2022年小学科学《食物中的营养》参考教案.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载食物中的养分教学目标科学概念：1. 人体所需要的养分是从食物中得到的；2. 人体保持健康需要的养分成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质 和水；3. 蛋白质是构成我们身体的主要成分之一；量；维生素和矿物质有调剂身体机能的作用；糖类和脂肪能供应身体需要的能4. 没有一种食物会含有全部的养分成分,所以我们要吃各种不同的食物；过程与方法：1. 通过阅读资料猎取信息, 丰富对食物中的养分成分、 养分的类别等方面的 熟悉,并扩充到记录中,完善对一天中的食物的统计活动；2. 通过试验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉；情感态度价值观：1.

2、在对食物养分成分的熟悉中,感受各种养分与支撑人体生命活动的关系,激发同学连续探究的爱好；2. 在完善一天中食物统计的记录活动中,帮忙同学建立严谨细致的讨论态 度；教学重点 知道食物含有哪些养分成分；教学难点 能辨别食物中的养分成分；教学预备 同学预备：上节课使用的“ 一天的食物” 记录卡；老师预备 : 食物中的养分成分、养分的分类等相关资料；脂肪的辨别试验器材 : 食用油、肥肉、棉签、白纸；淀粉的辨别试验器材 : 淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物 馒头、米饭等 ；名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备

3、欢迎下载食物包装盒上的标签 教学过程 一、引入：身体成长、发育都需要哪些养分.我们能从种类丰富的食物中获得什么呢. 二、探究过程：1. 食物含有哪些养分成分（1）叙述：人体的生命活动,需要多种养分的支持；食物所含的养分成分 特别丰富,通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水；下面我们 分组探讨一下,每一小组选定一种来进行详细讨论；（2）分小组探讨沟通 （可依据生活体会学问谈谈,也可阅读课本介绍明白,仍可通过查阅资料说明； 沟通时做好记录, 选定一人代表小组在全班汇报沟通； ）（3）汇报沟通 A.蛋白质组：蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成 身体细胞的基

4、本材料,用于机体生长发育、衰老组织更新、损耗组织修补,以及 各种生理功能的需要； 生命的产生、 存在与消亡, 无一不与蛋白质有关； 所以说,蛋白质是生命物质；含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生 B.糖类组：糖类的主要功能是供应生命活动所需要的能量；一般来说,人体所需要的能量 70%以上是由糖类氧化分解供应的；在我们每天吃的食物中,糖类经常占 80% 以上,其中主要是淀粉； 糖类也是细胞的组成部分, 例如细胞核中染色体的重要 组成部分是核糖和脱氧核糖；淀粉也是糖类；我们吃的粮食,如米、麦、玉米、高粱、甘薯等,其主要成分都是淀粉；C.脂肪组：脂肪是人体的重要 脂肪俗称油

5、脂； 按来源可分动物油脂和植物油脂两大类；组成部分,又是含热量最高的养分物质；脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物； 有的脂肪中仍含有磷和氮元素,是机体细胞建成、 转化和生长名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载必不行少的物质；脂肪的主要功能是供应热量, 其供应的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物 糖类 多一倍；此外,脂肪仍供应人体所需的“ 必需脂肪酸”；脂肪酸的种类许多,可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类；脂肪在人体养分中具有重要位置,人体所需总能量的 100040%是由脂肪所供应

6、的；富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉 D.维生素组：维生素也称维他命, 是人体不行缺少的一种养分素,机能所必需的一类低分子化合物；它是人体六大养分要素是人体维护正常代谢和 糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水 之一,大多数必需从食物中获得,仅少数可在人体内合成或 由肠道细菌产生；人体每日对维生素的需要量甚微,但假如缺乏,就可引起一类特别的疾病,称为“ 维生素缺乏症”；由于维生素跟酶类一起参加肌体的新陈代谢,能使肌体 的机能得到有效的调剂；各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素；E.矿物质组：矿物质有调剂身体机能的作用；人体其实是由各种元素 大量元素和微量元素 组成的；其中许多矿物质元素为酶的必需组

7、分,可调剂多种生理功能 如维护渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性 ,也是身体组织和骨骼生长及维护所必需的；有些矿物质 如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物 含量较大,有些就仅含微量；人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥；大多数矿物质 锌除外 都广泛分布于各种食品中,可以在平稳和多样化的膳食中得到充分补充；食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质；F. 水组水是人体不行缺少的重要物质,成年人体内的水约占体重的 60007000,少年儿童体内的水约占体重的8000；水是细胞的主要组成部分；人体的各种生理活动都不能离开水；例如 : 养分成分经过消化后分解成的各种物质,都需要溶解在

8、水里才能够被吸取 ; 绝大部分废物都要溶解在水里,才能够被排出体外；水一名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载身体方面不断地随着食物和饮料进人人体,一方面又不断地随着废物排出体外,里的水经常要保持肯定的平稳,假如失去平稳, 各种生理活动就会发生障碍,甚至危及生命；2. 在一天的食物中,我们能获得哪些养分（1）引导：通过探讨沟通我们已经对食物的养分成分有了肯定的明白,现在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片,将每种食物含有的主要养分成分补充记录在卡片上（卡片的背面或者食物名称的旁边）；然后依据不同的养分

9、 成分,将食物再次分类,并作好记录；（2）小组活动：先做补充记录,再重新分类并做好统计 含有丰富蛋白质的食物 含有丰富糖类的食物 含有丰富脂肪的食物 含有丰富维生素的食物 含有丰富矿物质的食物（3）展现沟通（投影仪展现小组统计表） ；（4）小结：我们吃的食物中,有的一种食物可能会含有多种养分成分,但 没有一种食物会具有全部的养分,因此我们应当均衡膳食；3. 找出食物中的养分成分（1）过渡：我们仍可以通过试验和查阅资料的方法,亲自来找一找这些食 物所含有的养分成分, 那就更好玩了； 教科书中设计了两个简洁的试验,教我们检验脂肪和糖类； 仍告知了我们查找食物中蛋白质、同学们认真阅读教材,亲自动手做

10、一做吧！（2）分组活动维生素和矿物质的方法； 请留意：检验糖类,滴碘酒时,要离开食物一段距离,然后滴一滴或几滴；检 验脂肪试验时,不要弄在检验纸以外,以免污染衣服、书包、桌子等；看食物包 装袋上的标签时,应认真找找不同食物的蛋白质、维生素、矿物质含量；（3）汇报沟通 三、小结 1. 说说食物中的养分成分；名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载2. 课外连续检验食物的养分成分,制成一份常见食物养分成分表；板书设计2. 食物中的养分蛋白质 人体的主要成分脂 肪人体能量的主要来源糖 类维生素调剂身体机能矿物质名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 5 页