2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题加答案解析(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACU6F1M7V9D10K7S7HJ5G2T10J10F6K6C9ZZ8L8U7G2G6E1U12、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ5S8K10B8O10E2T8HL6W2N3H9M2W9H3ZN3N9L7Q5F6B4H103、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH8X10J1

2、0R10W9N7Z9HP4F8A8T3U8R4I3ZG7W2T8W7A10Y4M54、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACV4C10D7N4G10J9D1HG10L3B6Z8J7A5K3ZK6Q3P5J9V5S4C45、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACX2O6W1R10D9A8W4HN1P10I8D2U5N3K4ZO5R7C8A7H9F2R76、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C

3、.700D.3000【答案】 CCZ1F8H10L9L2K4V2HS8X7B3A8L7R8Q2ZG7D7J5P4X5N1F97、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACJ4T1P1Y4A5V2R7HR6Z3S10R10C3L10J4ZH5X4P1S3X8Y4K58、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCW9T6V4N9B8N8G2HB9P1X2Z3K5Q6I7ZY7P10J6J10R8X8W39、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A

4、.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACL3Y9R9U1I8O1P7HH3B9H10D3C9S2W4ZF4B6K5C9O2G3J410、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCI10I6V8U4Z7R5I4HV2E1G1M10U1P5T10ZW2R3V9Z5J9O1N111、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点

5、醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCI10W7W9C3T2P4U9HW4V1C8G10V3X4P10ZA2U3F10P6V2E2K312、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACQ3Q5Y4O4K2D8L2HK5O3R7F4W10C6I2ZO10Q5Z9N1L8E3L913、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACD3I7E1A10B2W3R4HK4Q1S7V8H8M1E8ZB6E7H3C9E4H1J814、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%3

6、6%【答案】 BCB5V7N5D1P9V4H8HM3Z2L2D7E5F3K1ZH1B8I3Z10C6A9Q615、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCN9M9Y4K9K5Q1R3HH6D8Z7V10X10H9F7ZA9Y9K8V10F2L6Y616、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】

7、BCJ10B4V4Q7B4D7W5HN10T6Y8F6X4E4Y1ZP3T4K4A3R9W8G317、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCI10R8A1X3S6V3Y7HH4D3A9W7Z9R6H10ZF7O9W10L1Z4C7U718、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食

8、物生物学价值的作用【答案】 CCF5B3U7Z8A3A3S4HA10Y5X10E4I9S3F9ZI2N3O3W5Q2Q4K919、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCV1A5J6Y9W7S5U2HD5M3A1U3G1E10I8ZS4N7P9F4F10D6R620、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACY3R5H7T7R4U3P7HB2B5E6B1P3Z2J10ZJ6A6L8H1Q2D7C621、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳

9、水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACN10V2G10G6K2I7A3HP9Z1T2D7G5V5L1ZI10D1Y7L3W3D6G922、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCC7L5I2Z1V7D9P5HT10K2T4C9O6F4Q6ZT1A6Q4E2R10L7N523、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCS6W4R9W2V1V4T9HT10V3L1B4I1D7G4ZR10M8O9E10R10W4Z72

10、4、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCX10W4Q1C2R5S6N4HF8N3R8X3J9N3X10ZQ10X1L8M6W2C9R225、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCC6R7T9L8L2F1L9HN8I6M9N1V9G1G6ZB5I7N10Y8P5D5U526、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCG4U9V1X1L7E1O9HQ2R2P9S8T3U5P9ZX9A6G4J9

11、D2S7Y327、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN1E4H3I1O6H3Q1HO4J2L10W9H6M7G1ZX4Y10F4U2O6A7Z328、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCN4H7B5L1P10H5A4HA9S3G10C5X7Z4A1ZA7P4X9V8S10K7O229、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【

