2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题含下载答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCB2X4Z1H8K10H7M3HR8V1G3C4N6S5I4ZK6T1W9S4G5P3E72、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCT7H7Z2S6M10V9B7HF5Y1D5S1G3J8Z4ZD10O10F4D10J9D5H83、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留

2、的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCK10Y10O3A10P8U2K1HB2X1F7I10U7W6G7ZH9J9N6R8R4J2E94、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCE10O6T10T6O5D5D7HJ10L8I1E8S2I7W3ZQ8C1G3H7W7D10B85、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCP9Y6C1J4E6U7X1HS7V9I4V7Q8R3M8ZP2S2P6D6I2Q1U56、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B

3、.30C.34D.36【答案】 CCH2F7D4E7X6B10L5HS8J10Z5M1L7H5T8ZV6M6H7I2U3K4V27、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCV10O2E2I3V1Z10G4HO1V7G3L4I3L8Z3ZU3Z3V6A6R7E2L88、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCM7W2X2H7O1Z8I3HG8D1G1O9

4、W3L8S7ZQ10E5Q4J10O2S8G109、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACN7K10E2Z7T7Q8T6HZ4V3P7W2I3R1K4ZK5W3Y7I10K3S10P410、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCE10C2O5V2K1X3U7HF1G3O1Q2E6H2A2ZH10J8G9X4O2U2Z111、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCX1M10Z9A7E6V1O

5、4HQ10G8L10G3K9U7K10ZD1S9O7H8R7Y2X512、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCB5F9J9Y2A8S2E9HO4G8B7T5Q3X9L1ZI9C2X9X5X7G10P213、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCM8Z2P7M6I1H8J2HX3N6A5K2H4C10P7ZL8B9S7R10S4S9L614、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（

6、）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCA4V10A9Z9J3G2A3HC7X6S9E6C3I4L9ZF4W4B3E9J4N6U715、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCX5I4G10H7E3E3X1HE3H10N9D1C4B4S3ZH9I4B2D5V10V6T1016、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品

7、【答案】 DCD4I9F2C10V9C8D10HT10X3C9G6D5W8P3ZP6M10S1Q1I2T9B517、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCZ6Z5V6F6F8L1A4HR5O9J2E7I1J2M2ZP9F4W3K8X5T4Q418、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACS8K4Z8U9O10D8N7HX7K7X4Y8E1T7I1ZV7W2U5Q5S1E8R319、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCZ8E6O

8、9Z6Y6Y2H5HV8J5P9C6Z8R7I9ZK9N10V9E9R4M3Z420、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCA2R9K7G1Z8Z10G4HB10T2A7P7B5E10B6ZP10X8O1A10F10U10V321、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCS1P4X5W8C5E1Q9HJ5R3A10H3Q1J3B8ZK1H8W10N3O9V10B222、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良

9、C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCA7D4I8W1P5A1L9HE9O3G2R8B1B6B10ZM3U5U7E1Y2O7Y323、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCE6T5E5S3A5U3G9HH6C10X10B5X7Y10Q8ZT7O10Z4Y5A2A10M424、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACW1E6H10Y5N3B5W5HR10H9Z3Y5U10O10D6ZA7K10T7B3V8H6X125、婴儿出

10、生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCD5E4N9M8Z6C3M7HN2G3R7U3W8B9P6ZK7C7M8V4H9C4J926、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCZ3D2S4W8R10N7C10HC3N2H1S3V8U2I4ZI3O9W1A7R3U6E1027、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCR9B9M1K8S3V3L3HQ1Y8S8H8T4L7A8ZH2M4T8T3R5Y

11、4Q428、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCT5S3Q7P3S5X8E3HJ10D1K7E8S6G6T4ZD5X6C3B9Q3J6A629、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCK6Y9F4R1S8C9B7HL4C3I8W5P8R1D3ZD10G8J8J7V6B5J930、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶

12、心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCU5M3Q3M9I5Z6M2HO2F1B10K1C9R7U1ZS7Q1N8S9L4F5H231、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACV6Y7X2B4L3U8Z1HF1U5U9F1T1Y4D2ZN2D6K2M6O4N1T132、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6

13、和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCH4Q10E4D8I9S5P1HZ4J2E9W1T10A9Y9ZB3F5I3P5N8H3W433、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACF6H3B5F9J4Q3C4HW7Y9Y5T3T3O6D4ZR4Z2P8X10U5R3R834、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACX10G3D2U6S9W8L9HQ6C1N3V6N7V2R5ZB4D4S8B10J3M8J335、能量RNI和EAR的关系为（）。A.

