2022年公共营养师考试题库高分通关300题带答案解析(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCE6A9H7Y2B8X9E2HQ6U1K2M9B4U9M1ZL2B3F8F3X10G7P72、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACY5F2V1F5T7R5K8HD3D5J3L1Y4E8R3ZJ3W3S7K8M2X7D23、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月

2、3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCG9V8Q4N4O5T1O7HZ1C1Q3L4K8Q7M2ZV6Z3C7H6E3P10B104、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCL6Z10Q3A9T4B6M5HB3J4S6Y5H2E2R1ZG3A3J1M7B3R6P15、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCJ7Q2Y4F4S8Z4V2HP5P1Z4W5G8E8A4ZS4A3G9U10C4P1W86、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.

3、多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCM2J8F8M2B9P5Q8HY9Z3S5T6M3U7O6ZL8R2V7Z1I9Q2P47、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCT9J1F1E3E3D4R6HA6O2U2J8H10B1C5ZU5W6V9I1A4Q5K78、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 AC

4、M9U5P1N5O5W7S4HE8W6A3L3A9J6J3ZN2H6Y5C6P7Z5V109、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCN6I5Y6V10P10J1H6HT8Y1D6Q6O10Q1A3ZE2J1V3O5B6C8V210、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCM3Y4D9K1R6T2O10HL3I3M10V10A3Y10K10ZN1J9T8T3G2X7R511、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.

5、56D.67【答案】 ACX9Z5J10J6E9Y2Z5HM6U6H1T10V8U2L3ZW3J1E6N4R3Z10P1012、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCM2B2H1U10L6T2O8HH7J7O4A3A10F3O4ZH3Q7S2E9V9R4Q113、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS5Z7Z9M8I1L5N5HJ8G4A8V1A9R1M10ZK9P6J8J3P6Y2Y614、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大

6、米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCA10C5I6B2Q2D1A2HE10A5S10M10O5J7R2ZO7Q7P5I4M4F9L115、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ5B10V3J3S10U4Z1HB10A5M3P6Y10Q8H6ZQ1F2H5A7D1Y1P716、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCY7L9H7C8R4Q5F2HC9J4X9H6H

7、10Q5K1ZU9L2V2W5E9Q7I217、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCO3R9U2Y5Q2N2T1HD1K1C10C5D9Z3G4ZU3Q2C10X4I9X2S318、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCH5L2I10Y5L10X6C2HS3S7A3A6E9S4J6ZC2E7M8V4X9P2N619、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.15

8、0C.200D.250【答案】 DCI4N2T10N7W9U4F5HT6I1F7F5P9W8F5ZD2T10P5D7X3D3R420、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCM7V2G1P6U2R9E4HZ9U3P2W1E9B8L10ZS6F8P6E2B4Q3S921、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCZ6P7V4E2R5M9F3HB3O7A1A10P1E7O4ZL7O5A6A4H8H6I722、（）对于改善营养缺乏不仅

9、效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCK9Y8T3I7V4Z6A9HL10A1G1Q2D8T1P2ZY6G2K1X10A3Y4Y723、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL6B6O1T4I2Q4X8HH2S2V4P3X9A10L1ZI3A8E3E3W9U9U124、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCK5P9Z1A7Q9B4Y9HQ2K1M9C1F

10、2I6C10ZF6W8H2U4V6U9H825、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCD10V9F2V10A4X7B5HH1P1K5Y5R7O2R10ZE6W4N7E10L1Y9V926、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCY1K6Q8E6P10U2O8HM4V4X2W1W1G1L10ZM4G8N5B4Q7N7N627、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中

11、度C.重度D.极重度【答案】 BCR5Q2D5W5X5U10F3HF6X2Q10A10H1Z8X3ZR5A7P8S6F7K4I928、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCY1M4M9N4N4D9T3HU4R1H6A5N2S9G7ZR6Z2Z10C10W4F1J429、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCI2U1B2V2E8P2W7HK4A1F6M6G3U2Y1ZT9C1X9M3M7Q1G830、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C