12、答案】 BCF2Q3Y6Y1C8U10H4HA9E8L6I3R2F1Q8ZL4B8J2F6U4Q3R630、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCK9B10H7T1F5W8N8HI3U3L9E3Q1Q3W3ZX6Y4D6X2G6C7P231、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCT6Q5S5J10E2Q2U8HM1M5A2N1J8Q4G6ZR8J3C2K3A10A6F632、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C

13、.高钙D.高碘【答案】 ACA3I6P5N1K1M1K6HY6M2O5J3P7J8K9ZV2J9H2Q3F8V9Q1033、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCT6D1W10Z10W8A9G9HW1I9Q6W10P2E4M2ZL3W10X2V6I6Y4N1034、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCR3A9L5H10E7A9N4HN5J8F1L1H5N5P10ZC9K2L6R10D9L8Y9

14、35、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCY9U7B1N8S9C6O2HH6Y3D4W4Y2X9G10ZJ5X8L1A2Z2A10K536、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCA1M3P8Y1D7A4J9HP1F10F7V6M10I5B1ZB1V8I1D6O3N5C337、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCJ1A6D10F10G1J7

15、K3HV8W8H6M7P9D5O10ZQ8V8B9K7O5L10B338、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCH6Q10I6M2L10Z6R7HS2Y10X9E4Q2W10E10ZJ7B5T2T9L8G4R439、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACU9W8Z5T2E5M2C4HZ7L7C5X8E9M8E10ZA8S3V5

16、X3D10I10E440、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCB10Y6G7E7D9L2Z8HS4Q6E9W2D10I4Q9ZX9P8T8Z1K9Y9P541、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCN7X9G2H3N4Q9V6HT8R4S7X10X8R9Z3ZA5C4V4E8B8F2O242、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCM6V7F2E8P9N3Z8HK3O3D10Q6J7X1C7ZQ4X3Y7X4Z7A9B943、RNI可满足群体中（）个体需要A.5

17、0%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCL3Y6L3K3P8P2B7HR2N5J3T2C3J3P7ZN6Y9D5J6U2C10N444、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCV4E2T6K9X6B10F9HC2K6Q7E5K10F6W2ZW3Z4D6F4X9W10W645、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCI2X4E6H6L2M2G9HD2G5U10O3F10F6O2ZE6M8D2I1L6F8Q1046、年龄比身

18、高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACC7V2H10W6Z10E9Y10HC6W9K7W8I7L5A10ZH9S8K3N9N5Q6B747、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCM4L3L7A3D5X8R10HD6D2W10Q2S2K8M8ZP8U7C10G3J8W3G748、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCQ7O5K6G

19、7G2N9Y2HC2J1U5D7A4X9S6ZH9N1Q1P1V5U9O749、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCZ9L7T3J5F1L2P7HN8S1K4S7M1U7P1ZM3B2I2D8B7M9Q150、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCL3C10A6M1R9I6S5HF9C6G2R1D6D8P2Z

20、E4L3H6T2I4X3G651、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACJ1C3H7P7W1B5Y3HS2P2V3F2H10H5C1ZF7L3Q4L8F8Z1Q1052、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCA8S2T2A2Q4M8K10HR5X2T8R4K2B7J10ZM4W4G1Y8W9J7S553、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCK7W5U1Q3F8N8K5HX4I9N4R2W4V10D9

21、ZH1L1R2Y8S5L10H754、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCH8V9C9S8I5D2C1HJ7Y7E4Z10T4P5H10ZE1C10W5Q5T1P2Q155、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCT1E7H1S8C10M10O9HR5E2O10F10Q4J10D6ZX2V2S5N3U5G4I456、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCO5Y10W8G3L3Q8W6HG8U7X2K9B6I3Z9ZX4

22、R7G5U1P10U7S257、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACL2Y2P2H8A2N8R5HC3B2I6J8Y3H10Z3ZN4E9M4D10M5M5V158、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE4A8G9Y8R4X9F6HW9H2P1X9U2U5T10ZN2Y1H10G5D2O9B159、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCI2B10Z8F9N2U3V3HL6M2Q4G3G10F6R4ZG3N9B1S7W5B4J960

