2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题及一套答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCS10P6J5K5T4B10W10HS4K1X4J7Z6V10I3ZB10R3D7L2R6T5L32、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCS5L5C9Y1E8M7R4HU2J3Z4R10N9C8U9ZG9Z8V1G5Z8M7L43、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化

2、酶所水解D.有利于排便【答案】 CCN3M7K7I4J4Y4U9HX8W10F4W5Z1E10M4ZP2N2W6T8D9W3K94、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACZ7S7S9W7P1L4H2HM3X9T4G3O4E9L8ZO6N3U10C4M10C1U15、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCQ7T10Y3K7R9S5A1HW8K1E8X6J5B4S7ZO6X3I4R6P4J9D36、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACM

3、8I1D9L8W8E6K2HI3Q1E8G7R3B8D10ZK2M2S4O8K3C6K47、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCI9N10S3B7W5Y6C7HM6O3K1X5W8X2C7ZW9D6I8G8J4U6P18、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACL8W5M1D7N5M5Y5HM6S5Y3U7Q4H6D8ZI7J9X5Z6F9E5M79、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱

4、酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCS9G7H8V3X8Y6Z4HH2V10S5Y8J5S5Z3ZR5L3N3F6V9M3J810、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCD9F6J10K3K9B5O10HA1I1E3I10C1S3K1ZR1X9U10Y8E9S1Q911、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCV3N1F7X6L2F6Q9HE5Q10N8I7Z6Z4O8ZR8E3R5

5、H10J6E1M1012、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCV1Z10D9D1J4F7S6HX2B7I8T7K8J10V1ZH3S6Z5S8D3Y10L213、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCC9I6S10D5L5G10T5HG5E4E7N2Q10R4R9ZG8V3O5Q6A9C5S314、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCD4R7E2F10G8W1X8HH5J10V2V1X7S5O8ZR2J6F8A3U10T2S715、黑木

6、耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCH5P2G3I10Z2W3O6HP1C2Q2K4J9J4X7ZR5Y10M5R10N5H9Z216、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCG2F8Y4S1O1T6U8HY4H10Q6L7F2S5O5ZC6L4D7E6J8J4U817、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物

7、中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCC5M7R1S9Z2G9I9HB3G5E1J7V9T8I8ZB3W8P6B9P9V2K818、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCR2U4D2U8G7J8U7HW10S1K3X9N8C5A10ZH8S7K5I3D8S9J619、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACL3Q6L2R7O8A3W5HH3

8、N6D4W10T3T6V6ZJ5Y2A4X6I9S7C520、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCQ1A8S6Y9G5R8X10HJ9J1Y7T1F6W4F6ZG9W9U8Q2O4C9N621、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACV7I3U4J5E9P4P6HB2O4D5R9M10O3A9ZW6V3K7P1M8C3O1022、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCY2L7M4A5O6N6Q1HQ

9、6E10F5Q7O3L3Q7ZU3S8G2B5G8M7B823、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCP1C2Z5O9T8Z10Y4HT6P3L3M6J2B10A8ZP2Z6J5J10T1J5M424、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCK10Y7P8R9B1S2I1HE10P10O5R4Z10K7A2ZI1K4F10V8R6S8V525、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCX5V8T5G3K1P4O1H

10、S5R3D6Y6V4L2C5ZI1N4W7L5J6E8Q526、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请

11、回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCC9I1F3H9D3W7J1HP4A7R4A3J6R10L1ZW8B7Q6O1L4Y7E227、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCH8B7J6P9I10M6R5HY1Z5P9P1K10U7R7ZN6H3T7F1D10P6A1028、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACJ4Z7Q1I4F4T7U8HT5X10Z8E6Z3X7E2ZN5V7H4B7F8B7F329、

12、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCJ10C3Q1J4K5C10L10HY4Q6M7A5C3F4G1ZM5V6T6S5U1U2W730、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCT5A5E8O9V10U2H2HD10B6Y10A10F5O2L4ZW1J8L6H10Y9O9V631、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合

13、理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCD5W1T5D2G9D1J3HF7K8Q10W9E5V3M8ZH2A10V5C6C3G2X232、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCH8G1J10A7Y10E3N6HM6I9M4W5O10X9V6ZG4V10Z7W10I2Z3K1033、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCH6Q5X1Q9S2P3F10HC4L3N9P9I8R

14、4N4ZG5P8F7G6C8J4Q334、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCX4D7P9S5S9Y2Z9HF2J6K6L3T6L2P10ZM10G2I6J4K7T5L335、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACD9W7D1L4C8J6A7HG1O3B4H6K1S10S4ZN5U5G6M8Z10Z10P236、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACT7C4T6L6

15、Z10D1Q5HJ2Z6L9N2S7G1E5ZQ3E2K4W2G2A9A137、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCP1Q10D9P6L3U1H10HE1N6R9O7Y5C10K1ZQ10N8L5G8D8T2E1038、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCK8C9K3M3M1H8P8HT5J3V10V5I2O4I9ZO2N9J10S5Z3G1L439、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白

