人文大学葡萄酒专业开设调查报告第二稿.docx

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1、 人文大学葡萄酒专业开设调查报告,第二稿 人文大学葡萄酒专业开设的调查报告 调查目标：调查延庆及周边的葡萄园，对在人文大学开设葡萄酒专业的可行性，以此促进学校转型的顺当进展与实施。 调查时间：2023 年 11 月 6 日至 2023 年 11 月 16 日。 调查对象：延庆及周边的葡萄园 调查方式：抽样调查，研讨。 一 延庆县及周边葡萄酒产业规划及将来进展前景 国内已形成规模的葡萄酒产业带，如蓬莱、昌黎、怀来等地，酒庄都有几十个。为推动延庆县当地葡萄酒产业进展，在其承办世界葡萄酒大会时,按规划，延庆葡萄酒庄产业带长 50 公里，串起张山营、旧县、香营三个乡镇，将进展鲜食葡萄 3 万亩、酿酒葡

2、萄 3 万亩，并建立休闲度假、精品鉴赏、山水养生、农庄生活体验 4 种类型的葡萄酒庄 48 个。但由于 8-10 年的葡萄才能酿造出好的葡萄酒，所以根据延庆县的规划坚持“成熟一个，建立一个”的原则，规划用 5 年至 10 年时间，逐步实现葡萄酒产业带规划。 以距离延庆最近的河北怀来为例，已建成酒庄 23 个，还有 10个正在建立中，总规模要到达 33 个。葡萄总种植面积到达 22 万亩，总生产力量达 20 万吨,产业总产值达 40 亿元，相当于怀来三分之一的财政收入。该县特地成立葡萄产业领导小组，形成了通过工程招商、以情招商、以商招商等模式。以怀来葡萄为原料酿制的长城葡萄酒和桑干酒庄葡萄酒，已

3、荣获国际国内大奖 60 余次。沙城产区的葡萄酒在国内市场占有率达 14%，远销 20 多个国家和地区，年销售量近10 万吨。怀来葡萄孕育出的葡萄产业，已在诸多葡萄酒企业的强力带动下强势崛起。 延庆为完成大会接待工作，全面展现延庆葡萄产业进展的特色和水平，并以世界葡萄大会为契机，实现葡萄产业的优化升级，延庆县拟打造“延庆葡萄与葡萄酒庄产业带”，主要建立内容包括：葡萄与葡萄酒文化博物馆(示范型酒庄)，总建筑面积 3500 平方米，包含葡萄酒历史文化区、葡萄酒产地科普区、葡萄酒精品展现区、葡萄酒体验区。拟规划于沿古龙路和香龙路两侧，全长 50 公里，葡萄种植规模 6 万亩，其中鲜食葡萄 3 万亩，酿

4、酒葡萄 3 万亩，争取将来进驻不同国家不同风格的酒庄达 3050 家。 二 课程设置与就业方向 葡萄与葡萄酒工程专业 化学、生物学和工程学为根底，讨论现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农穿插性综合学科。专业课：生命科学导论、葡萄与葡萄酒学科导论、一般生物学、一般生物学试验、葡萄生态学、葡萄品种学、葡萄爱护学、葡萄酒品尝学等。 酿造工程专业： 本专业是以化学、生物学和工程学为根底，讨论现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农穿插性综合学科。主要课程:分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄

5、品种学和栽培学、果实贮躲保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学等； 其中，知名葡萄酒专业招生院校及数量：西北农林科技大学: 葡萄酒学院（亚洲唯一的葡萄酒学院） 每年招生人数为 120 人左右, 基地班全称“生命科学与技术基地班”，是国家生命科学与技术人才培育基地规划的一局部，葡萄酒专业就业率全国第一。 葡萄酒专业就业方向： 1.工艺方面：葡萄酒品酒师，葡萄酒侍酒师，葡萄酒调酒师等 2.市场方面：葡萄酒营销与治理，商超、酒店葡萄酒促销员，葡萄与葡萄酒贸易等 3.培训方面：商超、酒店、专卖店的葡萄酒培训师等 4.讨论方面：发酵工程硕博，葡萄与葡萄酒学硕博，食品科学与工程硕博，学校、科研单位的教学、科研

6、工作等 5.制造方面：葡萄酒工程师，酒庄酿造师，葡萄酒、果露酒的新产品研发，机械和工程生产及设计等 6.政府机关：文化沟通部门，质量技术检测监视部门等 三 以区位优势为基石，打造人文的王牌专业 （1）人文无优势专业，需要一个王牌专业来挽救自己 葡萄酒及保藏投资热带动了教育等配套效劳。国外葡萄酒专业教育与培训机构已经进入中国。虽然国内葡萄酒教育在渐渐“升温”，但我国葡萄酒行业进展空间巨大，面对葡萄酒消费需求的持续增长， 行业对人才的需求量与日俱增，如今依旧存在人才匮乏。并且缺少高质量的葡萄酒从业人才，这种高质量人才的缺乏表达在葡萄酒行业的种植、酿造、培训、配套等方方面面。 我国目前酿酒企业有 1

7、5600 余家,从业人员超过 800 万,从事品酒的技术人员接近 30 万人。然而，随着酿酒行业的进展，这一数量已远远满意不了企业的需要。据中国酿酒工业协会统计,目前我国60%的酿酒企业感到专职品酒师、酿酒师缺乏，还有 20%的企业没有专职品酒师。 （2）开设此专业的可行性分析 北京人文大学开办葡萄酒专业自身优势有： 1、地理优势 北京人文大学地处北京延庆康庄，距怀来县 30 公里。延庆是北京最大的葡萄种植、酿造基地，河北怀来县是我国最大的葡萄种植、酿造基地，学校周边有丰富的葡萄基地资源。便与学生实践学习。 2、师资优势 北京高校众多，师资雄厚。有国内最专业的讲师不仅讲解葡萄酒 学问，还全方位实践接触和理解葡萄酒及其深厚文化内涵。 3、实训基地 我校可以跟周边葡萄酒庄园签订实习实训基地，用于教学。增加学生的实操力量。 北京人文大学开办葡萄酒专业劣势的分析： 1、没有国家成认的葡萄酒专业文凭。 2、此专业没有知名度，不利于前几年招生。