2022年公共营养师考试题库点睛提升300题带下载答案(甘肃省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题带下载答案(甘肃省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题带下载答案(甘肃省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCA9D9Y5Q3T2Z5V7HP10D1J4X5R5F6B9ZY1C10G3I8R10Q8F52、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ2V9Y7R2I9L2R4HE9L5Y6Q6T5F8Y2ZK8C9E4D10Z7Q9X53、维生素B1以辅酶的形式参与（）。

2、A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCY3Z4I6P7U10S3O2HC8Y5O8L2N5T5E7ZA5Z7P2D7D2V8M24、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC5P5I5E4H10O10G3HO3Z6C5Y10L2X7U10ZN6N2W6M7Z3Q8K45、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCN4M10I3Z3M9K7Q8HO4K9G6V9W1O8E2ZC5I3X9G8O4H1R46、对于肠

3、道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCC10H3X1P7P10G8I10HP2X9A10A2T10V6N6ZD3Q7A8F3F3L6A37、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACV1B3L4V5U8U2J1HA7P4I8S3T6F2X1ZS3T4O4Z1Y7D5X18、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCM9M1Q2A10M8Y5T3HT2T4E4C2J6K3Z5Z

4、Z10M2E3S5Z3F8D79、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCN3K8B9Y1O8K7J10HK3Q6R3X6L8I4G9ZY5G9C3S3K7T7C310、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCI3B2P3C5R4I8G6HM10M10K9K4Y8X1W6ZD7J5M2C8D1C2Z111、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACB1G1X4V9P10P3Z6HD6V6G8H8Q8B8V2ZC2U8E7B3M

5、4F9G512、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCM3D8W8O4V9U2B4HD4Q5T7U2A10P6G9ZZ4O10N4V5G6N2E313、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCT2B9K9A9V7R6B5HK7Y9D5Y3X5I4K10ZD2B7W1Y2O4Z9V614、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】

6、 BCQ1T1K2C2W9U10R8HU10W2C1M9I5J7E3ZZ6T9F7P10Q9G4A215、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCV6U5K6K4Y10B1B7HC10C8A3Q4J2B1H6ZR2M7C2W3X1M3Y316、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCU10N7F10P2G10B5U3HZ6O1U7D10M6J1C1ZY3O4J4A3O10Z1N417、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 C

7、CC8W6Q10T9J1E3G9HB3M7B5O5X7D6K7ZH4T3D4O8E8H4W218、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCG8V5B8T7B3D2N8HE4K2F9Y10Y6Q5J10ZD3M6W9W6H5N9B419、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCK4C7O8N6B7I5N1HA4J10S8Y4Z6F9C7ZG5M5X2D3A6K8V920、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACV7O8O6T

8、1M3F5F7HH2P5U1N9J4Z1Q9ZI6G4B8Q3B7E10J921、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCZ3O7S5Z10Q3L4V6HJ8Q4D6M2V2V1G8ZX4I6I2W4S6F10C922、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACJ5R7B3F10I9X6C2HF9M1I10B8X10L4N4ZW8Q4R2F4K6T6O623、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kca

9、lD.500kcal【答案】 DCU3Z1D6J3D8S10M7HX5J6I10F4F8P7Q3ZV9Q1A7M5E3R1E724、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCC8Y3G6S1S5F2D9HK7S7J6Y10I2Z6M4ZS1Q2O7U4Q5G5V625、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCS3A5R8O1Q3D1F6HY6F4V1G8I9K6A10ZZ8R2E2R5D1M10K326、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5

10、kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACE1M2C10T5M10L3K8HG3C5V6Y8F1V8J2ZM1S10N5X5R5A9W627、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCW3Q3V7V1K8I7X5HR4Q4N2G6T10Y2A5ZA6Y8S9G2O1I6K928、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.1

11、0%【答案】 DCF5P7P9A1T10Z3D4HN9G5B6G5U10U4O5ZF3V7H2L4L4Y4U929、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACG5R1Q7V1P8H6W3HE10Y6E1W10E7C7J6ZB7W10W10H3J7S1Z930、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCR10H10O6J9N1N6L6HV1D9C3W3Y7H5X10ZM9X9E6K5V10U2S331、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D

