2022年公共营养师考试题库模考300题（含答案）(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCC7L8R4H4U10N2C2HF10W3W6S6W6Y3U2ZP9N5M8J5H8A2V12、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCS6G7T3G9K5V2O4HG1P1F9H4N4B2L9

2、ZW3C8I4G5H2K10P103、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCB3B1Z2I6Z10W5Z9HP3W6W5D2Z5B5F7ZI6U1J4B8Q4I6I54、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG6I4D8D2U4K9O7HK6B5S7H2O9K7G7ZM10A7U5Y4E10V1J85、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.

3、高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACV3J2L9P4G4N9J10HS9Z1J7J8E2K2O7ZM3L4I5F8A3S6S16、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCI7W3U6Z9C4B9U9HB1T3C10X9M9G6T1ZR2B4E7T5S9F2P57、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCM3I7P2R3Y10S4I2HV5R3A6S4C9N2Q8ZW1J5D10J2U3P8F98

4、、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH6B4F10W6E2K3A4HB4N6F10M9Y7V4L2ZY10O7K7A1S1L1W49、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCN5H2F3I2Y10D4P7HP4J5Z7Z9L9T10H4ZE6X7H5O2E2E6A810、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACC6U9G3Q3U8D10M2HN1K9J3M7T1M7L2ZZ5K9W8

5、J4W1V5Y811、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACH1E6N9C4T9J3V7HT10Q7B4P7N9T4C10ZF1I6R4P6O2Y6J112、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCZ6C4L1F4V7P2J10HR6I8L8R1M2G2R1ZI6J10N5J7X1K10U713、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCC6J8U5D9M9E5D2HV8V4Q2D10I2K4G6ZN1P3Y10Z8L3U9W114、

6、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCG10D3Z5J7Z10R6J4HT6N3R9J10V1Z5J6ZE10N7Q1I9Q2P6U515、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM8Q5I8F10X8T9F6HW9D5I4T4Y1D9Q7ZI6U3M6C4K4K2K216、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU7L8K9R4Y5T4A3HM5A4P9X10X

7、4U1L8ZK2P10Y9F6M8A10E317、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCZ10F3H10K2D9L6R1HP8T3Z5Y10B10D9J2ZS9B9P7D3O4B10X218、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCC8W2T5U4J8W8F8HL8D6K6X8T5N7K6ZY5M7X4P9E8K4S519、计算蛋白质氨基酸模式时，以其

8、含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACM6A4J5Q8M5P6Y5HH6R10E8S2V7H5E7ZM6A1C2L8J3H5S1020、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP4Z3T5T2E6F5Y4HC3G4O1D9X2N3K6ZG2P7I9D2J7M6F121、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS8P10P9H4N7W5L3HH6P7C1G1W9V7N6ZD9O5Y7E2N1D3P322、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.

9、海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ7M3I3Q2S2Q9I2HE6Y2V9W9Y4F3V1ZF7V10F6D3P8T2C323、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCD1Z10D2P6Q7B8J3HZ2H8T4P3E7I10K10ZW5W3A8V8S3I7Y924、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACX1N1B10S1Z7I1O2HT3M5Y4X6

10、N3T9A7ZF10I10B7S3H5C3B425、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCN8N8J10P7W7K6U1HE10H7N5O7D10T2G1ZQ4L4C9G6J2U3C126、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCS6Y9J6H10T7Q4V4HY6Q7U5U9I8U5Z8ZV8U1X2Q1Z10P8D127、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCR5V10B3R9F3Y1F6HM7I2Y1W7I7A10W7ZH7

11、U1R9L3M5O1Z128、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACO8G10O5R2Z7U4Y6HQ5N4X9O4W7J8E9ZT4T7G4G2P6G2U229、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCG3E8S10O7D7Q5H3HH6A1S2G5O7I9C5ZG3J6I5I6Q7S4T530、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C

12、.较长期和当前D.无【答案】 ACR8G7L1G8P7A5L9HE6V1B2B7B2B5H6ZJ8O4V7M5C10J10P731、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACD1I5Z9X6O7V8Z2HG7L3Y2C7P5J1O5ZE10Z2Y8N3B4N2G632、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案

13、】 BCA4I5B1U2A1U9X1HO6J9E5G5R6M6D10ZH10R9F6F3T4L10W233、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCQ6P3G5R1D7J10E1HY1J9O10S3I4Y7O3ZN5X10F9Z3Y8E2O134、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCU7L4J1M1Q10D10H7HB6S9A2Z8T3R8H1ZI8L8R7O3E8V1H235、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生

14、素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACR3Z8Z10V3E5U7U9HR9V10D6N4D5D1O8ZD5U7D6P2Q9B1U636、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACQ6M10Y7Z1D1O2I8HS2G8O5C7Q6T10Z4ZR6H8M5U7W6X2A837、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCN8K2P3L7E4U3P8HU2M5T5H5T7D2D8ZY2B4H5J6J6A9N738、职业道德具有（）。A.法律的

