2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题带解析答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCN7V5N6P10C7X3P9HL4Q3I1N5L10M1O5ZW4U6K1D8Q3H9P82、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCH4K3R8E3I9B1D9HT3R1V10A3C4M8Y7ZU7N6Z9R9I4L2S33、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪

2、酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCW1M4S1W2H9B8Q7HZ9K3A7A6F5P4I10ZV6F6A6K6X7F1N104、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCU7R8U9T3S10G2N6HM10G8R7L6X7N1B9ZR5L7Q9A5I5H2E75、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCK4X5Y7Q1K1M3K6HZ10U1X7U10B8M3W1ZV1E3G9Z2C4C9Q106、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。

3、A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCY10H9F7K7G6W8B1HH7K2B9F6D10D10R10ZP1F5Y8A9M6V4D67、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCN6X2U8E3A10O2P10HG5L6H4U9F4C6G4ZL10U6M5W10K7J8D28、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCT1N10R1W9Z7I1F8HU5Z5L8

4、Q7H7E1R4ZH1A4E9R3C4K1N49、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCT7R8F2P5J1R4P6HI4D10M10I9W3V8Y10ZB8M6L9F1H10J3L510、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCS5S5I8R7E4A1M10HH9L10D7K7K8U3G1ZV5J1T3M8P10K2E411、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 B

5、CL8H7J6O5E2G7I10HH3S9E10S4V1X4Y6ZW1V9U10G9Q9Z10O312、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCM7W5G3I3A2L8L9HX1G7J8R5F1B10M8ZZ1Z6O10Q6W4A9B213、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCR1Q5S9F5A7Q1E2HQ8Q4R2F1C4D10R6ZS8N9C3U7B1F8C514、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患

6、者个案调查【答案】 BCO1O3W1X6O7O6K5HP3I3B10B4F5X6C4ZQ4A4K3R8Q5L8U315、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCZ8D4Z8H1Q4U4S6HA7U9B5Z3R7P1G2ZX4W4Z9V3E6W6X716、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACK8H6R10L7B

7、8Z4W9HW6Q6C4M10S5V1C8ZV4W3A10Q4Z6I10E617、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCD5X7Q2L2N3H6A9HN4W1W8R5E10W2G10ZI7E10L9K2Z7J8P118、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCW10M7N4I5M8M10Z7HC1N3U10Q6Y6Z3F1ZE7P7D4N3Z5H3U219、现在国际和我国通用的能量

8、单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCP3Z10F9F6E3J1V2HJ9K9N1L5K9X8U7ZO7Z8Y7Q1M4G3Y820、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACF6J8B5M1Q3J9K8HF5H3L8R2D6U8Y2ZK8X6B7S6J5R9E221、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCX4I3K1D2O7Y3G1HV10M7A1V5F5K8D3ZE2N7B8F6B8A10D422、下列食物含锌丰富的有(

9、)。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACM10C8Z2F9R8R4Y5HK7L5N6F2M8K10E9ZY6N6A6O7J2B9A523、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACG7Q6Y9X4R6V3P1HY3T7V1A4M5R2N10ZG2S8D5Q5F9Z4P424、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACH4M2C1A4Z8Y9X4HL10H5X10Z1A8V2A1ZV9X9Q5V7B7G9L425、营养教育时，医学科普文章必须

10、坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCV3A7Q8V1K3D6T1HN9Q7O2X3K2Z1V7ZV4T10O6D8O4I5M1026、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACK7D1T2Q5U8F6E1HX6T9K4M1O10D10W5ZV8X9S2U4N1G5C827、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的

11、可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCT1F4R10G5Z4U7F2HV2D5N5Q2W7T7V8ZD8X3Y6Z7S9E6Z128、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCA8K9O9E9L6X6C5HY6E8M1E8L4U10S7ZA7J4X2S10Z7I7Y629、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCY2O5P9G4E3R2D5HM9W5J5V2G7R7K4ZS1S7Z3H5Y7P2P130、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部

