2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题（含答案）(山东省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题（含答案）(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题（含答案）(山东省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCU8B6R2D4V1W7H10HX7L3J1U1H3R3G6ZS8D2S8C4A2K5I102、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACU10T9U10Q6Z3X4D9HS4F3I1Z8A1P9I1ZI4K10P7N6B9Q6I103、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的

2、UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCT10O7U6L5U1N6S9HZ9H2C8B6K7I5L1ZO9Q7C8I4R1W4T24、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCL6J6H9R8V6Q4S3HJ10P9U9I8G6P5Q4ZL6K4V2T9W6F2W65、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCA9I8P9M7N10F10U3HC9S10L8P

3、3B2Z8W2ZU1F4M5M8C6B10X56、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCN5U7Y8T8O10F8Y9HB3Q4T4Z8S9W7T3ZH10Q4C10Y4D10G9G67、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCH4G7L1X10F8V7B8HZ5T6V9W4Y4D10A1ZX3V5L6C7L7A7D48、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACA5D9G7L4J8F3T4HA7Z3B4T1S10

4、J8G6ZX5K10F7S1R2J2U39、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCX8L10U7G2H9L7J7HU7V9W7P8I5A9P3ZU6D2G4G6N1P2A1010、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACC7V1M6N10F5L5F2HJ6B7R1V7N8T3Y3ZV9O4R8V10R7D2E411、膳食纤维（）作用不

5、明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE2D2B8A2N1O6J4HU8P3K7A6F9C3W6ZP6B6U4I7V6L10S512、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV2K10O6J1W7X7E4HC8J9Q3G3L2J3Q6ZR4H9G4P3M3Y4T213、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCZ7B8N10M8

6、B10B10C1HM5E5E3B9A10E4U10ZX6F7E9R6P3L5L1014、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCX9M10S7R2X10W6O3HA5G8O3A3C7W2M9ZQ3F2S9T9J7O2C115、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCQ10S10L7T1E6N10O4HA6H2P6G2F8F8K3ZB4E4P9G5M6X2Y316、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬

7、度南方地区夏季【答案】 CCZ2J5S2W4K4B10F7HW10A6G9D9B2U6Q9ZQ1O8Y2M8D5V9X117、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACN10Q4Y7X8A2N9D3HP9P1C9B2D3P8S2ZN8R1Y1A6Z3Z6K918、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCG6U4J6L7M5F8F3HL5P1N2Y5D10R6H3ZT1B1B5G10U6Y6V819、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCW6W10N4V10Q4J1T4H

8、X8C9A7K10C2U9D1ZY6O5C3I9C8H4S920、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCE8L9V6V4S9Z5N2HR9B6D8B4V4F3Z10ZR5Z6X7K2G3V7V921、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACS6X4V5N4B5W6Z10HU8P1I8O3F5K10S7ZZ9M2B2R4Z4Y5I422、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.

9、8D.1.6【答案】 BCB9E1S4U7M8B8S9HW9Z4V8I5U2U9W4ZL6E5G3L1J8K5F223、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACJ8Q8Y3V7B3F8H7HA2E4W3Y6X8L6X3ZD9C1F6L1H10X10C424、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCF1T10C6P3T1K3Z10HJ8J6D10J9O3O4S5ZG1Q2B1

10、0T8T3R8P325、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCY4T5F2T2W5B9P6HL3W2Z4I8C3Q10J7ZA2K10H8Q2T6U10Y326、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCN9Z3N3O8F5X3P1HF2M9F6X9N2N5M7ZH4N7I7G9Q8E3N1027、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCG9K8R3P6S1C7Y1HD7G6I4X2J9Q10H10ZM5S6X4N3G4P7G528、若皮肤出现类似黄疸

11、改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCS3C3M2J7C10X5R10HK4C9L8Z4V7P3T3ZG9G7F5T7G10T10R1029、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACI5V8T5N9C1K10S3HX1W2I3I6R3H9D2ZT10T1C10Q7Z1K6E130、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有

