2022年餐饮服务员管理制度.docx

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1、精品_精品资料_餐饮服务员治理制度餐饮服务员治理制度餐饮服务员治理制度我们常常会遇到这种情形：道理也讲了,培训也做了,规章制度也立了,可是依旧不断出错,上级检查工作时会出错,对客服务会出错,岗位内部会出错,同事之间会出错,特殊是餐饮,忙起来顾不上去细致分析,明白,事情的经过,但任何一个小的疏忽都会导致客人的不满,服务链不完整,同事间的合作不顺畅, 加上员工的流淌太频繁, 新员工多, 好的服务习惯的养成是需要时间的,如何订正错误的不良的习惯,如何养成良好的服务习惯,怎样鲜明的指出正确与错误,什么该发扬什么该批判,这个服务员好,好在哪里,不好,不好在哪里,日常的工作如何考核,对一个员工的评估如何深

2、化到日常服务中去.服务员治理制度一、自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律.要积极进取,爱岗敬业,善于学习,把握技能.二、要着店装上岗,挂牌服务,要外表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热忱.三、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认 真细致.要治理好房间的物品,发觉问题准时报告.四五、检查清理时, 不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品.拾到遗失的物品要交公.七、不准他人随便进入前台.前台电脑要专人治理与操作,不准无关人员私自操作.打字、复印、收发传真,要按规定收费.八、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克

3、,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情.九、认真做好安全防范工作,特殊是做好防火防盗工作,要勤检查,发觉问题要准时报 告和处理.二卫生制度一、公用茶具应每日清洗消毒.茶具表面必需光滑、无油渍、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_无水渍、无异味.客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒.六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味.三、考勤制度一、员工必需严格遵守上下班时间,不得迟到、早退.二、每人每月休两天,遇重要接待任务暂停休,过后补休.年假按酒店规定.三、员工辞职须提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗,如有特殊情形不能提前辞职的,应准时通

4、知领班,由领班请示经 理.四、员工请事假, 须提前上报领班, 如遇人员紧缺或有重要任务, 可以不予批准.事后请假一律按旷工处理.五、严格依据规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情形下,提前一天向领班 提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理.六、对骗取事病假的,一经查出,视情节赐予旷工或除名处理.四、仪容外表规定外表：1 、工作时间应穿着规定的工作服.2 、工作服要洁净、挺拔、按规定扣好上衣扣、裤扣.3 、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括.工作服如有破旧应准时修补.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_4 、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持洁净.穿着

5、袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破旧,不准赤脚穿鞋.5 、服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等.6 、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置.7 、服务员着装后,应自我检查,并接受领班检查合格后方可上岗. 仪容： 8、服务员应保持面容清洁、 头发洁净、发型美观、大方. 9、男士留发,前不过眉、后不盖领、侧不遮耳.女士留发,后不垂肩、 前不遮眼（长发可盘起） .勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡.10 、男士不留小胡子、大鬓角.女士不留长指甲、不 涂指甲油、不使用浓香水.11 、女士上岗前要化淡妆,不行浓妆艳抹.12 、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、

6、臭豆腐等. 13 、面带笑容、亲切和气、端庄稳重、不卑不亢.仪态：1 、坐姿A 、身体挺拔、重心垂直向下,腰部挺起,双肩放松, 双膝并拢,手自然放在膝上.双目平视、面带微笑.B 、坐时不要 把椅子坐满（服务员应坐椅子的三分之二）,但不行坐在边沿.C 、不行前俯后仰,摇腿跷脚,不行将腿跨在扶手或茶几上.D 、在上司或客人面前不行双手抱在胸前,不行跷二郎腿,不行抖腿,也不要半躺半坐.2 、立姿A 、挺胸、收腹、抬头,目光平视,面带微笑.B 、双臂自然下垂或在体前交叉,左手上右手下,保持服务的正确状态.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_C、女服务员站立时,双脚成“V”字型,双膝紧靠,脚

7、后跟靠紧.男服务员站立双脚与肩同宽.D 、站立时不行叉腰, 弯腿或手扶柱子、服务台、墙等.E 、站立时不行手叉在衣服口袋内,不能伸懒腰、 弄头发等小动作.F 、站立时脚不能打拍子,不能三两聚在一起闲 聊.3 、走姿 A 、仰头、挺胸、两臂自然下垂摇摆,腿要直.女服务员走一字步, 男服务员行走双脚跟平行.B 、行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋.C 、行走时不得奔跑餐饮服务员治理制度工作总结格式（范本）总结,就是把某一时期已经做过的工作,进行一次全面系统的总检查、总评判,进行一次具体的总分析、总争论.也就是看看取得了哪些成果,存在哪些缺点和不足,有什么体会、提高.（一）基本情形.1

8、. 总结必需有情形的概述和表达,有的比较简洁, 有的比较具体.这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析.2. 成果和缺点.这是总结的中心.总结的目的就是要确定成果, 找出缺点.成果有哪些,有多大,表现在哪些方面,是怎样取得的. 缺点有多少,表现在哪些方面,是什么性质的,怎样产生的,都应讲 清晰.3. 体会和教训.做过一件事,总会有体会和教训.为便于今后的工作,须对以往工作的体会和教训进行分析、争论、概括、集中, 并上升到理论的高度来熟悉.今后的准备.依据今后的工作任务和要求,吸取前一时期工作的体会和教训,明确努力方向,提出改进措施等.（二）写好总结需要留

