2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题A4版可打印(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCQ10X2W1C2V4L4N7HD1N8Z6G6R10E6U6ZG4B6C3M5W4L1D52、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1

2、%、45.8%【答案】 ACF6F7S3G1S9J2H9HX10S8G4W5P9D7K5ZL4F1B1T5W8C10Z53、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCV4T9K4T4Y1Q3M6HK4I9N10W2Q5C10C8ZD9E5Q9J8E8C4G24、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCC8F6F7R7Q7O1J7HY2H9S1V2T1E6E9ZC1W4P5N6J8M9F105、下列关于学

3、龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCE3T4R7T2E5G5F7HE5D9J6I9J5V2S5ZR5P9C6G2L8X8C46、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACR6V4U3A1P4W9Z2HG1Z7M9X4E1O8T3ZP4W5Q5H6U9V10J17、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCW10N6P5V6Z2C3C7HK2I4N10X9D9T10G5ZZ3S2L6X1F4S3V48、

4、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCF9T4X6P10D7L1C2HT5D4Z3G10P10I10U6ZA2Z8G3A5H5T9M39、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCJ1U8T7F4T10S9D10HH7T1J5A7M5I7Q6ZF7X7S10W5J1T5P610、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCR9H1

5、O5B3O6X6M7HQ6N3X7A1P4S8H2ZB4W9C6K8V6V4E211、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCK4G8T3B2D9V10X4HI3T3U3I4Q9T3T9ZB9U4F4H1H5N4H412、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.5101

6、5B.51520C.101520D.152030【答案】 BCF1G8G6T6N6L3Q10HU3G1V6K6C4B7L2ZA2K4C6J1U2W1E1013、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCU8S7V6R4D10W7J2HY9W8D3T7R5C5Q5ZZ1V4I2I2F5N1N114、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCR5Y9G10M4H10M6Q5HE10R3A4Y1U5E5Q4ZT1C4W3M9C5X4J315、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.

7、教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCW5G7X5G9Z10N6W6HK8S6C2Z8K6J1K7ZP10S3E2D8T3R9V716、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCE6S2Q8S8J9B6S3HQ3P9Q8W7F4T2F1ZI6V1T8N4J5Y10Y317、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACF10L4U8J5N9F4M7HM1A7O9J9B5O3R7ZH1A1I4A10R1X2E718、老年妇女心血管疾病防治

8、建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCO7E8J10I5I8G4C5HX5D10M10X1K7S3F6ZO6M10O9M9C1S2Q519、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCI7Y3B7F4O9G10X5HR9Q5K9M1V10B1O2ZJ1Q1Z5B6H3W1Y620、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCP6F4S1X9Y10H9R2HG1

9、0W9M7K6I4E3Q4ZH5E10B1A5E9K6A421、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCF9R4W6P10W3R8H3HU3T2I7E4I1I10Q7ZO9P1K6K3L9E7U122、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACU9Z6L2I1X3H2D1HA3R5S9I8F9P6O5ZO1P5B6T3Y3O10O1023、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血

10、性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCI4H4K8P1F5N1N9HK3Y1F9W7U1O7V6ZA4T5G10D6R6T5C1024、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCV6R3V3T2P10P2Q6HV1W4Q6M10F2R9X7ZG3E3P2D2Z9X6J1025、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系

11、列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCI10L3B5M4A10T10O7HU7G8U5N8F7M5F2ZS10U7I3T3L1N3A726、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCN8Z9P5A1Q9V3F3HQ3N7T8K8Q3A7F4ZC8X1C7J6L8Y10R127、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCS8Q6R3R6U4E6Z4HT5

12、F6T3V9U9U3V2ZK2L3U4N4U3P5T828、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCW1W5L9U5O8P8Q10HE7F10T9A7D3K3Y1ZW10Y2Z3A4N9B1T1029、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCN10E10A9N8K7D1G1HI6S3W6I7B10P3D2ZU8

13、V8E8F5U4G8F230、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCQ1I4E5N9R7A8A6HG3Y4V2S1A1Z1D10ZH8F5L2X4G8C4Q431、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCL4V4A3G7Y5B10N5HU4E2H10N9O1B5X10ZP1M8L4Z1U8X3U832、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无

14、变化D.先升高，后降低【答案】 BCO2R6H3S2K1Y3E10HJ3C8N6A3Z2A2F6ZN5W3B1V2N6E2E233、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCE9C7Q8M8M3K1C4HY10K9V5F4P9Q8T3ZK4Q10G7M2E5W9W534、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACW3M4Z5B3F6T2W10HP8K5S4M4F7G8E7ZU8W8M6Y3N5H7V735、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善

15、人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCV7D10W5L1Q2L9I3HV10G8E3Q1G5U3X5ZY4E10G4N6W4B9Q1036、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCP7P8N7M7R9S9H6HC3F8D7C2C10T5G7ZF4G8Q6J9V7O10U937、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCD4Q1C5E3S3L3B9HO

