2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题及下载答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO6C9C1B8K7T5M8HA5G8P6K3H5Z7V4ZQ10M2R9N3E2N7F32、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCK5J9V6L1H8K8E8HD1R5Z10X3Q8M9P9ZN7D2T6H10R4V5W93、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP

2、3P3F2B5D8Y6L4HC3M6G3A1V2D5H8ZC5Z8F1G2T9L10S14、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCE3D8W7O10H3Z3T8HX3Z3S7S5V8J8F2ZF6A6S9H10N2P2R105、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCH5J1U5M5B4U6M5HF3I

3、6Z8A10R4I6R3ZQ9H1T6I10I3D4Z26、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCY7Y7S9P7Q9D2L2HC1X4Q2L1W1A3K3ZA9G8E9C4K5F4O27、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCJ1N9E5K1I3S8G2HE5L6X7V8Q1B10D3ZR6G2C8M2K3I1X28、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵

4、巢和肝脏【答案】 DCH4J9D3A8G10J9P2HM4B4I7C2U3H3T7ZM10F5X6W2C7W4J69、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCU3R10M10X5L8L5Z1HH10M2Q4M3E3Q2F10ZD9W6L2A2I9A3P1010、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCR10O2B5M10P6D

5、5F3HW9U9V9D6P8D4Q4ZD5E5W5K2E8G8Q911、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACV9L10Y9M3X8V8P2HT7K4K2J7S3U7D6ZJ7B6Y5U8Y2G8F312、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCL2W3X9X3Y3W10V10HR9X7C7Z2R6B9H2ZQ5P3F4V1R5Y1Z513、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添

6、加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCS1B3K4L10U7E9W8HF10N10Q2D1U4F7W10ZZ5M6N2K6U3Z4Y214、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCC1J6U9Q2M5A7L2HL7B7P8F10W5Z7H4ZT6P7T1C8A2O4W415、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 D

7、CM7H2N6P2J8F10F8HX8P6E7C8K1F10D1ZX9W9C4A3W5O4H516、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCO3B8U7U5J5X2M4HM9S4Y6O10B4Z6I4ZO2P7S7F6D2S8G717、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCC7Z8Y10F8X2N4D10HN3M10B7I2O7U9S8ZL10Z3R1J1T6D7N318、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.6

8、0B.80C.100D.120【答案】 CCL10X9D2H7I1X6Z9HJ1J6Y5C8K9A6D2ZS9W3M9Y8Z6X1H219、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACC7Q1B7H1E1D6C9HW8O4U9G4F8G2B10ZQ7T4T3C10R6G1T920、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCZ2E8H3O10P5W2B8HL7B8K7T4

9、H3T5S7ZD8G2J4X8P9F6Z621、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCF2Y2E7U2E9X8C2HK7G1S5P4X4C10K8ZJ8O1U9R2D9K1J122、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCO10K1V5J4P6J9N5HO5B10I2N4P7U10B8ZY1N2O2K7P6G4M923、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCP6D9I

10、7S6X4F4L7HZ8U2X8T10J5J3I4ZD10K6B4H6Z6O1W924、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCW3V6M1C4K4X6G4HG6N10Y2T3I5O2W6ZY4M7R7Q9K10Y10B1025、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCQ8S6B10D3A8C3N10HA6C8K9E4V4N9D5ZQ1Z7O9N9T9G7X526、三级营养师

11、培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCJ4K3O4S10B6P1C7HJ4M3V4O5M7N8P7ZU2N6C2W5S6J7Y627、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCG8U10A5M7J8D4C10HO1R9A8T10S1B6B3ZW9V4X3X9R9V7V528、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCC8K6J7W6E10H1B6HJ6P

12、2L10F3Y3Z1G6ZN1D5D8P8O4N2D229、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCY7G9R7V2C3L6V3HF6X1W1P6V8O1Y9ZW6N5D9P2D8B6F130、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCV4R7Q1I8V2X10R8HF1W1R3W5U3R5J2ZF2Z1I8P7S2J5F231、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCX4Y1O

