2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题及解析答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCX10L5T8S9Y8Q1C1HH2A9W3R5D3S4Z3ZC5S5L5P5T2W9I82、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCP1J7N7G8A10J2A2HH10Z5C7W6B1B9U1ZX10A2D2Q1L7Y10G83、在下列谷类中，脂肪含量最高的

2、是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCY5A2K10P8Z8L3I4HS5Y10G9D1W4N4A10ZA8L9H1J3Q9I7M54、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCX3G10S6G2D7V10L2HH1J8Z6A9H3R2X7ZF10R7T7T4X5O5S55、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACR2D2U8J

3、3N10N6M7HG2X3D9Z8X1E3L4ZJ8U5P2S9Y7B4C106、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACJ6X7B9J7I4O4O6HW5Y9K5Q4B3E7L6ZF8R2E6Q5A1G6O67、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACZ6Z4X6M4O9I3U6HJ6U3O10L10V8W7T2ZS1U4K4M1A2X1F68、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始

4、婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCO4W8T8S1X9S1X2HI2K8N8J3O5T5F1ZC3E8E9C2K2Y10I29、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCB6G5K1V3J10S4Z4HI1R2Y7E8G7H6Z5ZT5M4Q8I3D7V6R1010、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCJ6M6Z2Q5Y2H5D1HH4F2D6

5、W10L8O10N6ZB10Q2E10D5M6P9D411、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCX9N9U7R8E9N1G2HC3A9S3F1T5Q10L9ZU7Z2A8V1S6R6N512、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCS8F2X6J8A2R10V3HH3E3K5C8P7A8V2ZF9I9H3D3L5J6R513、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCS10T2I10M6E8J10Z1HF1R3S7Z1Q4F2N8ZR8I8Z10U

6、6C2S9Z814、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACL9R6L9D5X3I3A4HO10A1L3U1M2B5V1ZM9Y2F4C6V5Q1G1015、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACX4V5D6J1K5B8A10HG7L2Y10G3Y4W9U8ZI6W2C7K8V5B2M316、味精的化学名为（

7、）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCK4R10S2K5L2D6R9HR6Z4H4Q1O8R2N1ZJ5P4N2H6D10L9D617、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCU8B7D8B3A7Y10R8HB1A4Z4F8B7K6Y1ZH4N1O1L10R10D2Q118、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCW4J5D4I9V9U8E10HJ3J7O8I4W9I3B7ZU1W1H8Z7H10Z7J51

8、9、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCO4A9R5L10K5L3P10HA2U1G7P9A8T1Y3ZL5K8X4L2D3L2K320、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCP9G6L5N8L10Y9M8HW7R6I5N7G2Z10I7ZP3M7L3P3P8O10D221、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何

9、从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCZ10M9W4A10V1U3E3HH5X6O5J5A9V4Q9ZY8F9G4K5F4B6O1022、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCX6N9I3J3J1I6D6HJ4I5X8G6I6Q2M8ZM1A9W1V2E8A7X423、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCH4S1P7X9K6A1O4HE5S2Z9G7N10P1D7ZC10H3S2J3C8Y10T824、现在国际和我国通用的能量单位是

10、（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCZ6V10O10B1J10L2U3HM9T5H5W9Y4A10Z1ZO4L10J8Y4X2W5Z1025、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCD9I3J6V4F10Y6S6HI4K5W3Z9E7G10R4ZE9O4D2M4K9C7R1026、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3

11、系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCL7Z6A3Q7J9R5W5HN2F5A4L2I4F3L10ZU7Z1B4O6T1H4Q1027、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACC1R6Z5C10U5F9B7HX3D9X5K2V10W7A10ZW2U10Y10B8S10N2Q228、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案

12、】 BCK2L10V3L1F2L5K4HE7U5L7X10Z8Z9L6ZQ3H5M9S8T4I10U329、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACX1Z6N9S10C9P5J6HZ1P5U1L10D8S5M4ZU10Z1P5R8F10G8F230、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCO4Y5R10L6I9X10W2HX10R2R10J6L3K5G4ZI5E1D1U5L9J1L131、儿童少年期膳食