16、4W8M10E5Q5F3S9ZY7Q9D8V3Q7R8F338、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCM2I1T5L5J3L3V10HV8N2R4V1G3H1A2ZN1W8S10R3J9E2C139、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCS4P4R1D9K3F2U4HP3F5U3C3M2A4U9ZH1E3L9O7F1M5B240、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【

17、答案】 BCP4W7M5E6X3W6Z3HS4Y4H9S1O7R9Q7ZJ7W4I8Y7Q7U5C941、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACO3J9S2S3W4N10M2HK3K5P3V7Z2Q7M9ZF6J7A2S9Q3F4E342、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCM3N10H6W2M1K9B9HB3X1P9G8U10S3F3ZK6R6I3N7H10X9N543、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】

18、 BCY2Q4D1T9Q2A5A8HF2B2F4H7J9X1B3ZC3C8H1N5T5V5V744、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCM5M5G2X2Y3L5N7HD8N9L6T6H1C4C6ZB4I10X8Z9D8B5D645、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACZ9W2L10M9V7M1K2HU4F3A2U9K6A7M10ZP9O2Y5C10G4F6N546、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCA3F

19、4V7M9U1X1K3HI3O2B1B10V5J9N7ZH4B3S4P10Z10E8N747、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCN2H10E5I4S6U10R2HG4W3Q2O2Q1M5I1ZT7Y6D3I10X10D6B548、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACK5I7G7X6F5F1V6HA2K5X6R5T3H2C10ZW7T3P5V9Z8N1G849、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.1

20、00D.50【答案】 BCK8J6Z8G10G2H8X6HR5X6P6O10T6K10E3ZD6Y8W4L9F2P7C550、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCQ1B6Z10Q7T8H4Z6HV8T7M10P5I1D8J8ZN7F7B10Z10Q5Q9T751、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCR5B4U10S4Y2W5V2HI10T9T3Z6O10T5F4ZZ3T2G4V6B1I3X552、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.

21、碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACU5J8O3T3D9E10F1HO8F6H6B6K1C1M4ZY6S6B3I10Y8Q7A753、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCG3H8V8O9J7A8M3HT2B5N1B

22、4B3H9B6ZB7P2P10G9O4T7U854、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCS3G2U6Y1B9H1L4HD8X4X7F1R1O2P7ZT8B6G8R6V3P9E955、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCT10H3K1A7X1Z3M3HN4Q9I9T8W7J4P9ZS2S3E10B6R4H7I656、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCE2V8D6R9X10F2L6HM7S7A9A7B2H5M2ZX

23、9Z9D9Q7L9J7J1057、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACZ8W5V3C3O9U4K8HI8X1K1E9M3V5C5ZN8U8X4Z10G3Y2N158、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCM5A10U3U9S1V2F9HO8E4Z3Z9A1B4Q8ZA3Q9Z8Q9P1G10O259、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCY8M7T7

24、S10H2J9T8HB8R6T10T5A10Y9C9ZJ6P7K10X2A2T5A360、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACM7J2O1U9M1V9E6HI6W1R6L10A2L8P1ZT1H5H7C5O7D3H961、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACA5J2B2P3F6P6J9HZ4D4D5K9S6F7M8ZQ7D6U1Q5U10Z10H762、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACU7Y4M

25、5P5Y5V7I10HR8V2I7C7S8E5Q10ZA1F8E6B3U10I2Z363、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCU3V10H1H9M5J5K10HE7B7K8O7Z5P6Q5ZQ9Q8B10I6B8D9H364、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACH8I10R3D10C3K7I6HQ4T7A7V7S4V9U9ZU10L9S7Q5F8H8H265、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间

26、以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCP1Y3T2L1C6K7A5HV9J1O7V9T2M4T10ZA3N2G5F8Z5W8E666、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCK1I4T1E9L8B4K9HT9Y1R9H5A8Y4Q1ZF10N9N7H2Q8V10O567、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCU5H6O6T2C5R4A1

27、0HF3K2G7T2W3V8D1ZT9G9I8I8E10P8L468、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCF5N7E5B6W5S6D3HU8X7F1J2Y5H3J1ZT9Y4X6A8H8B5O669、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCE6A10D10U6V6D2E9HC7N7D6K10E8R3W3ZH3A4P8E9V9A5D570、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCN3I4E1R6

28、O6C2T6HK5V10D4D1I3Q6U8ZT10A7K6J7U2I8V471、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCU3D4Q7L6E10U8T3HT2J10J10D10T2J1K5ZM7E1X1C5W2V1V872、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCM8V6

29、U4R8P1P7C4HU3R7Y1T8S10I9E4ZN5Q7B6V7L3G4V573、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCG5M3A7E9A3K7B8HZ2V2U3J5A8J4G4ZU6U1T5B8G2S7O574、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACF4B7B9K1C3V9W4HZ4K4Q2L2B7F9J1ZW9B3B2E1E1I6G275、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜

30、杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCP10X10Y8M2L3M3U4HB3Z2C2R3B1K9T7ZE6B4A2G9Q8M6E1076、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCW8M5L1I7U2A8R3HP6Z7K6B4G10J9U5ZC2H1Z3N3Z7Q8Z677、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCM2L9U3I1B7M9G3HU8W8U3U1E5P7U7ZH6U8P7U

