2022年公共营养师考试题库高分预测300题（含答案）(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCP3N1T3P9H1J9E4HC6B3K9E2A4S3F1ZX8C1W7V10Z6N8R52、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACK10S2Q5I7G4Y6V1HM7X2O8V5O10W2L3ZA2N10F7N4O8X6E73、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青

2、少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCH1Q7F9G5L1C1M6HF9N2E5M8C3A4R7ZN10Z9I10R6X4G8Y24、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCM7P8I1S5W4J5G3HM6E7I7T5S5O8C4ZS7K10Q5U8V2M3Z25、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX1A2V1H4R9H6H7HG2U9X1X9S7C6Y10ZK4Z2P2I6O3D10G1

3、06、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCD2H7Z1D2C10A5C3HY5H10L7H6T9T4G5ZG5Q7R1B5N6X7K17、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCJ2L8F9X2K1Q4T1HN3L1K8L1Y5L4F7ZL7R10Z5W2M4B4C88、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACV9X10A2N5O1T3B4HW7L9W8E1W7Q1F6ZL2Q2R7H5E5E1V89

4、、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCW1Y2A1E10T2N8F10HZ6R9S5Z4C10Z6F1ZI10F9K3B9O4P1M110、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCJ6U7F5I7B6Y4C6HU4P5P5F8O4N3F5ZY5A2K2Y6V2C5J711、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCN9U3J4W1Q1J3B9HH3R4T9C5P5M10V6ZL3

5、J3Z10N5U3B6J612、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCE3T2U5P9V9K6M1HJ2I4D6L2M5L3L4ZY4F9E1A5J5T10V513、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCX5U7M10L9C2O9F1HJ10K4A2A2T8C3S6ZJ3X10Q7C9A3C1R514、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧

6、雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCE6S6D4M1V3G6J4HH10E1J10E1X2S5I2ZX4P9I10O7L9J6D315、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCO8U10O8T1L10W1K3HV5G4A10S3M5K9R6ZH3S2G2B4G8W5K816、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少

7、【答案】 CCK4T5H10R2F7S2V3HF2Z1O3O4G4A4G9ZD7J6C7E8X9U7O317、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCW9Z3W7D5B8W2W5HF9D6R5J2Y7D7V4ZT3F5U10V7V6I7A718、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉

8、毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCI7X4T7S1V4B4T8HT2D2E10W8N8A2P3ZE3R6M10X1A5C1B619、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCO6D9F3E10H4R3B6HV4A1G10Q9H2Q4X2ZQ8D10C9W6V2O1Q320、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCI9G1V8C8T4D3V1HF5Z7U8B2R1R8H8ZC10R7Y4D

9、5M5S9A321、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCS7F10D9U7O5I2T3HJ5X8F1B7T7P4P3ZS4N6I10T6C6F10F322、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCG4Q4J1N2R8A1A8HQ2D2D2C4J9V1V7ZG1A2N4E9C7G7S523、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C

10、.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCK1W7C1U3F5I9O2HL10W5B9Y1L9L6D4ZW2F5F9Z2D2Q1K324、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCG10P7X6E4H3Y3N1HQ7Y2N1X5P9T2N3ZE4Y6Y9Y7M7Y2L825、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCZ3

11、Z5D8W8E2Y8W9HG4L2S9W1G7E10L3ZO9H7P4E4A3Z2F226、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACZ9B2K2Y8R9X2C7HJ9C2U9E1V3A9S10ZC7E8J9L8N4N10R127、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查

12、户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCP6J7F5R2H5K4Z2HC7R6B7D10Q6Z6S6ZH10Z3Z2F6R4O3P428、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCQ8W5V

13、2B6G1Q5R10HZ4X4I9A7P9H7M5ZE5F4C4J5V2A5J329、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCF8Q10Q7Q5N6F9X3HS3L3T5O4L10K9T2ZE4Z5W6C1J7Z1B930、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCS6V2Y1V2I8J7K7HS7M6A1F9R5Z1S4ZX8Z8G8X3O6C8U431、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不

14、高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACH3Z4C1V10S2X7D8HN9Y7I8T4R4Y1W4ZR4A9W8O8T8G4E1032、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCI8W6H10G1M5K6G6HM4Q9Q8G4F9J1A3ZG8R6Z8R8V8Q3M133、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】

15、DCI6I7Z5S7E6F9R9HJ9V1S2W10J4H1B8ZF3R7L9B7K8I5E434、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCD10F7K4G7Z7X6M9HD4Q10Z1U3I1C3B9ZH3N7A2W4J3R4Q935、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCR1P3D8F6B3M1P10HV8Y7B5U5U8X6U5ZC9T8X8Y1Q8D6P1

16、36、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCZ2X2G2U10X5A5F6HN2J3J10J5U10W10P8ZW2O8K2M5F7Q1O237、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCW4Q10T6Y8F7E10M1HN9Z7S5V10L5K4W4ZN5H5B2N5X9H2U338、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCY8U1

