2022年公共营养师考试题库自测模拟300题(附答案)(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCK10A7G4K3A9S9J7HH6M1P10X4J9P7X3ZA8X1A2J8Y3A4E52、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCC1V8F2S1W4N2T3HV1L1D10X8G8G10T3ZE5C10X4T8K6Z5U33、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kca

2、lg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB7X4L3H6D9Q4U8HT10B9C10L10O10O8U10ZB2O6A1A5L7Y9J104、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCQ2C7K3D9Y2R10E6HB1C7O5N5L9G3S9ZZ4B4Y6O10Q9B6D25、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D

3、.维生素E【答案】 CCV4W5E10Q6X3U5X9HY5R7N2A6M10Z8K10ZC4Z10E2B3R10W10L76、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCA9P6J1O7T1L2D10HR6V7I10D1N4E8A3ZM9A4P4U10I5B1N27、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACT9K9H9R8I5U8W6HK6E3Q2R10W3C7X9ZH7F9A10C1M7I9S18、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCW

4、4E6T2F6O1G9T3HK3I4D2E2U9S2T8ZM3U8P8X2S9H9M49、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACM4G1W2B8B6Q4O1HY1N6N10D1X1S9L7ZE7Y1R3O3R8V10J710、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA7K3L6A4V2W7C10HB5N7Y3B6G1F6M8ZM6H3P7T9L5K5M211、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DC

5、A2C4Q9J5L5J4A9HJ4F7H8C1T2O3B10ZR8P2A2Z3A7C9E1012、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCI4H9H9H3C8X8D9HK3Y10B6Y2K1I5Y10ZR5D6Y5Y5N6W1B1013、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCN10M4T5P6U4G3P6HX9M2T8P10V9A8J7ZO10O9C7A4E3S1D1014、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提

6、供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCP2S4N7Z8B8U2H1HA3J2G9H4G4H7M5ZU2D8M3W6O4H3B215、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACL2R3O9C2C5F1O7HE6Z5Y4S5S5Q2Y3ZF10U4H6V5S4Z7S816、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样

7、B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACJ7P7Y9O9B8C4S5HP5P10B1N10I8P3A9ZZ3I10N3J5G7B9S917、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM10F10S1K6B6S6D9HF2J2D2K6A6K3P3ZF3V8W6R1Y7Z7G118、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCR2E10T5V6H2O2H6HD4I10K8W2T

8、2X1L9ZF8P4Z1M5A1X7W119、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCX5R1N7L7R7X2F2HR2G9X5M1W9Z6L4ZY6Z5I1G6B4K4F220、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX7Z9X10G6A7J8H4HP9R9N1A10T2P1K8ZE2H1V5S5A1H9Y221、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCE9B7B4I6K10X10B2HT10

9、L3W9X6D8N1N6ZH10X4B5R2L5N1H322、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCF8X4Y3S4E1A3T7HQ5K2E2K1Q8G2E2ZJ1F9U9R10B10V4X823、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCC8A5Z3U7G2E6O9HZ6L10P6I10K7R8V6ZJ9U3Z8E4G9E10P724、味觉减退或有异食癖可

10、能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACL2H2N3P5Z4E1L1HH4P4A8U5P10A10D4ZN10J3R9X4S4H8Z625、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACE9C4T5D1M6R8W10HU1Z3Z5G6S3J7R7ZH8M3Z10I10X9U1V226、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX3R1O3C8Q1I8F7HU9W5K4E6J4P10F8ZE10C6P2Y3J4Q6B127、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）

11、。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACQ6T6B9J8F3G6Z8HK7Y4R1U5C3K1Q1ZE2M8N7N3P5W7Q828、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCW6C9Z3H4N6S10L7HZ7L9T1R4U5V4Q8ZJ3T4P4U8O1I9R229、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般

