中学生食品安全教案课程.docx

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1、中学生食品安全教案教学内容：食品卫生安全学问教学目的：让学生了解食品卫生安全学问，生疏食物中毒特征，提高自我抢救意识，预防发生食物中毒。教学过程： 一、图片导入1、多媒体出示一些因食品卫生而消灭问题的学生。有腹泻、腹痛、呕吐等2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。二、重点表达预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖一月一次。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃“，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上留意识别食品质

2、量，选择安全的食品是把住“病从口入“的第一关。1、生疏食物中毒特征。埋伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道病症：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2、提高自我抢救意识消灭上述病症，应疑心是否食物中毒，并准时到医院就诊，同时报告教师。3、预防发生食物中毒a 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b 不吃生、冷、不清洁食物c 不吃变质剩饭菜d 少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食e 不要长期吃辛辣食品f 不要任凭吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g 猛烈运动后不要急于吃食品喝水。h 不到无证摊点购置油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购置食品

3、或者就餐。i 不喝生水，建议喝标准的纯洁水。从家里所带腌制品在校不能超过 2 天j 慎重选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、 、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志 QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监视检验检疫局自 2023 年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后， 加贴市场准入标志，便利选购。2023 年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5 类食品；2023 年下半年，对便利面、膨化食品、罐头、冷饮等10 类食品，实施了市场准入制度。三、让学生相互沟通，谈谈体会。四、总结要结实树立“安全第一，预防为主”的思想，由于它关系到我

4、们全体师生的身心安康问题。期望同学们在以后的学习和生活中要引起留意，假设无视了这项，其后果不堪设想中学生食品安全教案教学目的：指导学生学习一些有关食品安全等学问，使学生懂得安全的重要，在购置食品时要进展选择和鉴别。从而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素养培育，使学生安全、安康地成长。 教学过程：一、观看日记引入：每天放学都会有一种惊异的现象：局部同学不是向学校食堂走去， 而是直接走向学校的商店、校外小摊买了一些颜色明媚、包装简易的小食品。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被损害着。二、案例介绍案例一、双汇瘦肉精大事2023 年 3?15 特别行动中，央视曝光了河南知

5、名企业双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低本钱。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。“瘦肉精”学名又称盐酸克伦特罗，既非兽药，也非饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。“瘦肉精”主要公布于动物肝脏，肌肉中含量较肝脏低很多。饲料中添加适量盐酸克伦特罗后，可使猪的瘦肉率提高 10以上。生猪使用瘦肉精后皮毛光亮，呼吸急促，个别会消灭腿抽搐，站不稳，爬坡困难；宰后猪的肌肉特别鲜红， 后臀肌肉饱满，肥肉特别薄。危害：“瘦肉精”中毒的病症表现比较特别，主要是心慌、

6、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。识别方法（1） 看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。（2） 喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般安康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。（3） 购置时确定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。案例二 上海染色馒头大事2023 年 3 月，上海华联等超市被曝多年销售同

7、一公司生产的染色馒头，它是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。据我国食品添加剂使用卫生标准规定，可以使用的添加剂中没有山梨酸钾，允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。 危害：假设长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，尤其是对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒力气较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显， 由于甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。食用柠檬黄会导致儿童多动症，甚至使智商降 5 分。由柠檬黄导致的过敏和其他反响通常包括：焦虑、偏头痛、愁闷症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等 案例三、浙江地沟

8、油大事通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，马上下水道中的油腻漂移物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜通称泔水经过简洁加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后， 再被重复使用或往其中添加一些油后重使用的油。危害:垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严峻超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体养分化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等简洁反响，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值上升，并产生

9、一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的 100 倍。三、中学生食品安全应留意的问题1. 很多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高， 中小学生常常饮用不利于身体安康，所以，最好的饮料是白开水；2. 养成良好的卫生习惯，如常常剪指甲、饭前便后准时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播；3. 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避开农药中毒；4. 选择包装食品时，认真查看商品标签，食品标签中必需标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不标准的产品；5. 尽量少吃时间过长