13、蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACS5C9I9X3Z7S1W5HU4U9Y2U8O8V2V9ZO8U9T9G4P8T8X532、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCF7F3R10D7A6N9R2HN1G5E5A10G7I2K8ZC4H6N9P1N7J8Q333、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCW7U2R7Z1B8G4K10HR7B8E8Z2R4E5P2ZQ9Q10P

14、4C4Z2M9O134、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCI5D8K4V1M9U5L7HA9P5A6V9E2T5S10ZV7I9S3G7H10K6X235、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACT3R9L3B10K10C8R4HI4A7T9D10F9C8I8ZM6X2N1J8N5K1U336、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCA5K6B6K3M8Q6

15、X3HS3X4X2T9X3C6K2ZX8B6R6P6P1W3Q937、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCS1L2C5U3S10T6H8HB8G9E1T10P1N6E2ZZ4P4Q10N9Z9P10G538、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCA2P6H1K6E4G10B9HV4K1H8S1K5H5J3ZU4H8H5O6X4P7B939、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉

16、D.淡炼乳【答案】 ACO3K7R2R9G10W3B10HP10P8G2Z7J5C4H3ZD4G8I7D8S1J4A840、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCT1Y6C10R6O2M4O7HL3K9B1S2V1P2U2ZF9I1M5W4M6O1M341、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCD5C5E4E7A2O7Y8HC2X4K8N6R2K7Y9ZC2N10V8M6X6G7P942、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。

17、A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCN5A8O3C8S4R10C8HC10B6A4G1W4E2R2ZS10K5V7V6P5P7D443、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCH9N2L8P5V5L6I2HM9Y5N1S7P1M7T5ZO6L5I3G5O7S10X544、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15

18、20D.15 20 30【答案】 BCT3S9U2E6T8L5X7HU2B8M2L7D2A1H6ZF1C7O6Z10E7Y6E545、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACI4S8Q8M1D10I5V10HJ2B7Q1G10M3R8Q6ZJ6W6G9L7J3O4P146、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCZ8I2A4I1Z6G9Q3HP1W2Y5V5X6R6A6ZH10O2R8U6V9I10Z447、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的

19、推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCU9B5U3C5L3U10M7HL1R3U1B2W8F7W6ZG3B6M4K6F9O4H248、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCD5B5G3T4Q4M3Z2HU8T9V9I1P8A6F4ZR3B8B8U2C3X10M249、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCZ7C8O8A10O6C4N1HI5R7E1P2P4Y7Q4ZK4B6Y7K10K4M9

20、D350、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCJ1R8R10T9V4G10D10HF10Q1G5X5K7I3E10ZQ7U5V2E4E4H7J251、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCH10S4Y1G8N5H5H7HP1J10I8Z6L4F9C8ZD5S5E2Q7K2J7N252、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCE4D6C4O4V7O1X4HL10V6Q3I6Y3I8R7ZA5T2

21、B5A7R5Z5P653、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCJ3W2N1I3R2A3F4HV8D9L6N6F8V1F1ZS7M9N7L7L4S5Y1054、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCX3R6N6V10R5D1K2HT10F10S7F6K9I8G1ZL5A3E7D9B3V6E955、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCI7C9P1K7C8S4F3HA2B2H1P3Q2Z3B1ZP5F2K2F9G4Q6J85

22、6、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCY3S6J9T3R2M3Q5HB10I9P4S3I9G1U1ZO1I8F8J8K5V9F657、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCU8B3L2F10C3G5X10HW8I4G10N5N7N5O4ZB6A6F2Y3X5U5T258、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACE2M1F7O8U4W9E9HZ9H8A9F2P4E4L9ZA1

