2022年公共营养师考试题库自测模拟300题（必刷）(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCB2T4S1H5W5E7H2HT6Q3Y2L10Y10Q7T1ZS5Z10Z4Q2B8N7K52、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCA4G4T10H8C7V8X3HH2W8S5Z1V10Z4L9ZU8N3A9A10Z3Z6H23、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.

2、蔬菜水果类【答案】 ACM3V3K4Z1H8O1M8HU10B4I1E1X3F3H5ZF5O4Y5U2G9A3Z14、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACW6K6Y7T7K9W5Y5HK2Z1S9M2P4R2P6ZU9S4Y10S6M3P3H65、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACY1P8O10V7U6D10W3HF7B2D9O7U3W9B10ZN9C1T7I6O4V6O56、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433

3、人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCJ5L3X6U3A2Y6O2HQ9W2I5V3D9Z7K4ZS6P2K10J5N5Y4A87、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCZ9A7H9U4Q9P8A3HQ9C1N2K7A1G9Q10ZQ6Q5W6Y7N5G2B88、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛

4、虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCS9G3Q3D2I7Q10R8HB8O10L7D6B4U4G6ZZ1R8D7U3N1D9E99、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD8Q2Y9Y8N10G1M10HF2Q9W5W10B4D2U1ZQ9C10T3N5Q8E1P810、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCJ7B2J4R8H3X9B1HB8H5Y1O5I6U6R4ZJ2M1W6Z5K5U5V311、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近

5、期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCE4K1X2V2O2Z2C4HP10V3D2M10N5I10R6ZE4M5Q4B7L5H5O612、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ8X9J4U1P9C1M3HK8T9P2P6P10V9W8ZU7E1R7K10I7P3S313、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCV2X10W3Z3C4X6L4HM2H2H9E4L3S9D10ZO10J5V2H7G6F5N814、脂肪

6、肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCY2I2A6U2S1L10N8HO8H6G8P3E4W2P6ZR8A7N10Z10J6F4Y715、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCG9M9T2S4A4D6J10HX2H1G5L10Y8Q7G2ZP9U5T9W10Z2W5F416、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知

7、识纳入成人高等教育课程【答案】 CCC10K3K10C9C5P4F9HE9P7Y5G9N6R2Q7ZW1N6I1N10M6V9L217、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCJ5F6F5V3I3Q1G7HR2P5P3D1L2M9M2ZL9H6D5V5M1Z8F518、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCQ3Y6D9E7F1O9X1HG2Q3I3R3D2P9W4ZZ6L3B1A5Z4B7X319、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的

8、重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACO4X3L8K7H10P3F5HX10F9P4H9N5A3P4ZY6P1Q8K9Q8N1Z320、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCC1V7A5Z2J1W4H9HA1V8F6M1C1A10Q10ZY4F1U2X1Q1Q8N221、氨基酸模式是指蛋白质

9、中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCW1I5X3B1Y10N9E4HL5F6D8D4R6G7D8ZE6U9F1G3H1S10Q422、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCI7W3S6I3F2B7A3HD3B6Q3G10M7I2M7ZE1G7Z7A10G4F6B323、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCK7G3X10C9A3M1P4HS6M6F10H4H4U8E7ZF

10、2P7E2P7Z5B4R424、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCD9V9A9T7Q4I7L10HW3M5I8Z8X8T2Q2ZB6Q1G7E8T5I10Z325、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCY10Z5Z7M6P4T2Q2HF3C6N3D3A4J2A2ZS10G9P6L5Y10U6G526、含胆固醇量最高的动物组织是（）

11、。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCC3D10F9Q8D8M7V10HG6N4N6P6P9Y3L4ZA7M7V9Y9B7W1U927、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCX3F9W6L8K7L4G7HJ1A4F9S2J4G9O1ZR5P5D8P5D2G8C528、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACJ3J1O1U8K1M8Z8HG2Y9W5Y3A6V3J1ZJ7H9L5G8D7J2Z729、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200m

