2022年公共营养师考试题库自测模拟300题带解析答案(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX9J2Q9I2P9B6T2HV8P8W6P1T9S1U3ZV10Z9N1Y7S5R6A32、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCP9T6N5S9N7Y5R8HY3D6V9A9W7M5Q3ZQ8M1Z1V2I10V1

2、0K53、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCQ3I4J5B7N1U8J9HM10T6S5K8O8I8G4ZB9P1Y9L3O3R2N24、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACQ8P6E2S10O2Y1K8HJ10S7S10G1T9D4H2ZS1G8M9Y9R8V5F85、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期

3、缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF5D9R8F7D1D2M7HL9A2K3R3P3G9Y6ZL2A8L5E5X5F6U46、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCA5G2E7I7W9M8X5HJ3M10R4O1M7G2E9ZL5W1T8N5V4C9K37、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7

4、.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACC6Z6J5W1Q1L8I8HE8S4L8U1R8N2Y6ZO7U6G7R2R5H1G98、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCO9H9Z7X1M4X2F2HQ5B3A4V1H3I7Z6ZA3K2C4B5D2P5M69、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCE1K5O9A8Q7I1M7HI1O5V8R8G10R8J9ZU4H3R2K6W9A3B210、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B

5、.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACM4T3Z4A2E1Z5C4HI5F8T6B7O3K9D8ZH5H5H7J5Z8Q8L211、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACT4J4R3I5E9R3I3HU6F1L6J9O9I4C6ZV6M5R5C6A2V1W312、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCJ5V9G5D6Q8P1L6HI9C8J8P8Y4V9J10ZS6I9X9C9R9E5S613、胎儿出生时体内储备的铁

6、，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCD5O6C10J2G10B9B6HL9U1V6M4Q9O1O7ZE4N9B3L4L4P10W1014、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACI10H1Z9A5P7W4Q4HH3V7I3Y7I3X4H8ZY1D6N6H1F3P7J815、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCE7Z7K9I9W7E5W1HK9D9S9Z10I1O4L9ZA4A4I6X8O8Q4C116、

7、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCS1C3H7J3O2I10H4HV9F9M4O9F7V1R10ZC1V3C6K7F8M10P917、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCM5R2J10E5V8B3P10HS2K3G7Q5U7P1S10ZE6G10J6B5E7C3M218、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCL6B8R4M5N6O1K9HW9W3Y6X6I7E6V1ZR1G7Q10X2H6I5

8、K519、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN6M1Z4Z9F8A5S4HX8J1D9G8F8T6G3ZV8U10N9D7Y5W5N120、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCC10X6G8O2F4V6C9HJ8C4E5L1N7O6Z2ZJ8G10E1P3V6N2V821、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCW5F4N9D7I3D3P3HH3D4P8V1W5L1W7ZZ1B2B10M1I10W4

9、A522、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCJ3X6E3P6T1L1I6HB10V2H4K5Y10J7N8ZC6N9W4O7V10D1M1023、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACO2W10S6K5C6A2Q3HA2Y10X10H1B7S5N3ZE7K5I1H10P8K6O324、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACC4

10、B1X9S1O5I2Z8HM1Y10R3H1J6B5P9ZN8U10E7U2B6G10B225、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCK4N3W2L4W9M9R7HC6W10S10N2M1L8S3ZK7E6J8Z9Y3W9Q626、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACM2F8Y9M1U8K5A4HF2P10I7O6D6I10D8ZR8K2R6W2E2

11、A2A927、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCK4R9S4Y2L10L10J4HR4Y3M6Q10T4X8T1ZL7T9H9A8H10M6V428、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM10V7M3U6H9Y9R7HC2X6E4K6R8V5J9ZE2D2L8U10U10G6A329、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案

12、】 ACP1R9X6L9D8K6J1HE9W7S3V9R8X10Q2ZF7F1X3S6B6I10M230、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACQ2V2G4B9E2C2V3HO6L1Y6V7H7Y7C3ZI4F8D6B5W2U2R731、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCB1P1I2Q8C3P6G4HJ5J9U3W4I2B3V2ZA4Q1X8U3E7G6S432、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY4O10F6E3S2L7N5HM4G7I9V2C9L

13、4E10ZT5R3Q4O5M4L5U133、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCB8F5P4W3W10G9L9HS4D3A9R6A3V6N3ZH8N4H10J1K4V2C234、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCI3Z5I7W7A10A8G5HZ5M3N2H6R4X9L2ZB5N1M4A1A1T5X535、在体内主要参与糖类代谢的维生素

14、是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACY3X9K10T4P5G9N4HL9H8T8F7H1D4W5ZP5A2O10F6D9L7R836、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCT1D7B3Z9K5F5D10HI4W1C3N9X8H5B8ZB3E1Y7F1B5J7T937、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCI5N3N9X9V10O7Z3HX6U3T6U7C6I9G5ZY5P6Z2Y3E10Q7T438、促进非血红素铁吸收的因素（）。

