2022年公共营养师考试题库高分通关300题加精品答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACA7H8J5A2G2Q3C7HY10A6H8F5V1W8I5ZV3W1F3A9E10M8O52、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCR4I5I7B3Z2S2L5HG1Q3B1X10Z8J2O9ZZ6V7S6V10Q8Y5N93、当平

2、均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACE1X7D8L7Z1I9J9HB4F9S4M8C2X3S5ZB8L3R2P8D9L6Q54、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCW5O9S8C10K5A9R4HT8F1N5Y4W7K8X1ZR9R1K9H5E7C5O95、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCD8S9J1W5I6J1H6HA4C

3、1O5F7O6S10T9ZW3P3P7U10F6Z8H76、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCJ4V5X1P9D10B1H10HP3F4J2W10S3D9R6ZF3Y6M8H8M6B6T57、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCA3F3I10Z9D6P10T10HG2S1M4A1S2S7U6ZG4U9K1P3J9I6M28、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCM1Q7C3L6X6Z3A2HT4U2F4V1W8J4A10ZE3H2U3W9

4、C9U3N99、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCX9S7F6E10W10P2O10HJ4R7U9B4U4C10V7ZK3V8O3P1E5T6A410、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACF9R1R2I4L8W4V3HY10K5T6A5S2H5W4ZR3K3T4T8R7D3L111、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCR6Y3Q3A1Z9

5、A5K2HE6D1U4U4P2C7Q9ZM1M3D7U4P10H9Y712、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACC9L8Q5S9B2O8J8HT5H2E1O3W5O3P7ZG8Z8A8J10K3B2G413、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCL2T4U4Q10D3X6K2HA6S9B3V7I1O2U7ZW2E10C5W4M4O10M914、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCA10Z4Z1I7O5H7F2HB6C5K2J

6、1A4E6L6ZJ10D9T9E10Q4M6C915、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCX4W10R10Y4K5J10Z10HF4H2K8T7Z7Q8O7ZO6W6H10B3B10S5X716、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCE5L1F10H9R6Q7W7HS3Z2P9J4S9F2K3ZB8E6Z6I8Q9K9V517、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCI9N5Q2U3R

7、6I6O10HS3K8Y1F4Q7X7P8ZY8C9Q7A6N9K9L318、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCW2I5I7F1N8H6Y2HG3I9B7L2F7V8X6ZZ9U6N3Q6J4E9P919、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCX4T10H10M5U4S9T10HT9A10K6K9G2Z8Q6ZM5U3H6L5Z5Z5U320、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCL6Z3H10P6I4X1I5

8、HL3V9R6I9L5F3C3ZB8G6U2X3Q3Q4P1021、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCP3B3J7V1E6Q8K4HA9M1U3C7Z6E2F6ZV10S6A6B4P5C5J1022、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCC10X4M1A5N4L1Q8HT9S7R5M7N5P4U7ZF5W2C1U9S10F4T523、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入

9、而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCG3O6J7H7L9C4J4HX6G10F2S7C4D8A4ZS1U10Q2I10O10C6N624、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCA2G6O3Y2Y5Y2F1HO8E4E7A6P5Y1T7ZI8V7V8D10E2G5A225、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCM3E7D2N10J3G1Q8HR5E8E1V9T4R2P7ZK6S3Y1B9L8K5U526、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.

10、员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCG2F8A6X7M3J3W5HO3P8L2W4C8M8I3ZZ8E10V6B6I9F2X227、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCZ2V10O7Z10R5Z4H1HE7Q6W1G1F8J1U4ZI8D2I7B6O2L4X928、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答

11、案】 CCR9E10F2X4Y4X2U1HV4L10C9K7A9K10Z1ZT6D4V10K5U7E4J729、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCH5O4E8V2Y4P4H2HI4J8Z5E9X6S3X2ZF6G3M4E1M3A1T130、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCR5H7P6S5G5C3A10HU8U10U10T6D1A3J6ZW8X7R2F9B1W7A931、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案

