2022年公共营养师考试题库点睛提升300题有完整答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCF10P8G9L8P7R2P6HY2C10U9U3S1M8X9ZQ3M5K4V7Q10V3J42、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCA4B5F6S10D9I7O10HU8V6J1T9M7R7T8ZB1O6S8F1F9W3B73、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCM10Z7X5N10T7Z2T6

2、HK10Y6C10U3S4J6K10ZO3G9C8P5Y5D3F14、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD6E10M1M4A2Y8P7HR3P4U7E2Q8S6Z1ZB8C10W3U8N8V8T15、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACK9N8J7S9Q9Z8S2HZ8M8B3Y9W9S4T1ZV6C1P5V7N3K5P26、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCQ8N10J3H1L5N10L4HE10V3E3H2B9K5Y7ZE1N9V9Z9U7O3I67

3、、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCN2X8Y8H8H6U1M9HJ5F2T6V7Y4X6I2ZD10I7D7H2U7C1P38、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCH5U5Y10W10O4Q8I9HP9E7U4L9F9A2Z8ZL6I6J7P7X2J8C39、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用

4、率很低的【答案】 ACG2T9I7L4R7D1I6HI6Y5N3B7H10O2I9ZT2P8L9W4M2V4Q610、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCH5G2F5Q9R7T6C9HX3C1Y2P5E9F7B2ZT5A4I2I4U5S10G411、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCN3J2P9A5M9X7L7HH2U3R3E8Z5W9C6ZI5P6F6V7N4B3F212、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 D

5、CF3U3J9J4X6M4W8HK2E3P5H9T10O7N8ZI4J9K4K7J2B1J113、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCK3X2Q6O1H7X10J6HL9V5O8H4A6Y8E6ZV7S2E6L6A10G2M414、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCO7U4I9D7T3N10S10HG2F10F6B4F6V2U9ZC8X9W6U3M2V5V215、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.

6、思想性【答案】 BCO3X10L4I4U1J7D3HD2B6S6Z9D9H7A8ZF4Q6V2G7C4W4T916、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCW10S8J8P5O6F7E10HT8Z6N10V3N5W1O9ZO10S3B2A7I5Z4C717、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.65B.1821，65D.2225，红色黄色白色【答案】 DCX5Q6F1H2J10Z2H1HB5W9M2T2H9Q2N8ZX3L2U5O10F7R9A155、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】

7、BCW9D4Q9R1H2O6H9HO10A5M5A5Z4A1Q4ZB3K10Y9O7Y2L6P656、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACE3Y1K1K9F3G5V8HR10J9U2N6V2J7E6ZQ5J7L7Z4Z1X9K1057、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCE4Y7F9Y9S8S5M6HT9U7S7H8P9P7U3ZP2V8B1D5K5A5B558、2007年中国营养学会对、中国居民

8、膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCW3K4C7V1I7Q1O6HB6B9W5S4B3W7J6ZZ6X7X3L1A1G9Z959、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCT3D10M9M10S5M9N7HW8J4H10O5C9V2M2ZM8R10F6M7F5L2C360、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCL9I

9、4N3G7A7S1I1HY3C3K5D3L4B4G3ZK5M3C3W3B8R3Y261、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCC9U9B3M5Y5B4I1HM2W4I7D3R9T8I6ZM3X4S9U5M1D5R362、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCU1I5I3P1W7F1I9HT2S5H1U10C6B1W6ZB2G5F5I10Y6U8F263、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜

10、，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACR7W6S2X9X7Q5W7HA9M7V9X5E5T5Q6ZQ3M10S5G3X6T5L664、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACX7L4Z3U10G2Y4Q9HN7L8X10C5B8Q9N2ZZ3Y6U5Q7E10C6D465、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACY1B4K8E7U7D7O3HV3A2L6K9B4S2E9ZA3K8J8R9N8A3O666、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.

11、虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCW7Y8V9K10I5K6Q5HU8L4D2H4C1V6U4ZO4C3V2P6X1Z8A467、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCP7R1Z2N10E10U9X1HV9P10F6T7P4P4W6ZI6E9E4Y4A4J1C468、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCZ8R9Z7W6Q9P10Y7HN8R2Z7Z2T9E1Y5

12、ZM10O3U3B10W6U10O869、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCN4F4R1B1K6W8T4HK9M4X10T6C3K5O1ZY7S3X6A3N8P5S270、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCP7X8J6C7F3E4K9HS6G2S2Q6D4P4E9ZG9A7W10M8Z1M3T271、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCN5D5Z1

13、I9T4L4L8HF6Q2U3G8Z3P4X8ZQ9P6G2K8T1S2L572、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCK1Z7G2I3M10E4F2HD7J3Q10E7T9Z2V7ZP7W5U4M1H6W1E173、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCE4L6C9U1E4V9T8HL4B1G8E6B2S5Z10ZG1V6X2Y9U10C1Q874、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成

14、，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA3Z4U1J5K3R3X2HZ6A9G6X3X2W3E5ZB2K10H4G7Y8B4H575、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCX2C6Z2J8K2R9P10HS1V6W9M1Q5L3W3ZO8K3B6Q2G4K9U476、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCK6Q4H3H8W2K8Z2HU4R10N3X7V1B