9、意的问题1 肯定要实事求是,成果不夸大,缺点不缩小,更不能弄虚作假.这是分析、得出教训的基础.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2 条理要清晰.总结是写给人看的,条理不清,人们就看不下去,即使看了也不知其所以然,这样就达不到总结的目的.3 要剪裁得体,详略相宜.材料有本质的,有现象的.有重要的,有次要的,写作时要去芜存精.总结中的问题要有主次、详略之分,该详的要详,该略的要略.年度工作方案格式 范文）一、为什么要写工作方案:1、方案是提高工作效率的有效手段工作有两种形式：一、消极式的工作（救火式的工作：灾难和错误已经发生后再赶快处理）二、积极式的工作（防火式的工作： 预见灾难和错

10、误, 提前方案, 排除错误）写工作方案实际上就是对我们自己工作的一次盘点,年度工作方案格式 :1、让自己做到清清晰楚、明明白白,方案是我们走向积极式工作的起点.2 、方案才能是各级干部治理水平的表达个人的进展要讲长远的职业规划,对于一个不断进展壮大, 人员不断增加的企业和组织来说,方案显得尤为迫切.企业小的时候,仍 可以不用写方案. 由于企业的问题并不多, 沟通与和谐起来也比较简洁,只需要少数几个领导人就把发觉的问题解决了.但是企业大了, 人员多了,部门多了,问题也多了,沟通也更困难了,领导精力这时 也显得有限.方案的重要性就表达出来了.记得当时, 总经理在中高层干部的例会上问大家：“有谁明白

11、就业部的工作”,现场立刻鸦雀无声,没有人回答.几秒钟后,才有位 片区负责人举起手来,然后又有一位部门负责人迟疑的举了一下手.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_总经理接着又问大家： “又有谁明白询问部的工作”,这一次没有人回答.接连再问了几个部门,仍是没有人回答.现场陷入了缄默,大家都在摸索：为什么企业会显现那么多的问题.这时,总经理说话了：“为什么我们的工作会显现那么多问题, 为什么我们会埋怨其他部门,为什么我们对领导有看法,停顿片刻”,“由于我们的工作是无形的, 谁都不知道对方在做什么,平级之间不知道,上下级之间也不知道,领导也不知道,这样能把工 作做好吗？能没有问题吗？明显不

12、行能.问题是必定会发生的. 所以我们需要把我们的工作化无形为有形,如何化, 工作方案就是一种很好的工具；”.参与了这次例会的人,听了这番话没有不深深被 触动的.3、通过工作方案变被动等事做变为自动自发式的做事（个人驱动系统驱动）有了工作方案, 我们不需要再等主管或领导的嘱咐,只是在某些需要决策的事情上请示主管或领导就可以了.我们可以做到整体的统筹支配,个人的工作效率自然也就提高了,通过工作方案变个人驱动的为系统驱动的治理模式,这是企业成长的必经之路.二、工作方案怎么写第一要申明一点：工作方案不是写出来的,而是做出来的.方案 的内容远比形式来的重要. 我们拒绝华丽的词藻, 欢迎实实在在的内容.简

13、洁、清晰、可操作是工作方案要达到的基本要求.如何才能做出一分良好的工作了？总结当时会议上大家的发言和后来的一些说话,主要是要做到写出工作方案的四个要素.工作方案四大要素： .(1) 工作内容（做什么： WHA）T .(2) 工作方法 .（怎么做： HOW） .(3) 工作分工（谁来做： WH）O .(4) 工作进度（什么做完： WHE）N缺少其中任何一个要素, 那么这个工作方案就是不完整的、不行操作的,不行检查的的.最终就会走入形式主义,陷入“为了写方案可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_而写方案, 丢失写方案的目的”. 在企业里难免就会显现“没什么必要写方案的声音”,我们转变自己

14、的努力就可能会走入失败.三、如何保证工作方案得到执行工作方案写出来, 目的就是要执行. 执行可不是人们通常所认为的“我的方案已经拿出来了,执行是执行人员的事情. 出了问题也是执行人员自身的水平问题”.执行不力, 或者无法执行跟方案其实有很大关系,假如一开头,我们不明白现实情形,没有去做足够的调查 和明白.那么这个方案先天就会给其后的执行埋下隐患.同样的道理,我们的方案能不能真正得到贯彻执行,不仅仅是执行人员的问题, 也是写方案的人的问题.第一,要调查实际情形,依据本部门结合企业现实情形,做出的方案才会被很好执行.其次,各部门每月工作方案应当拿到例会上进行公开争论.目的有两个：其一、是通过每个人

