2022年食品理化检验题库.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 食品理化检验 题库挑选题1、测定水分最为专一,也是测定水分最为精确的化学方法是（C）A 直接干燥法 B 蒸馏法 C 卡尔.费休法 D 减压蒸馏法2、在 95105范畴不含其他挥发成分及对热稳固的食品其水分测定相宜的方法是（A）A 直接干燥法 B 蒸馏法 C 卡尔.费休法 D 减压蒸馏法3、 哪类样品在干燥之前,应加入精制海砂（C）A 固体样品 B 液体样品 C 浓稠态样品 D 气态样品4、减压干燥常用的称量皿是（B）A 玻璃称量皿 B 铝质称量皿 C 表面皿 D 不锈钢称量皿5、常压干燥法一般使用的温度是（A）A 95 105 B 120 13

2、0 D 500 600 D 300 4006、确定常压干燥法的时间的方法是（A）A 干燥到恒重 B 规定干燥肯定时间 C 95 105 度干燥 34 小时 D 95105 度干燥约 1 小时7、水分测定中干燥到恒重的标准是（A ）7 A 1 3mg B 1 3g C 1 3ug D 两次重量相等8、测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（B ）8 A 常压干燥 B 减压干燥 C 二者均不合适 D 二者均可9、以下那种样品应当用蒸馏法测定水分（D ）9 A 面粉 C 味精 C 麦乳精 D 香料10、样品烘干后,正确的操作是（C ）10 A 从烘箱内取出,放在室内冷却后称重B 在烘箱内自然冷却后称重C从烘

3、箱内取出,放在干燥器内冷却后称量D 快速从烘箱中取出称重11、蒸馏法测定水分经常用的有机溶剂是（A ）11 苛性钠干燥其目的是（A ）A 甲苯、二甲苯 B 乙醚、石油醚C氯仿、乙醇 D 四氯化碳、乙醚12、减压干燥装置中, 真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、A 用苛性钠吸取酸性气体,用硅胶吸取水分B 用硅胶吸取酸性气体,苛性钠吸取水分C可确定干燥情形D可使干燥箱快速冷却13、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（A ）13 A 乳粉 B 果汁 C糖浆 D酱油14、对食品灰分表达正确选项（D ）14 A 灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同；B 灰分是指样品经高温灼烧后的残留物；C灰分是

4、指食品中含有的无机成分；D灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物；名师归纳总结 15、耐碱性好的灰化容器是（D ）15 第 1 页,共 46 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - A 瓷坩埚B 蒸发皿C石英坩埚D铂坩埚16、正确判定灰化完全的方法是（C ） 16 A 肯定要灰化至白色或浅灰色；B 肯定要高温炉温度达到500600时运算时间5 小时；C应依据样品的组成、性状观看残灰的颜色；D加入助灰剂使其达到白灰色为止；17、炭化的目的是（D ）17 A 防止在灼烧时,因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬 B 防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下

5、发泡膨胀而溢出坩埚 C防止碳粒易被包住,灰化不完全；D A,B,C 均正确 18、固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（A ）； 18 A 使炭化过程更易进行、更完全；B 使炭化过程中易于搅拌；C使炭化时燃烧完全；D使炭化时简洁观看；19、对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（D ）； 19 A 稀释 B加助化剂 C干燥 D浓缩20、干燥器内常放入的干燥是（A ）； 20 A 硅胶 B助化剂 C碱石灰 D无水 Na2SO421、炭化高糖食品时,加入的消泡剂是（A ）； 21 A 辛醇 B双氧化 C硝酸镁 D硫酸22、标定 NaOH标准溶液所用的基准物是（）,标定 HCI 标准溶液所

6、用的基准物是（B ）A 草酸 B邻苯二甲酸氢钾 C碳酸钠 D NaCl23、 PHs-25 型酸度计用标准缓冲溶液校正后,电极插入样品液测定 PH值时（D ）23 A 调剂定位旋钮,读取表头上的 PH值；B 调剂定位旋钮,挑选 PH值范畴档,读取 PH值；C挑选 PH范畴档,读取 PH值；D直接读取 PH值；24、蒸馏挥发酸时,一般用（C ）24 A 直接蒸馏法 B 减压蒸馏法 C水蒸汽蒸馏法 D 加压蒸馏25、有效酸度是指（B）25 A 用酸度计测出的 PH值； B 被测溶液中氢离子总浓度；C挥发酸和不挥发酸的总和；D样品中未离解的酸和已离解的酸的总和；26、酸度计的指示电极是（A ）26

