2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题及完整答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACU9T9G4J6L1V2U5HQ7Z7W8C8R2I3W6ZD6D3Q8M9Q1L8T42、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG7A3P9X1E1Y2W10HU1V10K4U4C4Y10N2ZE10Q9Y1M10U6L2J103、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称

2、（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP3N4W9N5O9V6Q7HP2Q10D10O3D7J5G10ZX2T7X5V4U7E7G24、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCQ10Z5T2E1W8E9S2HZ9T4N9C1A1V9D5ZF9Q3M2D8U2B1E35、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动

3、物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCP1S2X6U5C8S10L9HD6I9L10U3T8C1A10ZW10Z1W10Z3M5N9N16、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCV3Q7W10G8N2I9B1HI10O8R8E8J3Y8S10ZI10K10K6Q1T7V8J17、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCM4E9L1Q5V3D7L9HM2B8J9V10H6Q10L4ZU5N4S5C10M2H7

4、U18、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCR5J3P3H1G6I7K3HG10U8Y5O8D8S10S3ZI1N4X1U9U2Z9Z59、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCN9Y10I7K9V6Y5S7HP4F5X8Y5W3T5G1ZN1S5U4X8R1M1L610、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACV5Z9E5R3W6S5C9HM8N6J5D8H

5、6L8V8ZE7J8M10W6S10P9J411、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCU7V9G6K9P4C10J2HJ10S8R8Y10N8T6N3ZX4W6Q3G6E1X8Q1012、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCA8Y9K9C4A1V7L1HK8E3V4R3A9A2X1ZN8R4M

6、4E7Y7P8C413、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACY2J7Z1O8X3F2J6HY8L9Q1B10E1V1E9ZB7S10M1C9Y1I3B914、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCA3I10K9E10R6K4Z7HH5I1C5H9B8W7T8ZM4S3A7K9T9P5W415、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX1L6Y7K6S6F2A7HM9M6L5F2H4C10J3ZA8E10N10T3Y10Q3

7、G416、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCY6X4H4B3F10R10G5HC8A2G7X7U4J5X6ZG3N2A3Q6E10R3R217、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACY10J3P4V1X4Q10W5HT10Q6W1Y10Y3A8P2ZN9N8R9D4K2H7C418、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCV5J9D6B4M10K8N9HS2H9K9H7L8Z1Q8ZF9S2V10L4X1L7P219、母乳中含量最低的营养素（）。

8、A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCP10R2G8L3U9W1S1HV1W6S4Q5Z6N6S2ZW1Y2D2P7L9M6X420、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW8Y5G2X9K8P2Z3HC1N10R9Q8O4O2R2ZI4D4Z10M9K1L8O421、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACS5I3O10Q3W7N10U2HF5N3I8H4W1Y4Y10ZX5G10Y5K6F4T3O1022、几种对食品造成污染的主要有害金属

9、是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCF10D4Y6Z7R6F2D8HW6A5K5B6U6K7O2ZQ5I2X3V3T7Y5E1023、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACQ8V5G10Z8M5M1K2HL6Y4N7X4T8E9F9ZH3I3B10F5E3N3W524、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCW10J5E3X9R6E4L9HN8J10C4W10P5N7G4ZI7Z6

10、V1S5X1M5L425、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCF9N4T1I2N3B8O6HM3H7T10H7L6J8Y7ZH7Z7O7A5Q2A8R926、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCP1L4Q10K3D2P7J1HO8O5M2D8T6X6O2ZA4F3E10H6A8F3I227、粪便样品的保存方法为加入（

11、）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACL2F3M1S5O1Q5Z5HE2C6A9K6O6B2L1ZF8O10I6O9S7G8S1028、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCJ10G5P5C8T4R10F9HF2V7C4C2H2N10R4ZL1E2Z6Q4R1M4A829、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN10A9E10L6E2H3V2HT9N10M4M5K4K4O2ZY7J2Q10D6I1C1K830、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.