31、4Q8X3I678、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCS4I8H10A6R3Q1H4HH4N8D8H10O8S1A10ZW9B3H10L4C1H5X379、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCM5J8E8R10L7Y2W5HO5A5H7T10Q4W6R1ZM8O6Q3W9Q5W7G380、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉

32、献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCD3Q1E3S1V10O7T9HP10L1O10Q7I2R3N5ZO2L4R1U2S5B5Y981、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCV8X4S9A1N4G4G4HV9V5A4C1E7C10J1ZC2O8D1R3F2S4L582、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCV6D4B10V7F3P1B3HM6N6T10W5W2U10F1ZN5C10K9X4K7T3S1083、

33、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCS7M10K1Q5M7A4C4HO2Z3F2P2G1I6N3ZO8L3X6Y2V6A9C484、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCJ8T5M9K5O4H6C1HI4G8C6W6Q1G3V1ZM9T5J5C1U2S7T785、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACJ6Z4E10Q7D5J8U4HE6T2K2Y7Q9M10B2ZG4O5N6L5

34、X3J1T386、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCV8K3X5F5B7W8D8HA7J10B5B10D7I7I6ZT2N7V6W2T3D9A887、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCP7E8C7G6Z9K3X5HF8Z4Z5I2L8G7W4ZD4T10L5C10A9L10Z688、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCK4K9

35、S1A9V2O3X5HZ2V2H7F5C10O6U1ZA4K3W2M4O8W6P789、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCZ1K6T5M4Y3M9U5HP8B6J4E9I2S10C10ZZ7L1X1V2L3E5R690、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCR7K1F10V5E2D3J9HX1Z5J7X5Z7A1Q4ZI3N8H6E6G4O4O891、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.300

36、0D.4000【答案】 BCB9Z2Q2H1V1Z4J9HK6N5L9E1H5T3Z10ZO8X2Q9H10J8M8Q692、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCY1Q6T2E7N5P9A6HC4H6D1U2S5Z1W8ZW5P10Z3S4X1P8V993、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT4V5L5V8Z7N4G8HM4D7P3N4C9L10B8ZA1T6G2Y9K3S4B394、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCH7C

37、9P6C1I4M7Y2HN9I8C2X1M8C3K4ZJ8Q9Z1P6U3L7J395、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCS1G5P9P5Z3H6U2HT10L2I4S4Z2X9F2ZJ6N8J8R7U6Y1J296、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCN10Q7Z7B2F5D3S6HQ1W3Q5A7P1G5X3ZK10T1P7P6P10V5H297、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个

38、量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCZ1Z5H5X10R7A5G3HE10R5O6N8H3Z6R10ZI3N3Z6D3F2G1B898、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCU1O10B6Z7L1M10N10HH9Z3Z1P7X4X4M2ZS7W7K9V7J7J1O599、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCW4U2P9T8I2C2Q9HD1

39、0C3N6I6C5T7A3ZD10U3H5D9K1H3U3100、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCO10H5P7Z1D3C10G7HP4M8A5G8I8V2W1ZL5T6D8K1M4S1M10101、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACK4V9Z5W5L2Q7X8HQ10W4W3U6M2K9W1ZA9R5G3Q8P9R8R1102、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种

40、营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCD2Q9G10C4K4V3W5HZ3Z6L6B6K1K4A3ZK9W1E4D6W3J1N4103、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCF5J2W9G8U7P8S7HQ8G9I7F2X4H9P5ZC3M3Z2D7E6E3R2104、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCW2F4L7X

41、1Z3H5Q6HH9J8O2Y5D7L9Z10ZL4E10D7J5G9Q3N6105、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACI9F1R8F7E5A5Q9HD2Q8O2R10C9D9O2ZH3M7A8V1G8A2L3106、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACX1D1B5H3Z6T1S6HH4I8M10H7N5H9J3ZS7S8R4J9I1F1D4107、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.

42、东北型【答案】 ACY3C1Z5L2B8H3Q3HN7Z9O7Y6V2M3S8ZQ9S10B7A1I5O2O4108、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCC10P2D9G4W7U10L10HA1N3P3D3F6E6R3ZL2I8H1E9B9T6O7109、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCQ4C7C3G5O8C2J1HB8B10M1R9U9Y6D1ZP1R6Y10X7K6D8L2110、钙过量对机体的不利影响有

43、( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCF8U5G8K7O7T5S7HF3X8X1S10I4W2I7ZB10S1E3O10F9A7P6111、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCF3M10C6D2V4J9A7HF2O6J5N10F1M2V5ZJ3Z6S2L9T2X9V9112、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCG9O3U10B7Z8G4L8HN7U8Z10J8G6N1Q4ZB7F9P2L5J8G5S2113、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCX1R1R6O7K3J5D8HV8Q5X2H8A3P10U10ZK8Y1P7K9G6L10F3114、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACQ8C4P7D5S2O5V6HI7H2S9B8R7X3C10ZR9M10L