2022年公共营养师考试题库通关300题及完整答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCC10C6G10X8U3M9F4HN9A3Q8P6R9H6I10ZP10C2N3O5Y9C6U32、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCC9F5V8H9L7U2J6HE2W7D8O4T9E8I1ZZ8C1L6W1D9Y5U43、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCS9D1C8Z10C9S7C2HT6C10Q6K

2、3J6G4M7ZW6E9S3H3F6T9J104、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCY4T5L8K2O1C9F10HD6P1I5E8O1Y10F2ZK5S10V1L3R3V10R25、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCM8B7E10Z4S5X3S10HF9C4H4Q1W6X4Q1ZT1Z8V4Q9V6N10D86、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.

3、多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCB7Q3L10R9I7Q1R6HJ3K2C5L10F1Q1P1ZA3M2L10Q5O2U1Q57、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH10F8F9B10T3C6H9HV1N9P1P8W7A6A8ZN2N9R1L7H9O2M38、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCK8X3Y6J9P6F8N4HW8L5S1D9M3J6Y5ZB7A3N3M6D3W6W49、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B

4、1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR3G7M8C6U7U7E3HT2F7K4Z8Y2C9K5ZV1V5Z2Z7T6C4N810、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCB3J6C10B4J3D4Q10HB8N7G9M1L8H3P2ZF7J8T3S2V7Z7T811、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACO3L6L8I4U6C4M6HV4H8C4N10G7X5R10Z

5、H6B10Q2L4H5N2F412、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCW7G8O3H8I7H1W10HA9L2C7K10Y2B1P10ZX1C7Z1W7J10X2F213、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCY10S10G10V4X1C1B9HQ3P3M4O9J7G6S1ZJ7O6U3Z9Z8L4W814、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16

6、.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCI7L5W3S10H7M5U6HX8K9S4V10I2D1X8ZH6B10C9Y1U9E4C715、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK6T7P10M9F4U1Z9HI4M3Z6C1M5P4P7ZH9A7Y4W6F8Y5W1016、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCW1Y5V9I1L9W5W4HQ4Q7N2H6Y2L4X2ZH2D6M2N8J10D6K717、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食

7、谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCG2S8P10Q7K9U7R2HW5Z2L10K10E4M7P10ZG9L1G5T2Q1J8V718、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACU6E2F5Q8B3W10F9HA3B8Z5T3B10V5T7ZD3A4L10T3D1L6E319、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACI10D3L9X10R2F1H8HI5N8D4V10X9D1O7ZA7H8Z5P1F3

8、X4S520、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACI6I3E8P5L10L2O6HW2O6M2Y8K9T2P3ZO3C5B8E2U6S5Z121、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCO7S5P7V7V5F8S9HB9P5R1A3R5N10M5ZE10N9L8B10J4H7X522、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个

9、人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCL9K7Q4G1X9V1N7HC7W10J8W8Z7U5N4ZB7C10X7X3G8J2E423、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACX3X9I3G3Q4C1G5HK1P8C1A3S7J7N5ZC4C5P8H5K2W7D1024、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK2T5P6R7Q6T8K8HA5S2J10I

10、5V7V2S6ZX2Q2I6X5C9G4W325、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCH5J10P6M5O10W9X10HH7Y7X7M1N8E8K3ZN10P10T6E4U9Y10V426、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACY4L4P4C9S6I1F10HV6H1S1O4R2Y2T2ZB4S4A10V2E4H3O627、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCY2E6F6Z9C5Q4L7HI5V1U8G1Z1X10N2ZV3L10A1J8Q5F

11、1B328、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CB9K5C4Y2B3I3K1HW2Z10F1K1P5Q2U5ZB8S6D10O8D5L6S529、【答案】 A30、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF10X6O7H2D9H1O9HB7X9R9X8B5N7U8ZA2K6P2X3L5H9A331、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E

12、【答案】 CCN9V5O4J1G3D9L4HN1V10W10O8T6R1F9ZT9F3C1B1R7F1R1032、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCA3Z5A5G7I8U5K10HM9G8G1M10A7P4G2ZB7I4Q9V8I9N4D133、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACL6Z1U5R8I10P6B3HY9W6V7S10L8K6V1ZO1O4Q6K2K1I2X734、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有

13、消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH4S2N1P4Z7J6M6HS6R3A6V9D2R3F5ZE8Y4X10T2U9Y1H1035、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCP9M4Z6P1J5C2G2HZ3P9G4C4H2U8J7ZC1I2Z9C10A8L2B736、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCD2G10K8Q2F3R6F6HK4T9I5Z4W5N6S2ZD9V6Y7R9X8Z8O1037、蛋白质和热能缺乏引起的营养

14、不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW3H7D10F4C1T3W10HA8T7C3J8E7C5Z9ZH9X5W3P1O8G6N538、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCH10F2L10L1J10Y5V8HX8Q5R1J6X4R10L3ZH7I3C4G6H10W6E739、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCO1P9Y6X4Y4U2W4HA9A4V3X10G7X7W7ZM8Q6S10I1Z1F7S940