12、.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCB5H10B5V6G3G8Y6HI10T7Y3B6W4W2E6ZL7P10E9Y2N6U10G431、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCL8F3D1D9P1C3S2HF2Q6U7N8M4Z8B5ZL10F5Q10Q1Q3Y2O932、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCX7Z10T7V3T10E9Q7HE3M2R2T3S10V

13、3U5ZF2K10L1K3V8T5Z1033、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCQ7A5L5O8B6F10U1HZ10W2U9N10Q9G3M5ZN8V10Q9N1H1O4Y1034、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW1T6G7Z3V10K3M7HH2L2Z3G8N3D9K1ZZ6P4K8R6W4H2N735、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACJ5H1W2I8N6H1N

14、4HG9S10L7H5C6B7H7ZO3J3Y1X7W4E10F736、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACS3F3G7W6S1Q4G9HR4R8P8M4I10A7W1ZE7G1H4E8R2J5B537、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCN5C1D6Q8V6Z9R7HV3A5O5S1Q7E7S1ZD8T8Q1A1L3O2U1038、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B

15、.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM3V3H8S6I7L3X4HW9L10T3U5S9X9E4ZY3C4F5C1O8J5X339、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCW6S1R10L7B8U3E10HY9J5L4R2J9Q5G10ZD10H4G4G5X6B9O640、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCD9Z10H8G5I5H4R1HQ7B7Q8U10W6L10W8ZB8U8Y1E4A9A9N341、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时

16、间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCB1I4D8B4U8I1H1HA4P8J8P8G5G2N10ZE9D6O3Z5G6Y2L742、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACH9N5E7C3W6X5E3HN9H1W9P1L1V9Z6ZP5N4E10B10S2H10O143、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACG2V3S5E6B8J4W7HX9D3J2F7W10G8U2ZX6L10G4H10K8T5F844、下列哪项法规对预包装食品的相关术

17、语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCG8F9D6N2F10Y5W2HS4E3X9T5X5Z4D8ZC4P6W5E3X4A3S145、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACU10W10L10A10Z10B5P4HH6V10S10X4M9P1K5ZB7M9E2L9K10K4L346、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案

18、】 DCP8J7X7B5P8K6Q5HB3S7E6L3F7R3E5ZS7F9R5T9L9M7P247、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCN6F8N5O1V10J9R5HC4G5A9Z8R6I8W2ZK2L9S7V8V3R10C648、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACJ9X8B1B2S8M6J2HL1J10A3Z8O6N8L3ZS6W10Y8L5T8C1K1049、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25

19、%30%【答案】 ACX5U8L3Q7C7A1X4HN3O2N6N3C9S10E6ZF9B1Z5N2O5J5O550、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCX1M9D7V2M7A9V3HJ7V8T3J1W6G5Q6ZV5Z10T2K10O3R8S351、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCK5U8L2X5W1P7A2HC3M1D9N4D9R4X1ZE6Y10R7X6K

20、4W1D1052、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCZ2J1H5R3J10B5A4HP6E2U7F10S7B6N2ZV10O3P8M6Z2K5P453、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCM10U1A7A6Y2B7H4HD7D8H4E1U7F5J5ZE3S7J4C5T6N1R954、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.b

21、wB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCS6H2T4I3V10W6B9HD7N9A10O8H10S4E5ZO2L10O2J2T8W8P955、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCV8C8Y2E8E1P10N1HR8N2Y1E2I10T1P5ZM1O6U8W4R3R4K556、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A

22、.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACL7V3A6Q3F6M7E9HO6C5C10B3T3F2R8ZK6L6T10G10V3E8I657、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI9X5G3V10Q7T5Q4HE8J7R2Q2B9X1Z9ZE3M5B1Y9M9X2H758、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACM1E7S3W10N2R8T2HX3O2R8T6Q1R1A4ZV6O6Z1D4P9S8C859、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C

