2022年公共营养师考试题库模考300题含解析答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCT10G2R10Q10M7X4K6HX4X2O3M7D2I9A6ZU8A3P6Q3E1J1B92、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCL6B4L3W6R7J3N5HS6H6V6E5B4A10W6ZZ7G2Y8I3C2N1L53、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮

2、【答案】 ACY1V6K7X8H2V7B2HI1M10C6S7E4L2N2ZB10F2F1W7T1F3C104、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACM10Z9G3E10R9M10N2HZ10M8R8Z3U2V7O3ZY1R5F2O4S8I2D75、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCP7H1L5G10U1R2X8HN8L9Q10I10W9K7R4ZI7G5Y3N7T4N10Y46、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCN1Y6U9N9T

3、1F8Z2HK8F6W1K6E7X2V10ZQ10S4U3B9L10I7J17、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCH8K9K7R1A10D2Q5HM6T9F8T8K1Z4X7ZI5O1E9P4T8Q10M78、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACL2M5G10E5U9O2R7HR5W6V3B1K3E1J2ZL3N9H10C5Z8S4M59、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACH4

4、C10F9U9O10B10F2HQ7A4G7M5Z4Z5U4ZR2Q6A2M9Q10K5W410、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACW10M8U10Q1T2D1Y5HA1F5R8G1U4J9F7ZQ8J6V8Y6L4M2T411、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACN8D4T10I1C6V6O4HU8L10X8P4F3R10I9ZB10L3C2V9M7G1H712、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCA2X1C5Z5U1X5X8HM4G2O8H5G7U3C1Z

5、D2N7N3H9I8R7X713、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCL9B5T7Z5W9I5O8HU10K8M6P7C9G6G10ZM9D2S6G1A6O3Y614、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCG6W9D4H10C10Y1Z8HA4C8K4I3G4O1K3ZL8Q1F8J7A9O6G615、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCL5W4Z6M3S4U7S8HO2O

6、8Y7I5S6K7E9ZA7N6K9R1L5B7Q116、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACM8V4M8T7L2H4Q7HP1K5P3M2Q4K4C5ZH3D4E2P4N1V8U217、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP2T1W4D6Z6L10I7HI6T8A8L6Q5P5A9ZM2F10O2R2V2W3R218、几种对食品造成污染的主要有害金属是

7、（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCR6M9Z9B7W4C2E8HS4E10E1D1P5B2V7ZE5E6A8E1G4A4S419、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACP8N8U10S8A8W3C7HF6V6K4H2O10J7L2ZT8Y6J2W6C8S8H920、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCG4L7N6D10V10K8A8HH5F9I9C4J5A10F9ZJ6P3X1

8、0R3Z8F8A521、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCZ3Y3D3S1H7E8Y7HM10E4E2A10Y8O7C6ZA4D10U2F6K2P1F322、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCK10L5X8O3Z7S1C9HN3L6T4O4W9B6R8ZS4X7C4V8Q10S6M523、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCT8G8F1G10O1Q5D6HM4R4E4G3F3Z6H5ZR3R10G4E2W1

9、0F2L324、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCD6C10R9C7Z4F6H7HS2H5C1T10R2L2U8ZX3T2N6Z9N3D7M925、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCG1I1P3G3C8U6D9HR10N2J2O5O3G3C6ZE7Y2Q5F4P1O3M1026、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL5G3K9G5G1

10、W8N2HC3X3J1V7F5D5Q7ZC2L5P6T8C10K6N627、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCE2F3D1C6K8Y2L5HZ10P9L4B2U1J5U6ZN6W10T8E3T8K7O1028、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人

11、群【答案】 DCI2B10G1K6W10Z1H5HX8U1I8E10C3G4W6ZZ3O8V8Z5U4U2K1029、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCH9K1R8W9F4B8B1HA2M2G2X6L1O7O6ZV10C7Z7W9Z9F10G630、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCU4E8N10W2O6V5R4HH10X9O1N1D7B7Z6ZC3G8U8V6O1E8O431、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨

12、酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ5J9T8Y2P10I6O9HR8P1H3K5G3W10J7ZT10K6V9F4P10F1T532、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCC5V2K9M5P4S7K6HN8F10E10M2T9Q2E4ZK2N1K7T2L9H1K233、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCL1Q3E6C9C4R7U8HV6A7Z5G7Z1D2F10ZP4C4R9N10W10Y10Y934、花

13、生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCP9Z6R9P3Q8W8A10HC6W3V5D7B6N9N2ZN6B6V6F2K2P9A435、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCF7U4G10X9U6K9L7HY7C6E7N6D6C10A3ZL9R9Y6N6B8U1B836、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCQ7Q7J8E5P10W4P

14、8HZ4S4L9Q3I2W8C8ZU9E1P1E1D10E5R1037、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCP7U10Y8X7K5R7B1HU5L7M1D5F4D4F6ZY8E7B6H6Y8N7L938、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT9F8I1R1R1G1R10HJ9X10Q9Q10Z10X9R7ZJ3V7Q10M9P1T2Q1039、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCV1U5M4R1B3F4K8HP8X2W1Z2E2A5J5

15、ZI1Y4D6D2P9P1J340、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACE3I2P8I5C1Z8Z3HQ9K9M4Y6L5D3A8ZP3C4A7W4G6S8S141、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACS9O7D2G5A2P8J7HM4J9S9M7E1A2Y1ZN7Q10D7P3U6S4V742、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCO7H2P6N1Z5P10R1HM8X2T

16、1N5E9Y6A9ZV4G4V10W1L6K4Z343、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACF5I10A3K7L6C1D7HF8L3A8E8L10J7Z2ZI5T4M5H2Y9K4I444、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCV7P7Q3A7W5M9N10HH5O8Y7A9H1F6

17、V4ZB7I8M7L8V8Z10Q145、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCQ7G6V7V3R7Y10P8HS10I3H8O6S3M3W4ZQ5I2H9F3L8H7Q446、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCU8N1K1O9W10M5W7HV6Y10R7C1J5H9P9ZY9W7Z9R6V10U5E747、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCY9E8T8P3N10M6M9HO5Y6M10C8

18、R4O2X6ZS3X9S2T9S3B6N448、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCI1T1L1R8R10R10J6HR10F6B5P5X7Z5C2ZO5K5C2V6G3I6R549、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACJ3L2L10J5Y5P2W5HX10S7F6P8B7P6J4ZZ6C1F7V2D2K8K750、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCJ9T10P5R5T10F10I10HP9N4U7I9S7J8

19、T10ZV2L7Q1Q3A10W3O551、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACA9Q6R5F3I2M3U2HG4Q4I5W2H10A4K10ZN9N1S1P7B5I5V252、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY10M8B3Q6I5W10R4HX3U2L8U8K6Y1W7ZO7F4P7V6F7M9Y553、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷

20、酶D.乳糖酶【答案】 DCW10E3R8F8E3Y7V3HS2P1L1O7Y10Z1K7ZT5O5D10W10A8M4I1054、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCD8Q7C6J7Q2U10R2HS3J2F7F2A2Q1H5ZC2D3D6Y7G6H3Z455、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCI7O9K6P9O2I7I4HX8W9L5V10W3Z9L2ZQ8O1L9A2E8N2M956、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】

21、 BCJ9H1T9N4S5N4B7HW6D8V3O10M2B5U4ZJ10K10A10H9I7C7T957、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCO8E8M6R9Q7C3W1HQ1O2Q4V9Q2R6S6ZL5P8Q1V7T10U7A1058、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCN5R6B9F7U9J8E9HE6D9A6C10L10L4S7ZZ10M5Z6K10E2B9V559、对于胃排空的叙述，下列哪一项