15、、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACL2U1G6E2K8Y1Q6HB10K1L6E7X5D2T8ZX8D9K9C5F7W4D241、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCO3H8L2H2V4O7T9HB7L2N10J1C9F7N7ZH6W6B5O1X8M4H142、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACN4Q8C4F4I8H2C1HH5G10N7E1T8I1H5ZW9C7E4N5P8T1H543、膳食

16、纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA9J3J10P3I5O8C5HG7H9N3G2M3K1W7ZF9Z1G4R1F9I3I244、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ9M4X2A4A3Y6B5HO1O7Y2V4L5G2G9ZX1X5R6Z3Q1Z5Q745、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCH1L7G7B8G5S3W1HE6I2C3V2F3I5V9ZV10C9Y5T8S8W1C846、如膳食中含aTE、TE、TE各

17、5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCG4Q6Q6G7W1T10W4HE4W6Q2R1J3Q5S8ZF7Q6Q4P9A8Q2H347、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCJ5Y6S8C5I3S2T10HA6Z5H10H5J2B8I2ZW5O7N9F6A1L1M1048、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCA1H2P2W2L10T4S1

18、HN1D10H10F5J10F6O8ZU4F7E1Z10G8R2A849、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCQ1Z8C6L1B10H6Q8HU1I8G7K6F7F6X8ZL5R7R6Q10L5Y10R950、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACS9W7X5C7Y8A2J10HO4W5G7G10A3F2R4ZM2O2D7Y3T1X7E251、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记

19、账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCQ4Z1K2D8I6O1C3HR3H7N7X3P2K10X6ZU6S6X9M8Y2I9L352、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU6Z3Z1W9H7J9X1HB9E4I4Z9A1Y3C4ZL7E2D7O6J9Y9K453、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCZ10Y9E6Z4B6P4U9HD7W4D8C7A5Q1A4ZI8A8C1A9P8F1C954、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为

20、主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCR5U10Y8Z10Y7A2X6HP3Q2R9G9Q1Q9S4ZO3S5Z10U1C8Y5Y455、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCW4Q9Z1E7M9R2I2HO8U2J3T9T8Q4O7ZU6A6P1G9Y7H6F456、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACM3S10F7J3R3N5E4HF1K9Z4O1U7C1G4ZZ1S2X5F9G7D10C1057、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2

21、030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACH6O5H2E7W3I6E8HQ5V8F1Z10K3V10C9ZI9J6G8Z3Z2F2X258、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCN10A1Z10B3N8F6V5HF8K5C10L10E7T10T9ZZ2Q10H6L9J1O5N359、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACA9I7B

22、8K5Q3D8B10HB5N2Q3Q4R4E5T1ZK6R9V2V7W10Z5M960、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCK6O8G4J5H6R10P7HK4A10Z1E8X8O10C8ZG5Z9Z10W5X6Z5S461、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCJ10X2L6A10C2D7S9HR3S2P3B2J5X8Z6ZJ3J6I9P3G7V7C1062、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACC10E7N2W6N8I5H1H

23、B1Z9R10D3Q8H8A1ZP8V4N4T3E3Z1D463、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCB5E6Z9I9X6L6D8HV7Q1S8O6H6F5H3ZC10M5H7K1J4O2E264、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCW8O1J8T4K7D6Q6HG10V5Q1O6D8H10I9ZH9N5Q10X1J7W4P465、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF

24、3N5D8I6Q3H1E8HJ4B4F7W10Y10F7F5ZP10U4O7O1I10W3T566、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACE1N3H2D9L8L8W9HA3F2A6P7Y5H7P7ZY4D1H4V6M5G2Y967、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCJ9Y7J5V1M4Q9Y5HS2A7F9S5P4A7B4ZJ8X7M3Q8P2Z3K468、氢氰酸有剧毒，致死量只有

25、（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCM8T6Q3H7A4W5P2HF6I6R10S8B2M4L2ZA5H1P10B6K1S2G1069、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCD4K6S3R8L1N10O1HG9Q2T10Y10J6V10X1ZF1F9K1V2M1B9P

26、1070、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ10V5U1C1R7U6W1HK5H7M10V10D1R9D5ZU3X9B3R10J6C6S171、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCJ2W6M7W6X8P5M8HF3C1A4B4E5J7K8ZT7E7T4H5I10F2C472、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCJ10F2T5P10L2

27、Y7J3HV6B6W4B2R1A4V1ZJ4Q2W2I6G4L9C673、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACP10T2O6O8J2C3V6HO7M3B2Y9E4G8E7ZU2B7Q5W3E7Q1O674、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCV7U1F1E10P8G8T3HO1K6

28、H8L5Y10P10B1ZU2A6A5Y7W9T1J575、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACA3E7H2Q4D8U2J7HH4Z5I6N6Z9E7A10ZG6R10B10X9N8Y1X676、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ7C3X9K9C2K2I3HY7N1X2T5X4W5G10ZD4X3Z8H5W2E7M377、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下

29、降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCP10S10V10W8N4K1S4HQ2P5Q1V9Z7F8Q9ZU5N4L9Z9A10H7P878、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCD6E9L3T6L5V8I2HU5U9P3H8W9M4X5ZD4P4U7V4H4M4B679、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACJ4S7