7、A 玻璃电极 B 复合电极C 饱和甘汞电极 D 玻璃电极或者饱和甘汞电极27、测定葡萄的总酸度,其测定结果一般以（D ）表示； 27 A 柠檬酸 B 苹果酸 C乙酸 D 酒石酸28、使用甘汞电极时（C ）28 A 把橡皮帽拔出,将其浸没在样液中,B 不要把橡皮帽拔出,将其浸没在样液中；C把橡皮帽拔出,电极浸入样液时使电极内的溶液液面高于被测样液的液面；D橡皮帽拔出后,再将陶瓷砂芯拨出,浸入样液中；29、一般来说如牛乳的含酸量超过（B ）可视为不新奇牛乳；29 A 0.10% B 0.20% C 0.02% D 20%30、在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前,第一应加入（A ）进行脱色处理

8、；名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 46 页精选学习资料 - - - - - - - - - A 活性炭B 硅胶C高岭土D明矾31、索氏提取法常用的溶剂有（C ）31 A 乙醚 B 石油醚 C无水乙醚或石油醚 D氯仿甲醇32、测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（D ）； 32 A 索氏提取法 B酸性乙醚提取法C碱性乙醚提取法 D巴布科克法33、用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是（B ）； 33 A 电炉加热 B 水浴加热 C油浴加热 D电热套加热34、用乙醚作提取剂时（D）； 34 A 答应样品含少量水 B 样品应干燥C浓稠状样品加海砂 D 无水、无醇不含过氧化物35、索氏提

9、取法测定脂肪时,抽提时间是（A ）； 35 A 用滤纸检查抽提完全为止 B 虹吸产生后 2 小时C抽提 6 小时 D 虹吸 20 次36、（A ）测定是糖类定量的基础；36 A 仍原糖 B 非仍原糖 C葡萄糖 D淀粉37、直接滴定法在滴定过程中（C ）37 A 边加热边振摇 B 加热沸腾后取下滴定C加热保持沸腾,无需振摇 D无需加热沸腾即可滴定38、直接滴定法在测定仍原糖含量时用（D ）作指示剂； 38 A 亚铁氰化钾 BCu 2+的颜色 C硼酸 D次甲基蓝39、改良快速法是在（A）基础上进展起来的；39 A 兰爱农法 B 萨氏法 C高锰酸钾法 D贝尔德蓝法40、为排除反应产生的红色 Cu2O

10、沉淀对滴定的干扰,加入的试剂是（B ）40A 铁氰化钾 B 亚铁氰化钾 C醋酸铅 DNaOH41、 K2SO4在定氮法中消化过程的作用是 D . 41 A. 催化 B. 显色 C. 氧化 D. 提高温度42、凯氏定氮法碱化蒸馏后 , 用 A 作吸取液 . 42 A. 硼酸溶液 B.NaoH 液 C.萘氏试纸 D. 蒸馏水43、测定脂溶性维生素时,通常先用 C 处理样品； 43 A 酸化 B 水解 C 皂化法 D 消化44、维生素 C通常采纳 D 直接提取； 酸性介质中, 可以排除某些仍原性杂质对维生素 C的破坏；A 硼酸 B 盐酸 C 硫酸 D 草酸或草酸 - 醋酸45、双硫腙比色法通常用于测

11、定哪种金属元素；（B ）45 A 铜 B 铅 C 砷 D 铁46、测定果汁等含色素样品中的仍原糖含量最好挑选（B ）46 A 直接滴定法 B 高锰酸钾法 C 蓝爱农法 D 以上说法均不对47、以下那种样品应当用蒸馏法测定水分（D ）47 A 面粉 C 味精 C 麦乳精 D 八角和茴香48、需要单纯测定食品中蔗糖量,可分别测定样品水解前的仍原糖量以及水解后的仍原糖名师归纳总结 量,两者之差再乘以校正系数（C ）,即为蔗糖量；48 第 3 页,共 46 页A 1.0 B 6.25 C 0.95 D 0.1449、蒸馏法测定水分经常用的有机溶剂是（A ）49 - - - - - - -精选学习资料