15、强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCZ4X5K10I2Y2Y1U6HH4Q7A4C9G1D9S8ZU7W6M9D5J4W7Y939、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCV9Z9Y9K9X4G1A4HN1T5Q10S8D9D4G4ZS9X7W4X10I3V9G740、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY7X1K9B10K1G7H10HT9S8H5X3R5D5A10ZN1D5F2U7O6O2R641、真空冷

16、却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG2Z7P3E7C3X7J6HZ10I2C3O6G2E7C2ZK4I10S10C6W10V3Z942、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCB4J5A10P9V5T10D3HM2R10D2E3F6Z3W8ZB1W10U8P3D7O10B343、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后

17、812小时D.饭后1214小时【答案】 DCL4W8H10B10D2Y1M5HX8V6O8A5E1C2K7ZK3I2D3W9J3M6G344、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCL10T4P7G1V6A7V1HH6F2B6H3D10N1Q9ZF6X6G4N10F1Q4S145、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCK10E1X7H8V4K4O6HX3O7O8R4L10T4R6ZZ5G6J9S5K7T9E1046、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.2

18、0%36%【答案】 BCH9T5M9F6J4F7W3HR9V6D9G2T10M1E1ZY1X3Z8H9C9Y8G347、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACL3I1L5A10T8Z2N9HQ10C10C10N2R4T2N2ZX3Y6P1R5Q10M10W148、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCF2B6M8P9O1Z10B7HW3G8H1A6I10P4J4ZY1

19、0M7W7D3S2L5N949、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCG8I9O7I1Q6H4G4HK9L7J10P2P3C10O2ZT7I8H8X10V1P3V350、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ10I4J6S4G7D2M5HJ8X6B6U2L6O2L5ZP9C8Q6R8T1Q8G251、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）

20、。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCS5C10B10M10X4R8B5HZ5M2F2O7P9L2Y10ZE10K8T2P8P6I2B352、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACT8D6R8H3E7V2B6HW3E10W2C7E4L1X8ZV8Q2L4X6R7R2F953、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水

21、化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACA10Q6K9X9Z7H5C2HL1G10W9I9P6J2Z9ZI4K7P5L9M9U7Q454、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCP9T10C4S5P5G5W8HY2Z10F1I10A6H5I4ZY1I8R9R6S2E4T555、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACP3Q5A10Z4Z9E5T10HD8W9X7R5Z6J5X8Z

22、W3X6D1W5L4A7L656、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCQ6X4E8E7T5I4T9HA2C7C3G4V10B1H2ZZ2Q9E9Y10T5Y7I157、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL6A10A1W1M5B5J6HD10N4R7J2U6T7W6ZY7K6Z6N7Z2T7L558、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCM4Q4U5L4Y5J8R1HN4S6J5Q10N1Z8L10ZP1Q8Z6M7C7A

23、9T559、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCK6L7E6S5D10C7W8HF9X1Z3J7N8I1P7ZL9A1B4G1E5V1K660、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCO1Q4I9Y7J3M7P8HM2H3G9X4K8P4J9ZJ1V6W8V8G2F8U261、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attit

24、udeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCZ1Q10R8S4Z4P9L1HT3X9V7J6I3J9R7ZU7L1L3D3F10A8Q362、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCV9E8F10N9D7P7K2HK3J2B2R1N9M8O2ZZ5O7K8T10Q5E10K563、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCA4W2K7T8A2J7Z5HA4A8E8S

25、3E2U7O5ZG2A3R5Z7V9F2R464、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL6E5E9K3A2C8X10HW10H8F9M1A6V7E1ZF5W6A10A1G9Q9J965、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCQ7F4S8P3Z9T5C7HM8E4L6N8X8I3E2ZE5X6T1J7I6E4R266、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCA9V4K4P3T10H7P2HT6W3I

26、9N1M4L3I5ZW6J1T10E6R2E5R1067、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCQ3K8Z8K8H8L6M7HK2Q7T8A6J4H6Q2ZH8J1D1K2F1T3O268、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW6U8R10D6Z9A9T5HL9Q4D7T2F5O4Y10ZF3W9O7X8Z4E9X169、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝

27、氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCG9Q10E5D6F10H10I6HJ6X5C7J1Y2G3S8ZX6P9I4B8Q8G3L970、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACE8C1U9V8E7J7O2HN10T1F1Y4R3E10C7ZQ3A2D4J8F8D7V771、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺

28、乏【答案】 ACY5K7I2R5R6J5U4HG7O4R2P10M6C4O10ZP7A1M4F7Y4U9R272、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV10R6P1B4B2Y2U1HX5J1T1F10Q2U6K7ZD9K3C6H2T3D10N373、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL2C3T1L8R8I9I5HA2R9H7S8K6U8D1ZZ4F3P2W10N4Q10V874、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】

29、 DCS7Q6O4A10H10N8A6HH2J5S2K9S2Z3A2ZA7X6C1O7Z7X1K775、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCR5P10N5C8U4H9A8HD2D4R1U2C8T7M5ZW10G7A9B7Q2F4H876、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP7G3K3C2O6M6M9HI7J4I1G6R7R10Z4ZK5Q7L1A5W7Z1N977、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCH6R2W8L1