12、地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCG8Z8Y5P4A1R6O10HZ7M3R5Y9Q1Z8Q1ZI5G10X2Z8S9W5P530、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACZ5E2M5N7L5W4V9HC7C6R8G9S5W8H5ZO4N6T10N5L2Y7Z131、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCF9K3Z6V9J10O10Q1HE8G5R2

13、X6J4B7Y2ZS9W3V4P1P8N6E732、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCW10L1K5B10I4R3O5HD10T8J2L6Y4O9S1ZU1G10X10L2T3R2B433、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCK10E6X3U6H9L9Z1HK9U1B2Z2X6Z10Q2ZW6G4Z3B9F8G2A434、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的

14、钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCI3R2K5E3V1N1F6HO3E5Z9Z8W1L6L8ZR8D5E9U10X6J1M635、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCY7C4Q10O3I2C2U2HQ2T1V2W9K1J5L8ZY8N2X2Q6T8S5Y436、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCH8X10M1F6U3L10K10HM3V5Z2N5K5D9P4ZX7C6V5L5M8M1J1037、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1

15、%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCG4U8F6D1L9W5Z8HN1C7K2O10J5W1T5ZL10C5K3S9H10P6H1038、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF4L8G4D4Y2M2T1HL4Q9F7M2L4I6N3ZO10P6D4L4D10D3T239、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCD1Z4O1I4L1M2T8HQ5N10W8N3M3A10J

16、3ZT8D6W8E9M5X7O940、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCJ1W9G2C4L2N3H5HZ8U3E2I4B7R8X2ZB6B9M7T6F4D7P741、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCR2B4Y10K2T6J2C9HT5R6Q6A4W10P10Q2ZG2J4H7X10O1A2S742、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCW6O8Z4W1F2B9G10HL9U3H10N3L8S10B2ZX10W9R8X6C9W

17、8V543、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACO4F1J2C1I9N7H7HK1E5J5O8N9C5E10ZQ5P3Q2W6O2Z5T344、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCI8L5Q6H1V2G5K8HR5H10E10N7J6V9S7ZG6U7W2B4K5K1Z945、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案

18、】 CCG10P8F5I5F1K2U5HM1Z4C4P6K2Y10Z1ZH2B8Z1Q4O1Z4Q446、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCR10G10C6I2G10A6G5HQ6P10M9O7O4J9E4ZL5A9Z9R6R3W2H247、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCK9E1U6G1L7F2S10HX6L2H9Y10R3I2U7ZQ8V6M4B5A7O2L1048、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽

19、样D.整群抽样【答案】 DCP9V2E8G9O4W4X10HY9R5P7C1O6S5D8ZM6N7S4O2Q5O5P449、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCQ1Q10C10B3M2S8H5HF9U6G10A1A8N8V10ZH1O3I9H10A5F9X1050、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACH8V2V2V1G8B4A3HN1V5C6K1P4M9S2ZW1M4Z10V5O7H3H451、正常情况下大脑唯一

20、的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCI5T4E10U10E10B4Q8HQ10L7Q8A7O3J7X7ZG2H6U3L1Y6V8B552、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCY6B9I1N6S1Q3Z3HP3Z8P8U9E4V3W9ZN9V10O8X8F4E4B753、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCR2R9N7R2W2S4Z6HQ9J1T4A5M2A6P6ZU2A4K5I7K2T9S154、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量

21、的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCK9U7R3W8R5W1D4HZ5N3X4E6Y9O2X6ZK2X2Z4V10V7S10K755、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCM1P6O10U3W2E8A2HV9R2R8E5K3T7Q1ZK5D8S10O6T8W2Z856、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCW10L5O7U7M1K10Z10HM10W7Q7S9T1L8G2ZR7L

22、2H7Y5Z10T4H657、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCS5T4F9Y3G10A7G4HE3B5Z8R6B1T7A1ZP5Z1I4X9O3P9I358、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ8M7H7W3O7Q5V4HU7E2V9U6Y7W7Q9ZJ6S4O2H6V6V7I259、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS4T9K3H4H4V10R5HK8R4F3B2S7R6Y3ZM9N4H4Y3A7W8V3