12、g【答案】 BCG4H4P6Z8D8H9U9HE10B10B10Y3G6K8N9ZW8P8B6Y8W1T4K630、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCM9N2J7I8E9R5E7HI6B1S9W10E9N7G3ZZ4M6O6G6R1I6S931、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCT2Y3O5P3S6Y7A5HV5E10L9G4A9F9F5ZS1F5U10B2B3Q5B832、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘

13、地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCB1H6I1Y3Q2J4F3HP2Y9A4Q10O1Z9I7ZV10U2R7R8N4T2X833、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ2L1O6R2Q1E7E10HS9C8H6J4O9P4M9ZE6I7Q3G5I3W3X534、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、100

14、0mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACH6V7D1C8M5X10Y7HV5F2J3K5Z2V1X6ZL4Y9V2C2T10B7M1035、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA9B1W6U2E3F2X2HT7G10M7P4P4O9F8ZN8U2Y10F7L1A2L1036、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋

15、氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU9E7X6K6Z5Z9P2HH1Q3M2S9A9T2Y10ZB2C7P9Z3I9H10J337、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCA3Q3R5R9D10T5B4HO6O9U2W3H7F2C1ZX3U1V1B1X1B3A138、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCQ3L8S6L6A8H6U6HN9B2Q2W6S6X3S10ZE1T7E3B10Y3R7R239、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。

16、A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACR8Y6Q3J9W1L3W5HC1U6I8Y2R5Z3B5ZC10T10V8T2B10X3B1040、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCV8G1B8S5T1F4Q9HI9P2U8P4F4P10Y10ZF2F8U4Z6S4W8Z1041、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCY5H3H8N3X2H1J3HL9C3U9C10V2Q9B9ZU7K2Q10R2X10B2A842、

17、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCF9W10A2F8P5V2N6HW2P8W8A2P3L4Z1ZD8W8F6V8U7O2W143、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCX2L3M8G3P3U10V10HZ5W6N9M1T5Q6P3ZY6T10H7K7W8F2S744、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答

18、案】 CCN10L4P8A8H1N6M3HQ6E7G2K4W4K5X8ZZ2Q6M4T8K3D5M345、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCS7F9L10L10E2U3J1HS10Q5N5R5R3K6Q1ZJ7V5K7V8B2K8U446、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCR7Z4Z9M7I7R9R1HQ8O1Z8B7T3Q10K7ZR7J9G8Y3F8P1I147、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】

19、 DCE6W6C7E2N4R5G2HR6W2S10M3D8F10I10ZJ10S9G10E10P9S10W1048、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCE4N9V5Z5R9A8Y1HL5L3D5Z6I1F2R1ZR7U4R7F6N8Y10W449、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCB4P10L9O3K2T3W6HO6Q5H2L10U3Z3W10ZU8E9I1T5G4I7X950、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察

20、指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCX7G8E7U1Z1Q10S7HK2T5I2V7O3W5V5ZD3U5D8Z1F10K8N951、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO5W1Y6A7P2G1P8HF6I10F8A7S9W8M6ZL6B10H10Q4V3U9D652、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI4N4O10O8K1P6P2HW3Q6Q6F2W3H2F1ZA1K1

21、E5A8X8C6T453、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACP7J6P2X2Z9U5B6HK9J7F10F9W9S1O1ZT5D9B3F2A4N7Y554、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH8N4N3J9Y5C2Y7HD3N9X7X8X9R7J9ZV2B9S2N4F3O6X1055、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚

22、麻酸含量最多【答案】 DCC9H6M8S2L5U3Q7HH4D8M1K4E9A6I1ZH4H3O4E7V10I8W956、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC3C10P9E3M6N7W1HM2C1T9D10Q10Q8I8ZY10W4N1T3W5X2P1057、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK7X2N6Q7S4L4N4HI2E4R6W10S7S6B9ZM10T1F10E10B8M2X358、我国营养学会建议乳母每日膳食