12、.普通人群【答案】 CCT8O1W9I8K5C8T4HZ7M5K9K6L2C7Y10ZD10F6F4Y7D4Q7W1032、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV8I6X9P1S4L1M2HK10I4W9Z5E9M4C10ZF7Q3K4D7R10G9X533、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG5X9K4D9S4F5E2HB5Z9T8A9E9R2I9ZD9S8D1S8S4H10A734、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCR1Q8I1

13、0U9F3Y7H8HG8W1K2F6J7P10Q8ZF8E2F8I2Q5I3C1035、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCV5Z9R7K3N2C10D8HJ8L8C2G6F2R10U1ZS4N8H3O4O8G4Q236、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCZ5C3Y7R10D7U2Y7HY6A4U5B4J4P7G5ZX2Q2A9Y3A10W7Y137、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCL

14、8J10O4P8J7K7N4HL9W6X4N5U7I3D10ZM3E2W5Q4H9F9S238、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCZ1I1H5F10U3R6K3HQ6Q3S5B10O1X8J1ZO7O5I1A6T3G8Y139、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.2

15、5C.24D.20【答案】 ACL6J8C4Q4A3S7U6HH7A7R8P9U10F2M7ZO7G6I1T1I6A10P740、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY2E1G2G1G2R4O1HH2N2A10P10M10C1O5ZU8F4I1O10L5P3C141、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质

16、以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCB4C4I5G10M9R2Z7HA10Q9P7E4O3X2O5ZK5B10N7B2N10M5U542、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCU8R9C4O4Z2W3X5HQ2I7N10I8V1M8A8ZN9J4Q6M9J4G4N243、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACV9S7A9I9D5V7N1HG7K5G5F5J7J9Y7ZD4P2V9D2R8B9N944、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案

17、】 DCE6K6T4T6C10X9O6HJ9E8C8R5X8F9A6ZJ9E4R3M3X9O4T945、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCG5B9K5I5H8Q3U1HZ9A3K1U4O4H4C4ZM3J9Z6Z1G3J2E546、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCA8B4A9A9A9O4I10HG7T5E10H7U7X7O7ZA7T1M2G10L5P5K847、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内

18、贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCH10W7I2P6E10C1K1HN1X5Y4B5K7Q1N4ZW8Y8U1F7M8X10Y348、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK5B1O5R2M9Z3L6HZ1A4S1X8K1M3L7ZA10K4K6R7Z9P9S749、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACU1H7C3G10L4Q8J2HK3H9J8A6F2Z4W1ZI4H3N1R1C9A8T850、保健食品功效成

19、分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCR1T4Y6K7P4V4Q10HX4H4W3C5M1P8A1ZQ10A10L9A10Z2R3P551、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCW1N1H10Y1G8T4Q1HC7S8R10Z9I8E5I6ZU3P8C10T6K5G1T152、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCD5N5L3C10Y4H5N

20、8HZ6R5C3J8L2L8W6ZV1V7N5P2Y8B2I153、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCL2G7K1Y8R2P6L2HD8A1O10B10T4X9X6ZY3U8V2U4A10H2N554、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCI3R3O5J2M7W5V7HM3X5R3H1K4V5A10ZA7Z3U6I9C2J9L1055、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCK10N8Q3G7W10T3B

21、4HN2X7Y1N10J1V10F7ZB6C7L5P3C9X10T256、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS5N7U9Y6A4H1S7HP8Y7B2F8X10T3T7ZU2D7T9D4Y1M9O457、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACN2Z4W5Q8U2M1E6HD5Z6G10S7Q6Q6B5ZZ8L2R5F10T9

22、E8W1058、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCF7O6D5O1E9C8M3HN2D4P6V10W6W4H6ZT10J7K10X7O3G8Z459、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACU4G7E5Q10F9Z2Z9HU8G5I4U10D2P5W8ZP9S10P5V8M1A8E760、正常人血浆的pH值为（）。A.5