23、60、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCE7U9J9I4X5R10V9HE2C8P1U9S3I10M3ZE6S2O10K2C2B4S661、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCG5F5D7O9Z3R4Q6HX8O5D6Q6U9U9U9ZU10C4B5B1V1O8G462、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCW9G4U3P2Y10B9K1HN10G3K8Z8E4T7N6ZQ9X7Y7F4U1G10E863、儿童热能消耗是

24、指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCM4R9Q4U7G3M6Z2HE7N2T8V5G7L6Q6ZG2K8L4M4C2D3J264、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACA5S7E5Z9Y10R7M3HH4H10U9N2R3I9K5ZI10M3R7U9L4A7R165、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCI5N8N10W9N6A9N10HI3R2C10G2J9V3S8ZO4G4P2N5A6V7F366、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（

25、）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCD9D4T5V1B2X2G1HH9Y1Y5B4V7N1D1ZM8N2R10G7H7S1R267、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCC10R7P10F3T2P2E10HO5O1O3B8A3N3A7ZV7W2K9Y3Q5G2M868、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCR4E2H4Z3K10V10S10HY5R8Q10M2K9S6N5ZL9B4F2L2O2T2Q969

26、、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCV5X4U3K1P4L4S2HF5E6A8X6P7J4Z8ZZ10H9Z5A5S9M5J170、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCQ9N7G8P6T10H5Y9HT8J3A2P1D7C8H6ZC4I3Q9A3T2Q9O171、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有

27、关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCW3B2T10O9Z9B5K7HM6P9A8S8W3F2W2ZV1C2R2V4R7P9R772、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCH6P4O6G7B7Q4Q9HF4E1U1N3W8S3L1ZI3S3H5M8U3W8Y273、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCN6P8U3O6N6V2W4HU7I6V10H2I10W9I6

28、ZQ9O8R3N5M6L8C674、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCB7L6T10N10S3Y6V7HE8B5M10B8C6Z2U6ZK10Z2O1E4L6Y5F275、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCI5T4Q9Z7J4X1J6HW2I9O9D7S9M6G3ZQ9V9G1F3I7L2L276、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCJ5P3U5P5V9T9L6HA2F5R2P2F7M10T3ZK7Z2

29、T4P2P9B5T677、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCK1J5C9J8N6S2V3HN8H9A1L3Q3V1P1ZP6W10S7K6L3C4Q478、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCI8R5S9M6O1E10F10HE7Q2V2T6D3K10O3ZL3U3B4J3X7A3I779、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性

30、。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCV2H5S1U9C7B8D3HK7C5B9L10W9L2F9ZJ6M9G6F6M7N1D380、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCK9T3L5Y5M7Z8X5HN10Z10W3L1O10K1B6ZZ4T5Q9K4S9R8R281、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCK6F7X9F7S4B10S5HY6W4S3M10W5W10P7ZO1Q6X

31、4T5A3F1C482、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN7J3H10I3E3R7E8HQ10M6O2E7O6C6L10ZA10F8E4L6T6M1Y683、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACB5O8K7Q1K7B5A3HR1N9X8G5S6J3H8ZG4L5R2H2D2G10Y784、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACB2U10F6

32、S6C5D3T5HU6Z10G5K6F2E6K6ZY4I9R2X3E5I6R1085、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACT8O6Z7Y6Q6A1L9HI1X2P10W1L1T7C9ZK5O10N8S3D4B2A586、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX1I2K4R8T3Q3U10HS5U2C5E1F6F5A4ZH7S9K5R1B9B10H1087、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCT3M5G2I3E1F8