12、】 ACV7K8K5B2S1W10V1HF6T7E2O10S2B8P3ZS7B2T4Q7X4S9D232、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCC7G7D3D8M2Z3S2HF6U5Y10G5X3N5F1ZR3I7J10C4Y1X3K333、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCY8V2F3S7G5M6Z1HB4V9I6R6C2F3B10ZQ3S9T7M2T7Z9Y934、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCM6D10J

13、6X6U2Q7Y2HZ2P7N10K5A7O8N2ZJ8Q6S10O6T8F9Y835、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCP2F6H2L1O2T2V9HC2L1J7P9T7T10C9ZP5Y3T8N8N1R1K836、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCN7H8B8Q4G5C10Y1HE5L9W5E9K2Y4I10ZS2Q1T8A8B8R7R537、我国唯一

14、一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCK3X10Y2Z1A9Q6J6HX7D3L7V6D7E3T10ZZ2T10F7R1D6J8T438、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCF6L5E7X2P3U3O5HO5L6H7R2U1E8Y6ZM8V10O9L1A5N1R1039、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACX1L2E4

15、L8O5D2J1HM9S10H6J6U3U6R7ZF2G2Q5P5R3I8G940、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACO1D1C2W4H2Z4K3HP4I2F5G4H9B4X1ZI1Y4Y6S9W3Y6J441、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCU5Q3A8T7R7D9E10HB9K6Z9G5F4P4G8ZM4S7T10C2P5X7H242、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道

16、德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCF3D2W1W4N7Q6E10HT5P4O3L9Y4Z8A3ZC1F3E2V6K2R6Z843、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCJ9F2U3Q8B7X9R3HD6F1V4V5J3H8V9ZZ5Q3I8N6D2U3T444、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACS5G8Z2I1H3J1C8HY10I8N8C5V6I3G2ZK3K8F

17、9I7R8Z8Y845、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCG1P7H8X7R1G10A8HU2U10G5E10C3F1S3ZS3Z7E1G10R7K1G146、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCW1W10S3X9Y8U6R6HG4D9Q5N10N6C8X3ZW2O9X2N8M6E10J247、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的

18、是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCG2Z2P9J3X7D9X9HX4R4R4R6G5S8N10ZF7Q7P1J10Y6M6O348、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACK1Z3E8D5R1X2Q2HV9Y4T10R7U10D5U5ZL9U9Q2P4I4S6X749、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACR4O9S7G2V9O4P9HV3R2N2B2V9Q7I7ZE5A1F9K9F8L7I

19、950、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCT4I7O1B9K3S1R1HK6X4D10L10C10I9R10ZL4M2N8B9S1U9P1051、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACJ7P5H5E9W9A7X5HW10M3L3Y9G3B3N3ZY4I10N5F4G9X9Y452、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 D

20、CM8T2H6T10L1U10C7HX8M2J7G2R8B1D8ZN5A10A6N6G5U5A453、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCS2X8U7K6S7D10P5HQ5Q9S1C9T4I1V1ZK4X6K6E9M3Q5D754、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCC1V8V3Z3W6F3I4HD8N10R8Q6Q1H2Q10ZI10K9Q10W3U6S2B955、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCN6G9H2I1G4X8Y1HB9

21、B10M10S2C4O9G6ZG4W4O5W2L4R5V256、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCR8V6S10P9H7E4C3HW5J10F6G8I7A2U1ZP8K9G10P6T4R3I657、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCQ2F9U9S10K3D5Q8HH4L8J2W8Y1R2E9ZF6I1N2M3W2M

22、2I258、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCG8J10H5L4E8K8D8HJ5A4F3F5V9K8H1ZH10P3M6D2K5Y10L759、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCZ5O7I5R2F2R4V1HP5R1D5T8Z3A4S10ZM9V6B6C2F3Q10J260、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCH6G

