食品安全知识竞赛试题及答案21288.pdf

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1、食品安全知识竞赛试题及答案 个人必答题：(24 题)1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，这个号码是什么?(12315)2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么?(口罩、手套、帽子)3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用哪种标识?(中文)4、食品标签上必需标注的内容是什么?(保质期、生产日期、详细的厂址及企业名称)5、提供给消费者的所有预包装食品标签的产品配料表中必须标明的具体名称是什么?(防腐剂、甜味剂、着色剂)6、辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。出现什么颜色时是含碘盐?(如显出蓝色，是含碘盐)7

2、、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题?(食品添加剂:)8、在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，这种致癌物质它是什么?(丙烯酰胺)9、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度?(4-10)10、我们实验小学也成立了维权组织，你知道是什么组织吗?(青少年维权岗)11、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种?(纯牛奶)12、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于什么食品中?(发霉的玉米)13、食品加工、烹调过程中致癌

3、物苯并芘的污染主要发生在什么食品中?(烟熏和烘烤食品中)14、长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病?(铝制品)15、发芽马铃薯的主要有害物质是什么?(龙葵素)16、食品质量安全市场准入的标志是什么?(QS 标志)17、在宾馆客房中使用的肥皂无厂名、厂址。宾馆的这种行为是否违反产品质量法的规定?(违反)18、能危及人体健康和人身、财产安全的工业产品，必须符合什么标准?(保障人体健康和人身、财产安全)19、校园周围几百米以内不得开办电子游艺厅?(200 米)20、产品自售出之日起 15 日内，发生性能故障，消费者可以选择什么三包服务?(换货或修理)21、消费者向经营者购买商品后，还应

4、该向经营者索取什么?(购货凭证)22、经营者应当向消费者提供有关商品或者服务的真实信息，不得作什么宣传?(引人误解的虚假的宣传)23、2007 年消费年主题是什么?(消费和谐)24、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处。要提倡多吃盐，这种说法是否准确?(不正确)抢答题：(26 题)1 限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明什么?(C)A、生产日期 B、安全使用期 C、生产日期、安全使用期或者失效日期 2、下列哪些产品可以不附加产品标识?(A)A、散装饼干 B、瓶装可口可乐 C、瓶装酱油 3、在超市内张贴了一份顾客须知，其下列哪一项违反了消费者权益保护法?(C)A、提醒消费者注意保管好自己的财物

5、 B、要求顾客存包 C、超市在必要时有权对顾客所带的物品进行检查 D、要求顾客在其指定的交款处付款 4、以下单位中有权对损害消费者合法权益的行为进行社会监督的是?(A)A、消费者协会 B、工商行政管理局 C、行业协会 D、任何单位和个人 5、使用他人营业执照的经营者提供商品或者服务，损害消费者合法权益的，消费者可以向其要求赔偿，也可以向谁要求赔偿?(A)A、营业执照的持有人 B、生产者 C、供货商 6、经营者提供商品或者服务有什么样的行为，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的一倍?(A)A、欺诈 B、被消费者投诉 C、违法经营 D、

6、强迫消费者消费 7、消费者权益保护法规定，国家制定有关消费者权益的法律、法规时，应当听取谁的意见和要求?(A)A、消费者协会 B、消费者 C、有关行政部门 D、经营者 8、“百挑不厌”的商业口号，与消费者行使什么的权利相吻合?(A)A、自主选择权 B、人格尊严受尊重权 C、知情权 9、经营者向消费者提供的商品质劣价高、缺斤短两，侵害了消费者的什么权利?(A)A、公平交易权 B、知情权 C、获知权 10、消费者对侵害消费者权益行为所进行的批评、检举和控告的行为，是其行使什么权利的表现?(B)A、批评权 B、监督权 C、检举权 D、控告权 11、商品保质期和保存期哪一个更长?(B)A、保质期 B、