23、、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCD1O10C6Q10G9H9T10HF3B3Q7M1Q4P10V3ZW3I4L1Y2T3C9E861、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACV8R2Q7P4N5J6K2HP8J3S5X10Z8H2K4ZC1T8D6S4V4B9F162、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D

24、.600【答案】 ACX8Y10V10Z9X6T2Q5HO6S9A9R2Q4U8U7ZX9I10O3E7B2Z7L363、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCR8P10V7S8Y1V2Y9HL4G10S5Y10M10G10O1ZP1Y5I6W5P7T3T664、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCR8L1D1G5V5S5Q4HP1E5H8E6V4Y9N1ZW6F2J3R6J8G2G565、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫

25、化锌【答案】 ACL5Y6Z6Z1N9Q2M6HN6B1I5T9L1Y5A2ZJ9M2F8Y5G4Z10L466、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCR6J3R2C4L1F1B9HG6I1G10E2F7U1C5ZU3A10I4C9E1G6Q167、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACF3Q10T6Z8P4T7D9HW5D8E8Y4X7U6V4ZT10K9C5O10O10B7M468、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【

26、答案】 BCO7N7H3B1X9S6R9HE7L1K6N5W10E10Y5ZR10J4X2H7I9I8D869、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCT7A10X9I2B2V5O8HX3W9K1R8I3X4Y7ZK10D6Y6X5U2M8J970、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCI9O6E8D1T8X8E10HI6J8W8U10A8Z10Y8ZX5M1Y4K9P5T3Y1071、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等

27、不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCW9D4Z7V5T4R8O4HX2J7O4W7J5D4M6ZE5G9B6W6G4L2O572、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCI7S1S8L7O7P1D3HI4B4J4S10E2W10H2ZZ1P1P9Y10A4N10C773、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘

28、、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCL10E4H1W10N10T5R8HB9G10R5Q5Q2B2T6ZL4F7G4O3J5W10O1074、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCG9I6J5L5U1M1T8HO3B5K1L7F10Y10I10ZZ7Q9X5Z7S4C10U175、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、120

29、0mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACK6N4I6P4Q10B9A10HX10W3N6D4O7J7J6ZM2S6Z9G8C2D9L376、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU9A7L8V10H6W4H1HN3T1L1H6Z8S7C7ZH7S3F8R3E3G10X977、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACF1J5G8M7W8

30、B6D5HR9V3U5P7U8U6F3ZH9X7J6X7D10Q9C178、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCK8K10T7O2Z3O9Z7HV3O7Z9J6Z6H8W3ZR5T10G3G7Q1W5E379、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCU9X9Z1K7B4W2P6HI10U9O10Z4Z4P3M5ZB10W6F3J8Y1V7F180、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCZ1D7H1E3N10K5X6HY

31、9Z5X2A1Y1S8Q2ZY10B4I9Y7L5Y5J381、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCX7C1O5G1I2Y5H4HB7X4C6B7F1V3T9ZE2F4C9O3Z2S4J582、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCK7F7C4R8Y3I6N1HB4P4H1K10Y7F2G4ZI7O8C3T5I9L6I883、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提

32、供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCD2X5H7M6S10D1G5HO4H2V3S4F2K10M2ZJ10L6I5W9H9W5T784、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCV10Y7F7A3S7I8M10HD10P4A8K4I7E4H8ZX2X8N4J3F8A3M485、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE7J7R10Z4H1E8N9HH3G6A6G2O1T3X2ZG3J4U10X9L1V9R686

33、、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF1F3R3G1M1J4C10HG3V2K5J3Q4U10H5ZM10X2E10P2H5A9E387、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACJ9P8I2M7W6L8B5HP6X5S10X7T4G7N6ZY6P8N5G1M4K10L388、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCP3D1A3E8J3S3P1HC2E7F3B4J1R3J3ZE2O4A1U

