2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题（各地真题）(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX1N2H8F6M8O9I6HT8X7X7C8X8Q9V3ZR5O2B9Q4A4L2Y72、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCO1E4U4A2S2S1I6HV2F6C10K2R3V2H8ZU7F1V5I7F5K6E53、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类

2、及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCC10M4F1P7F1V4X6HY3X4H10O3Y5I1A7ZU1R9F8D4Q4X4S24、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.1C.=1D.=0【答案】 ACK4I2Y5L4E9K7W7HS9E8U8D10I7Q1W1ZS9P5E2I1G6G9E121、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACG3T5O8K

3、4N2W5D6HS3U4C6O3F7X2X5ZC3L8B10X5P9F10A222、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCX9C9K5R4P2R2A10HO2H5W9S7X8T9Z6ZU8O4Y10E6J1S2T223、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCV8F6Y2H10G4C3M1HS7G6E8I6C4J4Y9ZI4Q1D4I8S6V5Y1024、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DC

4、W3E9H3K3F2M4N4HY2Z10V4I3V9S5U3ZC4G8T3N2F2D2Z825、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCP2I2D3S8M6S6W4HS6P9P6W2Z3U10F7ZD3Z4L3I6O6F7F126、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCN1W7E7S8C8E4O5HS6H6H8E8T6S5S9ZL1M8J1S5S3F4U927、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCJ1I3N1T10Z1

5、Q4C9HK5W5A10K8K6L3N9ZC4N1L7O3W9J2O128、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCE9Z10H9N7Z3L8H10HL7F7K5B8B2M9J3ZY5F6D7R6D7E1Q129、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU6H5F6B10P7P7X10HR10Y6V2N6D2R1A10ZZ6X1F8B8

6、N1Z10E930、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCA9C6B6H3V9H5A2HR4D1O6E9S10L4U3ZX10M8U1H3U9A7E131、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCF2I7V2O8T9Q1U4HB9W7J2M6L2R3C8ZC3A6H2C5L8N1T132、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACB2D2L4D1A6W8H3HQ7S6G7L8W2O10O

7、7ZG2S4Z10T1A8B9U1033、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACE8C7O3D10N8T1M3HI6J9B5H4X8K6Q10ZR2D9F10G7S5B2S734、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCM4I3P3I5H6E8Y9HN1M4Y2E7U10P7I7ZQ5B6Q6I4F9Z3D335、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCO2J2E1W9E10F2P5HE1F6U3O4W

8、7Z3V5ZP4G3Q1P3W10O7M336、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCT7Y10G2P2A5D4V7HD10L4V5S10U8K10K9ZC1C2L8E8B7I6H637、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACP3V10I1L7B8Z9M2HU4Z3Z3P9R8Y2R4ZX8H7O5V9T7M1O238、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCK3

9、K2N3U10I6R1N7HE7P9J7M8E1M3V3ZT5F4H2B10D4Q3F139、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCZ6W8T9D7Z7D9K10HO6E7C9J8S8G2G1ZK8E2D5D10Z9J5R740、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCA10D10Q4B4V9A7T2HN10W2A10C8R9P10X10ZB8O3A2T4G1K7W341、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素

10、CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL2S1S6P6W9N10P4HG6D9C1M4A9J5D4ZX1M7E7Y7M7N1L142、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACC2H5X3P10M5W9Q2HL2Q4T5Z3J5V1W9ZY9M5X6P3L6S6F543、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE7A4B10L8E6J9L2HC9N1G1R8L2J5X7ZS10X1D5T10D7K1M444、已知1114岁男童的RNI为240

11、0kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCC9Y5S5T9B3J5F10HM1X6X4A6S4L10Z10ZJ1Z7J10K9H8D5X745、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCF1A7E8X3P2U10T3HK9Z10I4V10G5X5K9ZP1V6W3C7I1M1A246、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCV7W2Z9V1P5S9Y10HU4I5J2Y4

12、Y5E1S9ZR6C7S2X2W2E4G847、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCD10Z6S7P3C4E7T9HV2Y9N9N1Z2P2M10ZP8I5O5S5T6D10B748、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCM2Z8K7X1S8K8B10HQ9B3U6E6R5L5F5ZH9M7K4M7H7S2Y249、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCS9Q8S2K2U9K5K2HD2B4T2C4R7Y1S9ZC7F3W2Y2Q