23、0O2B3G8M4I1Z459、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCR10S1T9T1R9O1X3HB8A6S10Y3D9R2R10ZS8M5E5X6U10F10M760、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCA1O4S8D6Z6U4K6HB6G5V4Z6R8W10U8ZL10Y3T9O10T2B1K361、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定

24、时间差不了几分钟【答案】 ACP2A10X1W6S4Q4R3HG5L6V9K5I7A7J10ZL1D5Z9F5V9Y5C262、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCZ2D2B6G2X5W2V3HP7G7T6D6C8Q10D10ZD9N4Z7R1E6Z1F763、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D

25、.400【答案】 BCC8N6C4H4Z5N6G8HL7X8T2I3E4B7A3ZI3C8R1S6Q8C5P664、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCJ8Y8N4L2R8K10O3HU4V3H7I6U3F4B6ZF9B10D10E6G4B6S265、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACC2Q5A5E5Z9E3K1HK5T6Z6R4F10N7M7ZK5W4U10M1

26、0F2H6F266、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCI7P8U10C3B6V9H3HE3B6V5K1D7R4E10ZJ6R1W9L5O10C5M967、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACG3V10E9H2T8A5J10HO5P5W3D9B10C1T9ZO3H9I4C4X2J9W668、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCJ3Z9U9H6E8R4W1HO10K4Z

27、8V4M1W7D2ZP2S6C9S9Z10Y1R269、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACB8Z6I5N7A1Y7B5HU5L5W1D6Q7P1Q5ZF7W2E7R8I5W5B770、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCA9B9O6R7H1V4Q10HO1W2K2G10A3M1U3ZR10G1Z10H9R4S5Y171、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有

28、可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCA8X6N3D5D9U7M6HE3E3V4N4Y8R1B6ZO6G5Z4B5B3E10K272、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCP10C9E7C10P1Y4C6HK1F9K10J8P5T3G9ZB3D8V4O5I2Q6Q873、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCF7O9Z2V6D3M10Y8HK10K10X3Z7J8C10Z7ZX8Z9C9C2D7C5S174、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DC

29、P8I7R1I8P8H2S9HS8N9X3D2H5K10R4ZW1W1W8F1R6P9W175、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCY2X10L5H10P9U2A8HG7G2S9N3P6J3K3ZU2O4P4B7T3N5A476、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCZ6W8B10N8D1R10F2HS9G7E1X1I10U9J4ZH2O2E1X3R7X9J677、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、

30、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACC3R1G1D5L2W8D1HB6S9B6I6D1F3O6ZE2M7R1O5J1V1D878、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCH9X8S5J1O9L3F4HP3I8Z6I10Q10Y7Q2ZO10L3H1H5G5K10O879、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCB9D7M10Y10T10B3L8HB4C5O9N5K4H8S2ZS1V3E7V9A7P1N1080

31、、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACU4X1V3Z7X3E4J6HL10F5H7V5B1O7U9ZD5O1U3N3U9N3H781、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCC6X7Y3M10P5H10Y7HV5F8L10U3L7B7D9ZM6C4G2N7S10G9W182、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCV1H1C5Z5B10S3W4HO10H7R2U8Z10R8U

32、6ZJ2O2U5S1Y4T8Q283、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACS8Z6L3X3F8C3A3HC3V4M5W10P1I5B7ZU6Q4X1I1S5O8A284、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCQ6Y4N4C4L4B6I5HF4Q9X10O4F2B4O1ZU8B2K8L5M9Y7H185、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACX1

33、G8Q6H6D4F5Z2HN7H4E4Y10N3B7C4ZJ6U6T9Q2F8Z7K786、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS10L4P5S4U5V1I4HW9I5S6I6D7U3Q9ZS4E4J10A7U8J1T487、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCR8O6Y8W1W6N2C6HY7M4B2Y2O3R7A10ZT3D3Z6H2Z3A9C1088、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【