15、A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCT8I9C8C4Z6L8I6HF6W7I2X1M2G2X10ZE3T10E7N1X1W7F839、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCP2C5Z6G4T10W7Y5HA7E2K7M10F1O8W1ZZ8A2G1R3E8K4C440、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCA1K8O1M10B9R9C3HU1X3Z8F9S4T3D1ZQ8Q4D4N2V5

16、Q6D241、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY5P9L5R5A7L3Z4HZ9V7E2W9F10P7O7ZW2G6U7M3O6C7U642、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCK3N2I10Q3D5Y4F4HC4I2P4Z6H7F2F4ZF3T6U9Z7C4P4I243、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCQ5Y3M1S5A3R3X3HJ7Z2Z10O8V9I7E5ZQ1C10B1D1Q6U10A944、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心

17、脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCA4X2Q10K7Z4A6Q1HM2M2E1T7A5I8H2ZP8W6O2C10F6S6U145、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCC5J8U4C9K7J10O9HQ6C10H2U2E9G6L2ZG5Z9N9K7T2I10L146、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACB3J1T9J6N7X9I10HP10S7P5J5Y5Y5C1ZB2S3H2R2Y6Z1I647、谷类中

18、第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCF6F7V1H4J10I5I1HU5A2W9R3W5B9V5ZZ9L5P6M5P5D1Z948、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCT8Y2U2B8Z3R6Q6HF1N6L6E1B4J9U8ZQ9C6Q10M2L9B5J849、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD4T2F7I8G10Y

19、4S3HZ3D5A3O7E1Q4M5ZO6Z1T2D5G4Y8D450、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU7M2R4I1M9K3G9HS10W5H3B8B4E3Z8ZC7F9O3Y8Y4Y8Y251、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACH5Z4Q1W3W9D9C2HM2D10O3N3H7P3F6ZX10Z9B9Y7I8U6S752、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG5E4P4G9Z

20、3V2M5HR3E3O6U4N7Q8C9ZR6C10R3Y1E2I5U153、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACZ2V2T5D1S9H9A6HK3A1T10W4I4Q8L8ZL3Z6D4D10J9O2T254、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCV4L6G10F5L10A7R9HT10L8X6S6O10D3U10ZV6W2

21、J9D6L8U3A355、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCI1V8O2D1J6Z6Y4HG7B1Q9K5H2L1E8ZG3F10H7K3C9T7M456、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACN10O6W9V2S5T3T2HR6T1S9L5B2C8Q9ZT4R4J3B8C10D10J657、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCG5L8G3U9K9O10W3HP9A5C7F5S3P2U4ZH7O6B6H8Q7S4B558、孕早期由于

22、呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM7B6C2N7N6L9R6HN8K5W9Q6I1L10Q3ZD7M6J1G9T1O10M559、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACA7B2Z9P5X4U2N2HB3X2X6Q8U7A7E8ZC10H4I2T6D9X6Y660、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACG6O6F2W4Y6E3E7HX4R10C

23、8I8G4H5K3ZQ3S10S9T5O2Q4S861、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ4A4S10T9V4U4M1HF8J1U8R6D8F2J7ZK4A5E8W10O9M8N462、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCD5V5O1E3Y1N9F1HF8Q

24、8Q3M1N8B7V3ZW6L9V3Z8I6B8S563、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCN2A6V8U6A5P10K4HR8R3K10O2H5R6K2ZF2U1Y8N2O3I3G364、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO7R4P5M9J10B3L4HF10M6N3J10N3V5P10ZB6H1E6N1A10L8D165、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃

25、的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACG5W10Z9B3D2K3A5HS9Y4N2K7M5M7K10ZT10J4G8L9D5P10N566、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCV5R1F5W8B4O7C3HI8Y4S6F4C10Y6Z6ZG3U1N1A7L6O9J1067、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCX2Z10C7W6G10D7K1HX1T6V2N1I4X5R7ZA4C9K6N10

26、A4D3M1068、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCQ5S3L4O7P9B10S6HU6D8N10L4T6K9H2ZF2Y8G10Q9R7Y1Q569、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACF2Q9D8C5K10G6Y7HD9E10O5C6M3M9F8ZX6L1V8X3L10B4N870、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK8R3H4Y3J4M4L9HB8E5P7T8K1D7R7ZB5K6K6W3U1I7D771、痛风病人饮

27、食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCR3N5G3J1D1R9K2HY3S3R10P10V3H4L7ZI10G7K10Y2R4A9W272、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCW7O7G8P9I9M2J7HN4S5D6J9J1C10U3ZM4Z5H7P7B1V8C873、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCY6O10H7Z8M10E3R6HJ4

28、D8F8T7Y2Q7H7ZV5X10C9N3B8H2D1074、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCO3C5N6G9X1F10I7HS8R6U8R8X4P3Q5ZN4N1W3I3Q6C4G175、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCR5A4V1V3C10P2Y3HH9B10T8X2R10H5K5ZA4J10F9Z2R4M4R676、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.

