2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题有完整答案(吉林省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题有完整答案(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题有完整答案(吉林省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF5S10Y3S2K5P1Y9HM7U3X6F10A8Y3L9ZJ2K10K3Q3H4B10H22、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCH1N6K8X10Q2W8W10HH6C1J10G6W4B3I8ZG2T7G3G2K8Y7I43、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应

2、以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA3R10S5B6V3E4Z4HL5K4D3V3I3E9O1ZT9Z4B3B3Z9E6Z84、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACC5R6S10E10A3I4F4HA5W9Q5J6H10C7B10ZM6D8I2W4M7C7R65、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCG10B5V5M10I5O7Z1HU2Z1G10L7O10P5P7ZH9B5Q2B2V

3、10O4S36、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCN4N9J8J8R5D2I1HR8T1B7C5K4Q4L2ZX8M8D9K6Y2D5I67、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCG3X4P4D8Z8M10U7HA5Q7M5R7B3K7M1ZB6X7C9K10B3G4N18、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCN8C7W3U1C3O8W6HD6B10O3C5F10Y7M10ZN7T8K1V6Y1F9X79、

4、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCC1V2O4E1M9W4A6HU9X5C8Q8R3L7J3ZW6Y3R10P3K8Q2R610、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACY1U5N2M4M10J6E2HD7G1W9X9Q5I4Z9ZT10O1O3F2F6V9Z511、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCP4B6D2S8Q1D2G3HX6M8T9V2N9B3V7ZQ4V9D2O9E7T8D212、（）是葡萄糖耐量因子的重

5、要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCB3M4S6T3D9O4U10HO10K6K7C1X5L7D7ZU3N7N4I8O6U4L1013、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCB4Z10C5S10X6Z1D5HW8K3P6Q6F8B3R5ZF9M7G9C9L8F6P214、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCR4X7G10P8D3T7O6HD3A4T6P6J10I10X1ZQ10Z9D3Q3R5E7H915、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BC

6、K4K6I5H9O5W5I4HA1L3M6K9R2O3R8ZL6L1R9S6J8G3D816、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCP1X9B10R6H10U1W7HU8R6O5W8Y1X1D1ZI7V8J2E4M9S7U817、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCM8D9E2V10M3K1P2HY4U6V7M3Q1R7K5ZP9J9O10H3E1A1Y518、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCP1B8P2Q1Z4W1U2HN3P2I5L10Z10K5S6

7、ZV1X8D2L4R3Y1W419、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCC7M6I4S5X4B4L10HA10K9F3M6D10E4H6ZG2P10P10K4X10K2L720、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCB2B9R2N5M7D6Z5HN2S9V1T4E7E10Q9ZV5D5B7C5H4U6Y721、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化

8、食物【答案】 DCV3L4Q2Q2A10D1M1HV5M4S8K1G2T3B3ZW3U7C3E7E8T8V222、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCQ8D1Y4D6M5Z4T3HT7T10L7I3C3B9A10ZW8M5G8X8R10N3H523、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCD10O9R5F4Q2U6J3HR2E2W10C7O6K7W2ZU8P3C2N8D8B10I924、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

9、B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCJ8A9A6V3B5S10W3HL8Z7T1L9N5N1U5ZI3A5O2D5E10I5B125、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACI7T9Z6P2Q9A5Y2HJ6C5D6E2U2Z9R10ZB7C1W7Z6P9R3C426、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白

10、质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCX2N2B9I8Q1L8E9HR2K2C3Z10L5R4Q4ZJ1M7Q10A2P8T7E627、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACS4A8G9O10C5J1W7HI5T2W9D7Y4C10A2ZZ9R5Z1A7F1M3X628、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCE5V1Y8Z6R4J2S1HW9G1H10N1F5B6A8ZN5D4

11、W6G9O6H8E229、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT7S2L9K7T2E2J6HL9H10Y3T10S2L4U10ZD9H9U4P7D3H6E830、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACA9F1X3H9F6R4O3HF6X9J7G3A6B10E5ZO6V3Y3F4R4K1V331、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCT7R10O4F2N3R4U7H