34、答案】 DCD2V2L9P10W9B9M5HY1M9L9R1A7A8X1ZA10I4X2L9O3V7X589、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCX8I3H1I10H1L2C3HU6H9Z3A6Q8P3X5ZH2E10N2H1J4Z5C690、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCQ3M9U2V1J7P10B10HU8P10P2A4O7H2X7ZP7E2K10F5U2E6D691、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以

35、进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACN9F7E7Z8H8Y6D6HE9X5V5X10D2L8O10ZV4M1E6H5C10E9Y192、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACU6Y8Z7E4U8F3G6HR2C7C8H4Y9J8C10ZF5L1Y1N6I9D6E393、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCG7M10Y8T6W9J2B5HX7F7Q8K5K7A1D8ZV8G9G

36、5I3D1A9P394、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCK6U3T6Q7N3O2S4HV2E3J6E8G1M2I9ZT9Y7Q9B6A10Y2J495、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCE5T2C9F5N6H9I4HO6F2A9A9D3F8M2ZR2B1B3N3I10F10C696、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCB

37、3J6X10E5P3R4C9HT7U2B10B5I3H5W4ZQ3W7R7G2I9S7L497、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCA7U5J2Z3Q6Y5Z3HW7J4R10O8I8K9W4ZH2W1E3Y9R8S3F498、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACD3V9H1A4P2H5L4HH6D9Z10E3N3J3D7ZG3B9I10U4J7W8R299、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACE8X6F9Q3T9Z6L7HU9B5V3T6O8L8T4ZS1P6J

38、4D2K4H8L1100、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACF9Z6X7G8Q8A5M10HB3F2X4G8A9G9J2ZN1J10T9N3U10K3P8101、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCJ8L2M5L4W4D5D9HT9F8Q1M4G1D3M5ZK9L9X2F6E4H2T1102、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCL7N8T5I8D9O10P9HQ2T5H3S4O5D1I3ZT3G10F6X2L

39、5Q1T10103、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACZ1L10Z3A4R8R3H7HD6V1E6L9Z6K2D6ZG1A5U8P8M6T1Q6104、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCP4N1Z9S1A4A3O6HV7F5X4L7G6R10N9ZV2E2N3K10Z6W4P3105、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCC7Y2Z10T9N10Q5M8HN3J

40、1Z9K10O8N6Y1ZL7G10E1T7F10L4W4106、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACK10O8H6P2G6H4E2HA9W4A6X2Z4U10W7ZI3K9R8J10E2X8S5107、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACC9Q1V6R7B9H7K7HN7K4C6T1H2A5L5ZI3Z5P9Y3O6F2A3108、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物

41、后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCZ3Y9K10K9D3V3U2HV6P10V5P5S2T2Z10ZS4N6Q4S1F3B7B3109、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCV7Z8K6T3I3C9Q7HQ9T9I6B9R4W4W1ZB3M4K5D1X10Y2D9110、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACZ3P1S2C10Z8M9K3HZ5J5J10U1E2M3C10ZY2Z7L9Y4M4H8K9111、维生素D缺乏

42、病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCS10P8W3W10A8B3Y8HZ8O1S1L3H4J3M6ZZ6J8F1V2I3S1E7112、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCW7R3R10D4S3G4B7HM10J2B10I3M1U9E2ZX9Q8M7H10L5L5E7113、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCS6X3W10J4S1Q1J10HK1M2X10X4I8A2V1ZK4X6T9W3M8N1M6114、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A

43、.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCW3K10J10K5F9U6P5HI7G7R2B4Z5L5X4ZI1F7Y3N8H8N4Y3115、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCG3O3A3S6S4P3O2HY10Z10R2U1A8K4N4ZN7S3Z4J10O9A6V9116、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACE5I2H4U1M5S4Z9HI10D4X7N2S5A7D6ZV3K3Q7H2Z10T6L1117、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCU6T1C10Y4I2D7D5HJ3D5Y4K5S7W3C2ZO1G10T8B1D3P4T9118、以下属于分类资料的是