10、的剩饭、剩菜。假设吃剩饭、剩菜，确定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6. 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠； 7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品；8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是由于这类食品往往含有比较多的污染物。四、 小结：宠爱零食是孩子的天性，但往往在吃得快活的同时却遗忘要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。中学生食品安全教案教学目标：通过学习，使学生能够在生活中留意饮食卫生，养成良好 的饮食习惯。教学重点：让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。教学难点：让学生养成并坚持良好的饮食卫生习惯。教学方法：讲授、

11、提问、争论相结合。教学过程：一、谈话导入：同学们！大家下午好！想必你们确定知道我们在这里集会的目的了，可能有同学会有疑问：我们早知道食品卫生安全啊，还用得着大家一起争论吗？太夸大了吧？问：你们是不是都有这些想法呢？下面我们一起来看一下生活中的一些实例。1、发霉的花生能吃吗？不能2、油炸的食物是不是可以常吃？不是3、便利面是不是可以作为主食？不是4、我们是不是可以每天吃快餐？不能5、能空腹喝牛奶吗？不能好，感谢大家乐观答复以下问题。宠爱零食是儿童青少年的天性，固然你们也不例外，但往往在吃得快活的同时却遗忘要看看食品是否合格，是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。俗话说 “病从口入”，

12、很多疾病都与我们的不良饮食习惯有关。最近大家都听说过的“瘦肉精”大事尘埃未落，而“染色馒头”“回炉面包”“牛肉膏”又接踵而来?近期食品安滥用甜味剂、着色剂，使用不允许参与的防腐剂苯甲酸，人们常吃的牛板筋、素食品等调味面制品藏有这样的安全隐患。源于 5 月 22 日京报记着报告：“昨日，北京市食品安全办称，对包括“唐僧肉”在内的60 种不合风格味面制食品实施按批次全市下架停售，有 53 种出自河南，其中 36 种集中在郑州管城区。”如此等等恶性大事频频消灭，大家不免要问：我们还能吃什么？二、为了使我们的安康有保障，在饮食习惯和卫生方面我们应当留意：1、按时进餐，不挑食偏食，不暴饮暴食。举例我校同

13、学只吃零食不吃饭等不好现象。2、饭前便后应洗手，饭后不做猛烈运动。3、学校吃完养分餐后要把餐具洗干净。4、不买路边摊上的食品。选购食品时，不买这些产品：没有商标、没有生产日期、没有保质期、没有生产厂家、包装不完整。5、预防食物中毒，不吃不清洁的或变质的食物如：隔餐鸡蛋和启封时间久的牛奶。6、买回家中的食物，应分类分区存放；生、熟食分开。7、食用蔬菜之前先浸泡，然后洗涤干净。水果洗净削皮后食用。8、餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前必需洗净、尽量消毒。9、尽量少去吃麦当劳等快餐食品。三、除此之外，在日常生活中我们要养成良好的卫生习惯，我们一起来学习以下 8 条。（1） 养成良好的饮食习惯

14、。吃东西时不要狼吞虎咽；吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追赶、打闹；一日三餐定时定量，不暴饮暴食。（2） 养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能削减“病从口入”的可能。（3） 生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，假设不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。（4） 不任凭吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏阅历的人很难区分清楚，只有不任凭吃野菜、野果，才能避开中毒，确保安全。（5） 不吃腐烂变质的食

15、物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是由于细菌大量生殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。（6） 不任凭购置、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害安康。（7） 在商店购置食品、饮料，要特别留意是否标明生产日期和保质期，不购置过期食品饮料。不食、饮过期食品饮料。（8） 不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清亮透亮的水也可能含有病菌、病毒， 喝开水最安全。四、小结：我们养成了良好的饮食卫生习惯,才会有安康的身体。有了安康的身体，在学校才能学习好，进入社会，才能为祖国的建设奉献出一份力气。所以从今日起，我们确定要养成良好的饮食卫生习惯。