2022年茶叶与中国佛教.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习茶叶与中国佛教一、茶叶与佛教西汉末年,佛教传入中国以后,由于教义和僧徒生活的需要,茶叶与佛教之间很快就产生了亲密的联系；依据佛教的规制,在饮食上,僧人要遵守不饮酒、非时食（过午不食）和戒荤食素等戒律；佛教重 视坐禅修行；坐禅讲究专心一境,静坐思维,而且必需跏跌而坐,头正背直,“ 不动不摇、不委不倚”,更不能卧床睡眠,通常坐禅达九十天之久；长时间的坐禅会使人产生疲惫和睡眠的欲望,为此,需要一 种既符合佛教戒律, 又可以排除坐禅产生的疲惫和作为午后不食之补 充的饮料；这样,具有提神益思、驱除睡魔、生津止渴、排除疲惫等 功效

2、的茶叶便成为僧徒们最抱负的饮料；文档来自于网络搜寻佛教徒饮茶的历史可追溯到东晋时代；晋书 艺术传记载,僧徒单道开在后赵的都城邺城 （今河北临漳县西南） 昭德寺内坐禅修 行,他不畏寒暑,昼夜不卧, “ 日服镇守药数丸,大如梧子,药有松蜜姜桂伏苓之气,时复饮茶苏一、二升而已”；中国古代有将茶叶掺和果料香料一同饮用的习惯； “ 茶苏” 是一种将茶和姜、桂、桔、枣 等香料一同煮成的饮料；虽然,这时茶叶尚未单独饮用,但它说明佛 教徒饮茶的最初目的是为了坐禅修行；文档来自于网络搜寻唐宋以后,佛教中的禅宗得到快速进展； 禅宗强调以坐禅的方式,彻悟自己的心性,所以,禅宗寺院非常讲究饮茶；封氏闻见记记载,“ （

3、唐）开元中,泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教,学禅务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶,人自怀挟,处处煮饮；从今转相仿效,遂成1 / 6 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习风俗；” 由于禅宗的大力提倡,不仅寺院僧人饮茶成风,而且促进了北方民间饮茶习惯的进一步普及；一些僧人嗜好饮茶,竟至“ 唯茶是求” 的地步；唐大中三年（849 年）“ 东都进一僧,年一百二十岁；宣皇问服何药而至此；僧对曰,臣少也贱,素不知药,性本好茶,至 处唯茶是求,或出亦日遇百余碗,如常日亦不下四五十碗”（宋钱易南部新书）；宋代禅僧

4、饮茶已经非常普遍；道原景德传灯录中说及吃茶的地方就有六七十次之多；其中有：“ 问如何是和尚家风,师曰饭后三碗茶” 的记载；温州瑞鹿寺的本先禅师,“ 晨起洗手面盥漱了吃茶,吃茶了佛前礼拜, 归下去打睡了, 起来洗手面盥漱了吃茶,吃茶了东事西事,上堂吃饭了盥漱,盥漱了吃茶,吃茶了东事西事；”此时,饮茶成为禅僧日常生活中不行缺少的重要内容；二、寺院饮茶及对社会风俗的影响 文档来自于网络搜寻佛教对饮茶的重视, 使得饮茶逐步成为寺院制度的一部分；寺院中设有“ 茶堂” ,是禅僧辩论佛理,款待施主,品尝香茶的地方；寺院内演说佛法的戒集会之处称“ 法堂”,法堂设有二鼓,居东北角的称“ 法鼓” ,居西北角的称“

5、 茶鼓”；茶鼓是召集众僧饮茶所击的鼓；宋林逋诗曰：“ 春烟寺院敲茶鼓, 夕照楼台卓酒旗；” 寺院专设“ 茶头”把握烧水煮茶, 献茶待客； 并在寺门前派 “ 施茶僧”数名,施惠茶水；佛教寺院中的茶叶,称作“ 寺院茶”,一般有三种用途：供佛、待客、自奉；蛮瓯志记载,觉林院的僧人“ 待客以惊雷筴（中等茶）,自 奉以萱带草（下等茶）,供佛以紫茸香（上等茶） ；盖最上以供佛,而 最下以自奉也；”“ 寺院茶” 依据佛教规制具有不少名目； 每日在佛前、2 / 6 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习祖前、灵