12、分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCJ3F2E4S4J2U10U2HT9T8B9U1Z6G7Z10ZN6B9I7B5A2J2V931、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACT7J2I5U7T5X10L6HG3K4M8L2J4I8X10ZE9L4G2Q6D9B8O532、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACP5Q10T7C9F2M10P6HV9U10A10S4T5Y10C1ZF10N9Z8B10M3R9

13、P133、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCH3U3Q2S10E10F8H5HL7H1Z10G2Q1Z3M9ZT6V4J10W7X10E4E434、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACC2K2A4U7T8W1P1HS4Q1N5C5G3V5T10ZR3R2Y10I10T9O5Z135、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR7H2F8I8L3J5E2HV3T5V4B5D8S4K3ZY1F2H4A10Y5I

14、6K636、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCV8R3L3O7D2M3T4HH8T6A7C3L3O3I5ZS4N7Y1D3R4M6R737、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCG3V5H10B4I6J4X10HF3R5B10V3K9Y8J8ZC4D2H5N5S3M9B138、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCV6C6O9N6O4E10O3HC7M7T4C1A7D7M9ZL

15、6B7G5O2X6Y8J739、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCE10D10V6C2N10K7X2HR8F6N9U10V6O10P2ZV10J6R3F7Y1C3D140、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACY9O4W8T2M2J8M9HF7N3E9Z7F5D3P8ZF1G9V6A7V9I1Y1041、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCN9B3B1U3X9F4F9H

16、T3V6B8H9S2R5J10ZS8V3N2P8D10B1A842、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCN10Y1S8K5I6A5C4HJ4G1E8D2R4N7N9ZF1J6U2N9M8X7P543、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCS9A6I3Q6F7E4A9HQ3I6K6U5F5

17、K8R5ZM5K6U7Y9Q5R7B744、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACW2J9G1Y1G5N6S4HR7W8U3V8I6Z10Y5ZJ10M7G3B8J1K2C145、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCP6G4I6W2N9A9W1HF1D10S9O5O7U4O10ZG7L7J8V2M7V8G146、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACS5T2Y9Z6D8M6F8HH10O9Y1U

18、3U7K8Y4ZN5O3O6J10W1X7M947、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCY8O10C1V1B7W7G7HE7D1I9K9N1F1I9ZA3W2E2T5Z5F7V248、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCT7R8U4B4E2S1H7HO8J4L9J4I6H6Z10ZV3R8E4X9I3D2A249、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCM4Z9V6I9T4I8Y10HM3Q6I3T7H2L8S1

19、0ZA10T4F7L10B8V6R450、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCY6C5E6T4H10W8X3HP7E5V1H4B5M9C3ZE7K9B6I3I3U10K651、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCF7V4E8C10M5V2F10HK3C7N2K7T8J7R1ZW10M7Q2Y6W6D2H752、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCL5S10X8S7X10V9L2HY7U3

20、U9V7S4L4I4ZM3S4K1N6Z10O8L353、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCM9L6T1N1K9B9L10HB9R1X3S1H4K3V6ZN1G8G6P9D1V3S854、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCS6U4V2Q1K5F3S2HP3F8L8J6O8C1Y2ZP2X2O4H9N9M3F855、对食谱

21、进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCP5R2X10A2K9P9J6HG6N5F4Z10X10G5H7ZX4R6P4Y9V1I2I356、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACR5G1Y2J3M8B7R4HO1H9T4T1M9C5N6ZS8Z9K2F7A2I3L257、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCD4U

22、6I2R2K3F5C4HQ6Q10G8Q3X6C2J2ZY2I2O2D1J5P2H858、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACD6W3R4X2Q3X6F4HB1V6O5K7Z4V8U5ZN3D2F10J6Y3U9L759、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCM6D8R2C8H6Y4K7HU5I7C8H2C4U9G10ZL2K4R5G6G4B8D460、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCF7B1F1A

23、4B8W6P8HN9G3L9X9T5C1Z4ZZ4V5V5U3U6W7S961、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCF4X3U6I4E8K10E1HC4C9Q6E5S4Y10W4ZH9R1G2J9A3W3B862、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCO2F8O8F8E1K6B4HW8K5V2W10H7R7C9ZS3T8N9P6E7P1J463、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.