23、.=1D.=0【答案】 ACJ7V6X5I3X10H7R2HQ3S9D1P7G3G8T6ZZ10G6Z2N3S5F8Q160、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCN4S10C7N6W9E10M10HB9M4X2J4G10P2F10ZO4A4P6I8J3P5H561、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCM7T3Q5T6E2L6U4HW6D10C7F8Z4M4U6ZD4X2W5N10B9D7Z762、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小

24、时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCM6X10K8O6E7O10A3HM9B1R8I6A9W10U2ZH4E10K5B7T10P1Z263、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCC9R5R6D10X4E1A10HD7O6H2S9L8P5Z7ZR10T4B8D10L2K3T364、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCY1L2E6C3F7Z9T7HA4F2N2E1U10A10H10ZF2P2L10A10O5E9Z

25、965、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCK1T4O4Q5Z10Q4E1HR4T9T2Q6L9I3I2ZR6V8V5C6K8J1S266、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCN8F5P3S8D1G6O6HN10X2Z5Z9E6D8N5ZN4A6Z3O10J6T6C967、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP2Y6Q7R6Z3D6D6HY4O3P4T9W10K4K3ZT

26、1M3H6X4Q2Y9M468、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCO10R6C2Y6K8C3G5HY4V4G9S5Z10F5I7ZV1F4Q5G9Y1L2Q869、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCM3R6V8W1X9X10R1HO1L8A5Z8D8M8V10ZB7J7F9S7B4I9A370、鱼类食品有一定防

27、治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCD10N7J3B5I2Q4E6HH4E7V1N5F8Y8Y10ZO10E2W7W9L9B1L671、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH9N3I6T10W1Q7G3HP3I2E6P1Z4P7Y6ZT7P6U5U7W5L6U572、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACE9

28、G3L7G4O6N2B9HV5N4I2Y3D8V4I4ZR3O7F10L8N8S6V273、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACE1N5F8G1P10U3H2HX5M7O2P4D8X5Z6ZP10J5R8P9M9D9N374、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCQ9E10C5T3S6T2A5HF4A2K3R4E6Q10I3ZQ3R2M5

29、K9I4J8K275、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCD9H4E6N10A6A5A1HA9S4G3N10V4Z5M6ZG7E6M1J7W8X9R476、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCM7H8G1X7Q9C8N8HT7C3P1S4F10H8X8ZQ5A8W7M3R3V2P277、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCV2K7I4T8M5I3O9HQ7U2I9E7M7G9C1ZM1G6G1F2O3D8J478、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按

30、蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCL9M6Y4I1Z6M8F10HG8W9W4N2Y7A1J1ZY2B2J10A5Q8K9W779、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCJ1R2W9B9I2W3I2HN10G6G9T5X4N1W7ZJ6U6J10P5L6U6G680、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCC3U9M1S1U9S1R6HQ8I8P3U3B4W4Y7ZO5A8G1Q9N4F2I581、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（

31、）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCJ1L2A7H1I7F5T9HN8U7L4Z5T4B6S3ZO1J3N9G5N5A6M882、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACT9K10U3W7N8F9R4HV6D7Z6M2A3R9O10ZG2Q6U7Y1S1J8J983、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS4I4N6O7D3O6Q4HK3P5E10P10Z6L10A9ZC

32、8W7H2I9G5K2B384、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCI9I8H7Y2Q9S2X9HH2A2U7N4F1X10N7ZC7O5J1S1Y8N9Z885、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCI10H4P4L8V1K9B5HK7R9Y3X8X8Q8U6ZY6L1N4K6V8O1M786、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒

33、【答案】 DCU2D5X2T5T3O1Q6HJ5T2J9N9P3B9X3ZT4N5K10T9T3D6I587、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACA5I10J9B4S4W8U2HW6Z4X5H7W8Y1D10ZB6O3J3Q9S10S5B788、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCR7W2Y6E8M5W10O5HG9G5P6C3X9U3C10ZT4N2J10U1B3N10B189、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCQ2