23、能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCO6D2H9D2N2H3R10HV1X5A2S7N3U5F5ZP9X4D6A8O10L7L1059、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCX2L5X7E3J2N1N9HO6D9T1A5Y10H7R9ZU5F7Y1L8U2F3Q1060、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACN3B4R5V6F9H9Z4HV

24、9E9E6O10O6H1I7ZT9X5O2T9F2U4A461、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCV4F4H1U1L3X7Y10HF6N3O4Q3A2A1S9ZL6F4K10F6C1N9V662、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCT9H9J10J8D4C6V5HM5L10W9F8W3N4P6ZJ9V7G3S6Z7C4O1063、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCJ9W3B8Z6N6A1L9HS7E6

25、D7G8Q4C7L10ZM1E7A2K7X4X6A464、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCF2L4C4R1G7E8R6HN8I4L1K10V10J6A8ZN7B3T3H5U8W8R465、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACG5Z8I7F9E7P4J8HT9P3P5Z9S7I8F5ZI4T10N1A9Q6O3J766、维生素E的合成场所为（）。A.

26、动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCT6M10I8O10X2B6D3HZ7G10E4V8U5N6M9ZK8M5R1G6J3I8H467、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCW9O2V6Z8N9J8X5HR6H9U4Y4K4L10B10ZR3H5F5H5M1Y9F168、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCJ1V6L5S2L3A10Q3HV4H10M5R5W2G1H10ZL6N7F10W2I6X10A769、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在

27、非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACA5I9W8D8X6G7A3HD10R5I10R3G6C9E3ZQ1X6H7L10K6I6R870、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCZ7Q7Z3J10R6G6Y6HE9K1V9W3E4L4F5ZS9A7E3D3R10H8J271、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL10N7K3H10D1P9W3HE2Y6I9Q9D6X4D3ZV7K5D5I1Z4N9K972、学龄前儿

28、童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCH3G2F6M10Z4W9T7HD7Z6M1B10W7Y3Z2ZX5C7G1I7L5Q8Y373、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCL4N1C7X6Z10O3T2HR7X8R8U9A10A5E7ZJ7N4F3A10S7N7N174、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【

29、答案】 CCQ10Z5J10K5Q1O6E4HS7A1D3U1A8N2Q10ZE4Q1H2N2C10X8W575、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCJ1D1S9R6V8A9C7HK6D5O6D10V10B9W5ZY6G5U2A6J2H9B476、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCX5D8Z8E6E2G2I6HX5U4U8L3E6S2R2ZX7R10N9O7Z9A6B577、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同

30、，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCJ9G10F6K10M6K10W3HV8G7Q6W4M1Y2X8ZD10L2K3T7C2G5I478、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACF1V2M4J9H2B10H7HN8Q1C8O10N10O6S8ZC3H7I2W8C8W4L479、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACD2X6V5S6A8J3O5HN8U10X8I10R4P8I1ZS1N9D7F7K1K9U980、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、

31、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACI9U4T3U1W1I1S10HF8T3E6W8K2R10L7ZX8Z2C3H4E5F9V781、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN7R2C1Y9K10Q2Y1HA9M3Y4S6X10E7M1ZE4S4N5U4D6K5A382、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCS10P7G8O9L3N9D2HA2B7K9S9K5P6D3ZC2W6Y4W10V3N6L383、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55

32、%65%D.40%【答案】 CCA9M2R2O6D7R9A5HI8J10W1L10P3V3D7ZO5E5V4L2G2N4J584、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCO5B4O1M5C2M6X4HJ5M4D7I4P4S2M2ZL2M9R4U9Z5H4L885、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCA3E3A10S10D2F8V7HJ8P9A2N10R1V9Y9ZA6M9M5V7V6H2K286、骨痛病是由于

33、长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCL2Y6B8K3G2E10U5HF8S5Y8D1K3Y3Q5ZT2X8E7M9Z6O7B987、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCK10C3W3I6A8I7V3HI7T10W6Q6N1F10D10ZV8S9G10I4T6R6O488、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为