33、F1HQ6F8R3R8C8N2A8ZN1O8X3G8C8O8Z188、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCU5J6R9G3W10M3U10HD5X3D6C5O10B4D7ZW5E1E9G10P7R6P189、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACK10X7H8P4I7M7Z8HW10I10T2U2I2E3M10ZU10D7E9Q1I4Z10S590、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生

34、长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCP6D5P7W5O9C1S2HO8P9K1X3X4E6F10ZP2R4M9T4V10K8B491、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACJ10Y9P1A2F5W8H8HH3S5M5U5D7Y4V10ZJ2T2I2W10L3H2M492、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.E

35、C.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ8G6N7G2E9S7A7HQ7M3E6G8G9H3R7ZH3E10M7O10J1D7I193、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ9M1W8L7H3R9E5HN4D10S8O8V3M4Q10ZM7T6L9C8J9F10B794、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCC10J7F7K9O7I8Y2HR8G7C7G9R7K5C5ZR8E6S1I2G6F9N395、地中海膳食结构的代表国家是（）

36、。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCH4I2R1H4Z4B8E4HJ5I1Y2B6I8U10U8ZN9Z4R8U1E6F6F796、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCH10F6X3A7J5F2Q2HX10P1R9X10V2C7Z9ZB4B4E10D4C7W5U597、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi

37、【答案】 CCM10X3Q10R7B6R3F5HG7U2M7W1G7E2Z2ZW2Y9D8C9W3I3B498、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCA6V1J2V2I1C1S4HH6J9C5I3O5G3H1ZI7B2Y3J10O6R10E399、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP3Q8B1F6G9W2E8HE9Z7R2Q4I2D8S6ZB7S5P5R6X4A2T1100、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含

38、量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCS6H6I10P6V3B3X2HK3X1R2D3L10R8E1ZY5Y9N2N7S6T7T10101、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACM10F3U1S10Q10X1G6HM5V1B7V4P5Y1T1ZR2H6X9Y7X3Q6B3102、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCY6L10K6J8S10

39、X7B10HO6T9F2W1F9J3I5ZG8I8R3M10H10L10E9103、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCN10F4R7U8M8O2Q2HG8Y6N6P8Z2H10F1ZG3B6Y1E6I7J10X6104、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCL4X1X7Y1U9K8O6HB10Z3A6M3C6Q7C9ZZ1A2M6J2Q8J4O5105、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACP10A2V7C8I5P3U8HN4R4U2E1H3O7A10Z

40、N4D7U9Q9E5E7A7106、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCC1T2W9V7H1I3L5HW7Q5L9G4Y5N4V3ZZ7L4R2Z1Y7L2U2107、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCS3J1U8Z6E5O1I7HG1G10F1V7E4R2K10ZK2O8F3L1R5L2A8108、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCR4J

41、1V3G3F2R3U9HK6W3X2B4L10K7Z3ZO5A9F10X4S5Z6P5109、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCU2Q7Y1Z8H10D5L7HI10L7Y8K3M1O3Z8ZI7G6D10W6R2P7W8110、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCQ4X1G7I3H7C5K8HP3E4R1N1I10S5U5ZI7I10G2J5C7B5R8111、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.4

42、0%【答案】 DCO6P10H2A8F7C2H2HI10W7R8B6M10A8O7ZV1I2O1A2H4Y1S7112、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCK8X7L5Y3B4H4F3HE3D6H10K4Q3X3K3ZR4K5D9W9R4S10H8113、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCZ3K1O9H1Z7J7P7HA5W7U8D1A2T9Q6ZC4D4K7J6S4U6T10114、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物

43、陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV3L5D6N10J6W3R9HD5X7I4Z3T2Y6W4ZE1S2B5D1L9W9N7115、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI4N2G1M8Q8J5S6HO5L7A7O6G7R6X7ZM10Q7R2T6R6V1J6116、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS1Z10H7P4V5N3S2HU5X3M8T5I9B10F10ZZ7I2P4O9A8U10U9117、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCO7N4X3H6V9U