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1、2022年公共营养师试题一 , 单选题 (共20题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1. 【问题】 下列关于钠的生理功能的描述中,错误的是()。A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】 A2. 【问题】 食物血糖生成指数越低,则表示()。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 B3. 【问题】 引起食品腐败变质的主要原因有()。A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物【答案】 D4. 【问题】 乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】
2、B5. 【问题】 中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C6. 【问题】 营养教育取得成功的基础是()。A.分析营养问题B.收集营养教育材料C.有针对性地设计营养教育计划D.评价营养教育效果【答案】 C7. 【问题】 引起食品腐败变质的主要原因有()。A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物【答案】 D8. 【问题】 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是()。A.铁B.锌C.硒D.铜【答案】 C9. 【问题】 母亲在妊娠期间()摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答
3、案】 A10. 【问题】 体内可合成的维生素为()。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D【答案】 D11. 【问题】 硒在人体组织与器官中含量相对最低的是()。A.肝脏B.胰脏C.肾脏D.脂肪【答案】 D12. 【问题】 孕妇首选的钙的来源是()。A.钙片B.鸡蛋C.奶类及其制品D.骨头汤【答案】 C13. 【问题】 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是()。A.铁B.锌C.硒D.铜【答案】 C14. 【问题】 有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 D15. 【问题】 牛奶中的碳水化合物是()。
4、A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖【答案】 C16. 【问题】 优质蛋白质主要来源()。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果【答案】 B17. 【问题】 类型抽样称()。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B18. 【问题】 下列不是营养状况测定和评价内容的是()。A.膳食调查B.人体测量和资料分析C.人体营养水平的生化检验D.运动情况【答案】 D19. 【问题】 瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的()不高于100个ml。A.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌【答案】 B20. 【问题】 类型抽样称()。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B
5、二 , 多选题 (共20题,每题2分,选项中,至少两个符合题意)10. 【问题】 下列哪些蛋白可作为参考蛋白()。A.醇溶蛋白B.酪蛋白C.鸡蛋蛋白D.鸡肉蛋白【答案】 BC11. 【问题】 下列关于烟熏保藏的说法,正确的有()。A.热熏不能杀死细菌B.含有害物质C.熏烟的温度越高越好D.冷熏法E.液熏法【答案】 BD13. 【问题】 人体必需脂肪酸有()。A.AAB.DHAC.EPAD.亚油酸E.-亚麻酸【答案】 D14. 【问题】 ()是必需氨基酸。A.亮氨酸B.苯丙氨酸C.组氨酸D.天门冬氨酸E.缬氨酸【答案】 ABC17. 【问题】 肥猪肉中含较多的()。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.植物固醇D.胆固醇E.多不饱和脂肪酸【答案】 AD18. 【问题】 市场信息调查时要求的准确度越高()。A.抽取的样本数量越大B.相应的调查费用越少C.抽取的样本数量越少D.相应的调查费用越高【答案】 AD19. 【问题】 开放式的膳食调查方法有()。A.回顾法B.化学分析法C.食谱调查法D.膳食史法【答案】 AD20. 【问题】 下列属于婴幼儿的膳食指南内容的是()。A.鼓励母乳喂养B.母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品C.补充维生素D.补充维生素AE.补充叶酸【答案】 ABCD三 , 大题分析题 (共5题,每题8分)
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