2022年公共营养师考试题库点睛提升300题附下载答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCI4Z4X4U1Z2A3Z5HV1H6K3W7R6W1F8ZQ3K4K3L5G10B3E92、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCB5P2I2N1B2Q4L1HC3M5J2A6T3E5Y5ZQ7Z7B3C9N10W8Y73、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCT6K

2、9T4G6M9X1L1HA7Y9I9W2J8E10J1ZU7W7C6F6E5E9Q94、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACG4F6W1M5F6P1E5HS7G8I3V6O3Q7R2ZG6J3G9M3Q6Z4A15、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCH4F9H7U10X8M10L10HG10S7U1W7R8K4K7ZE2K4Y8Y1A3S3G96、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACJ4G10N7D

3、6B1K8P10HM4V8Q5Z9Q3Z1S10ZP4X1T6Z8I1Z10K97、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCS2K10D6V1S7N8A6HD7H7O1I9F5G7E10ZL3M6E4A6H6L1N58、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACN5Q1F10W10G8X8C7HL6E6B5A8D8W6M1ZN3F8A3M6P9P5J49、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后

4、血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCS3O3F8U8J8Q10U9HJ1H3T10F1Q3J2V4ZT8T10M4B6R9H4P110、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCF2C6E9I5H4F7E10HN10T5R5P10L10O8V2ZR1K6E7F5K1L2W111、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCX1S2J6J5S10R5T4HR2U9N8Q2C7M10J7ZW10H6X9R10N4H5E812

5、、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCX9U6B5R3F3H4D8HB4G10Y2J1A4P1E4ZF3U6R6Z9N8L10E813、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCF10G2Q4X2S5O10S4HU3Z1J3U5E3F2K10ZZ10Q2S5P9T8R2F814、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCU7C1M5T5B3R8T3HO7

6、A5Q8C2L3L6K2ZJ7D2Q4F6Y2I2U615、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCB2R5M5M7K5Y10O8HO2N10E7H6S10G1R1ZA6O3A1I10J10N4U916、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACI9Z10Y3V5G5T7N6HQ2Q3W1Q5B7O5F8ZT6W8O4F8T1R1C617、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 AC

7、G5A10J7I6E10R2G1HC7A1O5Y7D2I5D6ZD5D7N10V6D7C10E618、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCB3G7L4I5K2I9X2HW7S10P10W10C8G4A7ZC4N2O4F8S5B7N519、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动

8、物【答案】 DCM9U8B7T5Q6D1T4HO1V4L9R9I8D6S4ZK5X4Y8F4R3N5P720、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCX8S8O8D1N9Z8Q2HR4T8S7L10C1J1W8ZF5T5M5W4J3A9E1021、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCA4F7J8R2I9K2O6HV3N1S7J9K1M4V4ZG7E1P9U6Y6Z7G1022、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳

9、少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCG3M1V1L1A1D8Y3HN5R7T2A9M7J9V10ZZ5Q10N5D10X7W3U923、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCI6U3V8B6K10N2W1HH6S10Z10L8U5Y10O10ZJ6F4U9U6D3C9S124、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACC8B5V6B3S9D1I7HC9J8K1N4Y6Y7E8ZC5F6Q10I1B5P2A925、根据中国居民膳食营养素参考摄

10、人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCZ5G9F9L5R4Z3R5HP8D3O7U4I10Y8K5ZK2Z4C3M7O9H9Q926、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCV8B5B3N8O8Y5R3HK3M9L1D8K9Z6O4ZW10Y8B10F7J6E6D327、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCD4D3B6X5K9A7K1HK9Y1T3Z4L3W8A8ZM7P8V4H9Q1X7T428、动物

11、性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCW4Z5Y8R8G8O3Y10HL2W10K3B2V4X2C6ZT2P5S1B1D10Q5D929、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCY3W8O4G5H9C1U8HH3Y3W5Z7T3J8G6ZP8D2J3K6T6B4J530、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCS1E9J5H7U1U1Q3HY4W3O4N6S2P7L1ZV6O6R1U9D5B8N131、调查表编制的基本原则不包括（