6、前供奉茶汤,称作“ 奠茶”；依据受戒年限的先后饮茶,称作“ 戒腊茶” ；请全部众僧饮茶,称作“ 普茶”；化缘乞食得来的茶称作“ 化茶” 等等；平常坐禅分六个阶段,每一个阶段焚香一枝,每焚完一枝香,寺院监值都要“ 打茶”,“ 行茶四、五匝” ,借以清心提神,排除长时间坐禅产生的疲惫；文档来自于网络搜寻历史上很多僧人以煮茶、 品茶而闻名于世；唐代闻名诗僧释皎然,善烹茶,能诗文,留下很多出名的茶诗；他的饮茶歌消崔石使君诗,赞誉了剡溪茶的清郁隽永的香气、甘露琼浆般的味道； 诗云：“ 越人遗我剡溪茗, 采得金芽爨金鼎； 素瓷雪色飘沫香, 何似诸仙琼蕊浆；一饮涤昏寐,情思爽朗满天地；再饮清我神,忽如飞雨洒

7、轻尘；三饮 便得道,何须苦心破苦恼； ” 五代十国时,吴僧文了善烹茶,游历荆南,被称之为“ 汤神”,授予华定水大师上人的称号；宋代南屏谦师妙于茶事,自云：“ 得之于心,应之于手,非可以言传学到者”；宋代有一种倾注茶汤于碗中使汤纹形成各种物象的嬉戏,称作“ 茶百戏” ；僧徒福全善于茶百戏, 能使汤纹组成一句诗, 并列四碗可组合成一首绝句；由此可见佛教徒对于茶事的鉴赏研讨可谓精妙特殊；文档来自于网络搜寻后世尊为“ 茶圣” 的陆羽,虽然不是僧人,但却出身于寺院,他一生的行迹也几乎没有脱离过寺院；三岁时,被竟陵西垱寺智积禅师收养；智积禅师嗜好饮茶, 陆羽专为他煮茶,久之练成一手精湛的采 制、煮饮茶叶的

8、手艺；他遍游各地名山古刹,采茶、制茶、品茶,结 识善烹煮茶叶的高僧,并不断总结自己的体会,吸取前人的成就,著 成茶经一书；书中论述了茶的外形、品种、产地、栽培、采制、3 / 6 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习煮饮和茶具等问题,是世界上最早的一部茶叶专著；文档来自于网络搜寻佛教寺院的饮茶习惯,对整个社会饮茶风俗的很多方面都有影响；宋代浙江余杭径山寺常常举办由僧徒、施主、香客参与的茶宴,进行鉴评各种茶叶质量的“ 斗茶” 活动,并创造了把幼嫩的优质芽茶碾成粉末,用沸水冲泡调制的“ 点茶法”,即

9、现在我们常用的冲泡茶叶的方法；名冠中外的宜兴紫砂陶壶,是茶具中的珍品；相传,紫砂 陶壶是明代宜兴金沙寺中一位不知名的老僧创制的；他选用精细的紫 砂细泥,捏成树瘿形坯胎, 采纳特别的烧制方法制成；烧出的紫砂壶 不仅造型简练大方,色调淳朴古雅,而且有很好的保味功能,泡出的 茶汤醇郁芳馨,深受人们的宠爱；文档来自于网络搜寻 三、寺院与茶叶的生产 佛教寺院提倡饮茶, 同时有主见亲自从事耕作的农禅思想,因而 很多名山大川中的寺院都种植茶树,采制茶叶；如唐代湖州（今浙江 吴兴县）的山桑、佛师二寺,凤亭山的飞云、曲水两寺；常州（今江 苏常州市）圈岭善权寺；钱塘（今杭州市）天竺、灵隐两寺都出产茶 叶；五代十国