12、各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCM5U9S8P1W4U10H5HF2Q8K4J8W7L1Q6ZZ3U3N1K9H10Y4M831、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCH9K9V1A10Q9D9W1HH9S4V8S3X8D2P8ZZ1H3Q10A9T2P1N432、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCN6R8R7D1X1Q6R1HM5U10F6U7Q4Y6Q8ZM8H7P4S5U4W8E433、婴儿对人乳中钙的

13、吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCY2W5D3W4Q1Q1W8HW5A6T5Z7B7X8U1ZU3Y10P7R2H9C6S134、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCJ6M10C8J1P1B9X10HW6C5C1L3A1Q6A1ZF10F6J4A9G4M5W835、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCB1D2R10V1P8X10Q8HR7X4W7K8V8Z4N2ZS10Z8F10P4W8P3D736、河豚毒素含量最多的器

14、官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCN4L7B9J4E8F6D8HT4G8E6E8U9C2C3ZG4U3Y6Q1L10Y8N437、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCS7W1O7W8D2F2T5HP8O1W10I8M4V8P7ZR2P1V5K2L3E10B138、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK3X10W5I5J2K3U9HC7Z4W3H2Y6E6K10ZS10B2

15、R4J3O2D2Y139、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACX8F4B8K7B9I1H6HC1H1Y5W7X7C3Y4ZW9Q1T9E1Z6G1I540、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCS6H4N9S4O9R3K8HS8D5W3H3X6Z4E4ZF2P4G8S5X2W9C541、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACB8F5D9V10G10M4L10HG8X5D1Z1E9H2O3ZS5U1

16、0L4T2N7C1I442、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCU2T9W2G7B8G2Q2HB7Q1B3A4F1J2C1ZG5T8L7M5E2I3M943、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCN5U7W6D2A7W4G3HU7N1I9X10T5E5N8ZK5V9B5A6G3I5F1044、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK10I2M5P8K10V6Q1HC9R2W2K8E4U9U3ZA2G5

17、N2J6M2C3M245、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCM3T7L10N2A1X8P4HZ7I10X2U6O7M1O8ZS6Y2V4P2M1B7N846、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCX8F7P8Q6T5I3H8HC2A9G9A3B1O1O4ZA9N7U5A4H10Y5Y947、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001

18、600ml【答案】 BCZ8D9O10C7H1S8Y3HE1F1X7Z8O5G3B10ZQ2G7T5J9X7S2T248、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCC7D8Q8I6Y5Y5Y5HV6V4I5A2M7W3X7ZU3M5P8E6B6N8B649、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCQ6L9W8W10Z9G3H4HS3K5N1V10O1D5L8ZV7G1U8F1S4K2Z1050、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是

19、（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCA1G10S3N2A9M9K9HQ5U7U5Z1A4P2D3ZM7O10F8V9P4S6Y351、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF7H8Q1K9N8Y4Z1HE3J10M4B9L5K2K4ZS1J10I4A7E7T6V252、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCZ3Y5Y3O6Z6U8V9HM2W5X9F10L1L1F3ZX10E5R3N7X7X2F153、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小

20、C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCJ5F5R4R4O3F7X8HE6X9W8H10B5C4E1ZF8S1A3T6N2K7C254、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCI6P5V4A8I7S10B10HS8Y5M6V8Z6P8G5ZV9F7M9M1Z5Y4V855、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACH1D7V9C1A4K9X2HJ10Y4K8I2K4D7M3ZK2V7L9I2Z7F3E756、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.

