2022年云南省公共营养师高分提分卷32.docx
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1、2022年公共营养师试题一 , 单选题 (共20题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1. 【问题】 有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 D2. 【问题】 优质蛋白质主要来源()。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果【答案】 B3. 【问题】 膳食中碱性物质主要来源于()。A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类【答案】 A4. 【问题】 乳母前六个月每天泌乳约()m1。A.650B.600C.700D.750【答案】 D5. 【问题】 经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的()。A.60%B.70%C.30%D.4
2、0%【答案】 A6. 【问题】 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是()。A.铁B.锌C.硒D.铜【答案】 C7. 【问题】 酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有(),对素食者具有重要意义。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D8. 【问题】 胆囊中的胆汁能乳化()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖类【答案】 B9. 【问题】 引起食品腐败变质的主要原因有()。A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物【答案】 D10. 【问题】 膳食中碱性物质主要来源于()。A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类【答案】 A11. 【问题】 母亲在妊娠期间()摄入不足,会影响胎
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- 2022 云南省 公共 营养师 高分 分卷 32
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