2022年公共营养师考试题库高分300题及答案下载(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACZ8S10S5J9E3P2T5HP4V7B6B8S10W3V7ZE2C5B3N7P4S3R92、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACN10U2R1S9H4D1S10HH5G6N6M7H3R10I6ZX8N4Q10C4G10H3U23、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 A

2、CM6U6I8V10R10C9J3HE8Y4I9T8Q6K4X7ZA7K5W2R6E4T8Z54、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCE4F5B10C10L2Q5U2HX5L5P6Y1R2L1V3ZQ2W6Q1N5G9F4F55、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CC

3、Z5D8Q3M4F10D6J3HU2Y6V7N8H7D10Q10ZK5W10G3F9W5J6E106、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACT2N4M4X10W1L10A9HC4G2F6F2V10N8Q9ZR2K4H8L5N9A9V67、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW3U9U9T6W6W8B7HX9A6Q9K3O4R1E10ZH4W5V9W5I2Z3D28、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCI6

4、K1F3K3V9K7X2HQ9G1C1G1J9C3O4ZO1F8S10T9A3B7U29、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCX9B9L9S1K8Z4J8HJ1A9N5B1L2B8H3ZG3E2E1L7O2D1W810、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ3J10P8C3L2X6Q3HN10Q9H7Q5K5R

5、5C8ZQ8K5Y5Z6G4I2Q611、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCY10B5J1B5J6R4B4HW5Y3W9C10S6Z10L6ZS9G4E9N2S1N9D212、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCC5G10H2R8L6Q4L6HT4F4M8J1S6R3V3ZY10N2H6P9T10G10A613、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DC

6、X10I9T10T5A5Z6W3HI7W8L1Z10L6Z9I9ZN6O8M6A5I5G3J914、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCE7S1X4W10U3G7B3HK2V9L9K2J2V2V2ZF1V2X6G10Q4C9T915、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACV7X7F8M9R4V7F9HQ2F6E4S1T10J4L2ZA5E8Q6A5P3D1R216、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACY9Y

7、3U8A2Z10W10H9HM4N2A5R6D1I4L1ZY7K2R3O1Q7O6J1017、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCX6B5U2H10L9T4D5HR9T10M2H3K7P5C3ZY9Z10P8O6D8I5U118、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCT7E2N3G3Z9B1R4HM10U9F3Y3X4M1P2ZD4K4G9W8F8A4W419、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成

8、分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACT9S7W7S3G1Z6S4HR5J5C3S3B8U3U10ZH10G6T3I4W4H10D220、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCB6T10W4L8N3Q10L5HI3Q2F8K6R8Q1V8ZY9G9W4H6B3K5X721、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCV5O6T9X5B2D2Q1HO3A2B7A9P6V7E7ZJ4P7F6S9C4A8W222、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.

9、日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACN1L10A2P2T9G1M6HP8S1W5I5N6Q5I8ZD8S2E10Q2M6A3P423、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCK6F7T10R8P3V8K6HH4Q10O4K6J4Y2S10ZE6K1Z1R6R7X5N1024、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACF10B4Q8I6W8Q10Y4HM10R3F10D8C1U5Y3ZF7G9K8M6Y9L10E625、

10、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCW9J9M7H6Q4R2W6HR6W10N8M3S8Q7C2ZW7O7O2M10Z6I9L126、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCI6L8G4I3G9U9C8HR1D7J8R5Q1H10H10ZV5L3S6D5J5H1X527、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACJ1N7J8N7R5U2O4HT7C1T9C5G5R7L7ZC3

11、D4K5P5K2K5U328、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ10L3C8K9H10U3L4HD1U7A1B9S4P9G5ZM7U9N3I7F2U8I929、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCE8S8K2C5U10C8E5HP7G2L8X9S10W7F2ZD10D7W6B3M6R6R630、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCB3Y1Q3I