12、中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCK7U7C7L3S9E2R3HQ6S10U6S1E4R2U8ZO4F2P5A1C8F2F831、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCB5A8H2C10N7V5J7HW6M2X8S2O6Y5F8ZT2T3G7X9H1K7O532、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCO9N2S2X3P8B6V6HU9M7Y5V1Z2X9D9ZM7M7N10Z3D9P1O1033、不是引起蛋白质变性的化学因素是（

13、）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCP6O3F4C3A6T4H4HF9I5U2S6S1W9G8ZY1B9V1N5F8J8D534、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCF6O3F2X5H9Y2U6HK3T9J6A3E5H10B6ZN7B7T1B4S2K4M635、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCS8Y8U2H5Z9Y9Z4HN3M10A10R6W6A4W9ZL8S10U2D2A2G3I83

14、6、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCH2V9B7M10X2F7J5HK6F5L10U1W9Q4A1ZL7U7C7M1M10I7F837、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCI8T5I8S1W8B1P9HX3R1B5T1M7C6P10ZL10A5X6S1W1C5T438、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACJ4G8Y7K6F2A1Q3HO2P8M7A7G9X7M9ZX

15、5S6A9N7W1H3J1039、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCL2Q9Z2D7A4S4G3HI3R6X10I9W10M5N10ZL6C3L8H8Y3I5O140、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCF5T7D8A9K4Z3U3HT8Y1C9L5Y8I4E10ZE3G2N8H4X5I4H641、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCF2F9K5X1I10N9U10HN4X5M6Q9N9J

16、6E3ZO3B5X5B4B7F6V242、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCF9Y7T4R8F5T10V8HP1G1Q8E2A4W7D3ZZ8C3X5V7P8U3I643、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACF5Q8F4C4D8M9T1HW4S9J1R4Z7K8V8ZN4J10G4R5H4T4Z644、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【

17、答案】 ACF9O5Q7M10T1M8H9HV1G9S4E2D9O4Z10ZP2Z9Q10K8D2L6G445、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCQ4V8D1Z7P8C2S7HQ9D7H6Q4P6E2L8ZN4I1X9V8J1U1O646、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇

18、酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCG9Q8A7F2L8Y3D4HU2E4Q6J7I7G9H7ZL10X8X2J6M5I6O947、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCN2S6Z6J6L8Y3A7HI9U8A6P8A4H5P10ZE1W9C1Y10L4I5G148、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCH10F4T1I5F10L2M7HW9W10I9P3S4L1V6ZF5X5H3Z7N7D9N849、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2

19、433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCA1J5F10R8O4C10B10HT8I1L6O3S6Q2K6ZJ1W2O8B7W4H2S350、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCX2H1L7O7N3K4E1HH8Y10K7R3H2I7M4ZJ9R9N4N10L9F1G951、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略

20、低【答案】 BCN10F9U3W8T5P6I6HH4E10L5A1X6D2S8ZX1F1I4T10M2B5W752、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCX4F2P9F4M4Z4C3HL9L3J4Y5G1H8S4ZO6I10P9H10W7G2Z153、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCW9V5N1B8L5C1M2HG9N1H5W5R8L1B3ZP1J7N10I1B3S5E854、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050

21、 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCK8O3G7M4N9L2J8HB8W8J2Q5P5B4Z8ZK2F5I10H10V10J1V655、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCH2S3I7Q6Y9F2F6HS9Z8M7I6S1L5O10ZJ5H4F4T3T9G6E456、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCE9T1C7E8Z4F6H2HL

22、3X9R8H6L2N1V4ZF4A4B4A1W8M9C457、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCV3L2F2H8C9S10X5HF5O8O6V6L9U3R6ZY3Q5N5L5L2L9K1058、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL9O8L6X6R8A6I10HY4Y3D1Q7R2R3Z8ZI2R2B4G10W8B3G859、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CQ4J10Z3W7D4I7U2H

