2022年第二章粮油保管基础知识.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思其次章 粮油保管基础学问 第四节 粮油贮存应用技术基础学问 一 常规贮存应用技术基础学问（一）概念 常规贮存：粮油经过干燥入仓后,在常温常湿条件下,对粮油实行适时通风和密闭的方法进行保管；（二）种类和分类1、自然通风和密闭：（1）自然通风：指利用空气自然对流,让外界干燥的低温冷空气与粮堆内湿热空气进行交换,以达 到降低温度和水分的目的；通常要求：合理挑选通风时机,既降温又降水；假如不能同时达到,应尽量争取在不增加粮温的前 提下降水或在不增加水分的前提下降温；一般情形下,当大气湿度小于70% 、外温低于粮温5

2、时,通风对降温降水都有利；（2）常规密闭：指通过实行关闭仓房的门窗或用异物压盖粮面等一般性的密闭措施,使粮堆内空气 相对静止,并与外界隔绝；包括低温密闭和高温密闭两种；条件储粮质量：储粮水分应在安全标准内,没有害虫,杂质少,各部位水分、温度基本一样；粮种水分, % 杂质, % 稻谷13.5 0.5 小麦12.5 0.5 玉米13.5 0.5 高梁13.0 0.5 薯片10.0 0.5 花生仁8.0 0.5 条件仓房密闭性能：仓房有较好的密闭性能,门窗结构严密,不透气；仓顶不漏雨,有较好的隔 热性能；地坪和仓墙完好,并且有防潮层；（三）应用情形开启门窗通风利用烟囱效应通风 常规自然通风方法 深翻

3、粮面,开沟挖塘转变堆型挖心通风降温名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 11 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思转仓降温 十字型隧道通风 全仓密闭 常规密闭贮存方法 塑料薄膜密闭 粮面压盖密闭（压盖做到平、紧、密、实）二 通风与干燥应用基础学问（一）通风技术：利用风机产生压力,将外界低温低湿空气送入粮堆,促使粮堆内外气体进行湿热 交换,降低粮堆的温度与水分,增进储粮稳固性的一种储粮技术；1、创低温环境,改善储粮性能 2、均衡粮温,防止结露 3、防止高水分粮发热和降低粮食水分 4、排除粮堆异味,进行环流熏蒸 5、增湿调质,

4、改进粮食的加工品质（二）干燥技术：1、分类：类别优点缺点通风干燥费用低,不耗燃原料,无失火危急,不会导干燥速度慢,受气候限制,占用致水分凝结和霉菌生长,工作量小大量仓房低温慢速干燥烘后品质好,不受气候限制,费用低,工作产量小,干燥时间长量小高温快速干燥不受气候限制,产量大,速度快费用高,有失火和污染的危急,工作量大,2、合理干燥工艺：使粮粒内部的扩散速度等于或接近于粮粒表面的蒸发速度；目前粮食部门采纳的干燥工艺：预热烘干 缓苏 冷却 三、低温贮存应用技术基础学问（一）低温任期原理：掌握粮堆生物体所处环境的温度,限制有害生物体的生长、繁育,延缓粮食 品质陈化,最终达到粮食安全贮存的目的；（二）低

5、温贮存方法：名师归纳总结 自然低温贮存利用自然冷源,限制较大,成效差第 2 页,共 11 页机械通风低温贮存自然冷源 机械作用,有限制,费用高- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思机械制冷及空调低温贮存 机械制冷,仓房密闭,费用高（三）低温贮存治理制冷机运行治理空调机运行治理启动时留意是否有液击敲缸声；检查电磁阀是否打开；观看油压变化；检查膨 胀阀是否畅通；观看压力变化安装平稳、坚固；留意电压；启动后防止声音反常；防止温控失灵；保证保证 冷才能和送风温度正常入仓粮质水分匀称, 15低温时水分 15.5% 进仓时机低温季

6、节进仓,并做好密闭低温储粮治理特殊说明粮食堆放合理布置堆间走道,形成自然风道,提高降温成效贮存期间检查定期检查温度、湿度、害虫及粮食品质劣变指标仓温波动范畴掌握在2,仓湿掌握在65 75% ；送风系统循环换气次数不少于 10 次 /h,以保证仓内内匀称四 气调贮存应用技术基础学问（一）概念：以调剂环境气体成分为依据、增强粮食贮存稳固性的技术称气调贮存；特点：无公害的绿色储粮方式,能有效杀虫、抑菌和延缓粮食劣变；防治虫害 粮堆中 O2 ,CO2都能起到防虫作用抑菌防霉 O2 至 2% 以下, CO2 至 40% 以上时都有防虫抑菌防霉作用降低呼吸 缺氧环境下粮食呼吸强度明显下降品质影响 与粮食水