12、- - - - - - - - - A 甲苯、二甲苯 B 甲醇、石油醚C氯仿、乙醇 D 氯仿、乙醚50、膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后,残渣用热蒸馏水充分洗涤,然后再用蒸馏水、丙酮洗涤,以除去残存的脂肪、色素等（A ）50A 脂肪、色素 B 结合态淀粉 C 蛋白质 D糖、游离淀粉51、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（A ）51 A 乳粉 B 蜂蜜 C糖浆 D酱油52、对食品灰分表达不正确选项（D ） 52 A 灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同；B 灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物；C灰分是指食品中含有的无机成分；D A 和 C 53、测定强碱性样品的灰化容器是（

13、D ）53 A 瓷坩埚 B 蒸发皿 C石英坩埚 D铂坩埚54、正确判定灰化完全的方法是（C ） 54A 肯定要灰化至浅灰色；B 肯定要高温炉温度达到500600时运算时间5 小时；C应依据样品的组成、性状观看判定；D达到白灰色为止；55、不是炭化的目的是（D ）55 A 防止在灼烧时,因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬B 防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚C缩短灰化时间；D防止碳粒易被包住,灰化不完全；56、关于凯氏定氮法描述不正确选项（）； 56A A 不会用到蛋白质系数；B样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵C加碱蒸馏,使氨蒸出 D 硼酸作为吸取剂；5

14、7、以下属于蛋白质快速测定方法的是（）； 57D A 染料结合法 B 紫外分光光法 C凯氏定氮法 D A B 均对58、测定样品中的钙可以采纳的方法是干燥器内常放入的干燥是（）； 58A A 高锰酸钾法 B 酸碱滴定 C灰化法 D分光光度法59、测定水分最为专一,也是测定水分最为精确的化学方法是（）59C A 直接干燥法 B 蒸馏法 C 卡尔.费休法 D 减压蒸馏法60、在 95105范畴其他挥发成分的食品其水分测定不宜挑选的方法是（）60A A 直接干燥法 B 蒸馏法 C 卡尔.费休法 D 减压蒸馏法61、 浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）61C A 便于称量 B 氧化剂 C 机

15、械支撑 D 催化剂62、以下不是干燥常用的称量皿的是（）62B A 玻璃称量皿 B 不锈钢称量皿 C 表面皿 D 铝质称量皿63、灰化一般使用的温度是（）63A A 500 600 B 120 130 C 95 105 D 300 40064、确定常压干燥法的时间的方法是（）64A A 干燥到恒重 B 规定干燥肯定时间 C 95 105 度干燥 34 小时 D 95105 度干燥约 1 小时名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 46 页精选学习资料 - - - - - - - - - 65、在恒重操作中假如干燥后反而增重了这时一般将（水分测定中干燥到恒重的标准是 65A）作为

16、最终恒重重量如何处理A 增重前一次称量的结果 B 必需重新试验 C 前一次和此次的平均值D 任凭挑选一次66、用 pH 计测得的是食品的（）1.B A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、真实酸度）2.B ）67、在 30测得糖溶液的锤度值为20,相当于标准条件20的锤度值为（A、20 B、20.68 C、19.32 D、19.68 7.A 68、以下（）是国际食品法典委员会的缩写3.C A、AOAC B、ISO C、CAC D、 OIE 69、测水不溶性灰分时,需用（）先溶解总灰分,过滤后,再高温处理；4.C A、蒸馏水B、纯洁水C、去离子水D、矿泉水70、紫外 -可见分光光度计的紫外光源是由

17、（）发出的 5.B A、氙灯B、氘灯C、钨灯D、空心阴极管71、在气相色谱仪中,样品以（）形式与流淌相结合,进入色谱柱6.C A、 固体B、 液体C、气体D、半固体72、测定酸度时,样品处理时需将样品中的 除去,防止对测定结果的干扰A、 二氧化碳B、二氧化硅C、二氧化氮D、二氧化硫（73、以下（）适合测量黏度较高的流体8.C A、 毛细管黏度计B、旋转黏度计C、滑球黏度计D、质构仪74、酸不溶性灰分也是（）9.B A、水溶性灰分B、水不溶性灰分C、碱溶性灰分D、碱不溶性灰分75、用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15 克,就样品中蛋白质含量估计是10.C A、240 克 B、 140 克

