人教版高中化学选修一知识点总结.docx
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1、选修 1化学与生活学问点总结第一章关注养分平衡第一节生命的根底能源糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物,也叫碳水化合物(通式为C H 0 ),但其实此名称并不能真实反响糖类的组成和特征,如鼠n2m李糖 C H O 是糖却不符合此通式,而符合此通式的,如甲醛 HCHO、乙酸 CH COOH 却不是糖类。6 12 532、葡萄糖分子式C H O ,是一种白色晶体,有甜味,能溶于水6 12 63、葡萄糖的复原性:和银氨溶液反响:2Ag(NH ) OH +CH OH(CHOH) CHO水浴加热2Ag+3NH+CH OH(CHOH) COONH + H O3
2、22432442;和制Cu(OH) 反响:222422422Cu(OH ) + CH OH (CHOH ) CHO Cu O+ CH OH (CHOH ) COOH + 2H O。4、葡萄糖为人体供给能源6126222葡萄糖供给能量的方程式:C HO + 6O 酶 6CO + 6H O;H0 ;粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸取,在体内有三条途径,即:a、直接氧化供 能;b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存,当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时, 糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定;c、转变为脂肪,储存在脂肪组织里。661265、蔗糖和麦芽糖是二糖,它们水解的化学方程式分别是:222
3、6C12 HO蔗糖+ HO 酶 C HO葡萄糖+ C H果糖O1261111222C12 HO麦芽糖+ HO 酶 2C H葡萄糖O1266、淀粉是一种重要的多糖,分子式C H O ,是一种相对分子质量很大的自然高分子6 10 5n有机化合物,没有甜味,是一种白色粉末,不溶于冷水,但在热水中一局部淀粉溶解在水中, 一局部悬浮在水里,长时间或高温可产生糊化。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为C HO淀粉酶C HO 糊精酶C HO 麦芽糖酶C HO 葡萄糖,也可在酸的610 5n610 5m1222 11612 6催化下逐步水解,其方程式C 6 H 10O5n淀粉+nH2O 稀硫酸 nC 6
4、H 12O6葡萄糖。 淀粉的特性: 能使淀粉溶液变成蓝色。这是试验室检验淀粉或I 存在的重要原理。I227、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的,是构成植物细胞的根底物质,它是白色,无色无味的物质,是一种多糖,属于自然有机高分子化合物。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生 水解,其化学方程式为C 6 H 10O5n纤维素+nH2O 酶或浓硫酸 nC 6 H 12O6葡萄糖 。纤维素不能作为人类的养分食物,但在人体内不行或缺,如:能刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于失误和废物的排泄。其次节 重要的体内能源油脂1、油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯类物质,构造可用重点,可参看教材略 来表示,R 一样的甘油酯叫单
5、甘油酯,R 不同的甘油酯叫混甘油酯。自然油脂为混甘油酯, 属于混合物。2、油脂的成分:常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油,呈固态的称为脂,它们 统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多,熔点越低。油脂的密度比水小,不溶于水。3、依据构造特点,油脂兼有酯类和不饱和烃类物质的性质。油脂在酸性环境和碱性环境都能水解,在酸性环境中的水解是可逆的,在碱性环境中的水解由于生成的高级脂肪酸可以连续和碱反响,故不行逆,油脂在碱性条件下的水解反响又叫皂化反响4、脂肪酸在人体内的四大主要功能:供给人体热量、储存能量、合成人体所需物质的原料、必需脂肪酸在体内有多种生理功能。5、常见高级脂肪酸:1735硬脂酸
6、CHCOOH、软脂酸CHCOOH 、油酸CHCOOH17333115第三节生命的根底蛋白质1、氨基酸的分子中既含有氨基,又含有羧基,既能和酸反响又能和碱反响生成盐,其通式为略,但是重点2、一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基之间缩去水分子后生成的产物叫二肽,含有的官能团叫做肽键。3、常见的氨基酸:甘氨酸的构造简式为:NH2-CH2-COOH,丙氨酸的构造简式为: CH3CH(NH2)COOH。人体必需氨基酸指的是:参考记忆口诀:意异亮氨酸甲甲硫氨酸即蛋氨酸输苏氨酸,本苯丙氨酸赖赖氨酸鞋缬氨酸色色氨酸亮亮氨酸共有 8 种4、蛋白质的组成元素是C、H、O、N,是由氨基酸通过脱水缩合而构
