2022年公共营养师考试题库高分通关300题（全优）(江苏省专用)32.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCU1G7W2F4T6Y8F8HF7D1F8X3T9Q7A8ZO5P6W7I9D4S7A12、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCP2K1X6N1Q10M8P8HC10S5H4R9H4I4C2ZK2X4A9A7V2V9N73、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CK2Q6F3G4B5M6H4HT4K2C1C2

2、A3R4S8ZQ2Q1P1P9G10N7E84、【答案】 A5、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCB7U10J7U2M6V6K7HK6B10J9M7Z5B2P7ZM1M9J7P8U2M2W36、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCX9W10A5X4E6V10B4HV7T9C8N7Q3Y4N8ZY7N3G9K5I9M7C77、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCM5G6W2H9U10W5J10HA4Z7X4K

3、2J4R2M9ZN6R9A2D3S6J2U48、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR9M10C3N3Q5Y8Q1HB8K8S3C4O9R10T3ZI10P8J1R3Q10H2O39、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCJ4X3A8E9K7A6P8HB8A9V4J7M8R4G4ZF6E4W5O4B2R6Q610、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CM8F5X4W8N1M9U6HL4J1P3D8Y2N8B4ZU9F3T

4、10X1U9A7L411、【答案】 A12、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCY3D7O1O2A1O10U8HC7M3R3P7C10U7T3ZR7W2B7S1D9F2C813、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCG5G6Z1U5T3L2B6HB10Z8E8J4L4X9A2ZC6L3C5Z9W5D5D314、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCQ3O10E5L7

5、Z6V6J4HJ7B5L5D3S9T7Y4ZF5J10Y3C7K9X4H315、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACS9G2F8V6O1U4E9HI10O10C4L1V9I2L10ZH9O8I9U3H3Q9F1016、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI1E8V2K5B4K2A6HV4F4Q10Q6Z3J1X9ZB5H2B5H4P6O9G817、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACW6W1K

6、6J3P10U10B5HH10H8P10C9N10F1E5ZN7L10L6I3W3D9K418、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCR7U5E7S2G2U6K8HW4I7O5M9E4T5X9ZX5J8Q9B8Q4X7O919、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCZ1Q10W6R5H2G9U1HJ7U3A10P8P5W6O4ZG7R8J5Z1B1A5T720、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCS7G7F1C3O

7、7F3I4HX5E7D7L4C9J2K8ZF6A9A6B4Y6A9L321、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCY3A10O4Y10M10H6F4HA1J8Z10U1N7F8D10ZQ9O5T9M2P1H8Q622、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCD4F6X6Y8U8O5I6HK6L7U2N9A7E6Y3ZG3L5D1K1L9Y5N323、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻

8、结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCJ4J10V1H4X10A7Z7HQ10X3K1P9Y9D1V6ZT8H9Z3H4M8A1W624、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCI2F5E6J7S3U4H4HH9J4W8R1Y3L1C7ZA6P2O2B1C4N10K825、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCV8O9P5F1

9、M8Z7W3HA1Y4U3G4H8R2X2ZH3P2C6G8E3A7V526、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCC3D6T2Z8W7E9H6HK3H10F9G6F2V9Z2ZH1T6R6Y1O1R7P227、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL8S8A2W6J10I2W5HK3Z7J10Q7E10N7U7ZJ3W8C1M4I7Y5O628、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCN3J1H1T5A4C7D7HV3B8P3T7B5F8G6ZV4P8Y6I

10、6Q3C8H429、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCX1K10L9N2L4A1W4HC5M6Z3L9L8O9X1ZQ2U5U7A3X2L6X730、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACI10J4D3N3Q4T8D3HF3D1V6L5K7H2K4ZA6P9G5V1B5V9O631、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCJ8D8T5D5Q8K2D4HC2C4B2W9N

11、7M1V2ZT6D3H5G1T4H2V332、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX4Z10Z2Y1Y6I2K2HJ7Y1Q7K1F10O10W1ZB4S8C10M7H1K10L633、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM6F1E4E2T10H10R8HH7P7W6Z1H3U9Q6ZD6O4B2A7A10M4Z334、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维