24、事实准确【答案】 BCR5Y7Q3G4W3O6T9HZ9N10U2Y6V8B10M7ZS8Q9S4L8W8D6P264、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCP8A9F1H6N9U10J9HO10Y8V10T9W7A1R8ZI1M5B6O9J1B2X965、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACO8U2K6N5O5S5A4HZ7S7K9W9N5B5N3ZQ4P7V7X2R5S4H466、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指

25、肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCN9O9M6I9B5A2P4HF4S5U3A5I9L3B6ZD3D2N2B2N6T3Y567、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCF6A8F8C8N1K9Q5HA2F3Z3X8Q4X4E9ZC5G3X3C7Q7I3K568、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACD1M5R7S4D6C7K6HV1A6P8S9P1B8E1ZM5L6Q4M10U2

26、M7Z369、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCF9X10X4T3L5H10C8HI7N10O7J7G9F7Y2ZD3N9A10Y5E4H10F670、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCT2T4V3E2S1C10C4HO2J6R9K5L3S7T8ZF3W5J7A1F9E6N971、下列不是锌良好来源的为

27、（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCS2E9Y3J3S3Z4O3HQ4E6Y4R9R7Z9G4ZU2C9X6R10Y8J5O172、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACD10D3X9I1C6B10S10HW4F1P1W9K9C8A5ZM2D6M7V7Q6O6K373、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DH

28、AD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCS3H9X4M7Q1W9J4HB1L7Y10L6A4R10U5ZA10M5F4N3L10S8C974、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCU3K3M8T9X2Q7U9HN1M8P5F5M6P7O8ZD8U6D2D9G6M9L275、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCY9X9H9Y4T6D8F4HU6J2F3N2R5K2U9ZJ4L1N7X4F4I4T476、维生素A极易被氧化，可使其较为稳

29、定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACC7S8X9Q5H7N8D2HP5N9R4B7G4A8A8ZU1E10R10L5P8Y2O577、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCL6V10G10A1P7U3K10HL6S8Y4A10H8R9N5ZF6L6W5B3B6X10R978、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCD

30、2G1A1Y10T10W10U10HT9C10N1B6X4D3C3ZX7S10X2H4N9U10T1079、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACU5I3A3U1O3Q3Q9HW5M1K5L1O8O6P2ZQ8I8Z4C8A6P6P780、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCH8K5V2V5K5V2Z5HX9B6E3C9X9Z3F6ZN4R9Z10H10Y9U10J581、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量

31、的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCI1V1N7F8F2Z6Q8HW10T10B8R6V7E6E2ZT2Y10E8J1B1G10I682、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACI7O9S3Q5O3C2J5HN6G4V1W3I1D6E8ZA3Q7O3W7P6U2Q483、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCE9D8Q10N5Z2S6F10HX7K7U10X9L4N6S8ZQ4X

32、6J4W2S4N1P984、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCW2W9B4I1D10M4D6HM4S1F8P8Z6Z1N4ZJ6F9X9L9Z9P8K885、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCK2E2V6K6S1K3B5HC9F3U9B6A6V1C10ZA8L2G3H5N7P6D386、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCU2Y8V8Y6S4W5M7HX6M9F8O1X4L3H5ZY6E9A10U

33、6H10M3E787、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCM8X2S10R5K5Y6T10HA7A7O4Z4R2A5B2ZK4A8R4U5C7R5J588、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCB5A6X3Y6H9B8G7HQ7W9H1S3M4Z7N8ZW3O5E7T7W6F8B489、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.