7、成的自然有机高分子化合物化合物,具有两性。蛋白质的基石是氨基酸。5、多肽和蛋白质的区分:空间构造、相对分子质量大小。氨基酸、二肽、多肽和蛋白之间的转化关系: 氨基酸 缩合二肽 缩合多肽 缩合蛋白质_。6、盐析和变性的区分水解水解水解概念特征条件用途质盐析在无机非金属的浓溶液中的作用下,蛋白质从溶液 中析出而沉淀下来的过程。可逆、物理变化过程无机非金属盐的浓溶液:氯化铵、硫酸铵、氯化钠分别、提纯蛋白质变性受外界因素的影响,蛋白质从溶液中析出而沉淀下不行逆化学变化过高温、强酸、强碱、重金属离子、强氧化杀菌、消毒来的过程。程剂、甲醛、酒精等7、蛋白质的性质:两性、变性、盐析、颜色反响和浓硝酸、燃烧蛋
8、白质有烧焦羽毛的气味,其中颜色反响和燃烧气味可用作蛋白质的检验8、酶是一种具有催化活性的蛋白质,其催化作用的特点:催化条件的温存性、催化效率的高效性、催化功能的专一性。第四节维生素和微量元素1、维生素是参与生物生长发育和陈代谢所必需的一类小分子有机化合物,习惯上依据不同的溶解性,把它们分为脂溶性维生素(主要包括维生素 A、D、E、K)和水溶性维生素(主要包括维生素C、维生素B 族)2、维生素C 是一种无色晶体,是一种水溶性维生素,溶液显酸性,其广泛存在于颖水果和绿色蔬菜中,人体不能合成,必需从食物中补充。维生素 C 也称抗坏血酸,在人体内有重要的功能。维生素 C 的化学特性是简洁失去电子,是一
9、种较强的复原剂,在水中或受热时很溶液被氧化,在碱性溶液中更简洁被氧化。因此,生吃颖蔬菜比熟吃时维生素 C 损失小3、人体中微量元素含量极少,质量不到体重的万分之一,如Fe、I、Se 等共 16 种,而常量元素是指含量在 0.01%以上的元素,如C、H、O 等共 11 种4、碘是人体必需的微量元素之一,有智力元素之称。碘在人体内的含量仅约为30mg,其中一半集中在甲状腺内,其余则分布在其他组织。可多吃海带、海鱼、紫菜来补充;也可吃加碘食盐(含有KIO ),但在食用时要留意:存放时密封、防潮、防晒,菜出锅时再放以防3分解5、铁在人体中的含量约为4-5g,是人体必需的微量元素中最多的一种。人体内的含
10、铁化合物主要分为两类,即功能性铁和储存性铁,它们一起参与O 的运输,缺铁可通过铁强2化酱油来补充,之所以选用酱油作为铁强化食物的载体,这主要是由于酱油可以促进铁吸取, 而且具有广泛的群众食用根底,另外,人们对酱油的日摄入量稳定在相对合理的数值范围内6、中国有句名言:药补不如食补。人体有自我调整力量,只要养成科学的饮食习惯、 不偏食、不挑食、全面摄取各种养分,保持膳食平衡,食物中所供给的维生素和微量元素就足够了其次章促进身心安康 第一节合理选择饮食1、水是人体的重要组成成分,约占人体体重的三分之二,其主要作用是良好溶剂、反响介质和反响物、调整体温。2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不一样
11、,他是指食物的成酸性或成碱性, 是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的。例如,由C、N、S、P 等元素组成的蛋白 质,在体内经过消化、吸取后,最终氧化成对应的的酸:C 变成碳酸,N 变成尿酸,S 变成硫酸,P 变成磷酸,这些最终产物是酸,使体液呈弱酸性。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg 等盐类,在人体内代谢后生成碱,使体液呈弱碱性。而人体血液的pH 总保持碱性环境7.35-7.45。3、常见的食品添加剂的分类为着色剂、防腐剂、调味剂、养分添加剂。着色剂主要包 括:胡萝卜素、胭脂红、苋菜红、柠檬黄。早期承受的防腐剂主要是食盐、食醋、糖等,现在常用的防腐剂有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐
12、、二氧化硫。调味剂主要有:食盐、食醋、味精。养分强化剂加碘食盐、铁强化酱油其次节正确使用药物 1、人工合成药物主要有解热镇痛药、抗生素和抗酸药等2、阿司匹林是人们熟知的治感冒药,具有解热镇痛的作用,其化学名是乙酰水杨酸, 是第一个重要的人工合成药物,构造式为略,重点。阿司匹林是一种有机酸,白色晶体,难于水以水杨酸为原料,使之与乙酸酐直接反响制备阿司匹林的化学反响方程式为:参照教材,重点;可溶性阿司匹林的疗效更好,写出制备的化学反响方程式:参照教材,重点。但长期大量服用阿司匹林会有不良反响如水杨酸反响、胃肠道反响,消灭水杨酸反响这种状况是中毒的表现,应马上停药并静脉滴注NaHCO 溶液33、青霉
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