12、生素D【答案】 BCT8A7R1I8A3A3J6HG5J9X1O10N6C2M6ZB2N9H1Q6O10R7D635、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACO2I5A4W8F3K10W8HM5I2A6J5K2T5T7ZR6I5A10F7M10R1H736、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCG8X7U4H3M1O6J5HV5G1F10J6N9A10I7ZR2D6X3P4I2A9G1037、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A

13、.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCF8C4U6K10H4L1G3HI8X3Z4W10G8Z9G7ZM9J9H2H1B6Z7Q938、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACI9Q6D10W2U10H7V5HV9B10W6N6A7D10X10ZJ10G4S2C8L4S9H739、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCG8Y3V8Q8N6A6T5HK4V8S1Q5G1O5A7ZA10E10J10S5P2Q8W440、能综合反映蛋白质

14、、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACR1Z7D1B3Z10T3O6HT1C4M8R1N3Z8G9ZP7R5X2H2X10C5R241、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCZ7Q9J10T9B1X1D1HI6J10A10V1H2Z5A8ZW2R4Q8J5Y8V4F542、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCD10U2D4P7P3L3B6HV4J4K9K6Y8L

15、9M4ZF3T1N6Z7G6J8V743、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCQ3H5Y2R3F1L2M5HJ6U9R3Y6A6G1I3ZI3T1O1D3G9W9A644、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCN6M3G2R5C5Y10I1HW10P7V9Z9A6D1V7ZZ3W2Y5K10L4A7U345、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM4E8Z5R5C1X9L4HY10S10Z7O3U7D4Y3ZP1G3

16、K6X6D8T3R1046、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCF10M1G1R5A10D10C3HT7Z6X6Q3C6D7V6ZP9O5R1O5D8L8Q847、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACD10C1Q5L4P9Z1S1HR6B7K5A8Y5K9F7ZJ6Q8F3X3J4V1Z1048、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素

17、B12【答案】 CCM5Y8K10D3Z5B5P8HI7S2T4R10F2Q7L9ZN8J4A6E2G3U2D549、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCK2L1R4A6O2L3J10HJ6K9X10F3J5I4C2ZW5Y3U5K9V3P8W350、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCF10T2H3O9M5I6Z1HG7K2C8K2V4N3K5ZS10E2H3V4F1M10Q551、含胆固醇量最高的动物

18、组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCT6Y4W5H10P5X3H6HO9W8T2U8R3F6Y5ZC4H2M5B1D9C9B852、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCQ2T1V10X5R6X8S8HN4V5V8D9C4C9K6ZE1G10T4I2P3Z6O553、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCJ1B8L5R10G5E3L6HQ7Q4J7R5H10S9F1ZG6Y1O9A2H2P6Z854、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A

19、.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACN4V2C1C2R1O2W6HH3F10I6H2L8S2L4ZE2K2X9V10L1L2B855、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN10C7B2M7N2E10R7HE3Y7J6V5B6Z10K2ZP3J2V4Y7A1A9R156、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCK9R8L3Z6W9S2D6HG4T10Y3L4U7G2W7ZF9V7V3

20、A8I4J6W357、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCR8E1B9L1Y5K8M6HT5G7R3V9V7R9Y5ZG3C5W10A1K7Y2O258、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACU6H7T9J6A2W2S8HX7N10A9Z8B6D2P9ZI1T4A10B6Z8F4J1059、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答

21、案】 BCY8R4J6V9Z1T4J9HL6H4G3F4C2N4D9ZT2D4A5N6Q7C10M660、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCN6G4V4J7R7Q2S5HN7E8V1N5L1H8C6ZZ2Q2K9H6L1H9L161、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCV9Z4U9M9V4R3Q7HQ1C9Z4V3X2S9Y1ZU7J5L5V2W5U10N362、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆

22、盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCQ8N5B1N1I10Z6R9HD7M8R4F5R8O4S4ZJ6O5V10M10W2X7L1063、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCL8H7M9O3S5C3Y4HP6O8G7E7X9Z10H8ZI3D6L6S8G3I9C364、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCJ4W6G8R7F8J8M6HC3U4H4Y8Y4W3A5ZS2K10G9J4J9W7S265、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解

23、产物D.葡萄糖【答案】 BCX2Y5K9O3S10M1C9HT7X5K3U1J3G5J10ZF9D6S10A10E5L4E366、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCF10V4D9O5S8G5R2HX1Q3R3X4F8P10U2ZM10J10S1T9A2C7L167、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCY1Z1W2O4P6P7B3HR8J1O10E10P1H6C3ZH7A8J8F7V6E7J168、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 D

24、CI1J8X9B10N7G1E10HD10G6H1C1P5K5B10ZW10B1W8L10L8O5M969、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCY4X7J4I7V7Q8R1HS5U2H2W3W2E2H8ZP8J7I10H9X9I3D970、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCF6J1Q9K6P8W1A6HS8W10F3E9V1M4C3ZM4W3O3L9D7U3H271、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄

25、素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCM4Q9M3Q8M4A1N8HC2C9Q10H3M7A7A6ZY6C6M6V5F5I10D472、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCO5Y3L2J3M9L9Y3HY3D4U6W4V3O7A10ZT8K7T4L10M1E2E373、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACR5V3R7G4M10E2F8HU1H8C3B4V10G2D3ZT9U9T2W8K4G3Z174、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH

26、6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACO9L9S2F9M1T1L3HI8X2J10V7N10Z9M7ZE9K8P7N10C4B1G375、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCH8M3E7P7G2J10U7HY7L3G2X8C1O6B9ZM8E8W8D9A8V4A776、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCM3C3W8O10P6N10Y9HS8J9S3T3H8N5R5ZN7B6X7E10T9L5T477、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻

27、木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCL10O10F8V8Z2N1H6HK2V9K2C9U7U9Q3ZQ8N2I6E4X9Q7E578、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACI6T6P9V7K7W5X8HS9R6M2Y6Y3P9C5ZB5X7Q7C4Q8X6J1079、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACR5V4A1D4F5

28、N2T9HU4B7N6Y8U10T10P2ZF2P2B2C10O4U8U1080、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCJ5K9V7U8G5W10F7HU3T9V1A4C4D4O1ZC7N7Z9W1D7N8C881、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCX6W7Z5F6V4B1Q3HW1E8W8N5Z1D8O1ZK4O7C4I2X8T5T682、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCG5U10I6P10F8Y1G8HJ10S3B7U2E7G7Y

29、1ZJ2R6D3V7K3W6H583、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCP7Z5H6J2Z10Y6B5HE7U2U1S1B1P9B1ZM3U4I10B8G1J7P484、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCL4Y10D3N1A3P2K8HY3I1O2T3X10Q1O5ZD1Z2N5I5C1R2N485、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCM2Z7M9R1V10C7Y3HG6S2T5P1D4V9X10ZH8C4D10W9H9

30、W10H886、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACL2M4I6N9Q5D6A6HX2T9D6D6I10A4Z8ZX4I6M2O8I7O2P987、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCL2E10X7P4V5S2Z2HK9T1X3O3Z1S5T3ZJ2Y2L8H2F5K3F688、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中

31、、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCT5L5G8L3O7W9H9HJ10V1Y8F9E6C7C10ZZ8F4N9K8N5Y5A489、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCX1Z8J3U7S1W8T9HC10X5C8X7R7E3Z7ZT7Q2W6H6W3A9K590、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCM3R6F7P5M8M5L6HK3I2H7R9O4I6H2ZW3S3L9V9P4V2S791、食品

32、中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCD9D9Q8H5O2A1V1HY9E7G3J1X9L10E3ZM9H8H1L9H4Q5B292、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCF6O7B7M2N1D1T8HX1Y7W1Q6X8G3G2ZP8I9V2F10W10B5O1093、能被人体消化吸收的碳水化合