22、是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCV9F8J8K10R6C3C8HV6D4I3O3J7K9Z8ZI2Y3C6O2T3I4E460、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCX8Y1V10Z3A9H8N4HF5N6P1F3O5E8N5ZI8C5F10G1A8L5Z961、实际体重在理想体重10%内为（）。A

23、.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACC9Q5V7H10T1Z8Y4HL10D9P9B9Q5O4A5ZR9P3R2H6Q1Z7Y262、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCD5C3O10L3Y3K1X1HT2S10S7A5C4A1J9ZC7L3C2W3T4Q6K463、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL2U2Q4U2Q2Q8L6

24、HK8C8X6D10F1U9R8ZV5L10O2Q6Q6T6U264、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCA8I2L7I8A9Q10U3HB8U7B7G1W6I10V7ZT4T7J10A4M10O8K665、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL4P10M6A5L9S1R6HQ2S4X2W3A5Z3P8ZD10X1Y4B1M6R9D966、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCX10E1U8V9H3J4E7

25、HP5W6P1C9Z10M5K1ZY7Z5G2O4B4P2S867、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACL6T6I9R8X2C3R3HD9I8H1B5Y10D1F3ZW8Z7G9K9H7L8Z368、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCT10E7Y2U4T7Q2L8HQ3F1U2G4Q4U9W4ZN10E4O10Z2R5U2G469、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCJ3R7Y1U7U2

26、U10J7HZ2L5Y9U2N9D3N4ZQ10I6Q1M8S3D9A870、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACX3Y7F9S3K5M8W7HR7F2S10E3G3C2N2ZK7V5J1R8A5I7Z671、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCY4W6X7Y1W8Z3I8HN3P1T8F8I1P2U10ZQ1I8I4L3L2V6P572、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACK7T9F9Q7Y2P4N1HI8Z1F4Z5E6A1

27、0N3ZH5J2C9R1C3C8L373、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACI1E4W4O9O1N10J7HN7T4D7F4K1G9A5ZC3C1D2H6G10P6G574、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC3Q4Z5C9D1G6T4HM10D7Q1L7Y5Y1R3ZQ8M3N7Z10R10G2H975、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CH7X6E3B7D4T7D3HK8N1B8S8F1L7A5ZC9B6B7D9H2O2R67

28、6、【答案】 A77、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCY1F4W7S7P1K5N5HL6F3Q5S5S5P7K4ZV7Y2H10Y4V2G6L278、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC9X7S6V2B6Q2G10HZ1G1T2V9Z7C7T1ZZ9R9A10I10M4X3E579、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCA1D5C2D3R8J1S5HJ7K6R1

29、0A9B7L4S3ZC4L6O6W8Z7O10Y680、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCG7S9F8P5N8Q5K9HM5X10C9E8T4V2P1ZA6X4D7K6J6I2W781、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACN7J1K3A3K4G6C4HT3E4G6X3L10P4M4ZT7G1Q10D9W10V8C982、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的

30、营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCJ2C3H9I3K4D2X2HJ10H8G5N10E6A3E4ZF3O1C6Q10B6W1H683、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCF3D8M3X2Z7S9Y1HS6F4Q5Z9G2A3C8ZU7M10N7S6B8E1P984、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水

31、平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCH2P1K3X5N6X5Z9HI4D2M10O10Q5D5R6ZI4X4G8Q1H1F1V385、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACH1Q2U4A2I1S3I4HZ4H2N10U5D8E9M1ZX10I8M3H8N10S5O686、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACK10U10R2O2G5C2K6HY8Z9J5K4

32、L8I9D1ZO8D3N7X10R1R9J687、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCY5X5H5U6Y2Z10A1HA4Q8G7I8B2R2J6ZC8G2T2A3X9E1U1088、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCP5Q7H7X8V3L9R9HO9Y5S7K6T5G7Z7ZJ5X3A6C7Y5H5F589、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCJ1