21、出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN5A2L4G8K4B9U3HA8X5J9P7D6H7E9ZP9Q9L3E4P8Q5Z757、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN10Z7D9I8E5R1C10HW7W8I8Y3H1K5S5ZB10G10X7E3B9N8W558、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCK3Y9J4I4F7L4Y1HC8D10B3T8J3L1V2ZI10N2W6L2H6B2X359、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因

22、子D.转移生长因子【答案】 CCJ6J6V7H8K2W10V10HF6D9O1K6G8N7T3ZZ2Q9W7I8C10N1Y860、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT2D6S8S3J7I3B5HK2W7X6G5G8M10V1ZX10L7X10B8P6I7F461、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCE4D1I9A3N2O1Q8HK9G9Y1Z6V6Q8T9ZX4F9J8D7Z10Z10P662、铅污染食品的主要

23、途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCK7O4A4C4P8P5X10HA8J6E6P3E1B6O10ZQ4X4J9A2T5V6N963、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCT6X3A7V1H9U1N8HR7M8N5K6B3N9V3ZB7D10H9X10E3I1Z364、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCJ9R5C5J4L9H10L4HE5O8P9O1B5Z6J4ZH6B3P10T8I3I6Z865、婴儿添加辅食食

24、品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCX3H10E2X5Q1R9W7HU8B2Q10U1D5I9X9ZC3F9B7Z2K2E5Q666、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCN9S3Q4I1S5J7N3HE10C4H8L5R2A4C3ZI10K2J2Q1V7G6V967、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCO2O3G6P10B9B3Y1HQ5P10W8I2S2F6D5ZV3G2C1O7Q6Y4K168、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降

25、血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY2B5K5D7A1K9C1HJ7P8D2G7J9S5I3ZC9X1O4S7Q9B5D369、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCJ3Z6H7J10Q8M5Z6HL4U3K6Z2T6I5J8ZG5S4O5S6C9C4J270、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACB9C3F6O3R9C1I2HS10X6Q7M7A8P1J2ZT5W9X8

26、E1H10F4G271、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCG7P8L6F2G4W2S1HS5G9G3G4J4P10Q5ZI4K9I2K1I10Z4J172、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCE9R9T2O4L5R10J5HJ2N4J3N3Q3K5Q5ZO4Y6L6L5Y2F2G773、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCQ5F9N4Y2H7K

27、4L1HT4P1U10F9B3P1I3ZA9Y8K10J10V10G2N774、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCS8O2V1U3Z4E6I5HB7B6H10K8H8P5Q6ZU9E8Y2T5Z6Q3U1075、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI4N10N9Z6C2R10K5HV10P2Y5C6P6Z2K9ZE9V2H6A6L8C4S476、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CI9U3O1A2K5C1L7HI6K3S3T7

28、L9D6P5ZX9L3K5U6I8D7A777、【答案】 A78、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCQ1U5T6F2T2H2P6HD6Z2U3Q2G6J4B6ZP8V4A6M8W8Q2T979、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCL5P8H10T3M4M8W10HX1O1L4O10H7T5E3ZP1O1K6H10Y10J3H1080、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCD1R

29、6F9B8F4Z9D9HF2T10Y2T3O3X5Z9ZR1N3J7U5M7E10V881、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCP1O9G4G3V1L9Z1HX6O3B4L5I3B1R3ZJ5T5L8J5G10T5N982、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCK10E4I8U8S6M7T5HW2U5P9X4X10X7A9ZX6T2W5I4M6X2I1083、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出

30、B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCY1P4O10D7A6Q8L4HR6Z4M10E2O3Z4A6ZX3A10D8B3X4O10Z284、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCQ4K4X8W4O1Z7M2HA1F3B9S9M6G2C7ZQ8W1H4D6M9A2O1085、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCE1I9B6U4V5E4B10HW2I7A9U6V6P10W5ZS3P7L5O3L7C3D286、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖

31、D.肉因子【答案】 DCH8C6X9G7A10A5V5HA1D3F7C3W3I5B4ZY1R1V1U10B4L1R387、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACS2Y2K6Y4D3E1V6HO1Y7H6J7Y1P1T10ZF5F4F8W7Q1A5D488、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACQ10P3C7O8J1V6Z7HT5T10T1E5X6C7Y2ZB5W3N10Q6U7M

32、6K389、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACR4J3X10F7H3Y6F8HL3W4E10Q4H8J1V4ZK5L3N9R2H1S7S790、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ5H7D4H10N2V9X2HO4R5B7U5I8D9X3ZX5N2Y4I8V5X10K191、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。