18、C、93.75 克 D、 160 克76、（）测定是糖类定量的基础；11.A A 仍原糖B 非仍原糖C 葡萄糖D 淀粉77、直接滴定法在测定仍原糖含量时用（）作指示剂； 12.D A 亚铁氰化钾 B Cu2+的颜色 C 硼酸 D 次甲基蓝名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 46 页精选学习资料 - - - - - - - - - 78、为排除反应产生的红色Cu2O 沉淀对滴定的干扰,加入的试剂是（）13.B A 铁氰化钾 B 亚铁氰化钾 C醋酸铅 D NaOH 79、K2SO4在定氮法中消化过程的作用是 . 14.D A.催化 B. 显色 C.氧化 D.提高温度80、凯氏定

19、氮法碱化蒸馏后 ,用 作吸取液 . 15.A A.硼酸溶液 B.NaOH 液 C.萘氏试纸 D.蒸馏水81、灰分是标示（）一项指标；16.A A 无机成分总量 B 有机成分 C 污染的泥沙和铁、铝等氧化物的总量82、测定葡萄的总酸度时,其测定结果以（）来表示； 17.C A 柠檬酸 B 苹果酸 C 酒石酸83、用直接滴定法测定食品仍原糖含量时,所用标定溶液是（）18.B A、菲林试剂 B、样品 C、葡萄糖 D、酒石酸甲钠84、高锰酸钾测定食品仍原糖含量时,所用标定溶液是（）19.D A、菲林试剂 B、次甲基蓝 C、葡萄糖 D、高锰酸钾85、用水提取水果中的糖分时,应调剂样液至（）；20.B A

20、、酸性 B、中性 C、碱性86. 以下属于法定计量单位的是（）1、D A里 磅 斤 千米87. 以下氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）2、A A赖氨酸 甘氨酸 丙氨酸 丝氨酸88. 以下属于有机磷农药的是（）3、A A敌百虫 六六六 DDT 毒杀芬89. 斐林试剂与葡萄糖作用生成红色的（）沉淀 4、C A CuO CuOH2 Cu2O FeOH2 90. 蔗糖在酸性条件下水解生成（）5、C A两分子葡萄糖 两分子葡萄糖 一分子葡萄糖和一分子果糖一分子葡萄糖和一分子半乳糖名师归纳总结 91. 以下物质中属于B 族黄曲霉毒素的是（）6、B G2 2- 乙基 G2 第 6 页,共 46 页A黄曲霉毒

21、素G1 黄曲霉毒素B1 黄曲霉毒素92. 维生素 D缺乏引起以下哪种疾病（）7、A 神经炎A佝偻病不孕症坏血病- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 93. 以下属于多糖的是（）8、C A乳糖 果糖 淀粉 麦芽糖94. 物质的量的法定计量单位是（）9、A A mol mol/L g/mol g 95. 标定 HCl 溶液的浓度所用的基准试剂是（）10、B A CaCO3 Na2CO3 NaOH KOH 96. 以下维生素中属于脂溶性维生素的是（）11、B A烟酸 维生素 A 维生素 B1 生物素97. 以下属于双糖的是（）12、D A果糖 淀粉 葡萄糖 蔗糖

22、98. 以下属于人工甜味剂的是（）13、A A糖精钠 甜叶菊糖苷 甘草 麦芽糖醇99. 气相色谱法的流淌相是（）14、A A气体 液体 固体 胶体100. 以下属于自然着色剂的是（）15、BA姜黄素 胭脂红 靛蓝 新红101. 以下属于增稠剂的是（ 1.C A亮蓝 没食子酸丙酯 琼脂 新红102. 以下氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）2.C A谷氨酸 甘氨酸 色氨酸 胱氨酸103. 以下属于仍原性单糖的是（）3.B A蔗糖 果糖 淀粉 麦芽糖104. 以下维生素中属于脂溶性维生素的是（）4.C A维生素 B6 泛酸 维生素 D 叶酸105. 以下属于双糖的是（）5.A A蔗糖 淀粉 葡萄糖