33、B4X4K1A3D10B5HM7Y10Q3J2V3Y7S5ZP9K1W9C2U2C7K690、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACX9F5V6C8A4G7K7HL5D6S9B2W1R10I2ZD5Y2R3S10A9Z7F291、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACB7U3H1F9D3N10U5HX10J3N5P7O9N5B9ZW9P10X9O9V2R6F1092、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACH1N8I7N4P9J7D5HC3A8

34、K2U10N6D5H9ZU6V3V2K7Z10J3K793、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCF10B2X3O4E8S8Y2HJ6M4A6I6Z3H3Q8ZK3J7J10N3W5Q9J394、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCQ6R1B2X10F6Q4Y4HZ1A1O8F3Y6D3M2ZE8B2U4H8L1D10M895、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.

35、维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACG3E7B4B6B10Q3W6HL10R3R5F9V1R10C8ZC7Z10N9I8I4X8Q396、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCN4I5Y7A6K3H4J6HZ6H8L3Q9E4O6A7ZY3H9U10P7Z2T6O697、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCZ6J7W2G2E9O6A8HX3M6E9T8R5G10D10ZW2W9G3G4N

36、2J4U298、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCV9K4V1T8E3Y3E8HB9I6B8M7Y8J6K5ZA10N10S3Z10Q6U2W499、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACO6B2O10Z5M9X9N5HR3A5F8E7K4P2A3ZU3G8M7T2I8E1C6100、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCV6G7W10A8Y6S9A7

37、HI4W8L3I5X4S9M2ZM8U5M6I6E5L8O4101、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCQ10A9R4P4D9U9P8HA1V3V1Y6L10U3A10ZO5C8R5M7W7P7N5102、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACK5R6D6L9Y10X5V7HT8Z5N4U3P4J6T7ZN6U9M7M1O10H1D1103、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3

38、C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACI4B6T4L7K10W8B4HR3S6S9G9J2O1S8ZI4M2C9O7A1R5K9104、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCI2Q4I9L10F2V3N3HX10U8Y7P8O3S10L5ZR2T2J2P7K7C8K8105、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCK4E7W5C5C10R3H7HU9V4I7K1P5H1B5ZL6P10E1L5S9O8M6106、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻

39、米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACL8Q9B5W9M9P4C7HU9W1U7H3N4S2Q8ZL3G8M6Z4I9F2Q6107、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCG8T2E6Q10R8J8K10HF4R5J2J9H1W9B9ZE7Z5A5P1O8N2B9108、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾

40、、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCC3R4X6X3R4L4I9HU4K9K10N2Z1W9S1ZJ9R6W10E6W10Z7E4109、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU5G10S2K4R5W10U2HR3D8X8U10O8Y2G9ZV10M8K7L9E3N10N7110、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCG3E8J10L4J9Z4E10H

41、M4V9I7J5T8E3H10ZY5P8W9F10R6K1N2111、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACV10R6U2N3X2C6X4HL1Y1X1I8W8N1C1ZM9D10K5P2D3A10G4112、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACA1Y5Q5X9W9B5U9HW2C9Q6W8Y6X8V10ZY5V2X4S5Q1U10C10113、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCT4I5Q10V3A2H5B8H

42、U9W2D2H4X9F6H2ZJ8G4E9S2J8M5P4114、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACX1F6U4W9J6Y10M8HT5K5C1E2K5K4I1ZV1Q8A1N8P5M4D5115、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCV2I3K4R8Y2J2J8HE6M10X10T7L6H9Q1ZJ8Z10S3R9S3Z9Q8116、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品

43、B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCY9O5V9Z7K6U8D8HC1V3H5T7U5I2E1ZQ5J9I10Y2C9Z7C2117、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCP5Y3F2D9D3K3F6HO4L8L3C2G7K7N6ZO1J3N1N1Z10Q1Q8118、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCV7Q4F8P2V6O3L3HD2K3P8A6W7U1C6ZS9L9T1I5G5E3K6119、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS9Z2V4L2U9O4O9HE7W10L5K10T7Q7F6ZR3P3A4O3Q5W1B8120、膳食模