黑龙江老一辈最爱吃的下酒菜27964.pdf

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1、1 黑龙江老一辈最爱吃的下酒菜 一、地三鲜“我是人间四月天，你是东北地三鲜”的幽默段子你是否听过呢？地三鲜是家喻户晓的黑龙江传统菜肴，但究竟是哪“三鲜”，很多人可能并不清楚。所谓地三鲜就是三种新鲜时令的食材茄子、土豆、青椒，加上些许调料制成的家常小炒。也许你会问，都是素菜，能有多好吃？可别小瞧了这道菜，天然的食材入口即化，鲜嫩无比，三道小食造就了丰富的口味，简直是下饭神器，吃过的朋友直呼：嘎嘎好吃，根本停不下来！二、得莫利炖鱼 这道菜的精髓就在于一个字：炖。精选鲜美大鲤鱼与豆腐、土豆等食材，采用铁锅小火慢炖，炖出浓浓酱汁，炖出淡2 淡鱼香，炖出软糯土豆，炖出爽滑粉条。没错，这道菜一改“形状粗糙

2、”的黑龙江菜刻板印象，它金黄艳丽的外表，也是俘获人心的一大原因，仔细一看，全是鱼肉的精华与酱汁的浓稠。三、锅包肉 锅包肉可是老熟人了，那么问题来了，锅包肉你是吃咸口儿还是吃酸口儿呢？正宗的锅包肉口感应该在集酸、舔、咸于一体，每一片外焦里嫩的肉都挂上浓浓的酱汁，闻起来醋香扑鼻，尝起来甜而不腻，这才是一份好的、正宗的锅包肉。我在南方也吃过不少回锅包肉，都只是学到标而没有学到本，地道的锅包肉成菜后应该是恰到好处，让人胃口大开的，黑龙江的朋友们，你们认为正宗的口感应该是怎么样的呢？三、溜达鸡榛蘑粉 这道菜的名字听起来是不是很有趣呢？3 溜达鸡，顾名思义，选取的鸡应该要是天生天养的农家溜达鸡，这样肉质才

3、会紧实美味，并且在蘑菇的选择上也要选取大东北特有的野生榛蘑，配上入口即化的土豆粉，三者兼具，才能炖出天然的口感。四、黑龙江杀猪菜 许多东北朋友说，杀猪菜才是黑龙江菜的代表。但相信绝大多数人并没有听过这道菜，它可不是什么冷门菜肴，逢年过节、迎宾送客的重头菜。黑龙江杀猪菜里有多种多样的食材，例如猪骨、猪头肉、五花肉、猪血肠等，满满一大盆，简直太满足。五花肉香而不腻，血肠鲜嫩爽滑，骨头软烂入味，肉汤鲜美可口，热乎乎一口下肚，实在是寒冬腊月里的一大幸福。五、佳木斯拌面 佳木斯拌面可谓是本地人喜欢，外地人更喜欢的一道美味。论拌冷面，黑龙江可不输给任何一种韩式拌冷面，如果你不相信，4 就接着看好。佳木斯拌面是属于黑龙江省佳木斯市的特色，但早就被很多外地朋友发现，并纷纷购入速食版拌面，这就足见外地朋友对它的喜爱程度了。味道酸甜可口，看着红油油一片，却并不辛辣，反而偏甜口，在炎热的夏天几乎是许多懒人的宝藏菜单，甚至很多南方朋友说：速食的不过瘾，太想去店里吃了！六、猪脆骨 猪脆骨可以说是黑龙江东部人民的信仰。它究竟好吃到什么程度呢？猪脆骨嘎巴脆口，越嚼越香，骨头虽然厚，但越咬越上头，喜欢吃骨头的朋友绝对不容错过这道色香味俱全的嫩江特色菜。猪脆骨可以说是看完了以上六种黑龙江下酒菜，花式烹饪与浓郁口感，有没有把你的胃留在了黑龙江。