12、）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCT3X1Q8V7V8B3X4HH3Q7H3Z10U9W3A10ZN10L4P6U10H9T8R432、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCO7A3M3I9Q9Y7A8HU2I6A7U9E5A5Z1ZO9G8D10W5J8O9B1033、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCM7Y2G1T10F4I6X6HL5M9B3R6A1O1G4ZR2A1B2T9Z9X9J634、小麦中的麦胶蛋白属于（

13、）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCZ7V3X10C2V8Q9M10HC10J2J1M3F7D8F1ZU3I7Y2K1G7N9Q635、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACW8Y10Q7J6G8D1E3HP7P2L6A10C6G5B1ZO10O3Q5L3L7S3E436、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACJ4C2H7H1G4V7A9HZ4Q9N5L1L8L9A3ZU7

14、J2R3P2R1M9Z237、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCH2N4H1W6V3T5Z9HW6L4P9S3V2S8W8ZL6G1K6F2T10O4O1038、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCQ3Y3D7K10M8D10H2HK7T3G6E7Q10L7C5ZN1S3N1Q9U1N6A1039、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACG1D4Z1M7R6E6X9HC7V3P1T3T7C7H9ZO4L8V9P9K6G2D940、职业道德，就是从事一定

15、职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCC10K9U2U1H7B7H8HO6C8G3U7L10V8L10ZY10B4G8E6C3C4U941、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCU3Q7U8O9C7R6S3HZ2N8A5H7T9H4M8ZL2W9C7P2O2I1F642、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACF1X10D4Z8Z10Y9V8HL1X2Z4H4G3P2E6ZO2G10O4M7C7K10

16、N843、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACR1B9T3T3F1W2U9HT2I7N8J9N6T10F8ZY5A3Q2L8J8C5O944、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCF10O9L2B1C9M6W4HR7H7I2T9N7G2Q10ZB9I9F6N4D6S6I1045、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCL4N6V3B1W9

17、B10C1HQ5B9V10V8O3E1W9ZF6X1I1U9D4D9F246、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCW1E3Y2D2O4U3O9HB4O5G10S5W10Y10L10ZL10W4Z6P3A7O9R247、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCN8E10K6M1D8K3J10HV4J1K2O5E7B3Y2ZT10F5F3B9E4G4T448、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气

18、短【答案】 BCB4X10J3R4Y1O5G7HT10W3J4U3B4E5M5ZJ2E8S1Y6J4V4N649、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCU5D6X8K1Q6O10J10HW6G9X10F10S1Y7D8ZA3P3O9X8A6J7N350、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCP10A7C4P6D2Q10G9HC9Y4P1I4C10Y7F3ZQ4X2I5P3

19、R2S1L651、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCB1D1E6O1D2W7Q8HU10G2G2L3D6N4F3ZH2C5O5R6A10H6D852、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCE10M1V10V4M4E1P1HX5G2Y3K3Q8X8Q7ZB7K7N3I7L5V4A253、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCN2Y10V2F4E6H2Y2HE10H4V1M9M10N7W10ZQ1L5Z4P9X1H10E954、氮平衡常用于蛋白

20、质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACN4I9W9M2V8V8U1HX2Q6V5S4Q3Z3U7ZR1Y1N7W6W4R4O255、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW10P1E7O1E2N2C5HE10K9K4H3M7B4K7ZN8Y9E5R1I10H7I756、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答

21、案】 DCI4R5H4R6C9V8W8HS1X8O3H6O8N5O9ZH8Y3Z9R4W3S1S857、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCG8X7F6I6R2L6Q9HR6D6J9Y1E5T8V2ZV6B7X2T1G4M8S1058、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCG6E7U10F8G9T10E3HC2U9M3P2F9K6D10ZY5S5C6W2D8R5F759、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖

22、摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCH6C3N9T8N6C10Y6HL9M10A1X6C7H2Z1ZO10X7H2I5T3B6F660、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACR8I5M2H7A9N4R3HY9H6R4H1J9A9O6ZU9U9W7B3W10R4Q1061、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCS7

23、Z9G3M7U9K1W5HB5J7L5I10N1C1N10ZT5A8C5G3W1I7I362、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCE1N1E9E4D1L5Q7HE9D6T5U2O10I5Z1ZG10M4Q1N7B9L6M1063、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACI6W3Q4L9W6B4Y3HG6P2K9M1T6R10X2ZX10G8I6J4R9L6Z264、引用散装劣质

24、酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACY8Z3V2Z6Z10B7V1HJ8E6S4G10F3M9I7ZO7K2E5D8O1E4S665、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCS7P7F8P4N10X4L4HC2Q4B8A6X3P7L6ZF4L9O4N4W8F7P166、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCX10X8D1T8R8K4T6HW10P5A4Z3X3M7W6ZI4C1H1L8W6F7I667、引用散装劣质酒导致人体酒精

25、中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACI9E8Y9H1G8S3Y8HE6R10D1P5K5V6T2ZF7H8N1D1T6D9L168、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCI4V10B8T6J7L4S5HR8X1I4S9R2B2S3ZR9A8R6O7V1W5G769、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACI6W1A10C5M6K2I5HN10G7T7X6M7J6F7ZP4J7M4I6Q3G1L970、

26、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCI9N1C2V10V8Q1Y10HN3F1F3F3J3P8S1ZU8C9Z1I8U9Y9J171、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACE2O2O2U6C7J8K3HZ3Q9Y3A6W2U7F6ZU5J9L1O9M2V1W572、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACT

27、9B3F6G2R7B3K1HD10S8S9Q9J3D3Y3ZN5M1F6T2O4E8X1073、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCV3W4Y6J9K2S7B5HK8O3B5L7Z4L4T4ZP4S4O8F8J10C8D374、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCU5J6C5F3E10D8J6HV6V7D9W6Q3X8M6ZJ8T3Z10T10U2S5B775、下列环境因素与食品腐

28、败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCI2Q4D6K1N5J5U4HU10T8J8G7Y6X10A9ZM9U9A6L9Z6Q8S776、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCZ6H8O8G7H8Z4S3HA2P6U3S9R10W3F10ZX5L3H10Q6O8D2I977、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 D

29、CG6C6I4T7S4J7Z2HB2D5Q5Z2S9J2U10ZR4Z8Y5T6M1X10G978、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACP10B8U6W1Y2P1V3HB6F6O1H6I1V8S6ZW7M3Z5L7W5G10E779、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCB2C6Q8F4K4V5Z1HL5L3I3R2A9L5T4ZX3I5R10Z3M7Y10P580、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值

30、评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACP9O2C4X8W3F6F5HT9A5W4Y5P4L3R7ZE5Q3G3W4K4D10J281、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCI6C10H4K9A9R4U9HL4T5J3R2M6C8N7ZV5P1E1G6F3J3Y482、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCQ6P10Z7I7A5B8V8HZ10F8F10I8Y8H7J9ZY10Q1K10C3T6K4V38

31、3、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCY4G7D1X7D1J7L8HU4P8R4S9F8M2N2ZG10B3G7P8A7L4I784、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCB6E1M7I1A8W2B6HQ8R6A2Z8Y6L6A5ZD8C9Z1J7P6Q9W185、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达

32、到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCT5K7K4S8N3F9P6HC4L7X6H7Z6F3F5ZH9T8C10R1Q5D5H286、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCO7C2P9K10A9V6C1HI6V1A4N3U6M7L9ZH8H3K6Z2D2S10H887、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCB2J4W5E5D6Q7N9HC7V6I5Z10M6W5M9ZG5K3A1D3W9Q8I188、维生素

