2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题（易错题）(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCX6A7Y3B5S10Z8Z2HR2U7N6V5W8D7D8ZQ5T8I7B9K8B8T22、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCU6E4K1C4X2B3N7HA3X4Q6U1W4V1T8ZB3T6V

2、10F4L4X9J73、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCZ1L8Y10G3H8F4B10HR7B1G8S5Y4Y2P3ZJ5L2Z4X4Y8W10E24、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCV6J3C3C5B2M8B7HB5P5A8P4X3I8Y5ZY8A4M2V7P1S6X45、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCV9I5M10Z

3、10K1N8D10HZ3D9P3F2B10U9U7ZL2T2O3E8H7V2V16、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCV5B10L6U4T10B6V10HB5A6V4T1T4X4E10ZV6A7Q7H5C1T10S67、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于

4、人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCR3U6H4V1B5H10T10HD7O8B2Z8D3D1V2ZD4D3A10Q8P7Y7E38、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCA5E1B3S8X9Y10U8HJ3K3N2B3P4F8S4ZW10J8I2W6H5Z7Y89、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCG8P7J5G1Q9Z3M5HZ8N9S4L4Y4D3O10ZQ4J2B8H6O5V2X510、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B

5、1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW6U5P10U4T1S10Q8HI8P7Q8Z7Q5C3J5ZN9U4P4E10W9U3Z111、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCQ4P4D10J5Q7V1M4HJ7A3Y9W7W10T6P4ZF6E9S5G3D8R2E312、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】

6、 CCN5D2X7D1G10U3U2HO4H8Y7F7W1Q7W10ZY1B5A5G4X3F6H313、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCX1I4W5C9V4X6P4HQ10S8C5N8U5I7D7ZM8W6N1F9M7J9X914、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCZ1L4M10E8Y7X2E2HX1S5W7U3Z6H10A9ZC9P4Z2E8D2C10B515、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D

7、.钠【答案】 DCI5K4V6M3P9B4I10HR3O4R7Z10D6A4E5ZV9N1X6E7W5F7B316、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCM10L8C9C1P1U10V5HO9C8W10J10Z3W1X1ZB1U8Z5L7M8E7L417、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCE7X5T8V1A5H8K5HY2H4N1Z3M1L1V9ZO2W7N8J7U9P4H618、孕期日增加蛋白质的推荐值

8、为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCR3M6R1N8C5Q10Y3HY9H1N9V8W3C9V2ZA1Y7A7L4I5S7X619、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCK1D10Q8R6C10H7Y7HF1C7J2H9J1I1U4ZS8H8V7C10F2C6N220、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCN9G8W1W10P7U4O4HD6X5C6U8V3M3X1ZW3N7X10S9C1J2K521、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素A

9、B.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS10M8P7N4R7A10Y9HK1G6N5Z9Y5V5O6ZS10J5L7K4Y5L10R822、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCY10Z4Q1X2H8O4A9HD6R4M9J9Q6H7Q1ZN9E2Z10M10L3F5T623、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACO4G10W4Y1T2Q5D5HM2G9X2I7F4M4T2ZV5V3Q5V8E10K3G924、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DC

10、T10H3W5K1N3U6G10HJ4F4D2O9I1R8W10ZW7S8X1T6I1R1J625、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCI9O1W10H7C8T8F8HN1O5L6U10Z2K8K4ZY10U1Y2S9A4G6G1026、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACU5Q1X4Q3J7A8P4HM6R4S6T8W3M8J10ZC9W1W2C4K2J6Z1027、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCF5J4Y8A2G2C3F3HR1

11、0D10U5E1E3P5S6ZM5O4W5T6J2D10I628、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCW8Z8Q7Y4E7A1O2HK6W3M2O3B5D5S5ZV5H10K5A6H2C4T229、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCC8N10L3Z8K4X5O8HX3H3N6W8C6X8X1ZV7O9D2Y5Y5E4P330、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾

