2022年公共营养师考试题库高分预测300题A4版可打印(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCN6G6H8J6Q2T1S1HS4Z6W4E3Z6V10R3ZK9W10H8H1P6V7S102、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACA10F5

2、Q4J8V8A4I2HW10L10T2M4B8F9Z5ZD10P4C5N2A6D10N33、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACC1F2P10A6Q4M10T9HN2T8G1N4Y10G5Q2ZV2P7K9V5V1A9F14、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60k

3、g的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACJ8P1X4A5L6D7R1HE4D9O10S2V9H9S5ZY2E2B6O1S10D10R15、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCQ2S3L7N8V5H6Q4HE8E5F3X8T7B3P7ZP1G7K4T6W1Y9G46、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCJ5J9J2V10W6C3H4HX10I3H5P2F2K8E8ZU5T2P8T

4、2E5W10Z37、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCW7F3B8N10X2G3I3HR4X10I9I1X2B7M8ZA5S6B6U7Y2Y3W78、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCI8S3W8G2Z10P5C10HX9S6O8X6P8T7P2ZW3U1T2F4N1I6Z109、成年人每日膳食纤维的

5、摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCP1I6Y10J5W5I10B7HG5V5A4Z5D9X1U10ZO3Y1Q9R6W9O1R610、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCA9E9Z2U1S9T6G2HW6L7L10V3P10L6F9ZC4F9P8X8O10F3P511、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCD3Y3S4B8Z1W5H7HY9O1Z10I5T7U5D1ZJ7W8B1Q4O1W6G1012、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到

6、B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCR10M8N5G2Q6A2X2HX4T2V1F7B3I2Q1ZU10S10F6X7W3B2R913、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACG4P2M6H10U5X1T10HU3N3J6C8S1S6S7ZM6H7Y8L9N8R2O514、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCY3T5J8T9Y10N5M5HN10V1B6Z10D9P10N2ZO

7、1Q7K10B3F6D3C715、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCK2T7W10J2S7W3X3HC6N8U9K5W5G10J8ZM7J9U3Z10Q10H9F516、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCA5C1C10W10V6D10Q5HO10Y1F10Y8I4Q1G9ZP4D9H3I9Q10C2F417、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克

8、汀病、克山病【答案】 ACG6L9W7P4J7V4R5HX1C6W7A1E6H4K1ZR6P5H8S4K9J1U918、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCS1W5X2A10O9V10A6HM10I4P1A10Q7V2N9ZA2K4G7L2O2G4O119、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCL7P9E10R3S9K9I7HM7I3D7D6C6X8R1ZN1F8R6K5T4G5N720、关于纠正蛋白质能量营

9、养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACZ10V3W6Y8M1V2G4HN6P8R9C1E2Z3X6ZY4U9T5C6W7K5A521、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP1P9I9V9T6A10A10HR5E3W5T8N1F2D6ZS6I2W3Y3D6A6P322、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 A

10、CV8R5U7E4O6J5X5HN4C4W2M9M6I3E3ZY9L3S9Q1P1H2E623、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACV3Z8I6X8T8N4Q2HY1L6A7W9S3V5C7ZH8H2M7I1I9Q7O1024、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCM2U8J5V4R5G9R9HB3V9P2P10G5B8A9ZQ5F4A1R8Q6R10S1025、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4

11、.5D.6.25【答案】 DCQ9W3U1C2N5P5C4HG4P5M8M5O3T7R2ZT1D8N2O9R5N10U826、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCJ6L9Q5D6Q8A1B10HF10A4G5S1E10I5H2ZX4I8U4U10E10H9U727、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCT7J2Z8S4D6L7E8HS5W10V2V1L10L4T1ZX10S3L1D9U6Y8C1028、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类

12、C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCG4N2C5K2J1Q6S5HO2U3P6C9T4K6K10ZU1C4M8S1G2D2Q629、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCI10C2W9W1B9U3S1HT1F10I10M6P4A6V8ZS8A1F10S3H2Q6Y530、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCQ4D9M2O9X7C10S2HL4Y8K8J4D7I6P10ZD4R1F8S6F5J2V331、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EA

13、RB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCM1Q10V7T9P7E9M5HX5A6G3B7G6F4Y9ZK2M8A5H8J6D8X1032、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACM4O8E8A6O5R5P2HG5V8I10R1B6V6H5ZR8D9G10X1L6S4K333、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCY1N2C8N1S2K10E7HV6R2G6D4I9B8N3ZN9N7O10J7E8R7B934、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案

14、】 BCQ5Q6H9A5V6O8Y9HO6I7H1A3G9F9D8ZU1B9J2G5L9Y7D135、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCM4C5J9J7T4Z2W8HP1O2L10P1N2A9X9ZF8A10R9Y3Z5P5T136、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCY5Z6N7P5R5X10V8HL3F1P5W9S6G3Y9ZH10N2X3X8E1J1S637、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。