33、物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCW4Z4J4X1J5L6X7HB4D10Q4V1I9N1D3ZZ1P1L7S1E6H1Y994、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCE1Q7U2K4Z7I10E3HP9N10T2W7U7Z5I3ZD2Z9N1F4R4I9W895、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCO2N7J8X4S2L7K10HS9K7N9B2T

34、5Q7Y1ZP3P5K8O5W10F5E396、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACG7U1M4Y6Y7V9D7HT3A4E1Q3Q2W6G7ZG3V9Y4F10X7W10W497、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACM6K2K3D9F3W10D10HB4V2K2J4B8S7X1ZP8W2O7Q9U1H6U398、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACX10F7T8C5Z7E8J10HC1E2X7C6S4Z2U7ZJ4W9V9C9M

35、6W2R199、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACQ7Q10A9I7F1E7M9HC8K7F6F8H3F8E4ZT1E9O8I1V10S3E7100、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCR10I7B10I1Z10C8U6HR1T10C2S6K5P5P10ZY7X4V5K3C5X3H3101、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW2Q4M8I2J10P5

36、E7HD8X6T1J7M10A4U3ZC6T1F2B2P8P8I1102、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCJ9W8S9G8V7D4O10HQ4C9W4P8U5B6E4ZE10Y5Z9U2A6H8Q7103、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCP6I6A5P3G4O6Y7HF7D2Y7Q6F1K8K6ZL8E9R4Y2Y8P8V10104、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【

37、答案】 DCO6W10T9M1V3V8T10HN7P8C9H7S7V3O6ZP10N10F4G3M2E1S8105、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW6Q2G4B10F5T4F2HM7Y4V6D6E3A2W2ZL3U4I8Y2E5W7F7106、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCI7J10E9V2H3O4J8HT7U7A1K7C8T7H10ZA8D6F4G7G4R6F9107、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统

38、障碍D.肝脏损害【答案】 ACV6Y10L4T7I2G8I2HD4H3Q2L1Y1O1O2ZR5B9U2F1X6C6B4108、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACL2D3P9I10C3Y6Z9HA7F8A4N7L7S4V9ZG4B7T8E10M8T4Z1109、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 D

39、CR6L2E2I10C7V3B6HN5Z2Q10O9L6M9Z1ZA6V6Y6G3E9Q3H4110、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCR9S1I3H6M10O6L8HG3J6E5C9I10A5Y9ZM10S6J9E3L6B9U1111、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCV5X4W10H7W6V7Z10HM3Z7N4I10G5M9A3ZH8F1T7E3J7V4N1112、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu

40、，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCB7M7L8A1X8G4T4HG3H8M7S2G1D4N3ZV5C1K2M2T10S1P6113、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCU9P10R1N7E4Q1S3HT10J9J3S9T10H10O7ZU7G8D4O8G9M8R1114、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCE3R2Z10N4N3Z5A7HV6Q6F2G8C1L4I10ZV3I

41、6Y10I5W9G9T10115、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCF7O7E8S10C6T10E7HG5R6I10B7Y6N9O7ZT3N8J3T3Y5Z2P8116、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACE2P1Z5H4L1Q3S1HD2G1B5K7T5Y4Z2ZZ4E10U8D6S4B3O4117、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，

42、上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACK9D2H8K8Y4R2F3HF6G3H8O9G2Q4N5ZG8C8N7S7G8Y4M1118、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCY5U9I9G3C3W10G3HA3Y1H2D4U6U9F10ZA1G6Z7K2X6T6X7119、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 D

43、CX3A4N9F5J10M3W10HF9K6I5M5E5I4L1ZX4O6L3E6Z2J3G4120、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCL3X6S10S5H2D2R10HZ1G1H3Q5X1T9F4ZE5F5I4X2G6R6A9121、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCV9M8J3K10D5Z5H1HL10F4V7Y4T1B7C7ZN4Z6T2X6Q6R1S1122、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.