12、调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCJ4F3E8O3P3D4R4HI1K10C3U4R10T3X5ZM2T8A3A10E10E1Q631、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCN4L3F5L6H1Z2K10HP8B6R1F1K7F1P2ZP10L10G8W10T5A4Y832、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价

13、。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCW5V7K7Q4Z4G4T9HE10H8O5U4F3M4X5ZZ2X2T1T9D2J4O333、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCP7D7K7U5J6V2M7HE1Z7N4Z10P2R6X6ZC10G4Y8S10J6X3E434、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACL2K4Z1J1B8V7F10HJ7R1N4X2G5C9R8ZW9Z9S3U5Q5R5Q1035、每人每日食盐的摄入量以

14、不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCQ7B4G3O8Q4Q3C4HC1N9Y7V9Q2D2O6ZZ3L5C6A4S10C8C736、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCG8S8O3T8U1F4H6HF10O7S9B6V3F10T10ZB10Y10X1J10R5X6B1037、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCD8R3F3F9H7X4C7HU5D5A3C2D9T2Q9ZX5I9D5P6P8Q10P738、

15、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCF9S3J3Z6M7G6Z3HP4J9Q2X5V2H7K10ZJ5N9Y2A3G10V5S839、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCX2G2F4T1O2K2Y7HG9S1K2L10R1U3I7ZT2C9H8I4K8A5Y340、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF2K10M1Q5R4Z1B9HM3D7O7Y7R10C9M

16、5ZP6D9J2Z5Y6D3R241、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACR8Z6L3G4N5Y1Q4HF4Q2Z6K6C1I8W3ZT10K3S5I5N2O7Y1042、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCD5O5Z5U8G8Y6P6HB2H1X10H7K5Q4I5ZS6Z2D7K10X2U7M243、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案

17、】 ACS2G3G8B2H8B2X10HX6X1G4X10N4O3E5ZR2V10D10K5E3Y10M744、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCL5S5C6P2M8Y2L9HJ1S5B1Y4T4V8P1ZS10D1N3M1I10Z6U1045、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCJ8C10X6P9B3E6U8

18、HZ6S5N4O7L5B8P7ZK4O8U4Z5G8E4F646、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCK9Q4R4H2F4C4X6HX4W7V6P2O4C8U6ZL9W8X1X5C6Y7N1047、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACI5I5A10U8P10V7E6HO5Y10F4H10S4M1U6ZD4V5I2I2U10M

19、3F1048、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACQ5S10F6C6E4F7O2HO8N6J4I8G1D9R3ZK8Y9G3H7S6H5I449、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB7D7B2A4J9W9D10HA4I8P8Q5M1I8H1ZU9U6I10H4Q8Z4P650、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN7I7W4N1E10D4I2HX1U8F3W4Y5Q5W4ZN4W10T4Y10C7E7T151

20、、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCD3E8X3S9T8T5O2HB4U9N2M8L3J10X4ZD3G6O9D4T8T6N552、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCU5K3O4P7K4Y10K3HY10G9G1N3Q6V10O2ZA6B6P6J7D7N6S1053、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACP3N7W5P7K3V7N3HE2J9L10A5P5M9O

21、1ZI4K6S1Y8E8W7A1054、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCL5V2T5K2E5C3H4HJ4H7E4M4I7P9J5ZC6S6D3Q8R10A5M955、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACW7S7B10F1X7I1R2HL9E10O6J1B3U7O7ZM10Z10C6Z3T6N9G656、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCK7Q6M2

22、F5F10K8C10HC10J4K5Z7Y9A4A8ZJ7D7M7I3Q10K5K257、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCH4P4W4P7D8O2Q6HS7C4Y6A1A4R10H7ZY4P6I5M10C10C9I958、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCY1P7R1K1K3B5W1HN10L7X1X7D2J1I8ZR2U1Z10I3C8O8E1059、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类