7、分有关（二）气调贮存技术的分类气调贮存技术归纳为两大类：生物降氧和人工气调；目前气调贮存技术主要有：1、气密储粮：包括自然缺氧、微生物降氧、脱氧剂储粮；2、氮气储粮：包括充氮储粮、液氮储粮、分子筛富氮、制氮机储粮；3、二氧化碳储粮：包括排气净化法、充二氧化碳法、二氧化碳发生器储粮；4、减压储粮：包括抽气、减压、真空包装；（三）应用情形1、应用情形：讨论说明,当粮堆中氧气浓度降到2% 左右或二氧化碳浓度增加到40% 时,能使粮堆内绝大多数害虫死亡,好氧霉菌受抑制,粮食自身呼吸强度也会明显降低；2、气调贮存治理：名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 11 页精选学习资料 - -

8、- - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思粮食气体成分分析密闭后 24h 进行,后改为3 天一次温度检查 10 天检查一次,如高温高水分就每天一次水分检查 预埋湿敏电阻,加强水分检查害虫检查 预埋诱捕器,进行害虫检查,留意其代表性防止结露和 O2留意内外结露发生,防止破膜等引起 O2安全防护 O2 浓度在 10% 以下对人有生命危急五 成品粮贮存应用技术基础学问（一）技术种类：大米贮存技术和面粉贮存技术；（二）应用情形：1、大米贮存技术：要保持大米品质,低温贮存最好,其次是充二氧化碳、自然缺氧和常规贮存；常规贮存 常温湿下,适时通风密闭的方法；低温贮存 霉菌 20 以下

9、大为削减,10以下完全抑制虫霉；气调贮存 自然缺氧和充二氧化碳方式化学贮存 主要使用磷化铝2、面粉贮存技术常规贮存 仓库清洁、干燥、无虫,采纳实垛和通风垛,夜间通风,长期贮存要适时倒垛密闭贮存 面粉吸湿性强,具有不良导热性,低温密闭可延长贮存期低温贮存 利用空调机来实现六 油品贮存应用技术基础学问一般常温下液态为油,固态或半固态为脂；都是由一分子甘油和三分子脂肪酸化合成的甘油三酸酯（简称甘三酯）；（一）技术种类：植物油脂一般含有大量不饱和脂肪酸,在贮存过程中很简单氧化分解,游离脂肪酸含量不断增高,酸价上升,最终酸败变苦；即：氧化酸败；常规贮存 普遍采纳的方法抗氧化剂贮存 尚未推广应用气调贮存

10、较新方法,主要是充氮（二）应用情形：常规贮存主要是密闭贮存和低温贮存；都要求入库水、杂、酸价严格掌握在国家标准以内,尽可能装满；名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 11 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思七 有害生物综合治理应用技术基础学问（一）储粮害虫防治技术种类仓储治理防治防治清洁卫生防治法规防治检疫防治或植物检疫化学防治粮食防护剂、熏蒸剂、空仓杀虫剂物理防治高低温防治、气调防治、机械除虫和电辐射防治生物防治天敌防治；习惯把昆虫的习性、昆虫激素和信息素、植物源杀虫剂归纳为生物（二）应用情形1、仓储治理防治：粮仓清扫

11、、消毒,器具清理,做到“仓内面面光,仓外三不留”；2、法规防治： 一类危急性害虫有菜豆象和谷斑皮蠹；二类危急性害虫有鹰嘴豆象、灰豆象、大谷（长）蠹和巴西豆象；3、化学防治：（1）特点：杀虫成效完全,杀虫作用快速,施药操作简便、费用低廉,受其他因素影响小；不足之 处都是毒剂,对人有害,结环境有污染；（2）常用杀虫剂：敌百虫、敌敌畏、防虫磷（纯度 97% 的优质马拉硫磷）、杀虫松、凯安保、保安 定、磷化氢（ “王牌 ”熏蒸剂）、保粮安、保粮磷、硅藻土杀虫剂、甲基毒死蜱；（3）害虫种类及发育状况与药效关系：害虫种类和密度 不同虫期（4）环境条件和药效的关系：密闭程度和时间,储粮对熏蒸剂的吸附性,温度

12、、湿度的影响,粮食 种类、水分和杂质；（5）延缓害虫产生抗药性的途径：开展综合防治,提高防治质量,轮换使用或改用杀虫剂；4、物理防治：（1）气调防治；关键是仓房密闭程度,一般充二氧化碳开头浓度要达到70% ,以后维护在35% 以上；（2）高、低温防治；高温杀虫包括日光曝晒和烘干杀虫；低温杀虫就是利用低温对害虫的影响；（3）电离辐射防治；主要辐射源有 X 射线、 r 射线和电子束；（4）机械除虫；5、生物防治：主要是利用植物本身的抗虫性,以虫治虫,利用微生物防治；八 粮情检测应用技术基础学问1、类型：名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 11 页精选学习资料 - - - - -