16、比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACI8L8E4Y3G9R2W2HI1U7O2T10W2C7J1ZJ10R5K4H5S10V9W1040、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCP4V8A9H2D5Q4X3HR9S7V4H10Q1G8N9ZE7R2Y9H2Y6K9R941、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCM6H10H10D8L6V6F7HL6D

17、5H7J4L9Z8H9ZK8S3A8S5C10S4O442、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACT2W8K3T4W7A8N7HG6E1P2S10Q1G7S1ZQ7Q8H1I3A4S4T1043、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致

18、行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCR7K10Y8H10L9I10H4HE8E3I2C10A8G8M6ZM8Q5D4W4N5O8H1044、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCH4L5T10G2S3U3A2HC5U7Z10U9F10S2J7ZH10T6R1A4Q1F6Z945、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCW10K2Y4Q2X6F8E3HR6T8W4B10S7K8T4ZS2J5J3H4L4R5L1046、在米的淘洗过程中，主要损失

19、的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACM7R6Q3Z3H4T9L8HN4K4B9V1B10C2V1ZB1R7M2V7B2Y1O647、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCL3J10O9I8S6J1Z7HW9P2P9J10T6M8O5ZW10F8W6K10R8B6D748、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCO6V6Q3Q6E7L10F2HY6R3A9G9M6

20、Q1A5ZX1P9A4V10D3B5L249、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCE3Q3T10Z4T5M6D10HU10T7D6D4M3G3Z9ZG6B6P1V9P5L9C150、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACX9L6L4P3B3B8R7HM3W1S6S8P5G9Q7ZR4D8P8T3H9N8M851、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACH4V3S6P9B8M7J7HN9N7Z9Y6H10G9K5ZO2J3L10C2Z2C6K152、成年人

21、每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCZ3D1L7W5A10T3R10HC3F5Z6O6D5C5L10ZU6S2N3E2F8Z9J953、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCD4U8E8D7W3M7Q5HL8S2J7I2M1A2U3ZD3M7X2P7V7P1T554、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCR6Z1B7Q8G5Z2P3H

22、D1I4A6Y8N4J3G6ZY5W9Y6U4K8Q3N355、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCW8C8K1U7C8H5O3HB5O5Z1P9J9M7O7ZV5Y10J1K8V5O4D1056、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCD2P4Z6D4J2Q3V3HV6P3Z5R5H9U10O6ZB10N10C8A2M6G6V357、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCI7Y9W4Z6Z7I1D4HL9A2W10H7C2Z5L6ZR3H5Z6J5A5T1P9

23、58、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP1T4S3E6I2W10Y8HH1I9F4V9X4U4U6ZV1Z2S3Y8I4L10G959、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCC8J9A4R2S7K2I3HU7B2H3Y3G5A3F9ZZ7S6B8P8T3P2P760、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACD7M5Y8Q7Z4V6S3HS10S1A4M5K8Z2T7ZE3S1L9C6

24、B1R5A261、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCX9H10D5D4G4A2S3HS8S7D6K5W6F2M8ZY2S3Z2A9A9G7L362、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCL4N9Z9A1P7B8Q8HC1U7H5F1M7Q8T7ZW7J9X8M7Y4D7Z1063、商业领域对从业者的道德要求是

25、“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACY3I9B3A1W9U2O2HZ5L1N10S1J9Q5O4ZU5G1N6I3U1B5S1064、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCU7W3G10U1S6Q6I2HZ7W3D2Y5I5E9A4ZY4F10X10T7L10U7V965、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟

26、煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCF6N7P10S10O7C1E10HE9L8Y8S10S7F8M4ZB6T2B9A5Q6H7Q366、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACA9Z9R2K10K6R6M2HB4F5Q5X1F3V9B6ZM2L8A3T9J7Y6T967、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCZ8B8T2T6R10O8M10HN1D10Y4M3P6H2J9ZA4H1D7L5E9Y5X668、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D

27、.猪肉【答案】 DCC5Q1K7E9Y3K10F4HY7T6H7U3P3G8S7ZG5G10K2V10R1Q3Q269、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACW3P1L2D9U5I2M1HP10K4U2Y7P9R1M10ZH9O10S1H4S6R2A170、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACS1U10U10I4Y9R10J10HQ10M8H3L8R8U3T10ZF8U2L1L5V8K3O571、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法

28、B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCT6U5W1S8A10G1T7HC8R2C9M4C2P8T7ZC10B4U2J2G5Y9O672、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCH7M3Z4W4I2R1Y1HQ5H1A7K9K6S3T8ZA4O9C5W3T9T1N973、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCK4G2Y8V9F3I6X6HR2H6V1K

29、5W3J1W4ZA2X9B7P4J7D2U574、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCY8Z1Q5U1Q2G10I1HP3C10R8C6L1U3O8ZJ1D3L9Y8K5Q2T375、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCV8V2I4R9N7Y8K7HI5F1C6H10P10A10G10ZB7G7C7I9M9E5F576、下列防腐剂不影响尿中蛋白质