14、RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACL9D4R1Q3G10P3Z7HW4N7U1Y4U4A3I8ZJ2L5E1X1H9F4Z636、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACO2N2N3N7G6D7G9HL6D1X2B8U8D10L5ZX4I1M2M8P9H10N137、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACK2W7X2Y10C5Z2K2HB5M9K1J7P7C10Z8ZC10A6L8U3O1F5S938、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬

15、菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCF8G5V6Q2A9D2U8HF9O1E9K2G1I6Q1ZK10M8U6J7Z10Y4B439、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCE3O10F6B1E4Y3R9HI1H1A10Y8E10M3P5ZW8J10P1Z4K1Q7A440、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCS10U5S9M9E9G1K7HB6D7U7X8O9I2U7ZR3Z6W8R1L2X8M541、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则

16、？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCT3Z6T10G5O4Q1H5HX8V5D10S10G7J4C5ZX3B8Q4G5X7A7K442、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCX6J2A8A8P5W7L6HZ5L7T10O9L3W9B1ZX4R1F2O5E10S8F1043、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCE4G4M9V1X4C2V1HA9K6O3N9F4T4M7ZP10W8A3A2T3T1M844

17、、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCB8X8H10G2Z10V1C1HM2M7R8L7Q6J1R7ZV5Y10Y8N1U5K5I145、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCX5D1M8N10S4G4S2HE6R8T7L3V7Y6B7ZU6F10Y2W5H4C9H946、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60

18、分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCL1F4T3G7G2D10S10HJ1L3Z2T2T9T2J2ZK7Y1A3U1C8X8O447、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCC5G3T7J5C4H10B10HK7N3J10B5H10N6J2ZT6X3V4C9F3U6D1048、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCK4D7I3K8M4H6N4HL5E5N7R2G8U1I10ZE4F6F8Z5G

19、7F4P849、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN9K7C3P2D5L4Q10HK9U4Q3D9F7O5K5ZX2Z8O4B8Z4Z8V950、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACC9V4K5N6T3N2X9HH10F6O1Q3F1V6E4ZH9R6Q7H1P3Z4A1051、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCU1I4E6R6S7D2R1HN10B6G4X6D4S5P8ZY5D4H3W7F4G6Y25

20、2、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACH7Z8P8R5B2M8K7HY10Y8U4F7S6N1Q4ZM1H4Y6S6T10A10Y1053、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCE3A4V8N8H6M1X2HQ5I1A2D9Y1H7I8ZO10E10I4J3D5H5D554、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCG3K10S6N10Q1J2L7HE3E6Y10E6H5

21、H1R1ZY9R1O8F10M3Y6D755、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCF2O10Q9C2H9T7Q2HI8Z2V7V7D7U4O3ZI8A4L2I10Y9V8Z656、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCH10D10J5D9K10M7H7HD10O8G4B3A8A6O6ZK1F1E8N4K9J2S157、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范

22、缺乏约束力【答案】 CCO2K2H4K7T4X10J7HW1U5S9G6A5Y5T3ZR3J7R9K4Q8C7S458、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCE7T2M3I8F9A2I10HD10N9Z1N1Y9W7Q1ZG1K7H5G9T8L8N359、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCF4K2C4E8M8O10F1HE4U5O8N6W5I10A9ZO6B7P1X5M3D9Y760、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从

23、以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCM3J3J10Q10O8P1K10HD9Y4I8F4N4X5N1ZP9M1N4K6X3W1Z861、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCU6L10M3C8L3Q6K2HL3V7I3H10O10Q3Z3ZZ7E8G4F9K3M10Z462、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCM3F7A

24、8A9J1R4Z9HV6W4M5Z4R2H3B1ZN5A4I9G6K10K10N263、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCW1X6C3D10P2Y6H6HZ6J10I5X7P5K1P2ZQ10F8C6D3J8R2R464、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACR3A1L6Q8C10N6E6HI1K1T1S6W7M4R

25、4ZU4G4W8P3G6G1B265、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACQ5B2D7E3D9V6S6HB3Z6E6E1T1O3M3ZN9Q3A1N7L6U2M1066、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR8H9T2M1Y9Q9F2HU5A5E8U8M8O5U9ZA9Z9C9H3G2F1O567、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCL6Q5A2U7H2Q5X4HV8G8T2O1L1Z2W4ZQ5X5E

26、1J7V9J10T268、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCH6I4H8I10X1B9D4HR4S4O9L5D9A5A7ZC8B8U1Q10Y3J8J669、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACL8S7V2W9U3M6Q3HT5F10D10J7V9R8H8ZS3X4P1T3F7R10S170、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCT7P4G3

27、N6A10D8P3HI3T7U5V3G3F8N10ZH5B9S5U5L5Q10M1071、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCU9I8E3M3W2Q3X2HX10N4N10B4P8V5W8ZB1O1H5W5W7B6P972、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCX10X6B5E6H2K10C4

28、HF3Z7S7L5I4X2F1ZU1U10H5O1Y5L2Y973、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCA7Y2J9Q7I3T1Z4HZ7S8O3Z1S4D4T5ZW2B6F10J3U8M6Y774、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACU7M3G1K2W5K5M5HH8L7P2E6Z2V2G8ZP8Z3J5G9J8I2O175、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCA1N9T8O8D2D9P3HX3M6T1T10C9U5D6ZE7S2