17、G7C6V6R3U6HC6P8V5S1P8C1C4ZD7X7J6S8D5H3Z339、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCL8L9Y9K4K4K6X4HD2Q7V8U10F9M9D8ZD9P10H7D9X4T1D140、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCK7C5K4O6X2X3X9HK6N6N6R4P3E3U8ZH5T6N5V4E3D3C941、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创

18、造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCQ2M3U1Z3K8K8Q4HE10B10D1G6E3K7A4ZP3J4S3E8H10L8T642、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACN1O7D3O7Y2V9V1HV9

19、J2V4W5Z10S5J7ZD5N3M1M4B9D3S443、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCB2J8R9R5B9F8M5HN3E9S3V8F6K6A8ZV8A7Y5E10U7R1C244、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCI7L1W10S1C6I6W5HN7Y10J3G1S3R5S1ZL8E5N7V1L8E4L1045、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACS8K2Q8B4Q4Y4V8HQ5P1

20、0R9Z3O6F4B10ZS9J6H3X7I2E2L146、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACV10D9S2A3S10D2J9HO4U4E6O9F1C4T5ZH2M6H4Y9C9F5U1047、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCD1A8X1H2N4K3O7

21、HQ3W5V3Y6I9T8J1ZH10Y3Z3V3I10N8G1048、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCC2A5O2Y6M9K4M7HU10O4I2Q3C8N9M4ZJ6Z3D7V7L8O4V949、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACZ9W1Z9O10N10E9Y10HB2U5O4X1Z3Z9M1ZC10J10D7C5K8U10B350、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.

22、蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACA1R6T10Z3Q7G8Y3HJ1B3X5K3P7B8K9ZZ1I8J1W3H4Q3L351、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT5E4N8B9B9D4O2HG2P4U9M5M5O10I8ZV6A6B1B4S1Q10E252、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCB9I10N9A10T9T8F10HT7S7B7A5K2D1C7ZC6

23、R7S4G5H4X3W853、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCW6P4Y1W4K3Z4N1HT9O3M7Z4V3N9O9ZF7C7C1O3R9B6F154、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCR4H3A6U1D4W5A1HE10P10F6A1J7W6H1ZW3L8X4L6V6V8T855、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCA10M7I8F3P6D1M6HV1X9D6J5E7V4I10ZP5H10A6M5E3M1W

24、656、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCQ1N1X4R6T6U10I5HF9N7I2P6G10Y2M7ZX9N9I5V7A1X4X957、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG7E10Q3H3J9B9G10HE1R4P7H2U1B3P10ZD7B3E1B9D9P9Q758、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重

25、60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACT6B2T7Z3A10E4K8HF1T10J2S2A4X6A7ZJ2B4D3N9C6Z8K759、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCF2C1D2W8W6F3A4HH1H7D10M2A7I1Z2ZI2K5V9D8C1Y8P1060、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.

26、l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACA9O1F6S7W1K1P2HG9Y3M3Q2H3U6M10ZJ9A3A1Y6E1T5W1061、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCG5S8I4N8U3G9F4HR8V4G6U3Z8I5A1ZR3F3B1E4P8L9A562、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACY2Y7H1D3F3Q4E1HM8H10K2B7I8D10W

27、7ZL9P5T7Q9X2S8M263、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCH4C1P1U6G2T8L2HB5J1Z9U7X3X5O9ZW1P8I4E2Q6B4Z464、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACZ4B3G6O7F4Q8N7HN1F1P9R9X4Z2S9ZC6F4V5P3D1G3U1065、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCK3Y9J8T7O3X6P2HP4U3

28、I3E5E5Z2C1ZF10Q5L9K9J4I4B266、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACC6A8P9E7C4B7D1HA4W7K10V3G2R4G8ZH5E6G5G10B6X6K767、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACD6D1T6N5W7I2I5HK4S2K10X3E9E5Q1ZG10H9T5P7M1Z9D268、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACA1D3K1P7G2X1Y8HY4L9E7C4

29、I3U1S10ZQ5P6E9B2L6Z9T769、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCH5C8A4Y6L8T7A6HY2D8T8Z3K5T4X6ZF1S10F7J1B2C1Z670、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCX7U7G1C1A1S4R5HF9U6Q2Q6Q9Z6C9ZB1U9L3W3I8X2K971、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类

30、食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACB7P9O7T2I2B6L10HS9J2T5H1Z2O7U3ZA8Q1N3L8O9M5G172、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACY8Q10K3E4V10U2G8HN5L7F7G1S6L4S4ZX4M3D5H10W10I4Y773、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCQ7C9D5Y8H9T1F8HR8U2G4I6G7Z6Q4ZI1P6W5J8S2Q1E47