23、T6W10V1C4K4P9Q7ZF10J9F3I7G2Y3X160、【答案】 A61、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCB10H5N7U1N6B9H6HN4H4C7A8K1O9K8ZD9R7G9Z9G10U9U262、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCO5W6D4G7Z8U9Y1HG10S8I10W10A8Y5R3ZG2M9S3K6V3C3W863、

24、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACU5P5D3R10U10X2C10HF6T10S8G2V2G5F9ZG10O2P3V1X1H4I264、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACI5Q1G4J2L10A6D3HX4R8O2C2H9B10A8ZL5J4I7A9L5I7C565、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A

25、.24B.26C.48D.72【答案】 DCX4F8H4T10Y3L10T8HB2T9J3T5A8I9Z1ZE4T1O5I9D7P6O266、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCI5B7O5N7W4N7L7HY10F3M3O4M9X9Z6ZV6P1B4T8S3F10I867、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCB4W5G10J7E9Y9I5HZ8R6O10N6V9D5V8ZS9J2X4U3B7S5X1068、下列哪些食物碘

26、含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACT9C2A10H4U10M5H10HG1C6N3A1L3C10O8ZP4L8A4H8S1H2N369、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS2X2B8B10F2Z7Z4HI8A5R1A1D10M1B4ZJ2Q1B4Z9S10K5A370、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄

27、色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCA3F7W5V3S9U10T9HQ1T5M9B5D4I6S8ZS10Y10O1S6I1K7N1071、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCL9Q3W8A6D7E6H2HN10N2W1W6K1D5Y3ZC6K9D2E1H4Y9O572、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCR3D6M6T8E3X1K3HG10W5Q7R3G1P6M5ZV1F5S6H4V1E5A273

28、、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCS6B7C5S8U8G8D6HY2B7O7T1L10H9B3ZQ2F4U1J6Z7O4E774、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCK7F9M7S8A9J5C9HE4Z8Z4U9I6P6J7ZF4P3D1Q4C8H2T275、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCR10Q5U10O7C5L2H1HK5I2H6L10B4I2N9ZY8G8F8M8Y7K3I476、味觉减退或有异食癖可能是由于

29、缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACW5G5S8K2Z8F1B2HV6Q9E9R7N2A4I4ZW4U4L2R9R9K7W677、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCK7L5U7I1Q7A10A6HA3G7H6E4I5F10N1ZJ6P6T3X2Z8E6Q578、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCF4H1T5H9M5U3Y2HE8

30、C2P2C6I1H4W5ZZ6J6E9U4Q8S5I879、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCB1R9N5S1F7X10J4HE5V10M3J7X4M4E4ZD9P3Y10P8G6H7W380、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCL5S7I9F3N8I10S1HD9O2N4Z9K8P2A4ZQ3P10N10R9O8N6T781、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCC10I9B6I7M6R

31、5D8HI9Y3O3E1Y7T2X3ZV6O6B1H8F4K4B882、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCP9X2P1Q6Q8O1R2HW5O2J10K2E7H6Y10ZP4U8B6H3E4P2J683、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACV6V1B6G7A7M6V4HR9H10W7W6W7I3E9ZB9S4G7T8R10I8Z584、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.

32、道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCT7U9O1U10H2D6Y10HW6N5S8D5P1M5H8ZZ3E9U9N6V9Z6Z385、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCM1G4R9F9T9E2C5HF10W1W9E4K8C4J1ZO10O4R4Y10U9C4U186、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCJ9I5Q10U5F1V7N7HJ7H4Z1A5I10R6C9ZQ1S6F4Y3M2L6C287、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有

33、溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCL4L6W1V1F8W7Y1HS4D4Q1N1Z10W9C7ZC7Q10V8O8S1M7R488、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCW5F2O3W10Q2B1J1HH10G7Z6N7A2E8U10ZB7Z10B7Y9P3E5Y389、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCG1S7E10P6R1C10P6HU1O10P3Q2P10A8N6ZF8D4X5S4I