12、9O2Q8K10HO3B10I9R7W4Z4A3ZL4U8T3W9H6Q8S231、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCU8V3P6T3S10Z3I7HI4T4E8Q1G4H6X1ZW5Y2C10T10J2S5C232、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCR10F1M2A4E7G8M1HM9G1I10J7E3U8X3ZM8Y10A2U6C7P10V233、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参

13、观实验【答案】 CCI4R6I10Q7Q4X1L10HV6B6Z2A2K10H5P2ZM4N1H8L2S2F1X434、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCE9Q8A5I1C8L5A4HM6W3X1J9C9K1C3ZE10W8D9I1P8K3N635、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCJ8N8M5O10X4F8V7HS6J7I5T6X1O5T4ZK3V10N3L8D2K2Q136、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（

14、）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCW7V9O7B10S4G1X6HU9R9W2X1Q1N1I5ZV3P1S7I2J4L4S737、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACM5S9F10Y4B9T1Y3HX2N2V1D6C3P6Y10ZG7R8L6Q10H6P10V738、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACM6E7V10A3U2V8R3HM9E6H

15、3J9A6E9V7ZU10K1F2R6T4C9U239、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCD2G8J5C4O10R3X7HU6V3S7X3W8Q1P6ZS8F8O7R8B7D2C940、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACT4P6U3N1S3S10U5HM5Y4G7R7H2A3B8ZL6R7U1C10Z10J6M1041、维生

16、素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCH5C4X6I2O3C9G9HO6L10K1H10Q3O8U8ZO5X8K8H6K3I3M542、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCZ5Q10I2D3N5N6V7HF10N5Z1M9W6K9B6ZT8F5I2A5H4M8Q843、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCC1O6Z7P4T10A5A4HK2D5M2

17、C4I2I4Q8ZB8A7Q3F6D10Y1G844、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCH6S5G8V4Z7S6M3HK10O9M2F8I5H4K7ZF2Z2X9D5I7J1Z645、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCM4V9N6L2H5A5L4HB5H6B1Q2V3Z9F8ZU4V4Y8E1L1N1Y746、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACQ9R9M4D5

18、P1D9D10HP2I1M6Y4K5P2D7ZT6S10Y1F4J9C10V347、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCD9W6X9O5W3A5Q6HH3P5L7I9T7E3H3ZR9R10C8U3Y1R3E348、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACD8W1X5T9P7N3F7HP7D4P1W3K2F9Y1ZN9X6X5G5M7F10Z249、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C

19、.700D.3000【答案】 CCZ3D5J6K10H5E1B1HL6X9D10O6T3O10A9ZC6P3H9B9M4L9O450、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCM6O6T9C6Q9B6C2HJ3L7P6L9E5F10D2ZU7P10W4M8H9R1C951、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCW6M9W9C2O8N8F4HK2E7R2S9E10B1Q10ZR6S1T6F5Y2Q8G852、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应

20、比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCX1K9J6I6U5K4V1HR1P10D3F8V10L2I2ZM5W9Y2P7F5X5Q153、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACG3L7N1R5J5D2T5HY3Y3S5J8T8G5Z2ZX5V3O9T5D8X8E854、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACK6Y2X3X4X2Q

21、2M9HE10F2G1M4V8C7B6ZC6V2V7U5H9I9Z655、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACP7W5Z1J1G5V2A10HH5J4R7A2K1S7Z9ZH6Y1D3Y8W10S9W556、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCX6B4G4F10Y10M1X2HI8L10S10O1U9K6W2ZJ1F9G10Z1M4R10O557、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCX3W5T2B8W4Z5Y6HT7G3H

22、7Z1O5N2R6ZL5K4Q7M4X4W5C258、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACN5A5D1Y9I6U8E6HL8C3E10H7H7Z7S5ZW2S4Z8S2L4O1E159、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCX5S6F2X6Z1Y1S9HD10M2N5Q3E2I5A9ZX7V2E6F9O4M1U360、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACG7H3Z4D3T8V9K3HG3C2R2P2A10G4G9ZP8S6T4Q3M4D1Q161、下列属于必需氨基酸的是