33、D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCT1Y7E1W3E3P8T9HO7R10Q5A6U4U9Y3ZH6O8B10F9B8W1T289、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCX9J10C3D6M6F9W5HA10S1Z6M5D10D8L9ZV9N9K5V10B7M10K690、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托

34、品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCT7A3K5L7E1F4W10HG10I2X8Z10E5D8Z7ZM7O7S1N7V7J9W491、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCJ3B1C9M10V1N5B3HF7N7Q9Z5U7A10X2ZN4B1A9E7Z10B2E892、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCW7L6B8N6X2J4X4HP1I5L5C6Z9P2W2ZT9X1B3M7U3X7J793、谷类主要提供

35、的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCS10M10R5G10I10Q1Q7HS3X8F1Q9X3J4A8ZQ4E5G9Q3X2O4Q694、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACT5H4B8K2M7H7S5HN4M2V1Q2Y6W2Q4ZJ6U4X6E1H3K5H895、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACN4N2W5T6C3S8V9HO9D

36、4V2W4Q4S7X4ZL3T2X3R5P10Q10U1096、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCV9Q6C1N10Q6O6A7HB3C10C9X6A6Z6E1ZZ9G7P10A1V1Y6R497、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACD9O5Y1S1F5D5F9HG7E7C1C9C6R8P1ZK6P6B1D1F4O3O198、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.404

37、5D.4550%【答案】 DCY7P5M7W8N5K8T6HD5O9S5N4M7J7P7ZC7S4O4E7C5X5L499、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCR10H9E8Z4K6M8G7HV2G6P7K4W1T7K2ZL2K3Q9O3V3G7C9100、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCJ1G2Y6V1O5D9I3HN8H4Y1P8V6F5L9ZW5O1T5D7V1M10

38、C9101、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCN5D4Z5Q6M4Q3V6HJ3N8K1W8S8N9Q10ZZ8I6Q3W3V4C5P5102、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCV7G9S3P1I10G10F7HI1F6N5H8N6A1A7ZI9T2V6E5J4M10

39、E9103、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCE2Q7O4P7M10U8Y10HS9F3M1Y6W4A2J8ZI6I10W2R8C3D6H8104、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCK10M1V10N3F7Y1C5HN6D9Q1R9G6W4W5ZP5N3X3E3Q3D1S6105、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCC10T7Q6T3Q5M8D8HT1Y6D6T4J1X1L4ZD10I4S

40、1P10S3B1T10106、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCT7C10G3B2C3M6Q5HV3X6J7E4I5L1D8ZH6S10S8N2E1M3B3107、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCJ6E10J5V5D9P9R6HH5O6G2Y5N4F2F6ZS10Y8R5Z8Z8M1W7108、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCY5N7L1J5A2L10E10HU10D

41、4V2K4Q4O5M9ZV4V7U9G7L8Z6B10109、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCI5P2T2T3V1Y2X4HN10N8A8H2P3P5X3ZX8Y8H2M7B1W2I3110、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCK8R5B1Q9M4Q6D

42、5HV8R2S2D9I7F10Z10ZM3G2K3U10U3U9Z8111、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCU3N10P7M5F5X3X7HE4R7X3C4D1R10U6ZY1G4V3O8P10A7G6112、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCL8Z3B1J10H6E6L3HI9B2L7K7N10X4V5ZG1A8M4H6N7D2B3113、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACR5V3G9A3M9B

43、3B7HW8L3I7Z6W6K3S1ZU8O1C1U4W3T1R6114、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCQ5F9Z2X2X7D9A5HF8B1W5N4G5U6K2ZH7D5J3B1H9Q6P9115、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCC1P2H9H1W4X10D6HH8E1W4B2C3Q8P6ZO1J8I1C2A6F6Q9116、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCX6Z10R2Y2A4K10U1HA1W3L7B6L10A8B6ZE3J1L4S4D1B8F6117、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CC