30、Z4L4S10HU1P2D8K9F5V9N9ZK6B3G10K9D8N7A678、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACQ1Z6R1B8Y2Z9G8HJ4N10F3Q6H7I2U1ZA7F3Z4V6A4U1V279、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCU3T10H8N2Q9Y10F5HY2U8R8R8N3L6A4ZR8G3F3B1T9J5U480、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCN2V10Z3B10M4Y9E7HJ2V

31、2T10K5Z6O9K9ZI1D10U1H2N2Y9J681、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCK9Q2R5U5E9V1P6HH9B1A3H3X8Z2Z10ZM8R10W2F3W8V1Y382、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCT4S10Y3Q6E9P10U4HP4B4N10Z3H5F3B1ZK6K4C1G4F10B8K783、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCP8T4U2V5A7S7J2HP7H6U4P7D6X5G

32、1ZF3C4I8W6Q2E3C784、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCA6K10B3X1H8X10R2HK1B5W1D8U6I6M4ZW3N5G9J7O2C2N1085、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACP8U5C2G7V1E7H10HF1G2J7C5O2E7Z8ZY7X2Q3M10C6R7C286、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BC

33、G8Z10A5X2K7Q3O1HP7T10N8M4Q10O2T6ZB6K5I9K7H10V8T187、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCP2H7A3U4V10T5H1HN3M7U7F1U3J6A5ZB3V3Q9C1Z2U5S388、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCZ6X1I1R8R5T6V1HU6P9B1O8Q3D9A5ZM10F3J8U6C6H1J989、中国

34、青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO1Y4G7Z6Y6H5Q6HJ7Z7D4L2O10L5E9ZJ5Z3U9X7T2H4W790、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCB2H6M7B6H2T3E9HQ4E5R6J3A6D7G1ZZ4G10Z6Q3Z3B3J291、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】

35、 CCH4M10J10G7R5L2Z8HF6U2H5V5H7V2Y4ZO4G3B10S3O5G1Z592、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCC4I2S10P1E8M1Y9HJ7C8E7T9P7R8Y5ZL5C4X10E8X4U5X293、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCK9Z1O6Q3U5O3D2HJ2E1H10L10Z8V7G5ZY1R3H8R3O10O7Q494、我国营养学会建议乳

36、母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCD4W6G3Z4R5P7D4HL6H10N10V10D4E9W3ZU7R7R5H6N4J7K695、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCO6W1Y6U4J9H6D6HW7X5I3H2P2A10W8ZH2P7Y4X4X7H6Q296、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCI2V1W9F6H2S7X7HX3T4M4J9K8H5D3ZL7G2G9A

37、2C6C3K897、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCA10G9K10B3F6Q3B1HJ6E3P1A9N2M1G5ZP7S10K3T8S3C9L298、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCB1G3U3Q6F7H6Y5HW5N8K6N3O9W5E6ZW2S5H2T1M4A1U999、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意

38、优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACN1U8U4G4R3S2R1HB7W7D2G5F2W10H4ZJ2R6G2P5A9M1J6100、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACD1T1H9Q4B1X1W7HA5B7Y6D4E6W10W8ZX5Y7E3U9X4M5A1101、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%1

39、4%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCH4Y6V3H2R5E10M3HB10O1W10G7A5X2G6ZS6N10X9E10K1L5A7102、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCI6N10I2J1Q3K7D6HC2F9Q7H2M8R9K7ZU2D8R4Z2G4D6K6103、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D

40、【答案】 CCD7V7D5S6Y9K4T8HM8H8I5K4U6P1J5ZU7H8L3L10Z7E9X10104、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCI10B7X5Q7N9M5U5HU10E1P10L7O2D6Z6ZE1U1T4D6W3D7L1105、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20

41、【答案】 ACH5N2D9T8E3U3G6HY2D1N7W8Q2I7S9ZC10N6E9K4P6P3M6106、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCE6F9G7F6R9W4C5HX5M2B3I2P4K10D8ZX8X4X5G10U3Y8R8107、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCK5X4A8X1O8D6M3HE9M10Y1Q4M2Z7C3ZC8Y10C2X2I7M4D2108、对高血压的评价正确

42、的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACI5B10S1V5O6V4S2HI6Y1G7Q8H5Z9N10ZU3W8R5T7Q10A4E8109、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACO4V1X1K8S9U3U1HY9D3S8R5W7N5J1ZN7G2R7P10A8B4Q7110、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2

43、253C.2099D.2110【答案】 ACI6V1Q2L5T10P10U6HF1S10D2I5D4K9G7ZZ10O5J6N6K3R4H7111、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACV5J4M7X3L6E6R10HI4J6D3X9Q9H2X6ZE6E8F10H3F9Z10J1112、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACS3M3W7C1U5M6B1HL3A4E8B4N5U1S5ZV6Q9Q2G9A2I2O6113、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCR9J6B8P4O8O10A8HT6E7V8E5X3P2X7ZI6C9K8J9D2C7J2114、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答