13、7R9Z650、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACJ8H9C2E7L10M10O1HC9L8I5U2M4Q4O3ZT2D9W7H10L2C8Y451、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCV4Y6M5C10D10L8S5HG7P5V6S8P9B9E8ZO3B7K5M5J2W8V252、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCW7T2T10Y10T7G5A9HI8R3V3L6I9E10M5ZU4C3U10O5I3S9I253、含胆固醇量最

14、高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCT1U9C6H5R5N3T1HI5I7Q7Y3Y8D2J5ZK3U10X6Z9O3T4J754、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCJ7G2O3C9W9Q2A1HC1Q7P6W5M2D3M6ZP10S2Y4O2A7S9O1055、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCK5J5V1R2J9H2B2HC10X5T10J4M8Y6N9ZD8W5G6C4K5E9P156、锌

15、对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCZ9U10J4B10Z9V9Q10HT5K1A3C2P7Z2Y9ZB7L5Z1O4M9P1V357、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCO10P5A6H10J1V4S3HP8P7B4I2E10D2S2ZF2J8X8H10J6E4M958、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCH7P8X1A5Q10I4D9HA7Y2E9O5V5H3P8ZE3U10Q6M2W4M

16、5F859、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCE9D8M10U3E6M1C10HV8T5P2B10Q10O6U2ZA2T5I8J4I6R10J460、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY1J9W2I9U2S10H9HZ6M3S2K6K8Q6A3ZS2V6Y5Z8Q6M10W961、正常成人体内不易发生

17、维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACE6S9B5A9F5P5N3HP5B6T4R2Q6Z8P2ZR5N7C8F9S2U7G362、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ3F9Q3I8Z6H4W1HK7S6W6N1P8T4X1ZE10F10R1C7E6W10K263、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCC4B8L10O6L5M10M4HS1Q7N4Y3Z8A1S10ZT9G2M1X9N4S1F964、正常的成人体内不易发生维生素K1缺

18、乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACT3M7P10L10S5I6J8HL4J2T9K7E10X5R5ZK10Q8S2W8O7X1W365、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCK3S10Z5J2O9J3D6HQ4E4D1A8S3B3U3ZG8V7X3Z4F1S4R1066、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACU2C8Y2D2G2C7N8HY4H6F3H9L5A1Q1ZO3F9I3U5P1B1X667

19、、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW2E2L2M10K4I2W4HG5Q10O9Y6M9F5X9ZM4V8T3U2B1K5H768、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCU7O3E4R4D2E3P7HR9U2R10F9T9P7F3ZK10H9T6P7T4C10R669、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCT8Q7Y2M4Z8A10O1HC5C10P4M6I7L1C1ZA4X9E5W5P2U8K570、以下食物中糖尿病患者应

20、当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCQ10H8C3T7U5M5O9HU8P4S8J2H10K4J5ZF1P6Y9A10I9N9M471、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCI10M7M3V9Y1R6O7HE2W8F4Q7Q10W9Z6ZX1W3F2G9D4E7X872、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 B

21、CV7Q7C9L5Z6C3O1HN8E7D8B7G8I6K7ZB9H7C9F3F3N9Z373、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCW4R9K8D5W7E9L6HI9V8W4F7M8K5J10ZO5M10X9F6O3G8W774、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCI9M3Y7R6G4I10N1HP4Y5D10F2R10F8B7Z

22、I1U9I1N1B6G7P475、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCP7K5Q5P8W9S5X3HR6H6K9X8L10I3Y5ZB8E7V3R2P6A5W676、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCB1E2E5L4A4W1G10HC3X1Y9F5I2G5M7ZA6B6B5A6V6D9R1077、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCY6O7Y6U6D6X9J5HE3S10

23、V10C3W3Y1C5ZX7T7Z4V4Y3H2Z578、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCK5R1N8Z6O8G4S2HH8E7F8N5L9S1D8ZZ9R10A4E4N6H3F1079、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCQ7C7F8B8M8N3D7HS1K4H4B8O1P10K1ZK6W5U7D1F4Z1V1080、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数

24、评价D.方差法【答案】 BCR9N4Q8W8Z3G9M3HA10S10H7K2N1Y1A5ZL6R8L1X9S10B3U881、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCH2A5D3F9K3P10G5HB8M3F5C8C3B10M10ZW1B8N7T5H2I7V1082、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACW10E6A5V5C5A9U8HC2G2M5T9D8A4T3ZR9B4I7W7Q8R6K383、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐

25、酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCJ3K4D7M3J7C4D10HH1D6N4Z2G3H6X10ZG10Y5W2D6D1P4T884、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCV3D2K7F4K10E7L6HL6P6J8C5A9H7G4ZQ10N6Q7H5M8D2Y785、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACP1J4M10R5U1L1X5HK4Q1L7M10D8Y5U7ZC4J5G4Z4I10Z6E886、锌缺乏时表

26、现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCV1Q4O6F4Z7B8K8HH7M1I5Z2X9M10A4ZM9I7D8N9O9T1K687、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCC5N6K10E1R8J6N9HW1M5R4T7X7E4U4ZS1X9F6S10S6D10S588、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCK3K7W9B1U9O5O1HD10C10L10Y3D8L4R10Z

27、K7I1B1W6C6S6G1089、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCM1T3A9C7W8Y7C2HL8E7E10X9M2J4U2ZC3E4G2Q4O10E10A1090、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCU1I4X4U1G2Y6D2HU2L4W3D8S9B4I8ZX8C10Q8K6H9Z4S191、维生素A的主要生理功能为（）。A.促

28、进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCL9A1Q8O3Z1L2U9HY6S5S10P7L7I1O9ZK4P10M4W5A3A2F292、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCE6N10C3S8O2D5N6HY1U10R9S9R9O1X3ZE6W9A6H4C10A3E393、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCT9C8L5A9X3E3P1HT5A2U8A3V5M7B5ZA5S4N4P5Q4F2T694、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，

29、下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCQ1G10W8M6A9E10Y9HH3Z3L1T9J10N10H8ZP6V4W10Z6X1L1I795、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCE8S9S8R2M6A6A7HV7K5C5K1X7W10B6ZB6Z5P2H5Q3C4Q196、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 B

30、CU2J7P9V8J2U10J9HE3D4T9W2W2K6U3ZJ5M10L10G8E1X5O397、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCO5F5C2W8U8C10B7HT6T2A2O8C9B5H10ZM2Q9R9O2E3X7A898、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH2P6U1D8G1L9W4HR4S5M5D10R3A1Z8ZY10N9L7Y4S7V4B599、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C

31、.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCU8W9D4N4L5N6O1HC1N4M6C7W4M5U7ZM3E10U6B6L6Q10A4100、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCF7X5R10E3W7P1X6HS7R6A6I4Z7V1B3ZZ8L6Z7A3P9C10Z7101、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分

32、类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV1C9C1I5L6L9E10HH4C2V3G4A6W9W3ZP10Q7Q5N2B9G1S4102、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCY3M7S5W6H3A6U10HF7Q1U5Q4N9K10I5ZR6D10M7J8X2P9W5103、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACF2U10U2Z

33、7N3I3O9HP2H8F1K1F9J10N10ZN2Z2L2O9S3G5B10104、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCQ1P7A7C9H9F3R10HW7N3E2Z10K10E8X9ZH10V4Q1B10Q7G8P5105、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCT3O4R6Z2R6U8E3HI4P1E3V1R10S4V5ZN10R4Q9M2X1A10J5106、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳

34、喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCG1I2N5U2X5E2I10HR8Y9N6L5Q3W4K10ZT6L3M1Z8M3T1G9107、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCB4A5V6I9R9N5F3HI10H9W5L9L4I6A8ZB6S9S5B1X9J7M8108、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCS1X3Z10N9O7J

35、2T7HC9P9O1E9Z6K8G3ZC9N9S10T3S7Q6H1109、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACQ8T4D5P2G10Q5V1HP6S10E6F4U5T1L10ZS6B9S7R1C6U10W5110、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCP7V2D9P8U6H8E3HX3D10D2

36、N10U7G8W6ZZ2E9U7H1M1R2L1111、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCH9W9W6N10O2B2R9HC4I9R10L1I8D2D8ZF7D2L7H9P2D1J9112、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCU3Y6I1Y7F2E9Y6HY7E5U5S8L2Z8V3ZU4M1C1C3A5M4J9113、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的

37、活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCF2A8E3G2P10Y8D9HY7P5T4T5Q4R8N2ZW8B5F7Z8L7A1J7114、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCL5T4S1O6D10X7S9HJ8M1C7L4Q8J2C7ZP5P10E7A3M9S1K2115、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCG2U7V4C2R9B6S9HQ9K5Q2Z1U3R7U4ZX4J10E1T6Q3P9N3116、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACV9B2G8M10O5X10P6HZ6H4B10X10E2S10M1ZY10Q3W5S10U9O4S6117、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比