15、的聪明检查方案的可行性.其二、每个 部门的工作难免会涉及到其他部门,通过争论赢得上级支持和同级其他部门的协作.另外,工作方案应当是可以调整的. 当工作方案的执行偏离或违反了我们的目的时,需要对其做出调整,不能为了方案而方案.仍有,在工作方案的执行过程中, 部门主管要常常跟踪检查执行情形和进度.发觉问题时, 就的解决并连续前进.由于中层干部既是治理人员, 同时仍是一个执行人员. 不应当仅仅只是做所谓的方向和原就的治理而不深化问题和现场.最终,修订后的工作方案应当有企业领导审核与签字,并负责跟踪执行和检查.工作方案书格式工作方案书的格式应包括标题、正文和落款三项.1、标题方案的标题,有四种成分：方

16、案单位的名称.方案时限.方案内容摘要.方案名称.一般有以下三种写法：（ 1）四种成分完整的标题,如村二oxx 年规划要点.其可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_中“村”是方案单位. “二 oxx 年”是方案时限. “规划”是计划内容摘要.“要点”是方案名称.（ 2）省略方案时限的标题,如广东省商业储运公司实行经营责任制方案.（ 3）公文式标题,如 xx 省关于二 oxx 年农村工作的部署.方案单位名称,要用规范的称呼.方案时限要具体写明,一般时限不 明显的,可以省略.方案内容要标明方案所针对的问题.方案名称要 依据方案的实际, 准确的使用名称. 如所订方案仍需要争论定稿或经上级批准

17、, 就应当在标题的后面或下方用括号加注“草案”、“初稿”或“争论稿”字样.假如是个人方案,就不必在标题中写上名字,而须在正文右下方的日期之上具名.2、正文除写清指导思想外,大体上应包含以下三方面的事项：（ 1）目标.这是方案的灵魂.方案就是为了完成肯定任务而制订的.目标是方案产生的导因,也是方案奋斗方向.因此,方案应依据需要与可能,规定出在肯定时间内所完成的任务和应达到的要求.任务和要求应当具体明确,有的仍要定出数量、质量和时间要求.（ 2）措施.要明确何时实现目标和完成任务,就必需制定出相应的措施和方法, 这是实现方案的保证. 措施和方法主要指达到既定目标需要实行什么手段,动员哪些力气,制造

18、什么条件,排除哪些困难等.总之,要依据客观条件,统筹支配,将“怎么做”写得明确具体,切实可行.（ 3）步骤.这是指执行方案的工作程序和时间支配.每项任务,在完成过程中都有阶段性, 而每个阶段又有很多环节, 它们之间常常是相互交叉的.因此,订方案必需胸有全局,妥当支配,哪些先干, 哪些后干,应合理支配.而在实施当中,又有轻重缓急之分,哪是重 点,哪是一般,也应当明确.在时间支配上,要有总的时限,又要有 每个阶段的时间要求,以及人力、物力的支配.这样,使有关单位和 人员知道在肯定的时间内,肯定的条件下,把工作做到什么程度,以 便争取主动,有条不紊的和谐进行.执行期望,需在正文的最终写出,为方案的结

19、尾部分.但是,这可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_部分的内容,要看实际情形打算要不要.3、落款在正文终止的后下方, 制订方案的日期（如标题没有写作者名称, 这里应一并注明）.此外,假如方案有表格或其他附件的,或需要抄 报抄送某些单位的,应分别写明.学习方案格式一份好的学习方案大致包括三方面的内容:学习方案格式 :一、进行自我分析 .我们每天都在学习,可能有的同学没有想过我是怎样学习的这个问题,因此制订方案前第一进行自我分析.1、分析自己的学习特点, 同学们可以认真回忆一下自己的学习情形, 找出学习特点.各人的学习特点不一样：有的记忆力强,学过学问不 易遗忘.有的懂得力好,老师说一

20、遍就能听懂. 有的动作快但常常错. 有的动作慢却很认真. 如在数学学习中有的懂得力强、 应用题学习好. 有的善于进行口算,算得比较快,有的记忆力好,公式定义记得比较 牢.有的想象力丰富,善于在图形变换中找出规律.所以几何学习比 较好你可以全面分析.2、分析自己的学习现状,一是和全班同学比,确定看自己数学成果 在班级中的位置,仍常用 好、较好、中、较差、差 来评判.二是和自己数学成果的过去情形比,看它的进展趋势,通常用 进步大、有进步、照常、有退步、退步大 来评判二、确定学习目标 .学习目标是同学学习的努力方向,正确的学习目标能催人奋进, 从而产生为实现这一目标去奋斗的力气.没有学习目标,就象闲逛在街头不知走向何处的流浪汉一样,是对学习时间的极大铺张. .确定学习目标第一应表达同学德智体全面进展的训练方针,其次要按可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_照学校的训练要求, 此外仍要依据自己的学习特点和现状.当然仍可考虑一些社会因素家庭情形.学习目标要具有适当、明确、具体的特点.适当.就是指目标不能定得过高或过低,过高了,最终无法实现,简洁丢失信心,使方案成为一纸空文.过低了,无需努力就能达到,不利于进步.要依据自己的实际情形提出经过努力能够达到的目标.可编辑资料 - - - 欢迎下载