2022年酒店基础知识实训指导书.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思服务心理学实训指导书实训项目一 酒店前厅部认知一、实训目的1. 具备洞悉才能和沟通才能；2. 能够把握前厅部部门组织结构、岗位设置、基本工作流程、设施设备、服务礼仪；3.专业用语（函英语部分）；4.选取最感爱好的岗位深度调研；二、实训任务及要求第一阶段：参观学校酒店治理专业实训室前厅,熟识部门基本用具；其次阶段：以班为单位,8 人为一小组,选取青岛市五星级酒店作为调研对象,实地调研、 询问,明白部门组织结构、 岗位设置、 基本工作流程、 设施设备、服务礼仪、专业用语（函英语部分）,并选取最感爱好的岗位深度调

2、研；第三阶段：总结自己观看所得,并得出结论,形成文字报告,进行争论；三、实训场所及仪器设备 1实训场所：校内实训室、课程基地、青岛市五星级酒店 2实训设备：无 四、实训预备 老师：讲解酒店前厅部组织结构图、岗位设置、设施设备认知；讲解沟通技 巧；以及在外观看时的留意事项；同学：熟识任务,完成分组；五、实训支配 必需 1地点：校内实训室、课程基地、青岛市五星级酒店 2学时： 4 六、实训方式 外出观看 七、实训具体步骤及方法名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思1分组指定相应观看场所；

3、2选取爱好岗位深度观看记录；3观看完毕,小组汇总；4以小组为单位形成文字报告；八、本实训项目考核内容及评分标准考核内容 评分标准是否小组全员参加 20% 是否按时完成观看 20% 是否撰写调查报告 30% 调查报告质量 30% 九、本实训项目成果考核方式、方法及成果要求考核采纳百分制,出勤及工作态度40%；实训报告书写的规范性30%；内容完成质量 30%；实训项目二 酒店客房部认知一、实训目的1. 具备洞悉才能和沟通才能；2. 能够把握客房部部门组织结构、岗位设置、基本工作流程、设施设备、服务礼仪；3.专业用语（函英语部分）；4.选取最感爱好的岗位深度调研；二、实训任务及要求第一阶段：参观学校

4、酒店治理专业实训室客房,熟识部门基本用具；其次阶段：以班为单位,8 人为一小组,选取青岛市五星级酒店作为调研对象,实地调研、 询问,明白部门组织结构、 岗位设置、 基本工作流程、 设施设备、服务礼仪、专业用语（函英语部分）,并选取最感爱好的岗位深度调研；第三阶段：总结自己观看所得,并得出结论,形成文字报告,进行争论；三、实训场所及仪器设备名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思1实训场所：校内实训室、课程基地、青岛市五星级酒店 2实训设备：无 四、实训预备老师：讲解酒店客房部组织结构图

5、、岗位设置、设施设备认知；讲解沟通技 巧；以及在外观看时的留意事项；同学：熟识任务,完成分组；五、实训支配 必需1地点：校内实训室、课程基地、青岛市五星级酒店 2学时： 4 六、实训方式 外出观看 七、实训具体步骤及方法1分组指定相应观看场所；2选取爱好岗位深度观看记录；3观看完毕,小组汇总；4以小组为单位形成文字报告；八、本实训项目考核内容及评分标准考核内容 评分标准是否小组全员参加 20% 是否按时完成观看 20% 是否撰写调查报告 30% 调查报告质量 30% 九、本实训项目成果考核方式、方法及成果要求考核采纳百分制,出勤及工作态度40%；实训报告书写的规范性30%；内容完成质量 30%

6、；实训项目三 酒店餐饮部认知一、实训目的名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思1. 具备洞悉才能和沟通才能；2. 能够把握餐饮部部门组织结构、岗位设置、基本工作流程、设施设备、服务礼仪；3.专业用语（函英语部分）；4.选取最感爱好的岗位深度调研；二、实训任务及要求 第一阶段：参观学校酒店治理专业实训室餐饮,熟识部门基本用具；其次阶段：以班为单位,8 人为一小组,选取青岛市五星级酒店作为调研对象,实地调研、 询问,明白部门组织结构、 岗位设置、 基本工作流程、 设施设备、服务礼仪、专业

7、用语（函英语部分）,并选取最感爱好的岗位深度调研；第三阶段：总结自己观看所得,并得出结论,形成文字报告,进行争论；三、实训场所及仪器设备 1实训场所：校内实训室、课程基地、青岛市五星级酒店 2实训设备：无 四、实训预备 老师：讲解酒店客房部组织结构图、岗位设置、设施设备认知；讲解沟通技 巧；以及在外观看时的留意事项；同学：熟识任务,完成分组；五、实训支配 必需 1地点：校内实训室、课程基地、青岛市五星级酒店 2学时： 4 六、实训方式 外出观看 七、实训具体步骤及方法 1分组指定相应观看场所；2选取爱好岗位深度观看记录；3观看完毕,小组汇总；名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思4以小组为单位形成文字报告；八、本实训项目考核内容及评分标准考核内容 评分标准是否小组全员参加 20% 是否按时完成观看 20% 是否撰写调查报告 30% 调查报告质量 30% 九、本实训项目成果考核方式、方法及成果要求考核采纳百分制,出勤及工作态度40%；实训报告书写的规范性30%；内容完成质量 30%；名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 5 页