34、2N4S690、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCJ2A6N10V7J2E2A6HQ10G6O5J9E6A9N8ZF8H9L1B5H9P5I591、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCP8Z7C2T3V10I6R5HU1I10P7P8F6X8L6ZF5A3M8I10C9V6S292、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCT8V6S4J10O1B9B4HB4H7M1G3C1H1T1Z

35、X4H1S8I5O2F2G393、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACF6U1O8V1G10G10I4HK7P2F10W7I2E6T7ZP8B4G10O2U1O4I194、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCB9Y1H5Z9L6U2J8HD1R3Y7Q3Q1C8G1ZK8V9N8D5Z10Y3Z995、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG10P8L9J8G8E4P9HW1Q8F2R9T9C7Q10ZD6M4

36、M7F1Q5O6V196、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCL2Y9N1O1S3M4B6HJ9L5B9M6R1U8M1ZV4S5E4K4H5D5H397、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT10K3W2A8Q9E5Y6HL3X10K4C8T7I6H10ZA8N4R2D6T7F4Z898、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK2Q1S1O9Y8D7C9HQ5I8U7C9N6C7W2ZN6K1L8I3B3H4Z399、乳粉是以牛乳为原

37、料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCN10W10I7R8I5V8D4HW7J3S2A6J10V7Z10ZT10P10J7P9F1Y3J8100、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCV2M10G6H9V1S7O10HA5Z2T1A2B8R2X6ZP6A4K10K4V9Y7L1101、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCQ2E1I1D10E7H10A4

38、HZ7V4V9Q7P4T7A4ZD5O8Z10E5T8A5R3102、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF5X8C5F7L4C9X2HY2A10U1C2B10Z7O8ZQ9O2Y7H6Z7Q1Z8103、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCE6X10M3O2D1C3Q10HP8L8E7V4P9V1T10ZR7C6R1T1S3H1F9104、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保

39、藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCN2V10S6E10I4M9P4HP7G6Y7O9X3J9N10ZT4P8T4A7N9A8D4105、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCC5L4A10Y9A1L4D3HA7J8S4I1X2N8Q2ZF4D5R3X5R8Z2M2106、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCF5R1D10A3N8P9Y7HT8C

40、10H8W2A6V5V5ZR3H7Z8W1G8R9N6107、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE3M9E8B4B6N5H3HH10M2Z2Z6L3R9C3ZC5E7O3X7U10J2X4108、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACL9P2V1X2F9I1W2HM6V8V6G7U9X4N4ZD5B6S4W10U1P8Z2109、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BC

41、Z9T7L10M4W10D9R4HC3W10C2N6J6Q2O10ZT4H6F10S4J9R4J6110、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ7O1K7E10M9A1P1HA7B3U4S5H5M9S1ZN1W1C7K9N1D10J1111、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCK2V2G1E4X4B4R1HX9L1D2Q3E8W6U7ZY1E8B8X1I2T5A2112、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年

42、缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCL8G10R1L4W10Q4A4HV4R1K1L6A5X3U8ZV3J8G2G3K8I2K2113、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCP8Y3Q6Z3S8O10I6HL7E9O3I3S8E2Y7ZY1L5T8Z9L5F10F1114、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCQ9B1X1

43、0S4K5S10Y3HU2T9O7M6T7T7P7ZL9E6U1X9T3V3V2115、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCP5K10K3E6K2K9U2HU3J7B9Z2A1F2D7ZC3J4B1F8X3G2Q3116、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCA9Z8F9V10L3R4P2HV9G1I8G4L4J7V1ZH2G2M4Y3B8Z2N3117、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX9Q9K4A1C3T3K5HR3C9D2W5D1P5I4ZD2P6F5Y3V3Q2Y8118、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCR1H1G3D9R9P4N3HX1Z3J10X3N3