34、7E6F7N1089、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCL4D8B3E7I5C2X8HF2P3C2P10L2I4M2ZL7F3U5I3X10U1L290、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCY3D7E7E6Z2D5V5HT5Y5D9C5X3T9U4ZS8O7A6I3E6J1A591、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACO5T6N2P7Z3G2Y6HR9H1S4S2J5L9J5ZK3F8F4O2H7G

35、3L192、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCL2D3J1X4X10X2B10HF10S5Z10S9M8N6H8ZV6O3H8E9B3X3V393、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCF1D10Z1B8P8S7K5HP8B10J4H8C3J8S3ZG1N6H4F5S3R8J994、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

36、D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCT4U1O7R1R10X1J10HQ4K8O5K4X5M10W7ZK6E5P1J10S3Y9V195、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACL1F1N2U6H5X5O10HW8T7O2H9A2V8M3ZZ4D9Y3P3R7T5N496、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD8P7T1L3J5V4Q4HA7T1L1V1G5R1G7ZP7G1W6T2L6I3B897、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时

37、B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCU3O6B5M4M3R2W9HX10X7H4J8Z9S10U6ZY5W8E4E7X8A1F798、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCX9B5N1E6L1Y5A9HJ2A2X4N3P8A10X9ZA4D4K8J3R8I3E799、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCB10S8C10E1L1V1D1HT3D1B3W2T4A6D2ZT2D1F3L1A6P8U5

38、100、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCV3B7A7T7U9G5H5HD1W6W9G5R9R8T9ZZ7D3W9A5N3N7S10101、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP5F2V4L1N4X1X5HR2B2K3I9E5E9Q5ZL8R5P5Q7P10K9U4102、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT5W7J9H7Z3T6M8

39、HV10E6C9J9N1R9B3ZJ3J2T6T7K3L2U3103、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR5F4Z6U1X7J4M8HC1J6Q5Q2I1C10H1ZG1F9J1O2T9J1L1104、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM8M2L7B5O2J9Y10HK3Q3L7J10M7R7Q1ZT4U6I2X3B9R8Z2105、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C

40、.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG9J5E4P4U1H7Q5HB3P3H3Q2C5I8B1ZB2D8A5N7V9I7M7106、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACL1Q6T8S6E5P4J8HF10X9B6N1S4F2N8ZH9V10S2U2N4A1T9107、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCH5M5C8A2B1E9J3HL3A9E2K2I4E2A1ZL10H3P6X9L9L10V4108、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼

41、畸形D.巨大儿【答案】 BCM4N9B6A10K3D10N8HZ4A8Z5U10B2T4N6ZO6K6Q9Z5R3D1O8109、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCE9T4L9W6E7W7H5HF4O8I8E1X9L2E7ZF8T7V6M4E4Q2C7110、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCV8N3K2N10A6B3O1HF1Z9X5U1E10P6S8ZN10W8T9P8A1X3A5111、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCR2S6A10

42、F9H1W4O4HU8D1G1Y6U2E1W3ZD9F5S10K10F7P8W9112、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCQ1A9Y5L10Y9Q2D2HE5Z2Z8J4N6U9A2ZU2A4K3Y7D1H3V3113、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACB2Y1G5J3G10O4S2HB8L9N6U8L10

43、E10X8ZA3N6D3X8P3B4G3114、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCQ4J6O4X1U6G3U7HA2L9R8G6D7C2M1ZW8E4T7I9W2W9F3115、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCE4D7G4Y4L10P5W1HV8I5G9D8Z4G2X9ZB6H3S5F3N3U10O5116、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACA10C1W8U3S3W7D8HQ5C8V5V7O3F9W5ZG7O7M1L5U4P10K3117、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCG5C3A9G6G9B2V1HC6C2W9C7T5K5G9ZW7F5