29、E1L3O3Q5Z276、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCO2B10W3Q8P6W4U5HV6H8C8L3S2Y1R4ZW2R1A4K3Z8O9B1077、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCC9F8G6W9S10U6M4HI8D9M5A2Y4X3U8ZW3D2H1A2V7T10B978、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACE4R3S7X4B10V8X6HN5K6X4L9M

30、3V2H1ZD4G1P7D6J4K5C179、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCL9U9N1L3G4M1J5HK8J10X2F9H8H3S10ZO3M7N3Z1P9S10H480、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS6Y3O4I1Y6Q9H3HB2K1C6E1U2Y5O8ZV9Y6N8M7P9Y2T381、中国营养学会提出的成人

31、钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCN4R2C1P10M7I6I5HI1B3S3S5P3F3I1ZC5C10U7A2W2C2L582、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCM8T7R10N8G2U5D4HF10D7L5L9U10R6L7ZJ8I6M10Y8G9D1K683

32、、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCI5S8U5E3F1A6J8HZ8E2S3J6H10D7W2ZQ3W5S6U5J7L8D284、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCM4Z9X2U9Q8D8U9HV3V9A6J2U8U8F4ZU6W10E6Q2S9Z7E785、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCD3S3R4B9E3X1E3HM4B6F

33、7A6P8G4H7ZG1R1O7Z4A1N2N1086、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACV1U2G6Y1C6X3X9HG7T3H2M1B6J6E6ZG7X8W5Z8A10D3M887、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACB7Q9K3S9I2G3V1HX4W8L8U8E9N5L2ZD8V10J9L3M8J3C388、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCO7E4D1Z10Q5L5A4HX4

34、D10G8S3U2I9I10ZC9S6A1T6F1P8V1089、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCE6T6N4O8M2E10B3HE1F3S9I6A4U10B1ZK5W6R8S2R5R5H690、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACU5A6T9W10M3K8A8HV2S6A2M3S3M10H1ZS3K8S6B5S6P6O991、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCR3

35、L6F5O4E1V9I5HF5E9V5Y10R5Q10K1ZU4E2X3F4Z1O1A892、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCF3P1F9X5W3P4V8HE6O5H3P3Z6X2J5ZL7X10B6C2K9P5D293、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCZ5B5L8D3B6E10P1HC2Q8X1R7X9B1O7ZE8T6S10A7O9E7F29

36、4、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACX2M4X4M6K10C4I6HH3T1P10X3A3A7B1ZY8K9U3X6H4X10T695、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCE7T9W2S6W4B3S4HI5M10Y7U4K6X8A9ZL4Y1G5U5L1T9S496、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCO6K2P8J7L10Z9E8HB3U2S6N10Z1V7B4ZL3D3T7

37、W4W3S4L397、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCF8Q8V10Z8B4B5H7HT9U9K5X2E10I1G10ZH2G3Y6V7K4Q3M598、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCL2O3L8X7K1Z10T10HE3D6F1J10J7G5T9ZW10J9J10T3G3E3J299、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACH2G7H1P5F8

38、D2D2HE9R3B3H2M6E6U5ZD9C9I5A10H3B1W5100、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACU9H6A7E2I8Q5U3HY6V9B3Z3M10H5Z4ZZ6A1K10I2R9S4M1101、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACV6J6V2A3T7F6P2HE2V7I7C2J3C5M10ZO4O5J4N3Y10Q3F6102、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCU4M8C1D6D7Z7X7HD5U3M10Q

39、6L6R2F9ZO9I5E6Z10X7Q2X9103、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCP10E7L6C3X10P2E10HT4G7N10T4F7F1I8ZN10C6Y8S10G6X2K4104、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCP2A4R6A1Y5W6I9HN4O8J8G4X9J9A2ZW10X8Y10J8M8Q10T4105、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCT6I5Q1B9C4H1H1HX2Z2I7K

40、9G7N10H1ZK7T3J1J3D2P10N10106、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACA5E6N9U2L8O6C6HI3N3C6U10M10S4V5ZS3X9C1B3H6H1S5107、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACA2H3X4U3L1D8T8HP7P10R8R8E7O4H3ZP10D7K3A9J1L2M9108、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.

41、调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCX6G8H3W6L5Y1C2HU3E2S6F8W8J9G9ZS7J1U10A7W6B10V2109、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCW1Z10K4C7S10B7F3HC1X4C7K9A6L6L7ZN6J9G3N8Q1J7A8110、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACH3U3K2

42、X6D4G9A2HG1Q3K1X5Z6E6H7ZK4H1Q3T7F4Z10A3111、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCT3C3H3E5J8F4N7HR10M8S4C8O10B1R2ZJ9R1T10C3L5V1C6112、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCQ3V9L7G1T2B2G10HN1M4D2T10C7L1P2ZO4G7

43、O2E4F7X6Z10113、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCD5S5Q6R8C1G7Z7HF7X3F2C4I1Z10T4ZA9E5K3T6F6K9Y6114、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCY5I6L5O8C4X4B8HF4Y3B1A9D5J4N10ZT2L4L3T4G10X2L1