23、5U5M9Z5G6I9HT3E9K10T1A4Q8H9ZC7L5N5Y9G3S1Q461、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACI8E7S8U8L7Z8M5HK2S1C3I7V1O10A6ZM7X3G3K2G9B10J362、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCP6T7V3U2P5Z4S8HX6W3J3N4F5Z1L2ZS6V5F10T3G9I9H963、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCH7M8U10E10K

24、1G7H1HS2L1O2C10E4Q2A9ZF7T6U9C3F1K5J864、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCX3M2E7O2B10O9T10HB2X4T3M5G4O4N8ZK5J6D7G7D7O2N865、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和D

25、HA【答案】 DCD5K8I5T8L7Z10D1HC6I2O8H8N1K7V10ZM5S7A3I1Q1H8E166、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCE2B6X3J2W9I3Y3HL5K9E6N10V6T1C9ZI8S1S4L2Y7P10O567、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCK4R8K3C8N10L2S10HU8U3N3F4U6N1D7ZB9F9Q5D4N1M5S368、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米

26、C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACT2I5Z6X8G6U6V6HF4Y6W5G10E2V3F6ZI1K9M5W2S5G8R669、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCH10A7S9Q7W1O6U3HS9C1T2I8U10K5U9ZW1M7O6M5U2T9E170、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCO5U3D9X2S3G8Q2HJ10W5C8G10C5F2M3ZH2M5D5G8L3K10

27、Z671、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCP10P4K5E9N9Q8C4HL9Y7Z9V9J8Z1N8ZF7R2W6C10W6S1D872、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCS9I1E10K8B10T2C9HF1E1W8F3U8X2U3ZN2V6U4Q1T2N

28、7K173、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCK5J9M5D10R1W7R1HI4S7M7O3W5Y2C9ZA8Y1J2G7A5C8W974、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCE1M2N5O6T1J9K6HS6J1J5X3B8S7K5ZN5I6A3N2O6T7Q675、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCQ6H4Y5N7Y3F3F7HU3Q10X6F7D3M3M5ZU9H4Z4G2L4G10F476、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松

29、花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACU4Q4G4T7Q1U8B9HC4P2J6B3B6R1J2ZD8I9S5O2D5W9N577、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCB3Q6Y7M4I8O8V8HL7O5W4O8Q9I6B4ZL9N8G5E4E1A3L878、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACH8Y1C8I2M1A1H9HW5T6I2P2X1L3T5ZT8H6E8S5U2T6W579、采用K值来评价食品早期腐败变

30、质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACN8Y1J3N9Y3F4J10HP4H3Q2Z4I5U5W9ZU5P6C5D5U7A5I380、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCD8T8E3S9J8R3M4HU4T10K9P10V1F7A2ZJ7Q4V4D1V3V8P381、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACF2P1P1S3O6T4V2HC6O10D10Z9N1E10K1ZY3C8D7S8B7R1O782、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能

31、量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCQ3J4E5E5C4H1I3HZ5E8E2B2Z5O9F3ZZ7V5J4I5C9P8X283、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCI1M1G6O2Z9U10V4HP4C7C7T6C10O4E8ZL2O8T5Q7I5X7H584、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCK2W5M3L1Q1F1R2HB3H1A2I10Q7J3F4ZX10C5G6Q3Z9F2Y285、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B

32、.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCL10P8F2T7Q8V6Y3HZ4R7M1S4A4S5I4ZH3X10Y3Q2Z6U9N786、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCY3U10K4S7V6Y9K10HY5M8E2T8O6N3B9ZF3C8N10F9Y1M1Z887、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACT6S10T3S8V9W7V2HB8H4E8G2O4B1J6ZY5X7H9I1Z6X9V388、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹

33、B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCT7N3X6X10R7R8R8HV2T10Z2I8J3I3E1ZT10V3L6Z2Z4O7U1089、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCU3C2D2J7Y10B10D1HR7X10S7X7W9E5T4ZM1D10O5D10Q8M5I590、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCF6J3W1B8J2I7M6HX4D3M6G3Z9M8O3ZP1X8D3Z1G9V4W691、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总