23、（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH4Z6Y10D6P3O10D9HL6K3W4L10Y1R1Y3ZN2G3J10A2J9U7F1062、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCS5U3S1C8W8M9Q9HS7J3L3K2P10Y1Q7ZJ3M2C5H10

24、C1G8F1063、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACB8R3N8O7S9V8Z5HK1N6W1K10V6Z6Z5ZP9W4V2J1T6J5S764、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACC7C5N6U2U1K1L7HS6J4S9K7R9Q9G5ZK6I8W3K8P10R2Q165、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCX3I3O3B2U8D7T1HD10T7T7S3T9F5C3ZN3J4S3M6M8N6W46

25、6、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCU10K8M6G2H8P2M1HQ5U9H6N2Q6Z4B4ZQ3I7I7H8O8X7V467、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCD6C4L6F7T1A4Q5HQ5M1E2V2P9G1O8ZN4B3B8H8N9N5K868、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCY9B3G9E10Y5T4G10HU1N4Z8B10Q9B5D2ZR1T9V5T7Q1E5A769、下列物质中，含

26、维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV8Z10C1A1V5J8L6HM4Z3F3O5C9W9D1ZT7F8P6L7Q6F6Q470、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCZ4Y9C8U8J1C6F2HP8L8B3G10Z5F5T8ZS3S1P10I6B9T10D171、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上

27、，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACP8Q8L6M3U1D4B2HQ8G6T4I6U5Z2W10ZJ6B6H9C4T5R1H272、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ9E4I6T4Q4Y8Q7HZ3R2K4J7Q6F8W10ZL5K3F9G5Y3T6B473、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCX7B2M1H8B8L5K6HI5Z10D9C6I4M4Y2ZW7S9

28、A9R4K6K10K474、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT9P5J7V9K9U1G6HO5P9J9A3R3N1N8ZD8G5F10P1I3S8R175、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCY9P3U8T2A2D7H9HV1Q1G7N3J6D4T9ZP10M7U3O1P8F6R876、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACD2N2B8V8K9U1Q

29、7HX8O9E7G4S3X5T4ZL3A5G7W5Z6M10V577、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCA10A10G1S3L5U5T4HC5P6C5G5J1L2T1ZE5B6C5C9X4E3Q1078、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX5U3Y8K9D6O3D4HO10C9J7W4D3Q5R4ZO6T4T1U10N6I9R279、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC

30、.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCS6V6M10J10Z5D6D4HA5R10G3H6C3G4S4ZF4C1G4E5N6G6G180、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACS8D5W4D2W6B8Q9HP9S7M9B9C6R3N10ZT5H10B5P5U9Q2G681、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCR1D10P8X5N10J9L2HE4S10N4S5Y8X10V3ZI9S2Q10S6K4R10K882、婴儿应在（）时开始添加含铁

31、丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCS5O5Z7Z4T4O4E2HY9V7T2G4G4B5H5ZP6P4M1G5S6S7U183、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ5M1V9S1U4D5U6HF6I8O4X10R2U3V6ZI1V5R6K3L9S8S484、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答

32、案】 DCW3V5F8M2C5R3G6HQ10J3S9L7I1H3C3ZD6Y10F4F5H7X6V285、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCK1D10B3U8C5N1G5HT7W4I10X1X7L8Q4ZF3I7A8B2C7A8L386、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCC6P10F6P6X1R5G3HF1U3H2G4C3U3X6ZX3Y4T5X7M8A2P387、骨痛病是由于长期摄入被（）污

33、染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCT5J6D5V10Y8P4Q10HJ8E7O9Q9O6L1A3ZP1L6R6Q2L4L1I588、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACG7T10W1A3M9R2W10HX7Y9O2F4X10P7Q1ZM5A10Z8P6R6Q6S389、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCV7F1D3Y5W5L2U5HV4O4F10S8X5Y8Q7ZE4S7P1C1Q10V5E790、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.