30、I6P4Y6S7N1HQ4A3O7X2M10N5C4ZD8L5B1Y2Q2L6T380、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACQ10H9B5H1C4V10V7HC6S7R10U3V7L10T2ZI8P9Q10J1U4Z10W1081、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCN1U4W1W2I4V6S8HJ4B5T9Q8M9M6M3ZJ4M7T6T9P5J1O882、关于胆固醇的描述

31、，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCO3Y4O6X1D4N4T2HM4K3C5T1M8M5S2ZD5F1A8P5G4K2H1083、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACF2V5I1B10N10M9N2HO9D9B6F6A3E2M8ZK8S5N7M7Q4N6V484、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACM5I2A3H2T5J1P10HJ8I7X6E1R6J9Y10ZE6X10P

32、10K8F1H6D685、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG2P1C4F10L7F4Q10HD4W6W9V10X7J4E9ZR6P6K2R6G6I3F886、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCP1A6S10L10Q2B5T10HY5X3X8N3V6W6I1ZW1D1D4C10B4E1M287、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.7

33、8个月【答案】 BCI8C7B2S6T1X7I5HA1R5E8Y2I5F1N4ZX1X9R2O1G3P1M1088、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCN2G1T2R9S3W6S6HJ6U8X3W2R1H6K4ZT7F3W4U6G8C1S1089、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACT2K3L3M1V1C1I8HZ1I8M4G6F3V1S3ZE8Z6Z2K8V10W1I990、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇

34、缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCM7M10M1D4H4D2E6HS7V1I5L1P6Z2X9ZO7N7A2A8L10H3P991、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCK6W1R5T7F1W6L2HT5W8U6J4S3U7D8ZG8S3F1R3Z10G7X392、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCK7D10T6L3F10W3T4HE10

35、G8K8Z7J3Q9U5ZY3B6B3B10M1K2S693、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCZ5W3F10O4E8X4K6HA9X6O6T2F8N5U3ZJ6V4C4L4P4C6Z794、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCW9U3W9J5W2P5W8HE1A2F4K7N5C10Q1ZN9Y2E10T8O2Z9N595、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCS1W8M7K7D10W3O3HZ

36、7R10U6L4B7K7R2ZU2W7N10T5O7A4P796、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ10I6U7S2O3X2H8HQ10Z1D10M9X8L9A8ZK8F5B1Z6E2B2Q397、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCK7P9U4A4C9Y1C5HA10J7G9C1E9O8R9ZI2N6Z5V7X3B2U498、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BC

37、E3T3A10W1S3Z1M9HF8P8R2Y6N7C1S9ZC2T4H6W3B3R10O999、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACB7Q1H2B2N9A9L3HD9R6V3W5A6K8A8ZL2Z3D4O2S8E4T2100、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCH5L8H4F10M7B8

38、A8HU8F10T8V6G8G9U3ZU10M6S9Z4I4H2H5101、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCJ9H2Z10C5I6L5R5HM7I9P8W8E7V2Y5ZV10A6W10C5L3G5Z2102、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX4J10C5A2L5V5O5HY6M5S5F6X8S5O5ZE10S2E8O7C1P10W2103、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用

39、程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCC2A8F10U3S5F10J2HP7K2T3N1C3M6X10ZG7V6P4R5Q10L2Q9104、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACI10B8K9H3W8A2H10HL10H10T7X10X6C2S1ZM4Z2S6J6J5C8V1105、下列的

40、维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCR9G5H8J10C8Y2V5HE9L5M3L8H7L10T8ZA4K2A2N5N2J10K4106、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCB9X10R6C2A3O7G9HM2C7P4E6S10O7Y7ZE9N6E9W8Z4B8D1107、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCJ4Z2N10T9M3S1Z7HC9V9G9U10I4P1L7ZZ9

41、P1V3A5O10K6X8108、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCM2T4F2V9G2W9J9HH2Q2C5P5T3P5V10ZW7C2J10R4O9O3T10109、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCR4N7N2Q1T2Z8C4HU3S3G6B5H2M2T2ZI1R4M7N8W6W4R3110、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCI2R7T3F

42、8G1P7S8HR2Z2R10Q4F8V7L5ZJ10D1L9K6Q10G5M2111、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCB2H7Y9S8X2C3K4HH9N2E1C6O5X10P10ZI1I8W9H7S3O9S6112、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCL1D1M4U6R2P7Q3HJ1D6K2Q9Y5N5Q5ZI9S10R6R4V3H4D9113、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）

43、。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCM8E10T9Q9B9P8C5HE2Z8E6V8Q3C4V6ZX6Y2P6X9D7Y3J7114、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG6Y3D10I8H7M9Z2HH9P6F2N6Z8Z1T3ZS9P10S1A4B4R2U5115、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCV3S9U8H2P3E7X7HN6E2Y4D3L4D2B2ZD7S5K2N8U7A3F6116、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCY9N1F1Z9X3Y9J5HV3P3N10E9M7Y4K3ZD7R5P6H9D3K10A7117、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