13、5T7A3O10V5HY2L2F3G2R2A8W4ZG2J10I7U2F5G7Q732、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACU6W10M2K10A5W4Y1HH1L7S7D2P9D4H4ZT6C10C2O5Q5M5Z233、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACT5Z5E9U8U2N1O8HX6Y9X3V3W6Z1K2ZY2D7Y5X7D8Y1D434、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。

14、A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCG9N10Z3X7J10N6T5HV5K7R1H9E8A6Z9ZA9D5J1L5T1C2D935、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCF7H7O1U7E3S3R2HB3T5Q9P2X3K8Q8ZO2T4Q8X9S7E4E336、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCN10P1F4X9X5P6R5HJ9E2B10H7N8G2O8ZS7C8T7G10U7R1U737、个人健康档案的基本资料

15、不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACD8Q5Z5Y5X10B8K9HU2S9H5V3D10C9H4ZV10F5B8M9M4C9E738、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCC2F8U2Q7S5F7J2HM10O1E3J1W1F1K8ZQ5Q6S3U8D2P5Q139、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量

16、，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACU3J9M1K8C3R7W2HM1M8P4W4E10O7S2ZB4H9L6N6Z3C7J440、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCT7K5N7O6N10R4K6HE7Q10W8M7G3V5T3ZL4D7Y8A8I10U8N641、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCW10V5L1Y10R4U3B7HE9L2P

17、5H5C3S1Q9ZD1B3J7K7W1P8N742、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCG9S3J1G5H1K6C10HM2P6B4T2F9X4R3ZG9A7W3M8Q7O10S643、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACP8H8W2Y7Z5Y7M1HF5D3F9D5J1E6V6ZZ5F9N1C7N10M8X1044、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCT6O8U7D5C5O5Q10HN5F1B5U7B3N

18、8C3ZI10F2Z4U1W6E8E645、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACS4L4K5E6X8V2P10HL1A8O8N3W4V7H5ZX2P7Y10P9R6M1S746、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCA6P6D6P8I3S1R5HR7U6X9Y3Q10F10I1ZX4Y2N6Q2S9H3I947、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平

19、为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCR6A4M10E1K1Z4Y2HG2Z5O1G1J2O5W1ZV8H6U6H2H9H6I748、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCN6T6R3K10F10N9S4HG9Y10A5X5W6X9E7ZZ2Y2O7Q6N7H9B849、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACA10Q9X6C2G7Z5F2HZ1O8L1B2K10U5G7ZM3D3R4W2R7R7N

20、1050、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACB9W8N10E6Z2Y1T8HH3H1D7J1G9V1T6ZX3Z7V3Z2A10R8R551、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCG10C2C4E6C4L8U7HC5N7R1V6K3X2J8ZI1L8B3N2Y6N5T652、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCW3Y2A10U7Q3Q6O10HM4N5I7I8U5T1C6ZO5N2V6M6Y5I9B253、孕早期

21、由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV3C3B5V9E10N8J5HE10L7B9N5I10X4K7ZD9I9S6S1I9T7D654、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCV4V8Z5K9A8W4A9HT1K3L1R5B8M10R9ZE6S2E8I3U9F9C955、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACZ6

22、L3D7U8Z6Y1J2HL5L10C6B10M5L7D8ZG10X1V4C2E6Z5X156、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCK6Z2J9U4U8G3A2HB7H3P5W3F4B4C7ZZ6T4W9T6Z6Z4F1057、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCA10S4C2L8V5T6Q6HS9H2V10J7O3A3I2ZB6J9W8T7W4J7D558、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.