23、果糖106. 以下不是长度的法定计量单位是（）6.A A里 米 厘米 千米107. 以下属于多糖的是（）7.A A纤维素 果糖 葡萄糖 乳糖108. 维生素 E 缺乏引起以下哪种疾病（）8.D A干眼病 坏血病 神经炎 不孕症109. 测定水的硬度所用的标准溶液是（）9.B A HCl EDTA NaOH AgNO3 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 46 页精选学习资料 - - - - - - - - - 110. 标定 EDTA溶液浓度基准试剂是（） 10.B A HCl CaCO3 NaOH K2Cr2O7 111. 锌与二硫腙可形成（）色的协作物 11.B A白色

24、 紫红色 蓝色 黄色112. 淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）12.A A葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖113. 以下属于我国目前答应的人工着色剂的是（）13.A A苋菜红 姜黄素 红花黄 虫胶红114. 我国卫生标准规定,大豆油、花生油、麻油等的酸价应为（）14.A A 3 1 10 10 115. 使蛋白质沉淀的试剂是（） 15.D A葡萄糖 氯化钠 硝酸钾 硫酸铜116. 以下属于乳化剂的是（）1.B A果胶 酯胶 食用明胶 羧甲基纤维素117. 以下属于多糖的是（）2.A A纤维素 半乳糖 蔗糖 葡萄糖118. 测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）3.B A EDTA AgNO3 N

25、aOH HCl 119. 硬度为 30 DH的水属于（）4.D A极硬水 软水 极软水 硬水120. 可见分光光度计测定的波长范畴是（）5.B A 400nm 400760nm 760nm 200nm 名师归纳总结 121. 物质的量的法定计量单位是（）6.C 乳糖第 8 页,共 46 页A mg mL mol min 122. Pb2+ 与二硫腙形成的协作物的颜色是（）7.B A紫色红色黄色蓝色123. 以下属于仍原性双糖的是（）8.D A纤维素淀粉葡萄糖124. 标定 AgNO3溶液的浓度的基准试剂是（）9.A 麦芽糖A NaCl HCl NaOH Na2CO3 125. 以下属于单糖的是

26、（）10.A A葡萄糖淀粉蔗糖126. 苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（） 11.B A黄色白色红色蓝色- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 127. 以下属于发酵酒的是（）12.A A啤酒五粮液白兰地茅台酒 色的物质；128. 以下属于挥发性毒物的是（）13.C A生物碱亚硝酸盐氰化物强酸129. 紫外分光光度计的光源是（）14.B A钨灯氘灯氦灯钠灯130. 氰化物在酸性条件下放出氰化氢气体,在碳酸钠存在下, 与苦味酸生成15.A A红色 紫色 白色 黑色131. FeCl3 与苯酚生成化合物的颜色是（） 1.B A白色 蓝紫色 黄色 黑色132. 以下属

27、于难溶性糖的是（） 2.C A麦芽糖 蔗糖 淀粉 果糖133. 测定水硬度通常用的方法是（）3.C A沉淀滴定法 氧化仍原滴定法 配位滴定法 酸碱滴定法134. 测定酱菜中 NaCl 所用的标准溶液是（）4.D A NaOH HCl Na2CO3 AgNO3 135. 维生素 E 缺乏引起以下哪种疾病（）5.A A不孕症 干眼病 佝偻病 坏血病136. 以下不属于法定计量单位的是（） 6.C A开氏度 米 里 秒137. 铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色协作物； 7.A A黄色 蓝色 紫色 红色138. 以下属于仍原性双糖的是（）8.D A葡萄糖 淀粉 蔗糖 乳糖139. 以下维生素中

28、属于脂溶性维生素的是（）9.C A维生素 B2 胆碱 维生素 E 烟酸140. 以下属于多糖的是（）10.A A淀粉 蔗糖 葡萄糖 果糖141. 阿托品经水解生成的莨菪酸遇到对二甲胺基苯甲醛可形成（ ）色的醌式化合物； 11.D 名师归纳总结 A黄色绿色橙色紫红色第 9 页,共 46 页142. 以下属于我国目前答应的人工着色剂的是（）12.B A姜黄素靛蓝红花黄虫胶红- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 143. 使蛋白质沉淀的试剂是（） 13.A A乙醇 氯化钠 硝酸钾 葡萄糖144. 维生素 A 与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）色的化合物 14.