23、型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCD2X5U4U5I5T6P5HM6Y8W8H5T6G2I6ZN5B7V4T4B5E9Q960、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCM5P9G8T7S1N2L5HO3O5G5J10T7V3G4ZC7L6O6N4F2V8J1061、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCL5F4J5G7U7U10L9HK6F2K4V7Z2Q6E3ZZ5U4

24、L5R8I5I7W662、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCU5N8N9S3N8R8E7HR5I5I4K10L1B3L3ZB7U5C1K7W10U1G263、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACT5K1T7E5O9D4X10HF1U6W1P2T10F2G4ZP4M9Z7A1F8G2L364、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACI9C8B10K6H9V3Z8HE6E7B3M10W7W6R7ZY8G1U8S2J7B5N8

25、65、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCB2Y9X9V3C5P2C8HR3K3H7O2I6N7O4ZO2C4X8D7N2Q7I166、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK7U2U6D3E5B5L5HD2R2S8G4X7M9G7ZU8B9F4N1C6S9T167、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCY10M10U3I10D8F2W1HV3R10L6U2U4B7F10ZI

26、6C4I4Q7Q7M3G268、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCJ9H8I7P3U2D4V3HX2R1X1F3C7O9T3ZW10I4Q3S4L2O1K269、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCE6P8V2T10C2D8B2HW4W3A4N1Y1E9S6ZY7J6F7X4E3E10S970、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCS8K1L6N3D2Q4F1HU8G3I1Y1E2N1C5ZO10L

27、10H10D3S4H2Z771、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCU3M1R4E7C9K7Y6HV3R4N5B5B9G6T8ZR2A7O4K4L8R5L672、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCE1R10B1L10O4O1M8HZ2J7I7N5U2D4T9ZU9I8P9A8Y9C8O173、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCJ5C5O4T7F1G6E1HD3T7S2T4

28、A2K4T10ZA9G2I2H6I3M6P174、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCU1B5Y8H10U8O5W9HS7G10V3X1T3Y1O7ZD3B6U4F7E6N5E1075、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCN8B7S7R6H6Z10G4HX8O5Z4D1I4E1S4ZR8X2N4O2B3X4Z1076、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.5

29、4.5【答案】 CCK6O6V3Q5E9N9T1HS7F1M4F4P1G2K9ZI4M10E4O9U5H10K477、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCI10K7H7J10R3Y10W1HH5J6N7D8F4M9N2ZE7L8P3P9S3U10M578、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCK10J6A1N2L9B3C8HA10U5F9S8Q5

30、U9A8ZM8A6K8T6P4Y6M1079、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCC7L7K3P3T8T5I1HC9H3P3E6P8Y3L2ZK1M6G5H6G8M6O980、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCO1U4A4O3I10Q10U7HY9E10Q8R3R5G4P1ZY7L7E7W6Q1B2U1081、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对

31、C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCF7A5Z6H8T9I6X10HF7B4W10E2N6C1N2ZR8A4X8R10Z4U10N882、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCY7T4L9O4M3Q8P4HZ6M9I4K8P2N5R2ZV3Q8V6N6M7A3E683、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCN3K9Z6D7Q4K1A8HX3J9U3R8D1W5H2ZW8O8P2L6

32、C6R1K684、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACC10Z4U3F1Y6S2V5HE5U9A2H10R9M9W6ZM9G6Q2W10L7Y2G385、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCN5I8L2F4B6I5B1HM7C1L4H2Z2T3G7ZQ5B4P7S2W5U5B786、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCF4C8M9P6C9I4P1HT7M7M9S6E3W7B1ZX9M2P3O8

33、X8T3V987、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCR7N4P2H8A10S3Q7HH2W2G10H3P6O5O3ZM4M3J6P3Q10N4X1088、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACD9V6W1X8I6V9G7HZ10V1F3Y9Y3I2R3ZI2Z1O9G5U1H7N889、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCD10B6X5U6I7I5A7HE1Z8J9B8W4Z5W1ZU9W8T9P7I2O