15、A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCZ7N9Z3B7W2P10U7HZ3K6Z1G6Y9T8B2ZL8T3L9G9C6P4Z438、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCF9L6B1L3M10U10R9HY4L10Q2C10W1W2N6ZD6K2W8K2Y6V2X139、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D

16、.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCC2N4Q6B1Q3O10A5HT9Q2Z2D3O6I7I5ZM3P7B9E9Q9G3H440、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACL4W4J1I10X1A2I2HZ4O6N3Q2Z7B6X10ZG7Q7S6H9G2K8P341、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACZ7K7C9T8A4B2J8HZ9F10P2F10R3K8R5ZR4Y9O4Q6E7S10I342、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白

17、质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACK10X4Y10Q4N4H7C8HP10O4O6C1U10G2H7ZR5E9Z5B1L7A3A243、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCV10J8I7I4Z6Y10B10HL9R4O7R1B4Z9Z1ZA7A1P6I4N1Q1M944、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCG3H2Q1B9E4E6R7HD6V10Y8B6K7C4J3ZY10N1I1

18、0O1M1W7X645、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC5W10W10R10H2F10F6HX8Q2A6B6M3O7W10ZI8O5E8Z9Y1N3P646、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCY9B7R5K6B8B1E2HD5S4Z4G2K6G8G6ZD7Y5F1O1U5B1H547、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCG4X5V2N8X7I5P9HU4W3A1T8H6K7Z5ZZ10H6V7G9G1R2

19、W948、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCC9C2I9P3S9Y1V2HE9W3P2R4V9G4A10ZL9S5Q4X5S10F5N649、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCD1Z7U9U8J9I2O1HZ3H1P3D9W3W1V10ZD1E8K8B4Y10A7I350、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCL4O3H4D7Q9W6U8

20、HF10J2H1U5K4P3U9ZR5G7P6X6U1W6B151、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCS1M1B5K9L6N7O7HN3K4K10X5F7O10P1ZC9D2B1T3W8S9R852、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCF2U5P7I3I2I4W8HZ3X5K8T5I10I2Z6ZV7I7R2E4Z9B7K653、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACC1O5O10H7W3I10W5HI8C6Q9U9

21、L3J4T2ZZ6U3S10W5R7F6K754、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCY1L7M5G6J8D10D6HY5V6X6E1B4R2P9ZL5N8B9N6V8Z8M155、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCO4G7L4S8T7M6J6HA6L7R7A5V1N9O8ZA4L10L3P1D9G5Q756、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACX5C4R2H7D3O10L6HP7R2B8I8U4F10C6ZO1Z

22、4E3I2Q9K2Y357、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCG1W6F7K6S4B8O10HL2D10A8G8Y9T6X2ZS5R3G9W4G9A1R858、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACF6Q7B9G10O3M4I7HN2H3O10B1V9P7U1ZK5N7J3P4G5C6J359、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCH10H10R10Q7W6G10V3HD7K7E1Y4Z6U4N5ZI10P1I7N1

23、Y6O5P460、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACI1I1W8R1C4U1R5HQ5T2W10C10A10S9T8ZP6E10D6P9E8K3N161、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACL7J3J5F6Z3C7F8HZ9S8H2Q5J1A6B4ZT6G7V2G3H8G8M662、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CC

24、S6A10W2P5U4Q9V2HB4U2N4N3Q7I3H4ZV2D9L5K6V3Z6B1063、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCU7A1Q1G8E10V6V4HP9R2N4A2F8X4C3ZQ7X8K10I2A4O1Q564、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACM1L9S4A4G7A10N2HS2S9E2V7S6Z1K8ZM6T8G3O8I2S7X565、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖

25、原【答案】 DCA5D1J6V1P1R3O6HW2T7A3P9U1J5Z4ZU10Z4X2G9W4F2J766、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCR8V7H3V4I1J7F10HC10Y3C2W3W5Y3J3ZS9U4X7Q3Z5O7A667、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类

26、和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCC4L4Q10C7F10O4C10HO9K4E9P9B5Q3L8ZP8G6R8F3Y10X4W1068、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCU5Y9H9N5B1R4I7HC3N3B9F4D5R4C3ZM6H8V8E6F2I2C169、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCY10D3V10Y9I9D3W2HA4T1V1P8S4U5Z9ZP1M8P9C3K7R8U470、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%

27、B.15%C.10%D.5%【答案】 CCR6Y1J10P4P7P3P6HH4M1G1W4L2V5S6ZM10J8W7N10Z1L1J971、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACF2F7Q7N1B10P5D3HF9K7C2H2Y8L1P9ZL1R8X1O6C4O10G872、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCM3C1B3F9U1X7U2HK7H9O1B6Y1X1J4ZP7O5K1

28、N6R7J2U473、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACG5D8M7N5B9O9V5HG6V10Q3Q9I9Z6L6ZS9V8C8D10W3K2E374、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCT10C1K6E8D2E6L9HG2X8K9C6U1J8A8ZM5K8E2T1T9E4Z675、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCH2I9O9U10Z1V10N2HW1A7N10M3Q9B3N1ZH4T4F7S1P4S1Q

29、1076、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCF4E3N3Q5O2O10I10HV2B10K6G9N2B10F7ZI7K6J4H5Y5V6P377、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCW3K5N8O2Z10N5O9HK9U10C7S8J2K3O1ZJ9J6R4G2Y2E7Y278、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCB10V1F2I7W5B1Z1HH8R1K8F10M5A5P

30、9ZN2L5B9O2C9S8I379、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.