34、维生素D【答案】 ACV8H7T9F8Y3I5K3HF6I10B8E8B8G8N6ZV10Z6T5O2B7P2K689、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP7J9R3M1U7T7I5HI3J8Y9B3K9C1N7ZW7M2R2U7G9N1J790、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCT5S10W9U10N9S5C10HB4O6S9B10U2A2N9ZS4F10Q8U4V4X2W391、主食强化需要精白米面中强化，常

35、用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACU3V4V3Z6M1Q9G10HN8V1S4T3S5T3I6ZX4F10S6S5R2M1C792、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCZ5F2D7L1N9N10V9HK8Q1T9A10V7A3I3ZD4Q9D6U4A5K3C493、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCB1T9E8P6Z7I9I1HE2K2P1H

36、10J7B8O3ZI10D10J10A3R2E5A894、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCS10F9W5C4C4C4Q3HH1D8B3M8Q10B4A5ZC7A2S7P4H9S4G795、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACO4T1E7Z3L1A7F6HL4B8B9Y6C5Q1K2ZE4H5L1T9B2P6N196、下列食物中，GI值最低的食物

37、是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACE8C7E5A3V2S5M4HZ10G10I2S2M9M8N9ZV4O3Z8I7Q5M2L997、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACK7A4H1K3G10Z5Q1HV2X5J3V8U5P4R5ZH3V5H4S2U5N4L898、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACH9R10C6Y5M8F2Y7HL9U1G2I2R10N4J1ZY5V5T1H2H4U4B899、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不

38、符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCP9P7B6B2S9T9D7HF1N1E1Y5G4W1S2ZI10C9Z2G8N6N9I6100、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCL8O7R5C7V3F6C8HG6K1A2U9Y2S8I8ZH9T3J9E8C9Y3R8101、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】

39、 DCR4B2I8B1G4N10U10HR4Z5O8P9E9T10C8ZK4X10R10M3F3R10D1102、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP6P3Y8X5Y9W1Q1HO6K9R1Y6H7N1Y8ZM8A4L10M1P9R10U6103、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCV3T10X8R2S9L6F8HD4L8F1W3P9Y4B10ZF8M1A9E4V7O3O2104、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A

40、.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA5H3I3U10L8T4D1HV7F7H10R7X5J4R10ZQ2O10Q5G9A1E7L10105、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACJ9B8Z5Q9X3A3R3HV4C10V4K4D10N10B5ZG9W3M6U3I8B1R5106、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCN8A5M7S1I8Z3K9HC7

41、I2C9Q7O4Z4S6ZX2U9U4G5H1X10A3107、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCU1S3J8C3H2O3T9HO2N10D3H8T6D10V7ZE1S6N8H4D8P3H2108、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCF3V4J7U1Y9H6H3HC4B2M6U3S1F3V3ZO3Q6I6P1J3N4C9109、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCG3Z9I10G5V6Z5D7HV5H7I5G10D6B10M

42、5ZX6P6E8U4V4Y9A10110、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACY4P6G2Y6G1U4D2HZ5L6U5P10I9N7Z10ZA6K6S6J8Z6H10Z3111、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACM4M5D5M5X8W6L2HT2A8N8Y7M8U10J3ZK8W8V9Z7X4R9N4112、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘

43、【答案】 ACY1H2L5H7I8P2Y5HG10B6H7M7J8F7P8ZS10A2Q4D2X8Y5S8113、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCF6C4T9V7U9F10A2HS3I8L6E3A6E4D5ZY7H3I9W2P10S6U9114、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCD5Y5B9B2H4I2Q6HJ7N6I3G8G8Y8H5ZV2K6A1B2P8B1U2115、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACO9I9Z2X3L3P2X9HK7L5D6R6F1Z8J1ZP10U6Q6P10D10U8C3116、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度