7、保存期 12、一位衣着破旧的消费者在某商场，看中一个 1200 多元的台灯，要求售货员拿过来看一下。售货员不仅不拿，还对其冷嘲热讽。售货员这种行为违反了什么?(C)A、接受消费者监督的义务 B、提供商品和服务真实信息的义务 C、不得侵犯消费者人格权利的义务 13、消费者权益保护法规定，展销会结束或者柜台租赁期满后、消费者可以向谁要求赔偿?(C)A、参展者 B、组织者 C、举办者 14、在保修期内多少次修理仍不能正常使用的，经营者应当负责更换或者退货?(B)A、一次 B、二次 C、三次 15、消费者因产品质量问题，造成了财产损失，他向商家提出赔偿要求，但却遭到商家的拒绝。商家的这种行为侵害了消费

8、者的什么权利?(B)A、公平交易权 B、求偿权 C、安全权 16、某消费者以 180 元的价格购买了一双皮鞋，经检测这双皮鞋系假冒产品，按照消费者权益保护法的规定，经营者应当赔偿消费者多少损失?(B)A、一倍 B、二倍 C、三倍 17、农民伯伯因购买的种子有质量问题，导致其秋后颗粒无收。请问，这位农民伯伯是否可以寻求 消费者权益保护法对他的合法权益进行保护?(B)A、不可以 B、可以 18、小明的妈妈给小明买了一件衣服，小明穿后出现了皮肤过敏。经鉴定，此衣服甲醛超标。请问，小明家是否可以按照消费者权益保护法的规定，向经营者提出增加赔偿的要求?(B)A、不可以 B、可以 19、经营食品的经营户应

9、该具有什么证照?(C)A、营业执照 B、卫生许可证 C、卫生许可证和营业执照 20、经营者与消费者进行交易，应当遵循什么原则?(C)A、自愿、平等 B、公平、诚实信用 C、自愿、平等、公平、诚实信用 21、安全食品应该包括?(A)A.无公害农产品、绿色食品、有机食品 B.草鸡蛋、牛奶、海产品 C.水果、蔬菜、面包 22、肠道传染病是由于什么引起的?(A)A.吃了不清洁的食物 B.遗传 C.吃得太多 23、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么?(A)A.蔬菜 B.精细米面 C.肉类 25、为预防食物中毒，应该做到什么?(A)A.少吃凉拌菜 B.多吃水果 C.多吃热的饭菜 26、食用购买来

10、已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责?(B)A、生产者 B、销售者 C、消费者 风险题：(A 类 8 题，B 类 8 题，C 类 8 题)答对得该题型的分值，答错要倒扣相应的分值,各参赛队要选择题型。各队可推荐一名选手，也可以共同商量完成.A 类 8 题(每题为 100 分)1、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。请判断对错?B A、对 B、错 2、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。请判断对错?B A、对 B、错 3、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。请判断对错?B A、对 B、错 4、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适

11、量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。请判断对错?A A、对 B、错 5、沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类，其中以肉类占多数。请判断对错?A A、对 B、错 6、“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。请判断对错?A A、对 B、错 7、下列食物中哪些含碘量较高?B A 白菜 B 海带 C 鸡蛋 D 梨 8、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物?D A 胡萝卜 B 土豆 C 玉米 D 大豆 B 类 8 题(每题为 200 分)1、选购放心肉,正确的做法是什么?_D_ A、看是否有动物检疫合格证明和胴

12、体上是否有蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确 2、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用，是什么物质?_A_ A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺 3、中华人民共和国消费者权益保护法规定：消费者受到侵权后，可以向谁直接提起诉讼?_B_ A、人民检察院 B、人民法院 C、公安局 D、消费者协会 4、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的?_B_ A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、自闭症 5、2003 年安徽阜阳出现的部分因食用