13、 - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思（1）运算机、测温主机、测控分机、分线器（采集器）、测温电缆；（2）运算机、测温主机、测控分机、测温电缆；（3）运算机、测控分机、分线器（采集器）、测温电缆；2、工作原理：是把传感器所感应到的信号变化,通过测温电缆、分线器（采集器）、测温主机传到 主控机房的运算机上,保管人员在主控机房的运算机上可以随时观看到粮堆内外温湿度变化情形；3、主要技术要求：（1）系统功能要求：粮情检测功能,智能分析功能,数据储备和检索功能,数据显示功能,数据打 印功能,报警功能,自动掌握功能,故障诊断功能,网络功能和扩充功能；（2）硬件技术要求：运算机、元器件要

14、求、测温电缆要求、通信电缆和电源电缆要求、抗干扰要求、防护要求、安全要求、防爆要求、工艺要求；（3）软件技术要求：软件平台和应用软件；第五节 安全学问 一 安全生产基本学问（一）安全生产的定义和内容1、安全生产：指爱护劳动者在生产、经营活动中的人身安全、健康和财产安全；2、概念区分：安全生产和劳动保险,安全生产和劳动爱护；3、安全生产的意义：生产必需安全,安全促进生产；4、安全生产的方针：安全第一,预防为主；5、劳动爱护的任务：（1）积极开展安全生产工作,削减和排除工伤事故；（2）积极开展劳动爱护工作,防止和排除职业病危害；（3）搞好劳逸结合,保证职工精力充足；（4）依据妇女生理特点,对劳动妇

15、女进行特殊爱护；6、劳动爱护的方法：（1）加强领导,综合治理；（2）贯彻法规,加强法制；（3）建立健全监督制度；（4）加强安全训练,改善劳动条件；（5）提高劳动爱护的科技含量；（二）安全生产法律、法规名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 11 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思1、国家法律：中华人民共和国宪法第安全生产法；中华人民共和国消防法；42、43、48 条；中华人民共和国刑法；劳动法；2、行政法规：国务院颁布的关于加强企业安全生产工作的几项规定,工厂安全卫生规程,企业职工作伤亡事故报告和处理规定,女职工劳动爱护规

16、定,关于加强防尘防毒工作的打算,危急化学品安全治理条例；3、技术法规：国家质量检验技术监督局或行业部委颁布的；（三）安全生产责任 1、生产单位的基本义务和责任：（1）义务：履行安全生产法及其他法规的义务,做到学法、懂法、守法；强化安全生产治理的义务,做到组织、人员、制度三落实；建立和健全安全生产责任制度义务,把“安全生产,人人有责”以制度形式固定下来,以增强遵法、守法自觉性；逐步改善安全生产环境和条件的义务,不断加大投入,使生产环境及条件符合保证安全生产的要 求；（2）责任：本着 “管生产必需管安全,谁主管谁负责 全面责任；”的原就,单位主要负责人是第一责任人,对本单位安全负依据本单位生产实际

17、,组织制定单位安全生产规章制度和操作规程；从资金安排上保证对单位安全生产的投入；督促检查本单位的安全生产工作,准时排除安全隐患；组织制定并实施本单位安全生产事故应急求援预案；发生安全事故,要按要求准时、照实上报；2、从业人员在安全生产方面的基本权益和义务：（1）权益：享受工伤保险和伤亡求偿权；危急因素和应急措施知情权；建安全治理的批判、控告权；违章指挥和强令冒险作业拒绝权；紧急情形下的停止作业和紧急撤离权；（2）义务：遵章守法、听从治理义务；名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 11 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思佩

18、带和使用劳动爱护用品义务；参与职业技能培训义务；发觉安全事故隐患及报告义务；二 消防基础学问（一）建立消防安全责任制 签订消防安全目标责任状和对防火安全责任制落实情形进行检查评估；（二）粮食仓储企业消防工作职责（1）制定消防安全制度、消防安全操作规程,建立防火档案；（2）实行防火安全责任制,确定本单位各部门、岗位的消防安全责任人；实行每日防火巡查并建立 记录,重点部位做到定点、定人、定措施；（3）针对本单位特点对职工进行消防宣扬训练；（4）组织防火检查,准时排除火灾隐患；（5）依据国家有关规定配置消防废话和器材,设置消防标志；制定火灾应急预案,定期组织消防演 练；（6）保证疏散通道、安全出口畅