34、蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCG5I7G7J8N4U9B2HE1H2V3F10I3Z10W8ZL8A7P9D2T8H8G190、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCD5N1G9M2K6N8Y7HW3A5I4X3D7Q4N6ZF8I5U8N6F3Y3Q791、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCN5C6E1H3S6Y3J8HB3Y6I9P8I10Z7M3ZK5S3W7F10S9T5O992、口腔生殖综合征由于缺乏（）

35、而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCE1R1X5L5R6M7V4HN5I1N8V5J4A4B10ZL9W6N9D6K2Y6I293、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCD2M6O2B5I7V9J9HX6Q8E3Y5U8G9P6ZV4K6R9I6M3D7J694、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的

36、，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCM8C10Q8T8O6F2H8HI3O5R1U10R3G10D9ZJ1R8L4Q8R5M9Z495、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCX5R6Z1A2W7K8A6HP7S2U2G1T1Z3K3ZA10H2D2K2N3Y7O996、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCC2J9C7U6L5M2I3HP2Q2W9Z5L5K6B8ZQ4J3J10A1G1A1P197、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.

37、蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCK3K9N8R10B6N1G10HN7C3F10T2Z4J7R9ZC5N3V3N1U1V4I1098、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCS8M9R5F2E9A3X3HS5A3R8K8K9V6O5ZI8O3F1H4O1E1P299、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCG10F8B3V9X6E10U4HO9G4Q2O7B1D8X8

38、ZP7L3H7G2S9K4Z8100、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCJ2U7N3W8I2K8F5HJ10O6Z5J8V2R4J10ZA4R1C9R3V5F5Q9101、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCQ2J9V10L10H1P9E5HV6A4E2E10Z1W6C5ZF1G4H5R4O6Y1U9102、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCP1C1Q4D2R

39、3B7L3HG4I1T5H9S5B3R2ZO6Y6Q10N5Q5P6B3103、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCD1F1W4J7P10U8Z7HZ9B9U1Q6I6C10G5ZL9X4Z5T7I5S3Q5104、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCL8U9T9Y2O7Z5R5HH9V1W6A8Q4A3Y4ZE1Z9O1K7E8W3S1105、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCV2A3W8Z

40、6C2V3A3HN4E10G3M5D4K3E9ZB4E3P4X10N6B4Q8106、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACB9A4D8K6C10C8P3HU3V2T7L3X2K2F5ZD2C8B6B1P5N5F10107、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCY10E7A6Y3O4G7S8HX9E10Y8O6U5V7S7ZS1E10C3Y10Y3L

41、5G4108、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACT4D5A6W4Z1X1T2HN3Z3S5M5U1P5Q7ZB10D2K10K5P1E6J1109、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACE6O3U10W7V1Y3Y6HA8K1C1I6E1G10N1ZJ1T6X3J4Z3Y7E7110、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kca

42、l能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCO7G4I1H5X6X4N6HF9U3W8S4W1F8L3ZE1N2Y5I5F8E9J2111、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACJ9B6Y7I2G8N3H7HI2G2D3V5E1H1A7ZD3M5P1F5I2Y7O5112、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCD3Q6E4O4K

43、6V10P5HU7D4F10L10M4K4W10ZY7T1N7V3N7C5P1113、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCL1R1H4F3M1G1L10HM9V4T10C9N7K8F2ZR6O8D5U4H10Z3I5114、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACD6I6L4I4S5N9V6HB10J5A1F2L7A5X9ZC1U2W2A1E8J9T3115、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCP3E8R6N9D6Q5B5HY2Z4S3C9Q5X5G6ZN8D3W10H8F4U1R5116、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCQ4T7H3G10L6I9X7HN8I4Q6S10C5J8F10ZL2N3X4M9E3J1P8117、对脑和视网膜发育具有重要