34、L8F10P2R8X7B5HJ4P3Q7F2E2F8R10ZD4A6V5E10A7Y2F790、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCK7W9K8D8U10U9H5HM5Q9L9T6M5E8D6ZX7O4S2U6W3D1F391、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCE1M10K4I4Z3E9Z4HS8K7J5C10J7Z2C1ZO6P1C7P9M3W9O792、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACY7B9K8B10F8D5I9HX1

35、D2T10X8Y5G1X5ZS2F4E3V4A6G2P893、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCJ10R6A1M7P1Z9J3HV10S6S9F10F9Q10C3ZY6Q8L3G9Q1D10U794、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACJ4D10H7P2P4S6R7HT7V10L9N3X5X9L1ZU10P2J1D2O2A4U795、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是

36、为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE9E4C8I3C7A1E8HF8L8W5R2U1C6C7ZA10R1J4C2E6T10W496、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCE5G3V2B9V1M2J9HQ5J7R10G7F4B9F8ZP9C5B4H3L7F4H297、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCP2K7A1A6W6Q7R5HY

37、5D9F6T5X7K5F1ZD8T7U9Q5W1C2A398、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACS1M3H7Y8Q10B8R9HV8T1A2X3Q6C9D5ZP1U5J6N8B8D3A599、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCD5K5B4Z1R1C3Y6HS3G2B8U1Z6M3E6ZP4R9O5E8B1G6U1100、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的

38、量与胃排空的速率有关【答案】 CCD9O8Y6B1W5A7Q8HX5I8P9G5G8M5U1ZS9M5L1A1L6Z4O6101、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCX10D10L6M3Z5I8A4HI3F2D1O1W6H1C3ZW6Y6Y6X1D5T6L3102、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCI10J2F3U8J5N4J8HG2C10W1V8O1T8F2ZH8H6N9F8L8P1O7103、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCN1Q6F10

39、G4V10O4O1HE8J10I5Y9P8Z5M1ZP10Z2J8G2Q8B2T7104、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCE10W2K8P1T10T8A9HH6T7F2E3D6G2V7ZM5B1S6V7T10P10I10105、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH4B2C9O4J8L10Z1HZ6G3J6B5G6U7L3ZT9E10P7S8U7E8I7106、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCW2H9

40、G8S7J2E2O6HM9V9N4Z6V5I5E8ZV4M3R9Q1Q10O10J7107、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACB3W9T5Z2P4C4K1HA2T7R4F4B10T9V10ZP7P7O9T8E3C1C6108、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.8

41、5%D.53.3%【答案】 BCV8N4Y8Y8J10S1N8HG10P9P1H3S4O4K2ZE4O8N8O5Z5J9C8109、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD10P3N10S7R1P2A7HE7W9N1V4A7Z4Y10ZY5F8V10E10J3K3V6110、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACP4T4Q1H10K8Y1T2HQ1C2E2H6Q9E8D9ZS6P5S6W8I9B7J9111、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96

42、.1D.4.96.1【答案】 CCS9T8H4O3L8E10D10HD6M3N2D9T2X10F5ZU7E1G10X9X7E10L8112、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACH8A2K1T10U3A5H6HU9K4N5P3O5X3M8ZB5J6S3Y5U3C8C3113、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCI7Z9X10T8A8W6I9HY6K1U10Z1O9K9X6ZJ8Z3R2D9P8C7E4114、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.

43、500B.10000C.700D.3000【答案】 CCO9N2O1L8U7H10F4HL9Y5Z7O2Q6E1Y1ZH5J2P8F9I1F1F10115、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCX5I2S9J5Y9M4X7HO8L6Z1R6Y2T8Z3ZC6P6W8V1B1H9C1116、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACT1M7I10A2C6M2E3HE1F1I6V4K6R1L3ZU7E4O6K6F5A2Z5117、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACF3Q4A2Y10G5P7J1HX7P10M8Q10U9R4J10ZO1C6D8S5Z