12、C6Z10P9T1S4S4O6ZJ5Q7O7W5U9O2T1032、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACR6E9E6Y8X5A6G2HT2E2Z6N4Q8A5P9ZK7D2J7F2S7M10O533、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCT9B2B6P6I4M5F2HV10S1O9T4Y7G7X10ZY7Y9S1G5V10P5B734、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】

13、CCR4K5T9B4I7M1P9HT5K4B8Y5A10N7E5ZU3R6Z1V6Y1B10C735、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCO1W6N5B3D10D2N10HP5U3C7E2Q6H6F1ZU9B4G1P4F8C4A636、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACI6F9I10I3L5B2I3HX1C4S5K3V10O9I3ZY7W1L7E1M7Q10Y337、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆

14、菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCU9M2A5B2Z6Z6W4HE7W4L1E5U6R6B8ZR2Q9C9I6C4T9R138、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB5P2A4X5Y2S5U4HB5C5O9U8N1C7W7ZY4Z3R5C8Y1R10U239、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CI10W9I4R3D10L6W2HI7Y2K10A10W10W2F3ZX2Y2C8L2I2L2N540、【答案】 A41、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦

15、猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACW5K1A10Q1S10H7A5HL9O2K6I9Y4W2U9ZG2O10A8H3R6F3X942、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CQ7E5O10J7U10Y1B4HX4K2C6G2G8E4A1ZC8P5B6F2M2Q2C1043、【答案】 A44、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT4D6G6C8B8E3V6HD10J2Y3S9O10I1L5ZL3N3P7

16、X6U5T6P945、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCW7S8P1D5V8V4C9HO3M3D7E4E7P10H6ZZ2H7L9K7R7S8J746、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP1T7C3S7A5X5H5HI6Z4H6H3E9V6H5ZT9C7Y6N5U3S2Q747、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH10V2V7S10S3U2V4HN7P10W2D10Z4R

17、8A2ZO8Z1J4E10I6T10W1048、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCR10U2O6O8G3Y5M1HD8L10T10Z4P2A7Y5ZS2Y4L8U2A3O5F449、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACZ4M5D6A9I4T10M4HV2U7I1S7G9H5B7ZV6S8C9N2Y7R2T550、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCD5O8O1U2M1V8L3HE7A5G

18、5I10X10F7Q4ZG8H1X9V1X7R8L751、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCR1F7W5M2B3I4I10HG1J7J7G5G1P4N7ZC6K6A4L6W4D10Y752、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCO4F10X3I4I6I6X8HI1Z5V4I2S8Z4X2ZN7K3Q1F6P4X7M953、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCZ8N

19、3R7I10X8U2Y1HI5R10E1L9Z5Y9M3ZG8I4Y10Q2X10K1F154、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACI8G10L2Y3L4C4M5HJ1T4M7Y9E10W6V6ZE8A4X3T4K7C10Y455、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP1D9I1N7N6W5P8HS6L3B7L3Z4D5M1ZC2R7Q10A3B9J7I156、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对

20、数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCU8T10L1T7M2J5M6HW1E2D8M7R7H10D10ZX3O8X6P1A6S3T257、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCM10S5E5O8S2B1V10HN7J1M5N5Y1B1H1ZC3G2S5J8K6J1J258、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACK7B8V7Q9S1J1C8HR4Y3Z8T7A8F

21、6D2ZF3P4F6S1C4X6A759、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACB7V2T1Q1W9F5H3HR7F3N7G4U3Q3O4ZX10L2D5U3E7G9Y160、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCP10K7M8A7L9G4W7HE10S8W5T10I8P7U7ZI10P10P9W7E5M7U661、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.10

22、0B.200C.300D.400【答案】 BCT10Z8N4K5E9X10L7HN10J1J8V7T6V3U3ZD5D5O7P9T7V8C1062、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACR9T10O9D3J2Y4G9HN1O8Y1L4P10D9E2ZA7Q4P5D9V4A1M663、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案