29、B A红色 蓝色 绿色 黄色145. 铅与二硫腙反应生成的协作物的颜色是（）15.C A紫色 蓝色 红色 无色146. 以下属于生物碱的是（）1.A 名师归纳总结 A蛋白质氢氧化钠吗啡 甘油第 10 页,共 46 页147. 以下属于仍原性单糖的是（）2.D A乳糖麦芽糖纤维素半乳糖148. 蛋白质水解的最终产物是（）3.B A葡萄糖氨基酸蔗糖 羧酸149. 水的硬度是由以下哪种离子引起（）4.C A Fe3+.Fe2+ Na+.K+ Ca2+.Mg2+ NO3-.CO32- 150. 测定水的总碱度时所用的标准溶液是（）5.D A EDTA NaOH AgNO3 HCl 151. 温度的法定

30、计量单位的是（）6.C A法国硬度华氏度摄氏度德国硬度152. 汞的毒性大小次序正确选项（）7.C A氯化亚汞氯化汞无机汞汞蒸气汞蒸气有机汞无机汞有机汞153. 茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）8.A A橘红色蓝色紫色黄色154. 以下维生素中属于水溶性维生素的是（）9.C A维生素 A 维生素K 维生素C 维生素D 155. 以下属于非仍原性双糖的是（）10.B A乳糖蔗糖淀粉果糖156. 以下物质中属于水溶性毒物的是（）11.B A苯酚强碱苯巴比妥类药物157. 以下属于我国目前答应的人工着色剂的是（）12.A A日落黄姜黄素红花黄虫胶红158. 以下属于蒸馏酒的是（）13.B A黄酒白

31、兰地葡萄酒啤酒- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 159. 黄曲霉毒素的简称是（）14.D A HPLC TLC EDTA AFT 160. 斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的 Cu2O沉淀 15.C A蓝色 黑色 红色 黄色161. 以下属于热塑性塑料的是（）1.D A橡胶 三聚氰脂 酚醛塑料 聚乙烯162. 以下维生素中属于脂溶性维生素的是（）2.D A维生素 B2 烟酸 生物素 维生素 A 163. 甲醇的俗称是（）3.B A酒精 木精 醋酸 石炭酸164. 硬度为 15 DH的水属于（）4.B A硬水 微软水 极软水 极硬水165. 斐林试剂与果糖作

32、用可生成以下哪种沉淀（）5.A A Cu2O CuOH2 CuO CuSO4 166. 以下属于动物性毒素的是（）6.B A有机磷农药 河豚毒素 苯 强碱167. 以下物质中属于防腐剂的是（）7.C A新红 甘氨酸 苯甲酸钠 胱氨酸168. 葡萄糖属于仍原性糖的是（）8.A A仍原性糖 双糖 脂肪 纤维素169. 以下维生素中属于水溶性维生素的是（）9.C A维生素 E 维生素 D 维生素 B12 维生素 K 170. 淀粉遇到碘可形成（）色的化合物； 10.A A蓝色 红色 无色 黄色171.SO2 具有以下哪种性质？（）11.B A强氧化性 漂白性 可燃性 助燃性172. 以下属于自然甜味

33、剂的是（）12.A A甘草 蔗糖 糖精钠 甘精173. 紫外分光光度计测定的波长范畴是（）13.B A 760 200400nm 400760nm 100200nm 名师归纳总结 174. 使蛋白质沉淀的试剂是（） 14.D ）15.A 第 11 页,共 46 页A 氯化钾氯化钠硝酸钾酒精175. 铅与二硫腙反应生成的协作物的颜色是（A红色蓝色紫色无色- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 176. 能量的法定计量单位是（）1.A A焦耳 里 标准大气压 磅177. 以下属于可溶性单糖的是（）2.D A淀粉 纤维素 蔗糖 葡萄糖178. 以下属于黄曲霉毒素中