23、.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS5E6C9I10R8P6T7HG2O7W1A3J10B10N3ZE2A3J2F4H6H8J461、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCT4J9V3J8N9N5G3HU2G9G3Z4A5E10T4ZN2W10G10L1D3R2B162、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCM9E10E7S5B7I6N2HP4F4A3S5P1H7K5ZX1B5J4Y5E8A3E

24、963、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACB4A3P5V7S10E10P2HV2S4N9M1N10F2L6ZH6Z1E1Z3U9Y8W764、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCI9E2Z10J7S2Z2X5HV8S6O1Y7Z7K3R4ZO4Q8S8T1P4W3V565、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏

25、储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCR10X5V1A3B6K7R7HJ7S9R9B2J4L6Y8ZQ6F10Z3D2Y1E9X966、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACJ10R6P10H10M3A6D2HT1X4G10R1R2U5A5ZV7P7N5B8U8Q3W967、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCM10L3Q2F1B5Y4C9HM5L4W9V5D8R8W6ZV7Q4O6O9G8I5L368、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水

26、浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACH3Z3A10C5A4S1O6HY10L6J2U8M2J9N9ZH9Y7V9S1H9P3M369、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF10S10M9L9T8R8K4HU5I7F3L10H6E8C10ZP8L1W8C5Q2E7J770、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACS7Y7F4K2M5X4J7HR4F3C8W7H6Q6X5ZP6V7T9U5C5T1P871、蛋黄中具有降

27、低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCI4M6R2I7E9K2K1HR10B6E5L10L10J2O4ZC9S5P6Z10Z3L6D472、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCG9A4H1U5Y5Q4I6HV2D7K6D9J10M7T3ZS6C3I10J6U1S6X173、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋

28、氨酸【答案】 CCU9H5S8A1A9I4N3HJ1B3N8K4Y3T2R10ZG7T9Z2F3M2X9O974、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCF10R7A3X1Q1C8L10HL2S5J8D5T2M9P10ZK9U10E4L8E7S4G475、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCN3X2Q3W1T2Z4J2HY7G8A8H3N5W4Q6ZI4H2R9U4B4P6G676、青春发育期的女孩应常吃何

29、种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCM3K7S4Z8R6H3Q5HW10K10H7Z4L5I2C9ZI5S6Q6L2J6L5N777、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG10O2Y1E8L5I6F4HT7M4G5N2G4P7J8ZO9X3X1Q4A9G6J678、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW7J6L6U3U4T8T5HY3P1F10V6E10M7H

30、10ZC5F7U1F6C5F10O479、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCJ7K6J7D5P3D9E8HG1V7S2A7C9G8V5ZB10N6K10N4X6P6Z280、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCF5B7W10V6P8W1M4HN6Y2P6E10O2Q2B3ZF5D3R7S3B6I9V1081、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】

31、CCK5O3E5C1C2E2F10HL6J1J10A10L9C8X2ZS6Z4N10Q8M3D9H282、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC10U6I4T3C6X5L10HY4I4N4G9E4I10V5ZC4X10J9X4O5Z9B483、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCK6S1D6F2O4C7O4HV10X6P2H10B8S6I9ZK1B7Z8D1W3O5N584、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.

32、较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCC7P3H3K6N10T3G5HV1F2Z1Z9S7T1F3ZR2T5R2C6H8C6I485、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCP6L9O3J1H5A8V4HP3I5K10N3I1O9F3ZT10L2B5N5L5V6H486、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACJ5G6R10A2N6Q5I10HY8O10O3G7C5X4K8ZU6E3A8T5L4C9C287、下列不是锌良好来

33、源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCN2N10S9R4J4U1W8HF3A5G4Y10P8Z4D9ZA6K6C9A7O9I10C388、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCL9B8A9R4O3L2E7HA2X9H7C9K8T8T4ZH10Y1H1O7N8G5J989、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCV1I1V3X4F6G8F1HM4P3F10X1V2A3O9ZX7Q2X10R8N10W9U390、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸

34、D.脂肪【答案】 CCL6J7B7I6N7E10W8HZ4V7F6E5P8E7K10ZH3E3I10P7B8Z2H491、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCO7D5P2Z6T4D6A4HF2H4O2R3M3C4B9ZC9H1P10N1E9Q6L692、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACO6X10Y8M1

35、0T8L5Z1HW7I5A9N1W4F7Z1ZO6H10G10E8F4R1Q193、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCY7U6S1U6E8R1Y4HN10G6Q8X7D1E7V4ZP9H4H7B2W10E8J294、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCH7A2H4A2Y3C3X9HT2P3K4Y3S8T9B9ZI5Z7F1D4D1F3G895、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】

36、BCH9C3P3F7D7X2I3HI7Z1S4M7A6K3J2ZL3A1K5A2J5P1Y896、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH6N1P8A4V8U4Q5HS10Z3C2O6I4C6B1ZJ4Z7D4R10T8G4F1097、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF7C3R1S6Q9T7P3HP9K3N6Z5G2B8I2ZY2R4Z4G6K5L5B298、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP1V9O10F1Y2W

37、3H6HC4K8A2R10P5A4V9ZL5G2J3T5C5Z4M499、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACJ7Q8Y5C7G3N5N7HP4E7I10C2N5P3W8ZD2L2Z10P10V2X2R1100、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCV3Y1U8A5K5P2I9HI2P6Z7T2C8Y6U2ZK5U4I5X3M3Y3A8101、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCL4H4J6S6E7H2Z8HF9K

38、10B6Y2D6V8Z3ZC6P3S10G7D6Q9X7102、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCQ2W3P8B4T4Z8A7HV10B1H5X10R3D10M4ZD4O8Q3H7F7R4X3103、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCX7T3B5V7L9X3E9HN8W7C4S10H9Q2U7ZS6H7J3M9W5C10L9104、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCI5J5V

39、2M5Z3P9I5HV9C4O5U4E9S1L5ZJ9T9R4Y6Y6U5P7105、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO3Q3W4U8F9U2V4HR4I3P2D10A6W8P7ZY7K10G5D5V7N7S3106、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCK7R1H1U10O5R4K7HX10Q1E2R2T4I10U3ZC2R10C4W2N1T4L8107、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCO4U

40、9U2P9X1J2N9HS8M3F6L10D6Z6W3ZV3N7O5N4U4A4V8108、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCF5Y5S10R4J3W1R6HS1Y2E6M5X2L6J5ZE9K2O5G4U8N9C7109、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACT4J6J5K2I6E7Q6HG9D6R2Y5E5K1Q9ZD4N8L1S9E7B4Z2110、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答

41、案】 CCZ1F4H10A10E4Q1G5HU3N9H7P2Q5Q4A3ZL8C9B7C5B3O6Q5111、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR8P2F8T3R10H5Y6HF2K10H3U5J6G10W1ZY1M2T9U4W1A5M3112、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACB9N3B1Y1B2Q6I1HP5H3L6U10J2Y4O6ZB4F5R6Y8Q5S9E3113、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCU1

42、0U3A4V6X1B7L10HY3E8Y10V10E1I5M4ZI5O4X3S8O5Z10H3114、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCS9Z9K2J4V6Y10K4HM10V8F5G5O8X2C2ZG8O6E2I9G1M5C2115、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCC1H8M5V4E3C3P7HP8S3

43、E9C7V5D9Z10ZY6G2B10J9I3E10R3116、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCW1R7P7T7E9C5Z6HK5F1A2N6L2F6P4ZB3R6Y6P9L10Z5N9117、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCH9S5I4A3Q3L9R3HT4P10O2M9P5C8V1ZM3N6N6X3H3U3X6118、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCT7M1B5P3U9F1W1HA3E10G3Z5Q4J1T8ZH5Y2G3O5U4S7Z10119、以下食物中