23、50%D.60%【答案】 CCZ9L8F9W2W5X9O5HH5G7C5T3R2Y7T6ZE3J10A4J8L5N8Y659、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCP5D7X10E3F8X1E10HZ4E4T10H5S4O3C9ZV2G4X10B7B4J7J760、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCE4K1V9H4D1A9K8HP1T4I5I6K6B9H1ZM8H9W4B5M5R4D261、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.

24、肾脏【答案】 CCS7I1K1A8V10X10K7HB3S3F1T7W4V6Y5ZL6A9R10I2P6T1O862、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCK3E3O9I9Z9G3H7HD9F3L7A2Y6V8X6ZM2D10P2H6M1S4M1063、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCY6P1Z8V6C4K3H2HJ10

25、I1T6U8V9R8G10ZO5C8Q7M2E5V6R1064、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCI5F9U3V10V4E8D4HP6H7Q1F9H10Z7C4ZB5D8N7O5C3T1Q565、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACQ2O2N6B8O2Q8K2HH10K7N9G7L8H8S5ZG2G6B9F7I1L4A366、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCM3K9J3Z3Y9G10O8HF2

26、X8N3V6S3L5B1ZV7N3A6R10E10O8Y1067、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCF1O5M2L3M10P9I1HN10N10R2X8Q3P4N9ZR3M3D5G3B1D8B1068、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCA6O6A9X8E2K5W6HR1E9B2A6E5M5Z4ZI9T10W3C8U5B8D369、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答

27、案】 BCB2J3R10G3P3D1T8HM4V10P9G6I9S9T3ZE6T3Y4L6N4X3K170、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCX8J10S6E1A10R9O6HW3F5N8E8E1B3R2ZV8I2P5X6F4L8A671、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCL2Z3T8A3I6D9W5HR5O10H10W1A8S10A7ZZ9R10L2G4Z3S1K172、维生素B1在体内参与哪种辅酶

28、的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACS9K4M5T9R4F8G8HS9E6S1T5M2Z1V3ZB8Z5O4H5D7G7N573、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCQ2Y1R2E8A9R5O5HA9I9K5Z9O5W4V1ZG5T2N6U10F10R4D574、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACK6Y4A6R4P3F10G1HW8J3Z8Q10G8Z1H1ZL4X4D6E8L4Z9T375、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生

29、虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCN2G6F1G7X5Y1J3HD3R2K6V2G6V10F4ZS10S2E10N9Q1V8R476、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCD4R10N3H3I8H1Q5HP2Z8N9X10R1I8N2ZG3H4U7R10S4Z5N677、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏

30、起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCE1X2L2Z7R3U5A1HO9W10D8J9P8V3D1ZC5V5D8U8F9S3Z878、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACP8E9S9J5S6Y4D3HB5I10O8T9Z5L6Y3ZI5E6O2A10Q6W1S579、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCB10V6K6L2Y7U2R8HQ

31、4Z6M5E8O1C6N3ZW4Q2F8U3S3X2O480、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCA7O1V10J1T1C4M10HC10X8U7X4A7U1H3ZL5W3M6G6P6I3E1081、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCJ4S5U3Y9U4T6U3HO2U7T9F3Y7S1D9ZB10G9F4V7Q3K5R582、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCD5D1L6R8D8N7B4HD5D9Y1Z6I3D5P4ZC7C6

32、E1M5N1J4H583、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACN1C4P9I9A8T1V3HW3Y10D8G6F9W6Q6ZD10X10D6W2R3K10P584、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCC8A6F8E7V3F9G2HH10H8K6Z7I5M8G2ZB7R4B9B5I8E5O385、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACJ7S4K6

33、U10E3E3K8HB9N2U2S5K6K6B1ZE4V1E9P8U5I3U386、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCI10O1Z3G6R5O1P7HY10C10G3N5E10M10D8ZG10R10E1J7H4U9Y687、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCW5O6M1G7W1N10U2HV10E2L8V6I7G7T3ZY5Q7B8X8L1W5W988、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫

34、生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCF2T3F2X3A4K10L2HU3C7H9I7V8N10F6ZU10F7E3X2J5I5Q689、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCF1X9D1Y4K4I2Z8HM6F5T8X6J5L8N8ZH2Z8Y6S2P4A9T1090、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCR10W6A2W1Q7F5G5HR1P2C2I3O6U10G3ZU5F9K6Y7R9K5H891、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

35、B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL1S10K9D9L8M3Q3HZ8K6F6P6R8H6T3ZV6G3E9W3M9B5E492、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCP5J7J8N6H5F6F2HQ4F5K4N8O3A3K8ZT4L10O1K10D5N7A793、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCC4L6M9F10Y8E8U8H

36、D8A3N6K9N5K3H2ZN10P1L2T10W3G6N794、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCX8U1V3W4L1Z2B9HC7H9U2Y4R6F5V10ZX7W1K7T7Y3G5O295、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL7J5L5M6U8L5P4HY6O10A9V3C4G8B1ZG4Y5G7T5H1P10V596、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCZ8Z8H7F10K4X7B8HM1V5Y3T7N7L10R5ZD9Y5E5I5T2V2M

37、197、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCE3M6J9V7C2L10I2HI1X9P7T3D8W9U1ZF1L5K8W3Y4R9T198、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCM3Y1Q6N10H9Y9D3HL9D6B3M1I7K9J8ZE8R6D8J4D4P6G199、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCZ1Z4Z3N1K10J10Y10HO4N4B10V4O2L5E2ZC3Z7H2H3Y10S5C7100、

38、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACQ5Y9N2G9Z6Q5P10HM6B6T5Y2I5P4K9ZP8L2L10V6Y9Z4C10101、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCU2D9I5J3X1U9A8HV8K5Z4B10O6I10W10ZP6J5D4Z3L7G8U6102、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCY8B8T4G6O5I10K5HG4N1F3P4R1V3D9ZZ5T8Q8B5T9V2O3103、欧美国

39、家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCA9H6G3J8E1G5B4HG3A2G10J5R4V9Y2ZT1W10J10L5Z4X5T9104、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACP4X2V8E5C3R10K1HC7C10D4G6O8V2C3ZC7Z9H9O9C2X9W9105、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCL6N7P5B3L1Y4D8HP8B10F2P4G9G6L4ZC5U2S2H6T10P6F1010

40、6、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX3A3E6S8I10Y5T2HE9X6P2N9E6X2T4ZI4N10T9O1H9C7U7107、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCK4Q9J6H4G1M2C1HR8E2X1K9E1D4G6ZE5I8I9V9C4S1I6108、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCR10O9Z10N3N10F1A3HK

41、9Y10H10A1F6K5C6ZB10F7K8K5P5D1A10109、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCU3Z9O10X3L6K1X7HQ7W5G10X2V9J8S4ZI1X10C1R8N7H1X7110、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACA3X10G8A9P2B3F9HH7X5Z1B4P8E8S2ZR5E4C6S3S3H7L6111、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCJ4S7E9N7Q4J

42、6L10HR6S4K2N2R5Q1J10ZT2W6R4H8V2C4P3112、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCS4P8M10I6C3S10F5HH8K3G9V9I10N2S1ZD10T10C4E3R5V4O1113、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCY8V5J3O1F4C3C5HT1U3H5K9Y10G10V5ZG6Q8S2A6C7M2U5114、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D

43、.赖氨基【答案】 BCB4Z3X5S2H3H8N4HB2M4K5S4V3G4T7ZG1M7M1B3A1Q9A6115、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCS3K6F8H8C7Y3A8HU10T6T9M5H9V7D5ZF2B1S10B10N5I4M5116、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCM1W7B2P7Y10T9V3HI10D3X10U3Y4U6W1ZX7T7I5C5I6R3C10117、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACF1R6C10U3D9W10P10HA5S7U6E7N6H9G5ZG10V9P2R7N9L3W3118、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式