34、量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACD3J10D7R3G4P1G6HL3B7X1I5T4M4B9ZP2W4M4N4U8D9T1092、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCL3X4S4H9N8R9Z4HD6H3E4T9B1H10A8ZB3K2U6P9E7U4Z993、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260

35、C.420D.390【答案】 DCO1V1H5I2E2N9L9HZ8K6B2F5I3G4R6ZK8A3D5D10V7X2P1094、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCK10Y8O3J9U6Y10F9HR4K2P4Z8R1Z10V2ZC4E7B10D1F3F10R395、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCT1J6Q8D5D6O2N4HL7F5U8J2N1G10J7ZQ6N6E5G5C6X2N496、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁

36、、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCN6T3P8P8V7S3A10HT6X6R2R7W7U7J9ZX5Q2S9O2B3G10B597、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACO8R8H4Y1O3I7D10HL4M4Z5E6K5L4F2ZY6N3M6A10I8U1A1098、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL10S7Z3W9M10T4H6HM10O8Y3S1Z6M3C9ZM5W5B8X2Y10Z4B299、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县

37、（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCX9F6N3G4J1L3K9HF1X7R4M10N9R5Q7ZD3S5V10T10O4Q2E7100、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCQ9T2C1X6Q10R9A5HL8O4I4V9T10C6B5ZM2U10J9U10B10T5W9101、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCN7I7N9T7O7Z2D5HB5S10P7N7A3K9K3ZZ6Q5Z8C2M6P10M9102、下列食物含锌丰富

38、的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACA2H2Y5Z2O2G3E6HK8K5P3V1Z10S3J5ZC6S4O6N6F9B10U2103、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCU10L6F1X9B2P7K5HU5P1J4R3A4P10E2ZN5Z6U5I10O5R8K3104、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCF6T3O1V2L8X1Y10HL8T8X7S3V7C10K1ZU1L3U7K1K2D2P3105

39、、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCX7C5A8U4G9G1Z4HL3J10U5J3Y1K6W7ZL9R5R9C2M6U2O6106、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCO8A7Z10X9Y2M4K4HJ5J1G10L2P2X5M3ZV5W5M3Q1J8W6Z10107、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCE6R8T2Q7V9Z2Y2HQ5M3O8B4W1H1J4ZJ8U10N5L8O

40、6X4A4108、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCY1E6Z8O9E2W8D9HR4T7U1V10L5K7K10ZQ10N10A7W2U5Z4K3109、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCX10C5X4U9R3G2M5HX8S1Z2R2U8Y1C3ZD10S1G1I10M3X2S6110、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCA1E

41、6Q10G6R3U1P6HM8K2D9I1B4I3X7ZN9J6I9Z9J3T7B5111、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCE5Z4I4C8R7M1Y10HV3I10R5P5L1N3Q3ZT9N10M7Q7K1Y6L2112、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACJ4C10J5R7Q9O9M9HB5T8C6T1L2M6M3ZR4X8F6U9G8S1I4113、下列关于膳食纤维的叙述，错

42、误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCL6U6Y5C3P5A3B8HS4W5C9W7G10I6V9ZX1X7C7S4U2W6W7114、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACO9X7N1W2T1F8C1HS1A8O9X2J3P8Q3ZA5S10D7O3C6K5K6115、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCQ1F2L3C1K10D9O10HJ5I4J5A4S2I2W

43、2ZU6W7V9F5F7B2Q9116、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACY4B2C8M1Q3M5V9HT4V8J9F7G2N9Y2ZC7U3B5X8K4A5U10117、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCW10D5R1Y2V9S1H5HA5V10H8M5Q4F2D3ZV9M1U10K5L10B3V10118、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACV5M8V8B9Y8I3H8HC4B5Q6U8P1P2N6ZM4Y5R6Y3Y4P5R5119、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCE9L3Q8H5D9E6A10HD8G9P1F10G2D1H5ZM5J2G4T3Z4L6H612