34、 G族的是（）3.C A黄曲霉毒素 M 黄曲霉毒素 B1 黄曲霉毒素 G2 黄曲霉毒素 B2 179. 测定水的硬度时,所用的指示剂是（）4.A A铬黑 T 甲基橙 酚酞 甲基红180. 用于测定脂肪含量的仪器是（）5.A A索氏提取器 凯氏烧瓶 蒸馏烧瓶 滴定管181. 以下不属于法定计量单位的是（） 6.B A毫克 两 帕 毫摩尔182. 在人体中不能合成的氨基酸是（）7.C A谷氨酸 甘氨酸 异亮氨酸 胱氨酸183. 油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg 8.B A 50 20 10 5 184. 以下属于发色剂的是（）9.A A亚硝酸钠 维生素 C 二氧化硫 苯甲酸185. 以下

35、属于仍原性双糖的是（）10.A A乳糖 淀粉 蔗糖 果糖186. 维生素 C又称为（）11.D A氨基酸 草酸 烟酸 抗坏血酸187. 以下属于我国目前答应的人工着色剂的是（）12.A A新红 姜黄素 红花黄 虫胶红188. 以下属于植物性自然毒素的是（）13.B A组胺河豚毒素 秋水仙碱 黄曲霉毒素 砒霜189. 使蛋白质变性的试剂是（） 14.A A乙酸锌 氯化钠 硝酸钾 葡萄糖190. 维生素 A 与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）色的化合物 15.A A蓝色 红色 绿色 黄色191. 以下属于长效的巴比妥类安眠药的是（）1.C 名师归纳总结 A安眠朋速可巴比妥苯巴比妥戊巴比妥第 12

36、 页,共 46 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 192. 以下属于单糖的是（）2.C A乳糖 麦芽糖 半乳糖 淀粉193. 碘缺乏可引起以下哪种疾病？（）3.A A大脖子病 不孕症 坏血病 干眼病194. 淀粉水解的最终产物是（） 4.C A麦芽糖 乳糖 葡萄糖 蔗糖195. 糖精是一种（）5.C A着色剂 抗氧化剂 甜味剂 防腐剂196. 以下不属于法定计量单位的是（） 6.C A秒 克 华氏度 千焦197. 以下氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（）7.C A苏氨酸 色氨酸 甘氨酸 蛋氨酸198. 以下属于多糖的是（）8.B A葡萄糖 淀粉 果糖

37、 乳糖199. 以下物质中属于农药的是（）9.A A DDT CuOH2 Ca3PO42 Na2CO3 200. 以下塑料中属于热固性塑料的是（）10.D A聚丙烯 聚氯乙烯 聚乙烯 酚醛塑料201. 以下属于仍原性双糖的是（）11.C A半乳糖 淀粉 麦芽糖 果糖202. 以下哪些食品中不含有苯并芘（）12.B A香肠 面包 烤肉 火腿203. 以下属于漂白剂的是（）13.A A二氧化硫 苯甲酸 羧甲基纤维素 虫胶红204. 紫外分光光度计的比色皿是（）14.B A金属比色皿 石英比色皿 玻璃比色皿 塑料比色皿205. 使蛋白质发生变性的试剂是（）15.D A葡萄糖 氯化钠 硝酸钾 硫酸铜2

38、06在 A=abc 公式中, A 为吸光度, b 为液层厚度, c 为溶液浓度,请问 a 称作什么A、相关系数 B、吸取系数C、吸光系数 D、吸取常数E、吸光常数 答案： C 207当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时,荧光强度将名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页,共 46 页精选学习资料 - - - - - - - - - A、增加 B、明显增加 C、增加不明显 D、降低 E、不变 正 确 答 案： D 208在火焰原子吸取光谱法中,最常用的火焰是哪一种 A、空气 -丙烷 B、空气 -煤气 C、空气 -乙炔 D、空气 -氢气 E、氧化亚氮 -乙炔 正 确 答 案： C 209流淌相为气体,固定相为固体的色谱法,叫做 A、液相色谱法 B、离子色谱法 C、气液色谱法 D、气固色谱法 E、气相色谱法 正 确 答 案：D 210气相色谱法的缺点是 A、灵敏度不高 B、