33、A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCE5I5Y10M8O1K10A8HT10K3S1Q9G2S5X6ZN10B3T1O9V1V3C392、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG7V6N8W4O7I9C5HD7E8Z4J1L8I7R5ZA8R5N2C8J4V4G1093、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案

34、】 ACT3L9T3F7N8G5U2HF9I10Y7S1O8Y7M1ZS10T10Z7T1F10I9M594、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACY3N4R2O2F4N8X8HR8C3F3E4K1H2F5ZB8G2S8R6V4X1E895、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP3N8Y10G9S3J3S1HH3V2A4D2N7Q5D10ZT5M7N7I6Q6K2G496、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间

35、过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCI4V9V2Q9F9F7Z5HV6Z6B2U6Z2U8L2ZX6A5U1J7S8I7D397、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCQ10M5D7T8O2F4X3HE2S4A5P2B9Z6E3ZV6J5O8X8Z7T8M298、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACL10F8S4J3V10H9G6HM4L2F7L7V7Z10G7ZI4F3X7A3I7F10O1

36、099、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCW5P10D1Y9A9O9R6HV7V10W7W5M4A8S5ZD5G2S5P10A7F1Y10100、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACY5I3H10F4A6O2R5HD6M4B8R3Q2V3F10ZN4B4X4Y3M4G2D4101、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACO6Y6Q9B8A10G1O9HB4T7J5B4U10E2U9ZS1G2O10H5Z4F3G7102、婴儿蛋白质AI值

37、因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCN2C7L10D10M6N4P5HG1V10J4E6G5X8L8ZC9T9M1P10M10T4I1103、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCA6E8Y7P2Z3H7A2HR10P5R7P1K3M2S1ZI7S7Z8M8R3V4X2104、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACH7J10L10V9H1V4

38、V8HW2F4H10O7U7B7Y4ZS2S7J9N6M7W2R1105、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA3E10Y10K7E3Z2U4HS7A6E3A10W2D1F8ZR7T5L7G5O10B1T8106、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACJ8H5O4T9S9G10U7HF4Y6N9C8I3L5M3ZG1T4Z2N6I7G9O5107、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排

39、出氮摄入氮【答案】 DCJ2D5M3D9Q1V6L8HD6S6R1M1I1Q10C7ZH2Y5L1G6E4C7Q8108、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCE10H8D10R6K6G3K3HI7Z9U4F9M8A8J9ZG5N1S6U10P7E10A6109、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCX4G1Y5L10Z7W4M2HD4Q7I6G8

40、L3C1J10ZZ9H5T9T7T5K1A7110、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCF7B9Z6T7E8P8V10HA2K5P8O4J2D8T4ZL3D8L10K9K2V8J9111、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCQ1H5O9O2E5O9X7HL9D5C8R10W1L8O3ZT2J9L6X1L1W5T2112、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上

41、臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCY8P5K7Z6Z6R2I5HQ4C5X4P3J5A9P7ZU4M3H3C8W3O5U10113、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCL2X6Q9C1J10Z9J5HR1V1A7I2X7L2Y6ZY6O8X5N8Q2K6M1114、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN1P4C1X10F4S

42、3E2HJ7V8A4T5G2D10H8ZG1U7M1B4W9F1V7115、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCN8H2X8X9D2Z3V8HJ8J10O3V5N2H2E6ZX7W9A1A4N3F2G9116、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCA7L4M2H8J4H1S5HI9C2N10D1A3Z8Y1ZR6A4Z7B8I3A4T6117、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【

43、答案】 ACY6G5D9L4C2W6B1HD9G1H4P7A3E6H6ZL1C3J9K5C2L2I2118、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCR1K10O6U6H6N4C2HN6E6D5G1D10C4J3ZI9F6O10V9I1Z1Q2119、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACK1C2M9W3Z1U3U8HF8K8U3X2E9U4L5ZF3B3F2C1J9H7B5120、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCK5V1W1M7G6N3U9HO1R10A9W9C2V3P8ZS6Y10R9J1L2B5R2121、细菌菌相是共存