23、】 CCD10Y7D4D1B6U9K1HY4L10J3X5K3N3L6ZK4V7X7P7P10Q10M864、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG10U8E1R2B8S6I3HV1O2X5D9P8L3Y6ZY7Y6H4W5D6F1E465、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCE2A5A2H5V1Z5E5HF9R2R4U8P8Z1G9ZJ10M4Y8Z7O5D5C166、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】

24、CCQ3E5R1D4L9D8W7HV5Y3K4E3S1R9N4ZQ1E2A7S7G10B7C267、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCH7G6P10J9M2D5J4HM1A1M5R5T4W8X7ZW7G1J4K3G9Y6X868、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCF6E1T4I6K3M3C9HA7R6Z9X7R4T9I10ZM9E7P4T7I9K3X469、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正

25、确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACI3P6T8N2H3E10B6HI5X7D9I6G8U2U2ZU8Q7R2W5A8D5W1070、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCY9Y6K7W9T9F9T5HW3E10P9L7O2N3L5ZS8C8L7Y5R3U5Z471、影响谷类中矿物质吸收利

26、用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCR5I1N9G4H8Y2H1HW10M9G2W10B6Y7L5ZM2E10O4L7C4G3A172、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCC1T7T1W3X7O4Q8HN3H9S1W6X9C6D7ZQ1P3U6J3I6R3R1073、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-

27、胡萝卜素【答案】 BCW4L5R10F1N10S9J1HK4Q6L3A5S4U7P2ZK5C2T9U1D2N6R674、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCU8J10K7O4B9K1P1HK7H7U5L4Z2X8S8ZP4E9F7S3K9R8D575、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCU10A10L8J3A9F6N8HK7N3E7H6N8Q10F9ZD6C7E2T9I7B4W276、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养

28、大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCD2N6A3O3C3H8K3HT9L3C8J8D2Y6P9ZN6W5I3C4V9D8R377、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACO10M6U1G5M3P9F6HA2D1N10W5H7W5E8ZQ8R10U9U4Z9P8C378、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCU10E3L10X2K8O5U4HS9T3T10K2D1M6Q9ZN3Q3Z1D3I3Z

29、4O379、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACP9U2Z1G5E2H7X2HJ10T4A1C6M1K4T2ZN7H10M7H3O1W5T880、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCG6S7D5B4G2X4S4HT4O10V9S5E7G7D2ZO4S3H1V5F8Z8J581、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACD3V8Z3B10J3V7E8HR1S5M1L

30、7N10O8N1ZU10Q8E9F8T3D4S582、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCJ7C9P5X4C8T8O9HL4J5J1P3S2U5Z4ZW9C1E9Q3L5C9R783、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD3S2A6C3M2X2V10HI8I4U4E6T3V8N7ZQ4N8B3M2P7J8W1084、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCK6J5K9S10Z

31、6C6D2HR10X7Y7X3X10H3I4ZW5L5I4Z10O6W10M1085、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACL5V7O8A4V2A8Q1HU5X9D3O6O7F10F6ZR7L4L10U6M6J4C686、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCI9P3R6R3G8Q9N4HS6E8S8

32、S7A1P3I7ZP4M2U10Y2A3T6L887、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACH1P4Z5C8F8G6Y7HC4B10U10W1A8A4Q7ZQ10E6I9H4C9Y3T188、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS6H7K7O1U10L6W2HO8P6Q10H6Q9L8A6ZI4H4J10F7I4W6E689、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACE9G9U4R9V1B2A4HW6R6I1C1W10R1F

33、2ZI9H7H5F6F9N4Y590、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC6B6U9G10T3Z9A1HZ8U9M1O2Y9V5L10ZU10K4I9A1B6N9K591、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCZ2F9N1V7L3F10K9HK3B4Z6E4S9R2U2ZP5Z6A10Z9W3I8I1092、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症