13、劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是什么?_C_ A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、以上说法都正确 6、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别?_ABCD_ A、防腐剂 B、食用色素 C、合成甜味剂 D、食用香料 7、消费者购买的“处理品”是否有权要求“三包”?(B)A、是 B、否 8、本地消费者在外地购买商品出现问题向什么地方的消协投诉?(AB)A、经营者所在地消协 B、消费者所在地消协 C 类 8 题(每题为 300 分)1、消费者享有哪九项权利?(答：1、安全保障权：2、知悉真情权：3、自由选择权;4、公平交易权;5、获得赔偿权;6

14、、依法结社权;7、获取知识权;8、受尊重权;9、监督批评权。)2、什么是欺诈消费者行为?(答：是指经营者在提供商品或者服务中，采取虚假或者其他不正当手段欺骗、误导消费者，使消费者的合法权益受到损害的行为。)3、解决消费争议的五项途径是什么?(答：1、与经营者协商和解;2、请求消费者协会调解;3、向有关行政部门申诉;4、请仲裁机构仲裁;5、向人民法院提起诉讼。)4、小林同学，在超市闲逛，未购商品，在超市门口被拦，被怀疑偷了东西，遭到了超市保安的搜身，问：超市侵犯了消费者什么权?对此事超市应该如何解决?(答：(1)人格尊严权 (2)应当按照消费者权益保护法规定恢复名誉，赔礼道歉，并赔偿精神损失。)

15、5、为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱?(答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存 3-4 天，再吃时一定要重新加热。)6、消费者在购买定型包装食品时应该注意哪些事项?(答：应该注意商品是否标明的厂名厂址、生产日期、保质期、国家强制认证标志、商标等事项)7、消费者有权就产品质量问题，向什么人查询?向什么部门申诉?(答：向产品的生产者、销售者查询;向工商行政管理部门、产品质量监督部门及有关部门申诉)8、为什么说生熟食品要分开?(答：各类生食品常被各种因素(细菌、病毒、寄生虫卵)所污染。如果把生食品与熟食品混放在一

16、起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。)常识题为判断题(8 题)主持人指定每队选手回答 每题 100分 1、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。()(1 号队 1 号选手)2、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。()(2 号队 2 号选手)3、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。()(3 号队 3 号选手)4、人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品，学生常吃有利于生长发育。()(4 号队 3 号选手)5、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。()(5 号队 2 号选手)6、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋

17、、红薯等食品，可以保护视力。()(6 号队 1 号选手)7、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。()(7 号队2 号选手)8、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。()(8 号队 3 号选手)附加题：(共 5 题，供同分抢答用)1、经营者不得对消费者进行侮辱、诽谤，还不得对消费者进行什么?(搜查消费者的身体及其携带的物品，侵犯消费者的人身自由)2、租赁他人柜台或者场地的经营者，应当标明什么?(其真实名称和标记)3、消费者应当努力掌握所需商品或者服务的知识和使用技能，正确使用商品，提高什么意识?(自我保护意识)4、中华人民共和国消费者权益保护法 什么时间开始实施?(1994 年 1 月 1

18、日)5、生产者、销售者依照产品质量法 规定承担什么责任?(产品质量)观众题目：1、经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的几倍?(一倍)2、使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有什么?(警示标志或者中文警示说明)3、消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，有权拒绝经营者的什么行为?(强制交易行为)4、消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的享有什么权利?(依法获得赔偿的权利)5、消费者享有依法成立维护自身合法权益的什么权利?(社会团体)6、经营者和消费者进行交易时有约定的，应当按照约定履行义务，但双方的约定不得违背什么规定?(法律、法规的规定)7、消费者申、投诉，举报的电话号码是什么?(12315)8、中华人民共和国反不正竞争法什么时候颁布和实施?(1993年 9 月 2 日颁布，1993 年 12 月 1 日实施)9、国家保护消费者的什么不受侵犯?(合法权益)10、国家鼓励、支持一切组织和个人对损害消费者合法权益的行为进行什么监督?(社会监督)