19、通；（三）消防安全检查1、内容：（1）易燃易爆危急品及其重要物资的生产、使用、储存、运输和销售过程中的防火情形；（2）用火用电情形及其他水源治理情形；（3）建筑物的平面布局、耐火等级和水源道路情形；（4）火灾隐患整改情形；（5）消防组织和防火规章制度建立和执行情形；（6）消防设施、设备、器材情形；（7）职工的安全思想状况；（8）消防安全人员疏散情形；2、基层单位自查形式：一般检查、夜间检查和定期检查；（四）建筑物在使用中的消防安全治理要求（1）不能随便转变使用性质；（2）不得超量储存和混储；（3）不得占用防火间距；（4）不得堵塞安全疏散通道、出口；名师归纳总结 - - - - - - -第 8

20、 页,共 11 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思（五）灭火器配置和治理1、灭火器配置场所的危急等级：危急等级严峻危急级中危急级轻危急级配置场所库房乙类物品储存地丙类物品储存地丁类物品储存地2、灭火器的挑选：（1）扑救 A 类（可燃气体）火灾应选用干粉、卤代烷、二氧化碳型灭火器；（2）扑救 B 类（可燃液体）火灾应选用干粉、泡沫、卤代烷、二氧化碳型灭火器；（3）扑救 C 类（固体可燃物）火灾应选用水型、泡沫、磷酸、铵盐干粉、卤代烷型灭火器；（4）扑救带电火灾应选用干粉、卤代烷、二氧化碳型灭火器；（5）扑救 ABC 类和带电火灾应选用磷酸、

21、铵盐干粉、卤代烷型灭火器；（6）；扑救粮食仓房火灾应选用干粉型灭火器；3、灭火器配置基准：场所适用的灭火器配置参考数量,具/泡沫灭火器甲、乙类火灾危急性仓库干粉灭火器1/501/180 酸碱灭火器丙类火灾危急性仓库清水灭火器1/801/100 泡沫灭火器4、灭火器的设置要求：（1）灭火器应设置在明显的地点,且铭牌朝外；（2）灭火器应设置在便于取用的地点,全设置稳固；（3）灭火器设置不得影响安全疏散,且在某些场所设置时应有明显指标标志；（4）手提式灭火器设置位置,宜在挂钩、托架上或灭火箱内；（六）起火与报警1、物质起火的三个基本条件：可燃物质、助燃物质、火源；2、报警：（1）利用现场灭火器材进行

22、扑救；（2）准时报警：向单位和四周群报警；报警人姓名、联系电话）；119 报警（发生火灾的单位、具体地址、起火物、火势情形、名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 11 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思第六节 相关法律、法规学问 一 中华人民共和国劳动法1994 年 7 月 5 日第八届全国人民代表大会常务委员会第八次会议通过；（一）劳动者权益和义务：享有公平就业挑选职业的权益,取得劳动酬劳的权益；休息休假的权益；获得劳动安全爱护的权益；接受职业技能培训的权益；享受劳动保险和福利的权益；提请劳动争议处理的权益；依法参与工

23、会组织的权益以及法律规定的其他劳动权益；劳动者应当履行的义务有：完成劳动任务,提高职业技能,执行劳动安全卫生规程,遵守劳动纪律 和职业道德；（二）劳动合同 主要条款有：劳动合同期限,工作内容,劳动爱护和劳动条件,劳动酬劳,劳动纪律,劳动合同终 止条件,违反劳动合同的责任；二 中华人民共和国合同法自 1999 年 10 月 1 日起施行；主要条款：当事人名称或者姓名和住宅,标的,数量,质量,价款或酬劳,履行期限、地点和方式,违约责任,解决争议方法；三 粮食流通治理条例20XX 年 5 月 19 日国务院第 50 次常务会议审议通过；四 中心储备粮治理条例20XX 年 8 月 6 日国务院第 17

24、 次常务会议审议通过；（一）中心储备粮治理基本原就：1、 “三个严格,两个确保”原就：严格制度,严格治理,严格责任；确保中心储备粮数量真实、质量 良好和储存安全,确保中心储备粮储得进、管得好、调得动、用得上；2、诚信原就：不得以任何方式骗取、挤占、截留、挪用中心储备粮贷款和贷款利息、治理费用等财 政补贴；不得以中心储备粮对外进行担保或者对外清偿债务；不得虚报、瞒报中心储备粮的数量,不得在 中心储备粮中掺杂掺假、以次充好,不得擅自变更串换中心储备粮的品种、变更中心储备粮的储存地点；不得擅自更换中心储备粮入库成本；不得拒绝执行或者擅自转变中心储备粮动用命令；3、动用许可原就：未经国务院批准,任何单位和个人不得擅自动用中心储备粮；名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页,共 11 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思4、节省成本、费用和高效原就：同一地区、同一品种、相同储存条件的承储企业,治理费用补贴标准一样；同时治理费用补贴应当准时,金额拔付到承储企业；名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页,共 11 页