10、时,扬州禅智寺,寺枕山岗,建有茶园；宋代以后,南方凡是有条件种植茶树的地方,寺院僧人都开创为茶园； 由于佛教寺院大都建在群山环绕的山腰峡谷之中,自然条件宜于茶树生长； 所以,现今我国众多的名茶中, 有相当一部分名茶最初是由寺院种植的；如四川蒙山出产的蒙山茶, 相传是汉代甘露普慧禅师亲自所植, 称作“ 仙茶” ；福建武夷山出产的 “ 武夷岩茶”是乌龙茶的始祖； 宋元以后“ 武夷寺僧多晋江人,以茶坪为生,每寺订泉州人为茶师,清明之后谷雨 4 / 6 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习前,江右采茶

11、者万余人； ” 武夷岩茶以寺院所制最为得法,僧徒们按照不同季节采回的茶叶,分别制成“ 寿星眉”、“ 莲子心” 和“ 凤尾龙须” 三种名茶；北宋时,江苏洞庭山水月院的山僧尤善制茶,出产以寺院命名的“ 水月茶”,即出名的碧螺春茶；明隆庆年间,僧徒大方制茶精妙, 其茶名扬海内, 人称“ 大方茶” ,是现在皖南茶区所产 “ 屯 绿茶” 的前身；浙江云和县惠明寺的“ 惠明茶” 具有色泽绿润,久饮香气不绝的特点,它曾以特优的质量在1915 年巴拿马万国博览会上荣获一等金质奖章和奖状； 此外,产于普陀山的 “ 佛茶” 、黄山的“ 云雾茶” 、云南大理感通寺的“ 感通茶”、浙江天台山万年寺的“ 罗汉供茶” 、

12、杭州法镜寺的“ 香林茶” 等都是最初产于寺院中的名茶；文档来自于网络搜寻佛教寺院在长期的种植和饮用茶叶的过程中,对栽培、焙制茶叶的技术均有所创新； 茶树有宠爱温湿和耐阴的特性,为了制造茶树生长的良好环境, 唐代湖南佛寺中制造了竹间种茶的方法；唐永贞元年（805年）柳宗元被贬谪到湖南,在永州龙兴寺品尝到新采的“ 竹间茶” ,作巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗 ；同年,刘禹锡被贬郎州（今湖南常德市）司马,作西山兰如试茶歌曰：“ 山僧后檐茶数丛,春来映竹抽新茸；仿佛为客振衣起,自傍芳丛摘鹰嘴；斯须炒成满室香,便酌砌下金沙水；骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊 ” 诗中提到在竹间种茶的方法,可使茶树有适度

13、的庇荫环境,并且“ 竹露所滴其茗,倍有清气”国古代最早的茶园庇荫栽培方法；佛教徒们制造的“ 竹间茶” 是我 从刘禹锡的诗中, 可以看到僧徒们将新采的竹间茶,经过炒焙的工艺处理,使满室生香；这种炒青工艺 5 / 6 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习方法,以往认为始于明代, 其实,在唐代湖南的佛寺中就已经产生了；文档来自于网络搜寻 四、佛教与茶叶的传播 公元四世纪末,佛教由中国传入朝鲜；随着中朝两国华严宗、天 台宗禅师的往来,茶叶被带到朝鲜半岛；公元十二世纪时,朝鲜松应 寺、宝林寺和宝庆伽寺等

14、闻名寺院都提倡饮用茶叶；不久,饮茶的风 俗也在民间广泛流行起来； 中国茶叶虽早在汉代就已传入日本,但到 唐宋时期, 由于佛教僧人的传播提倡, 饮茶才成为日本社会生活中重 要的习俗；唐代时,日本最澄禅师和空海禅师到中国留学,回国时将 茶种和制茶工具带回日本,在寺院邻近栽种,得到嵯峨天皇的赞扬；在宋代日本荣西禅师从中国引进了寺院的饮茶方法,制定了饮茶仪 式,著吃茶养生记一书,被誉为日本第一部茶书,对推动日本社 会饮茶风俗有重大作用；元代,日本圣一禅师将中国的“ 点茶法” 和“ 斗茶” 的习俗传入日本；文档来自于网络搜寻总之,中国是茶叶的家乡,中国佛教不仅在茶叶的种植、饮用等 方面做出了杰出的奉献,也是茶叶向海外传播的一座桥梁；文档来自于网 络搜寻6 / 6 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 6 页