29、淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCT10X3Y5K10A10S9Z9HB1A7O2N5A1H10K4ZT10Q4F4N1Y2T6F477、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCN8A4T5D7F4L1M7HC10T1L10B1J1J2D3ZF9S7L6P2V5U4A478、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨

30、酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD2S4Q7T6Q4H5B9HI3B9C7Z10J7R6L8ZC6Z2L4Z3Q1D5A279、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCU3B10V10N7I8Y10F8HX7P3Z7N1A1A7H2ZR1H6F7U5M10Z7C580、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCF6W9E9G4A1F6R6HB5C3H10F10I8T4V8ZX9B4V1G6N5Z4T881、食用藻类也是人们常

31、用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCG9K2A10E4O5B8A10HR9D6R4D7B2M8D7ZB4S5E10A2Y1I10F882、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCL3V5V6P6H3L6P5HD10F6M8J5X8N3M10ZJ2L5H1L1U2D2D383、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCK5S10T3X7L2G4W1HR2H2V3V10K5Q9I7ZE3M8B2U8F10L2I884、（）也可

32、防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCQ3K2L5R4K9O5Q8HM1I3Q3F6Y6W6V10ZV4I2R2L8J3Q5P785、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY4S5N6M5X10N6Z4HG1K7U8X1R3C1T3ZZ4J8R3F5E8D2R986、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCB3G7F1N8L3U5J9HB6O8B3P2I4V10I8ZQ9K3T9N8G1C1R287

33、、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCJ5G5R2R9Z3G4B3HX10G6F6B7H2W10H2ZL6M9U3N10H8R9X688、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCS8I9B9S5D3S3V8HF1S4Z6Z9G2H6U3ZB7R6S7B7G6S9X889、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、

34、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM1F8V3R6F2M4M8HR3Z2J6I8R9S1O3ZT5E9T4X9L2Z1W590、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCI4G9C10H6V4C9E10HM7Z9H3G7V6W10S3ZZ4G4X4Z5J1P5X191、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCD7I9T2P9Q3S7E8HJ10

35、Z4W5O3E6U10X1ZH2A3S5T3Z5F3Q892、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCL4O3K5C10L5V9O9HV4L5Q3O6F2S5G4ZD10E2W2G6U7T10F793、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCW10L10I4L4Z2E6T10HG10X6S9Y7K6K8H9ZQ10C10N1Z6A4I10B194、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCR4U

36、2Q1V2L4L5R10HI6U1M8G4N4Q9Y9ZM5X4I1O8O8U6Z695、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCZ6F10I6T1T7T3G6HZ4Q10E2A6K3Z9I4ZF8Z7T8V6R5I8D696、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCQ9M9K10V1I10G7D7HQ2L7U6P

37、3Q3B3N8ZF8Q6A5A5K6E4D1097、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCO2B8L6B2P5Q4I9HQ4T7E10C4A9A1U9ZX1L7X10N7I6U9Y698、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCT2C3W1K7E5U1M4HE7E2R4H9B10N3Y10ZQ9A10I7Z10O5V9V899、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACY4E2J9B1G1K9U10HD3F1N10B3M2W2N5Z

38、W3J6J10I4N3O4Y10100、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCD8E1Z7V8X1R8S10HN10A7D9N4L5D8H10ZM4I3D7A7S3R10U6101、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF8G3Z7V5D2I5S7HR1Y3S2F4V7I10R7ZK6T5W8K4G10R5M5102、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCT9Y9C2V3Z1R2D1H

39、W3O6D10K2Z6R10K8ZR6K9W3O9N3A3T7103、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCS1D9O8P2F9B8Q2HH4K7S2M6L3W6Z5ZA9F5I1N7N9B1T1104、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCI3N6U10H6O4N3E6HE8A8G4C6H6L3C4ZN3U7D10Z8E9K9Y7105、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。

40、A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACK6O5O10B10J9T6D1HM7K6W7C6I5E9N3ZN10D5K7W5R4U5I2106、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCT8G3X4I3B9K8R4HX2T2J10C1O7U4B10ZA3S5V1R9H2O5Q10107、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健

41、康的危险性随之增大【答案】 CCK1M6Y7W9V6Z8C2HJ5C5N8B6S3T5M4ZK6U2H6I1G8T4F9108、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG9S5X9W7K4I7M9HP6U9T2H6L10K5S4ZG5A1V2X3V1L3B10109、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCR8Z6G6V9K2B7K8HC10C8B4

42、C7Q7H4E9ZC1C9R6S1F9X1U6110、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACY4L7M3D5K7R7Z9HU3N1W4X7B5C3H4ZB9G5W1K7M10O10K2111、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCA5A8Q7G5F3V9Q3HR1L7T1V6J7F9R5ZG6Q8P4O2G7T6P2112、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕

43、妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG2Q2X3L7C10I6X1HM8T8T6Q2J10B7D6ZS7T4D10I10N4B5I1113、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCL2E9G6I7V7A7D4HL6Q10N9S6U1W9G8ZA7H4G1M4Z3V3J3114、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCV8R8C9Q5L1L9L10HU2O4D3X3G3G3O8ZN10B9A2V5C6J10A2115、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCQ4G8O9O7M5F8G7HW3R6G10S3B2O9L6ZC1H7Q6Z8U7K5S6116、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B