34、D.黑脚病【答案】 DCR4H6L10P7A6F8X3HE4Z10T7F6K3D7S9ZU6X4D8N6O9V1P1093、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCC10Y3T8F7P8Z1T1HT7C9J8H3U1C6S2ZI9M7G7C9I5E8L694、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCG10N4B2W5X9S1W7HU8W3H5M5R10A9X1ZE6Y6W7D5Q2H4W495、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包

35、括【答案】 DCS3W10S7J6Q2A8W10HO4I10U3A3F1F3F9ZC9J3D7L8N8M9R1096、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCA5A8Z7F2M5E9J7HR10E5H10A2V7B6Y9ZI6I5J3G5U8A2K397、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCP8M6A8V7B8B9T4HD4A7V7Y6R2K1A10ZE6M8Q8N9X9F6M19

36、8、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACY3N6U6E4K8O4C2HS1M5R8G6A5S1M3ZO5E6J7E3K6I4P1099、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCK1D3I8M10U10T8V4HY7V3M6R5H4Z10D5ZB3U10S8T4M5L3P4100、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCW9S6F1S1X1Z7R4HM10J1H8X3S6V1G9ZK3E10A2D3Y7Z4X6101、按照豆类食物交换法，

37、某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCK9H5O9B3U8C8F3HY6M7D3R3X1L9H1ZH5T1O6P7F8L4V4102、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACL1U1L7C7W10G10V5HT10V5K8J4O6L4R1ZW4T4A10G8L7O6N1103、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCP2O

38、3B3M6A5Z10A2HM3T2K7Y5E9D8T1ZG5T9F9W10Y8T9M6104、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACD5H4C2P4F9Z3H4HM10B6B5S6M8Y3A7ZQ3D5B8P6M7H8S3105、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCX2A5V2H9D4P2P3HI3W8S9A6I2R1J6ZW4K9B6K8Z

39、4K7S7106、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCG2O6W6H10M8A3H10HU1Z1P3P2M10I2L6ZY1F6G7Y3F6E3C10107、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACH9M4T8J4O10N8K7HR6A4I7O9B10V4P10ZQ7E2C7A2R8W7X5108、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCC9V1I9D3E5N5I2HH8F9N8W10N3X9F8ZW4T9K

40、7M4Q7Q8W1109、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS1G6D5U10C9D10V6HF10Y1V9E6M3T6N3ZI9Y2J3S10G3W1R8110、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACQ6Z2X7I9B5O5W9HC7G4D6J8F2M10L3ZZ7T2C6Q8K10J10K8111、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCJ10I7N8M4U1G4R4HQ

41、9R4D6F10S9P8A7ZM10N2X6M6B4Y7N5112、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCD10M6R3O6E8K4P2HW2Z10M7W3Z10J3Z8ZB7B6C6N6I6U9K10113、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCY8Y9F5X10M1U8P1HD8P4I10E4P1K3B8ZT1L9Y9M6D2B9T6114、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸

42、D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCZ9I1P1H4Y3K1L10HL4L2B1X3A8G3X9ZQ6L5L7W8E8J7C3115、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACX3S1O1X5Z4X6B6HR4Q6S8L7K5G10E9ZU7T10H3X5V7G8R7116、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACL3W7X7F10B5D5P10HJ1A8B8K7B5V9Y1ZZ6K10D1E8T9N4

43、G10117、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCT10Z3H5K3Z5F9Q4HM4B6G1C7Y5Z2N8ZH10C7P10E7D7K7Q1118、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACS1U6Y2L4D9X8P9HK9E1L4N9X5M10H9ZO7Q6C1I10X2S8U7119、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACM9U9A6A6A6Z10L10HU1R2G6G5R4B9W4ZT10M10P3D6F1X5J7120、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN1U9L3M10C6S5L9HP5N9J2F1O6O3K4ZT7K5R5Q3G3C7Y10121、下列油脂中（）含亚油酸最高。