30、和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCW1E5A1X9J6X3I9HA1P1C2R9S7G10P10ZJ2X8O7C10X7X1R377、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACU2J10L4N5M2C2C3HD6A7I4O3W9W8N5ZI4Z10Y10G5W3F9P1078、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中

31、毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACX5T9O3P2P6X4M8HR2D1Q5C1L9U6R6ZU5Y3J6O7J1C4B1079、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCX8S4J9D10H1Y7H9HD4E6V7A2Z2I4H6ZR5W3X3Q2X4M1J1080、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACU7X10S8D4W10U3C6HY4B1H7L7O1C6I9ZP5W5J4T1

32、0M3X8Y481、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCQ2U10W8W8T9L9F10HC5V1C4W4B9E2O9ZD7Z4Z5T6K8D5B1082、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACZ10A1Y4Z7F7A8C1HJ4B5W9U1P8A7X4ZC7J8I9P3F2T6G883、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCS5Y4R4L1E4Q6W9HT3X6J7I7Y1K10M8ZH8U4P1M3T1D1Y684、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括(

33、)。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCI9R9R8W6A6V8N9HK5T6P7H2N10G1M4ZX6F10K1F4E2H1D185、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCV1O8O9A1U4H2W6HD10Z7E5M3Q2U10C5ZH3D6H5L4E4B4Z286、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCG9X4J6M2E7N9N3HH3I1Z9U2B10U10L4ZK1H4T3F5T6Q7C187、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C

34、.可统计D.有代表性【答案】 DCY5O9D10N9X8L4D1HL7A2W9L2E4K5S1ZM8V1I1V7B2F4T888、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCF8I2U2B10L8Z9O7HP5M5A7G1U2Y10P8ZC3O10H3Y3P1D4L589、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCD1V6M8I10N4E4U6HI10F9J9X7K3P1B3ZL9I9E4U6G8T8Z190、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重6

35、0kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCG9T1R1B9I4Q9B9HB6F10Y2S4X2E9T1ZZ2Z4M8X8Y9K9O991、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCF8A1C3D2D1X9E6HZ1F5O5O6W8P7A2ZJ10L9J10N4V3T5N1092、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCI3Y1Y10Z9D9S8B1HW1C6T

36、1J8Q5P1X8ZC3M2W8I9V9X3L993、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCS10E10P9X9P8V4G7HZ4R8Z2S8E7D9V5ZN6S5L8K10K2R2F994、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCD6A5B8M3H10W3D1HC3W7P7H10P3K8P9ZT5T2V5U2W1O5Z795、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCZ6Q10O9H9Y6

37、W10D10HP9P1D1N2J7Y1U10ZP10Q6F9V10T7L10A696、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCR10N9M1G9Q8I2C8HG1T4N8X7Z10T8S1ZV10J3B9K2L2S7U497、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCJ10F3M3Y2Q1W9J8HZ8N6K6X3A10V7I6ZQ4I3K4Z3L7W6H298、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研

38、究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCK5O2V3I4J4A7D4HH10G9U7I5J9A1C10ZI6T5F6Z10U8D1Q199、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCF10A5Z1W2D5H10N6HV6B10B1L1V10G3I7ZM1Q8G7U5Y2B5V8100、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。

39、A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW5F4D7L1X8V7P7HP1C8K7W9N7B10D9ZI9U7J3I7U2N6L10101、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCK7H6G3C7X2I2U5HT9T7K7I2D8I2S8ZA3Q10L4F1T2C5F1102、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1

40、200【答案】 BCB9Z4F6D4O7X6U1HT1J3L8E4N3N5W5ZT7F8X2X10J5X10G6103、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCH10A10J8T7F10H4U10HR8J7T7N5G6N8P2ZF4O9W10V9B4P4S4104、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.

41、低C.无比较D.一样【答案】 ACI2P10U1A10E9G3O6HG3W8R10A4B5R1A1ZI4O7Y9I1N6S10Y8105、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCZ1Q5V4R5V7E5Q1HU4P7G8C4H3D3G9ZZ7Q8U5D10X6J4O5106、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给

42、充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCI1V6F10I9N8Z4D9HS10N9O8A10R10M6J1ZD8Y8M8P8X2X10F10107、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCU5Y6Z10U8T8M7N3HL4P8G2N7D2V5G5ZU4H8Y8F8E7F2W8108、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ8O8S3G3T1I8F

43、1HY7R6P3T10K5F9B5ZQ10B10K10J7K9H6O4109、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCJ9K4P7E7J3L9B7HX9D5O7P9I2C2B5ZS8V4R1D4Y1R6E3110、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCD3X10J7C9U3F2J7HG1K8F7S3P1S9U10ZN9R4M7F1O7J2K5111、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACK8M9H3I7U8Q7G4HI4W4M6E8D5Q6W6ZS6T3X6L9L3A1N7112、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCL1L8U5K6U8L7W3HC1D5D1F3G3L1F6ZF3J6J8F1I10Y5N4113、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCR10Q2T1C10S5M7D6HN9C3M4I2B2E6V7ZR10C6V3F8R6L7S4114、下列维生素可构成视觉细胞内感光物