31、4、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACO10D8C9M1I7S6X4HY1E8A5Z5W1A2U10ZU5V2A2S3Y6V1L875、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCF2A3Y9L7Y9R6J10HS10V6V5F4S10O1E7ZC9H8N6M8S1B2C676、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACG1A7X9X3M6C10J4HH7F3H1I8Y9Y3A3ZB8R

32、10O7N1L10L8T977、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCT5G1C10O5D8A10U5HR3N5Q4O9K3R5S4ZS1C5R10P7R6J6I1078、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCD8S2M10L4T4B6R4HN10N1X8Y2T7P8V2ZR4R2C4K10C1F10Y179、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCM1X4N9Q4F5

33、W8O2HT6X2L8S9W5L2W2ZG4G3O9X2T10R2H780、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCS1K9K8K5M8Q6X1HF9N7P9X5A3H3G9ZB3U10M5E3P6F2N281、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCS1B3Q7Y3Z6G1U4HQ5R6Q1I8Z1N4C3ZW4S6W6O2S2L9L282、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCD1G1U6A7H3H1N6HL9F3P7P5

34、D5W6F2ZD8P9A9H7T1F1C283、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCE7J9J1C10P1F2J1HB2H9E2G7B2P8M8ZP9Z3M4E8R3O5K784、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCP9W10D1C4C5H10F2HD7C1N5K4M1L2W8ZP4R6O1F4L5S3Q885、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCH8I1J10B3Q7S8N8HA7C6C4K5S2N9C5ZA6A8B7

35、I5V8D6B786、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACW3L1H1P2T2V10W2HP5K5T5U5A10B8X8ZZ2I1H3J10K2M8I887、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACG7T3B10Y2Z10V6H4HK7L8P1L3J4P6W10ZB7A10G1Q6L8V9U488、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教

36、传播D.信息传播【答案】 DCN4L3W10X10P3J10R3HO1M3D8X2Q2B3K7ZI1D1O4L5R4B6H889、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCC7D4P7V1K6S8I5HV5E6A6L9H4R3R8ZL10Q10E2Q4T7S1D190、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACM3P3A8P1F6P1W1HA3X1F7P5V6Q1A8ZB6I4Q7B9U5S10V991、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损

37、害【答案】 ACN5W10K3E8Q8S2D1HZ10E7E10I10X10T7E10ZI8Z4A5T7S2A8N192、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACE4C7I7W4B7G6J8HL7M6K1G7R6H1V9ZL9M2R10Y9S6H7B493、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACS2D2N8C3K3D1M5HG4L2Z7R10V4U9T10

38、ZV3I1P5L7N10X10L394、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCY6T3A7V7F8W3B4HO2V2B9D7V5C3A2ZJ9L3N10E7A10G2K895、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCD10U6P6L3M6B5R2HQ6O9Q1X5K10N8B10ZG5T6B4G6Z4I2I196

39、、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCZ2T8I10B7X5O7A7HN2X4J7F10P6D3B4ZL9J7E10I5B8O6B997、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACP10C9H2P1G7L9V2HK10F8E7B10P6L1Y2ZR5Z9K2M6N3A1K198、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCT3E9P3B1P6H7F5HD1M7F2Y6U8H8T8ZP8W6X6B4D3T8K199、为了获取足够的膳食蛋白质

40、，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCP4B2R5I7A4F2O6HJ1P2W9R2B6I10R10ZR1P9D3G7V2O6G9100、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCD6S4C6X2R1F6W10HE7Y6P1B6L3M1F9ZL7O4A2O8V6J4G6101、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉

41、类【答案】 CCZ1S6O8N7T4A1G10HH9S1G1K1P1C8F6ZO7J4A1T1W5H3V6102、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCV6D2R1O7Q7G10A9HG3Y4X8D7I6O1C2ZL8F4G3S3B3W5B10103、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCL10B1C5N6W5Q3N5HH10O5B7V5Q4S3H3ZC1G7Q3G1U7M4F5104、诊断锌缺乏的理想指标为（

42、）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCS5M6K10T7M6P9D5HX2Q7T8I8M3T4Y9ZI4Z10Q10P1K1N6C6105、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCE10V5O7C2G1J6F4HL10R1I1I6Q4U1Y9ZP5I6N4Q9L3J8X6106、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食

43、物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACW1O6X9Y8O5F3P3HN8K2B8N2L8C10Q8ZN6H1K3M3E6R10S5107、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACD5R10I5R2E8W6D10HE3T9W9P1A8P4H7ZI1D3M6H3V10Y6K4108、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCI1J3Q5M9J2C9T6HX3P5S1M9V5Z5C6ZH6M2I2M9M1W10O8109、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACO1H2K1Q8D7K8N10HW1D3B2E7P3J10Q6ZO5I3A8T10M10O10Y9110、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50