为充足的能量

25、，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CJ10L4J9B8V5X2U10HI10Z3H3Z1O7G9H6ZR4O7L1J1W2F2E264、【答案】 A65、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCJ6C6Z8U7C4X1X1HE3D4Q9Z5K10W4V9ZQ10V9O2S6X3K6O166、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCR9G9B1L10P1X9K7HE3L1C7H5G3U10I8ZH1N2M4P7I6L6N267

26、、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACK4D5J10H8A6N4J10HW8U4C4Y2L3N2H8ZD4F4I6A9T1Z10P868、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCI9V5A8I6V8D2Y2HB1S1P4I7Q9M3P7ZY2V3S10O6Q8Q5C469、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kca

27、lkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACA2O10G8Z2A2X6D4HQ3I10P10X8F5M9I8ZO6E10U5Q1F10F8X670、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCP1N7D2Z8H8S8B9HR4P2G8U8E8K5M9ZP4J10V5X3I5Z7V871、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCQ8U9Z8P3F3A6U5HK3E1I3K7R10U2A1ZX6T4J1X1O5A8W172、老年人的基础代谢与中年人相比降低了

28、（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP7D1I3S4T7O5C3HK4Y3Z1W5P2Q9A3ZZ5V2B10Y2K2G3Q773、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACA8A5D9I10S8V6J3HY10Z9O1H3D8M8Q1ZI4G10Q5V6Z10X2O274、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCF7N1Q7B2O8E6N10HG10Y7U7U9W6X9F7ZN9U7J3D8E6B9X675、影

29、响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP9Z2S8R8H9A7V2HN9U10R3Z5M4C6H6ZH9Z4R5G10R6Z7F976、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM2Y3P2V4C6G9U4HD4P5J4H4U3O4U1ZC9L10O5P10N7A7Q977、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCT3M3J2S8D6Z10D2HB8Q2O9M6Z3I7O8ZX6G8Q5K8N

30、8F7R1078、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI2Q1G1C10X2S5F1HH9M1Z5O10E6Z1C8ZA8V2C1I2Z1N2E179、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCQ6W5B8B3Q4T9B8HI7P7M7I1I9N8A3ZP7D9X5I9G10D8R380、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2

31、125%【答案】 ACJ5K8P3D9L10W4A5HL6V8Z8D9F1A9N6ZF6Y6T7M7F7O5G681、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCD4H1X8L10S1C7B2HZ3C7V2W5R8T8U9ZC8A3J4G7S7A4D482、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 AC

32、E8C8H4N2H9U8I7HS1Z4V9F8S9M9Q9ZP8H4A1V7E1H10I883、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCS9T6T2X6R9Z8W4HW2V7O5Y3Q2P1O10ZW3Z8N4Y8U4L9F284、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ7W2A2Y5A10Z2D3HT8B9S4I10X10A5G

33、10ZP5C6P5A2F3E1W685、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCR3I7W9T5Q3I5A10HJ8C6A7E6M5U3M2ZF8L2O3V10H8S5V486、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCP1L1V8E8N9G3S6HS2F8K8R9Y8I2U8ZB3A3C4V7U7M2B787、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明

34、，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACT3U8E8A3W3E9Q9HZ4A4A3S5B5B10T1ZU7N3A2N4D8D4H988、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK1A5W6R2A2M7J7HQ7R1A3T2Y8T10P7ZV4L5A9H4A4R3E589、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCT10C4J7X9D5L7N1HP10F10U4P1W5R1U4ZS4O7L5B5J5P7V590、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.

35、镁D.铁【答案】 BCW10Y10J4N9Z4H5D2HD10L3A1C5B10Y7Q5ZB8Y7U7F2R1D10Y291、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACI7Q1J1Q1M2E8J4HY8Q5H8Y3C2K5B6ZJ2J9U10H1D7X9M892、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP5G8F4A6O8M2H5HP2P9U10P6B9W1W3ZY10D8V8K7J4W7Y1093、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】

36、 DCR9B8X7N2Y10A9W4HN5A3A6K4H9S9I1ZF2M7M7R7C1O8V994、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCW1Q9J8L2U2I5O1HE7Y1Q7C10G7S5W7ZJ7F10Y2F2S5K10O195、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCH2V7M5I2W4X3I5HK7L9J10I2X4P8I2ZJ1A3C7T3K9T8G496、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCV8I9

37、U8L2M9D4U6HT3Q2H8E1K9S3V2ZT3R8Y6A1C8I3W497、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCK6I3B9U5B2M4U10HK5O5P6Z3M7D4O2ZI3E10P6Q3O7N6M898、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCO8T2O3C2U3Q10Q1HH6B9M10W3C7A5M2ZH6A6I2K2T1S6T899、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【

38、答案】 ACB10S2Q3Q6X5I6E8HY3G5U8S8U7X10R8ZA10O1Z5H6L5G4N7100、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACW5E9W8U4X5Q1R8HE8W5T6A1S5H4C2ZZ6O3U6N8N9C2E9101、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACQ4N9R1P10F7W1T3HH5U6M1U5C1R7T3ZT4L5Q10E

39、7P7B7C10102、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCL4M4K5J9T7V7G7HF6G5N5S7R5T5B5ZI10M1W9L2B4S2H5103、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACA2M7E9R5J9U2S7HP7E7T6Q8F2V7U6ZW10K7M10Q2U6F9A10104、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE9I10N8Q8Q5B7B9HG9N5N7I4R3A2R5ZO3E4R4Z8W3A7N6105、膳食纤维对

40、下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCT8K4X2E8L8G5P5HD6T1Y6F4U8H1Z2ZP9E4H9T2T10Z2S1106、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACK10K10B8D3J1Z3Z3HZ10I7I7N4W6P9S6ZR2X9X3Q1Y8H1A10107、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCL1S8T10F3J8M3B7HN2P4O3Q2

41、C7X4C8ZC2S5X9Y2M7I8G6108、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCH5F2Y9B3D10V2K10HF8P3Y3P8M1D3B4ZX1R5E9D9Z10H2A8109、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCB1E9N3O5L5T4A1HP9T8W10C8K8R8K4ZQ5M3M8V9L5T6Z5110、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCE3D5H7Q7N9E10Y9HT3Y7

42、J9P9Y9L7K2ZG6J1C9W7W1B5Z8111、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCH6O2X2O6Z7N6C9HP3L9B2U3K6D6L6ZT9H3K7Y6S3H3P7112、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACN8V3H9J4H8X5D2HP8L7E7J6P5F4M7ZL8B5A3M9V3E4D4113、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油

43、可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ2E5P6X1E2T8I8HQ8D3O6U1A1R6M3ZR7R6I5W9R5P5B5114、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCE2V3Q5T3F10X1E8HH6V7L6O3B4D3I9ZC8T9R5E1W7J9A1115、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCJ6Z4B4S8H6K4S9HM2H1J2P9H2O3Z5ZI2M1L9P5V7Z3V5116、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF4D8C3B5Y2F10Q1HG6E1D8F2A7Y1J7ZW3H8N1R4W9N7F2117、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACO6C8T2P9H8Y8J5HT3A8I