34、1J990、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCK8K10V4E4P3U10G9HZ2M5V10P8J1N1V1ZA10F3S4Y9R10H7Q191、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACO4I8C3B5L10N10L10HJ7Y5F4D7G8G4N7ZO6G6V9I9E1H5G1092、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCS10B1Y1N

35、5L2W9S5HH9H10G2G4Z5U7D5ZA8L1W6L10E5C7V393、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCW9V3Q9K10E2S3I8HN4O6V10U4N9C6Q8ZI4V7A9U6U2D10H494、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCJ9R7C7N5N6L2R2HC10E2X8D7J10B3K8ZH1G4C4T10L9F9M995、婴幼儿2岁半时胸围小于头

36、围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCV8G4V5L6Z5L8P10HH1Y3L2S5S3L1V8ZS3D8T9F4Q9X1C796、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACI5Y3R3J5U6K8H1HV3Z2E3F10G2F5M2ZN3N9X10U1C6D10K197、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCW3S4L6H9H8U4V9HI7Z2X9O8F6J5Z6ZJ1K9E8M7B10G3W398、老年人的基础代谢与中年人相比降

37、低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE9H8U10T9Y9S5U1HE1S3C4J5Z10F7W4ZK3W1C4T4A10T3K999、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCM6Z4V6Q4P7Y10Q5HD4K10M8U8K4L9Z6ZQ5X6L3N7Z4O4A10100、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACG3S1F5F6A9B3B1HP9I10C6J4Y8H7R7ZN7K9Y7H4G5G3Z7101、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量

38、摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCD9P9W3F4D8E10G4HG2I7K2Q4V7W6K8ZL10I4G8T8E6V7H10102、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCR3X8S2C1V2X2C1HM10O7Z8E9R1U4I5ZU6B4O4O7T9H2R7103、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACX3T1Z9Z6R1T6H4HD5O2I6L6G10G6D10ZB8N8Q5D10V6

39、R6D10104、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCH4P1K7M2N9E4C9HY5E2A1S9I3H7Y7ZE2C7R7T8Q4J4E1105、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCW5P9R10U4J1P6S9HM9B2U1G9Y10Q4B10ZG9C4I7S8I9F3F10106、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中

40、海膳食结构【答案】 BCH3E4Q9I3N1J10Z2HQ8D9D6H3R6R7U8ZT4A6K5K8Y5H8M1107、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCP2J1D3B7N7R7D8HZ1R8S4U1A6W7W7ZJ4T10Y8D3R3V8Y4108、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCX8I5X7P6F10V10R2HA2S9Y7R4R5W1V3ZT9L10S7Q2F2U7K9109、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.

41、维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACJ4W3Z9X1H8V7H9HD4M5O4I5X8U10R8ZE3S4P2C5U3M2X6110、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACP8Y9V5O4Z4F7A5HH7W2Q2Y2M1V6J10ZR4B9Y7N10U3S9V6111、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCI7B3G9M4B10O6C5HR4Z10W8T3V10M4A4ZB3O3M8Z8O6K4R10112、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h

42、立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCN3J3G10O10Z1M7O8HT6H10O10U6R5Q9Q9ZY1C3X1E7R8T1L7113、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACZ9H9Q4J10F6Y9P2HZ1Q10R7V10J7Q1I7ZA2Z3H7Q9K7T7D2114、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACL9N7R4W7Q6G7W10HM4M1Y8C5V10Z1F3ZH5I8A4G2B2Q2S

43、3115、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACU1T6E10A1X6O2M5HD7P6N10S4U8P1P5ZZ4J8L4X3I10X8S2116、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCY4L4W4W6W7O3R2HC6F5P8T3W3R8X7ZK5P3G2L10T3D7N6117、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCY8Q5W2F6C8D8E4HU10Q10I2V5V6N9J5ZA9N6H10J5Q4K3B6118、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACV7D3A3N2X9Z7F1HM7N2O10K1E3U7J4ZT7O8G8S9R5K2C5119、儿童、