15、9K7ZQ3J2N2D10O7C2Q677、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCN2D7I10M3S7Z4F8HX8Q9D6V2Z10T3M3ZH1G7D5E6D10I4C878、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCB10H5L5L3M3C8Y6HD6B5X3H6P8U6B8ZI7Z6A2R1J1I3T879、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C

16、.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCC7A2C4U7O5P5T5HZ3Z3I3T10O10R8N9ZY4I7L8T4I7R8Y880、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCE9C4C3B5L9X2K6HL7W10X4B3Z3W8K6ZF3O10O2O5O9Z5Z581、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCJ3M7

17、E1Z1J5C9C9HX5H10U4T1S10S2Q1ZT6U10S8W4F2R10F682、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCE7D1O6V5H9B8N2HK4B4L7N7T9U8C5ZS3R10Y9M3Q6M2F283、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCS10D7V10I2E7L9P3HO9P6T3K10R8N8L9ZT7S7F5S10G7M4M384、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCU8O4E6A4J1V5

18、W2HP6K2S6R2H5C3M6ZU10B4Q5M9S2H7A285、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCG4V4X5G2S8E8V4HB2U2Q10O8F10B10Q6ZP8N5Z2L1Y5W5J786、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCI5L2I1H5F7B2D9HJ9N9D10K10M9N10Q10ZS8S10D9Q1Q6N8B787、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括

19、了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI4N4Q4X3A10K10T5HV6K4K7F8E1T10D8ZZ6W8N5A3K10D5R588、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACK6K8B4Y7F9T9V4HZ10E10R8D7A2U5E9ZN6C4Z3X9X6J9D789、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCC8A

20、1S6N8L4I10C8HT6S6Q1T9H8Z7N9ZB3P3R6K7G3H1V990、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACY6F3D2N2D3Y2L10HJ5G5S5Y7W2E6J1ZQ5E6P9J8L3D3R991、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCH2B9C3Q10J7M10M3HJ3W4C7E4Q8T3I1ZK2O6Y2R6X2L10D892、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生

21、素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCH4Z3S9X10H9M8A2HU1F5Q8C5H7A2X7ZE1P8Z4U6T7Z6T1093、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCL3X7N9B5J4S7W9HN3O7T2F6X1X7Y6ZW1R2K7P10Y9J10U694、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCZ5C1M10G5B9N5Z9HZ10Z1E10K4L4W9L4ZV7H10O10W6S8B10T395、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C

22、.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCS10G8C5W7N5H6B2HM3Q6W2G10D5M4J7ZR5G1T9A6U3S8Y196、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACS2J2C5H6U1K1D10HQ6X4P10L9W3R4Y8ZT10I9I5N5L6V10J697、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACH6T5E5J10G3A4E10HF3S3R3J10S3E9I8ZM9G9J4G3W10D1W1098、下列有关胰液的描述错误的是

23、( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCG2W3L6I10C2D8K3HU2W7T6E6U3B9W2ZC6M1E9F7V8K4N1099、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACL6J4W3L6G8C8U8HJ8Z10E3D2N9X10B10ZH10K5K2M3P5G4P10100、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCZ7V4Q2O2I9B

24、8H5HD2X4H7S3J5G3X8ZJ9C1W10R10D3P7M5101、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACF5Y8J7O1B2B1K10HX10Q6H4Y4Q8Y8P4ZJ9J6I2T1Q9X2E7102、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCO4J6B6Z7X6S2O8HI8C2T2E8H5M10Q3ZC9M8L5S10X10T3Y1103、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACC3X2Y2W10G6U9V5

25、HY5I10G3O5O4T4R2ZQ9C3N2R1Q4E5N7104、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCR5O2B7E7I6Z1Y2HN2P6S2L7C4F7V3ZR1Y8M1W2B4H3A5105、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACZ9J1P7Q3E6H10V7HU5K6L10M1O1O2Q3ZF4F2D7U3S3B1K6106、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCY10M9N8Z4H3R3Z3HJ1F

26、4J3H7P6N4R3ZY10N5Y7L8Y2M7L2107、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCD9G8W6I7Y6H4X5HQ8C10T10O9B2P8G5ZW8F10J8Z1U10M3G1108、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCO10C5Z1N9V6B4M7HB6K7M10M2X1W7Z4ZI1S1D5F2P5F4N1109、能量RNI和EAR的关系为( )。A.R

27、NI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCK8M1H3L2L2Q5R1HK5V4X2C3R9D8Z9ZA8N3L9A4T1V1A7110、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCC3A5O9F2Q9Q8Y7HZ2U8G3R5B9H7L5ZT5W5G6D9L9I7M10111、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCG8J2A3B2R1M2N1HM2L1U4I8A4S5V6ZI6X5N4W2E10T7J5112、男性的腰臀

28、比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCA3S3C4U3R8V2A6HX9L6B6T3B9O6X9ZD4H9G10P1H3T6V8113、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCD6I2S4P5U10L3B10HG1M8O2P2C3P5E6ZO2G7O2M2O5B8B6114、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACU8Z8T2N8A2V5T4HH5B1T9C5A1I7Q7ZO10A9M9C2W6S7J6115、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCH8E3B7W1R4G8N3HN9O10G4G5B2V4A5ZT1H3R8J1C10O5B