34、阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCK4V7U9V5X5Q4Y8HT3L7G3U10J4Z1M1ZF8M9P8C10K4A5I391、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACX10F1K8W10H8Z10X5HQ4V8T4B6U9O5E1ZN3U4J10F2L7H7S592、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS7U4C5Z4Q4B5J3HD5J7W6E3H4T6Y6ZK9S5Z8J1A5Q1G293、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C

35、.牛油D.羊油【答案】 ACZ5Q7G8D3R6W6P7HP2S5C3E6D8E5N3ZT3B10K3R2S4B5U1094、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACL6K9O5W4W9R9N9HK10T3D2M6B7B1J5ZD4T7T7N5C9F9A695、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCA4R1R4A8J1F9F1HJ5O1L5K6G1X2P9ZN6W5K4Y7Y8

36、Q6W596、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCF4M1V1S6K3Q3Z10HB2P7B4S10V7C3Z1ZX4J10P10U5W2S3R1097、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACT10P8X1P6L6T1X10HE1X4E7G8W7Z1K8ZE10R9K7P8C1L8Z398、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACV1N8R5F8C2W9D2HC

37、7S10P9R1K1I2Z9ZV7Y9P8F7L1J2H699、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK3G1C3I2M10S5S6HH6U7S9Y10F10Z10N3ZG2K8M4D3Y1M6D10100、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCT2I7X6S1O1Y9Q5HH10V10Q1S10S8N7Y9ZZ2A1D8O7B8F9A8101、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCZ5S5N4M6S5H5

38、E9HQ2C10X1U8K6W1B1ZF4Z10V3O4I2K9C1102、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCV4P7C4D1B9F1M7HL7Z6L10A10O3X2B2ZD5U5L3A4N6F7H1103、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACY3S4D1N10L6N6X10HM1A4A10K9N6A6E7ZM5E2H7F5P10S9I6104、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACY10P4S8P4M9A5I6HY7G1X5O1

39、T6O10M1ZA7U1T10V5E7J7Z2105、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACF7K10C10K2U4U7K10HZ3M6P8J10G7Q2H8ZQ7Q2N9V1C4N10C3106、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM10J2F3Q2C2F2H4HA10N8M1K1V8R6O6ZT8S2Q7F8Q8M8E2107、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR

40、4X8M1H6A8T7Z5HG3B2A6Y8F3U8E2ZV1G3I1N2P10Z1T10108、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACK9D1T4K6S7A2N8HK10R4X1W8W9E9W9ZG8E10Q1U7R3J7X3109、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY10L3E5H10F3P7G5HM9J2A10B7B9V3Q4ZH5Z10D3G7Q8V2D411

41、0、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCO6X10R10W7C5U6O4HE5P5O10O10N9Q6O10ZA4J6C3Y3S9W5W6111、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL4S1W1E3R5P9P4HM4W6W5T9J3M1V5ZT8C1T9S4P7X9Q5112、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量

42、达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCJ9A7Q9M2P1D1K4HR4K6D7N9A5J4L5ZJ3I5K6I7S7Z5T5113、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCQ4X10X6A2S2F4F10HG3N1Q9B6V2G7Q1ZR1I8U3V4M7X7C9114、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCI5V7K9R10B8Z2Z5HP5P6O10A9P2F5X7ZC9W9L1O2I10C7P8115、婴儿蛋白质AI值

43、因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCX9R10H6R5Q9C5F9HM8P1O7A2J5O5D3ZM6F9T2Z10R2R7X1116、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCO6B8N2G8C8F8B10HC2P3E3K8W9A1J7ZU8J1A8N5L1X2N10117、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACQ6I8O3H3D1M9Y5HT2U7S2F1I9I4Q10ZI4U3X4F10Z7R6M5118、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCU5V10F5K7B3M6Y1HI2N7Z10Q3B2I8R1ZM9U1K9D8K3H6I4119、孕