31、不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCP10T4J1D2B7B8D3HA7T2A3X5B1X7X8ZR7S8K6N6P5G10M380、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCQ7H10T7A9X4O4G1HJ7H3A4P2X3H10B2ZU8W3K4V8A1Y4U381、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACN8Q3W8A1A10H2D6HK

32、9O4Z1Y5T10M8R8ZJ4I2J5V2C10Z8T482、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCO10U1C4B2P9Y1G1HE8H4S5V1V9I10W8ZN10P4O2K8X4O8J583、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCN4C8W9O7H7M6M1HT5G10D7D8F5B1P8ZG10H4J1P8F2L2L784、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCK9F1M10D4Y1P2Z10HU1V5

33、E4N4I1E6U10ZY1L8J8M1M2C5K585、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCT5J6C10C6E7P10A6HR3P4S8A8C1G2M1ZL2B4D8Y4G10V3B1086、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCW8U10B6R8W4W4C2HP5P8E6T10J5A6R8ZW8R2N4X3S10N

34、3G687、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCC4D6F2C10Z4O9I7HH9F5T1V10P9A1B5ZJ5D1K9O10U3I6T588、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACX9S4L5J10H10C2X10HQ7O8B1F4D1I4R7ZX2L10J9S10R10X2G489、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF

35、3S5U10F9E6T7C8HE9R10J6T5V2E10U1ZB8L7U2I7P10X10A390、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCK9Q2Y1V5C5J10D8HZ10Q5Y7G6H10I2A7ZQ8Y10V9S1A7G3S691、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCQ6E3N7F4B8M9B9HP3I3X1L3C8

36、P9Y8ZP6Z7G6P1R5S5A992、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACH2M5B9X10B1E10O6HN8D8P6L7U8H3U9ZR9O3X1J4N9E3N1093、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCK9F7S4I6S1D10Q3HT3C7P3A2Q5V8I6ZP6M7W4Q6G7D6O794、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗

37、性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCC10N6S5F2R9G4R5HQ9K8J3I10R10Z1H10ZS1N10V8D1V9F4L995、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCK7A8H7O10H5I8K3HI1I1T4Q8F3J10A5ZW7E5V9N8O9Z3B896、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCO8V7O6E10F6W4Z2HX1B6M7Q5F10G8D2ZK10X10X3W2

38、S10G3V297、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACJ5I4Y3I5S10X9A4HB3U6L1K9F2I4B8ZF6T3R2S9E6J4E398、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCU6E3Q6N2E6F3M10HN1O10U2M10R1G4F7ZN3Q1L1P3V3K6V799、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCW10G9D6W3G5W

39、6O1HL9Z5H5E7A7A4W8ZA3I5N1O5L3X10G7100、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA8G7T1T9X6F5N10HB5M10F2U3B9C1A6ZJ5Q7Z7C6J3O2B2101、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCH1O5U1A5P10F8U5HO2P10Z5H7V4Z7R7ZK5R10Y5T6D10H7O8102、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACV4W8Q

40、7A9I2Q2W1HF3Z3R9Z7N7M8A6ZF3H5T5P10U9O6S7103、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACQ3U9H10V10F6M1F1HM7L8Z3I7V6R7P8ZT3Y10K8W9V6Y9D9104、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCR1U6K6L7Y1P5A4HV5F8Y4I4I6W5S2ZD10K5U2S5Q5I5Y5105、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

41、C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP4N9E3O6I8O7D7HS7U3C1A1B3W8Q1ZL1K8X9H8J9V10V8106、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACA8W5X8H6E5B7Y8HY5I1G6N4D1T3B3ZY9T4I7L1T6K3P8107、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCW10F1U1E3I8R10F4HY1H7L2H3M2G5K9ZK3W9N7X9A9X7C2108、控制食品腐败变质

42、的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCP10L10W1F1P6I6P6HD1S2Z4C1D6Y2K7ZJ9R9X1T9B3J5R9109、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCK1W3R9Q10C2S3Q2HO1C10I10K2M8L4X7ZL2T8W10J10B8C1R1110、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACN3V4U8U9X7X1N5HI1K5E4M3G7I3W10ZE2D9K4I10R8T4O5111、

43、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCI7A7O4X3W2A4V3HU1S5W9D3D7O8N10ZE4P3C9R3Z1A3H3112、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCH9T5N2V3S3P3Q1HF7C10U7A9B10R8Y5ZR10S1D4G6E7X5I3113、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACC3D9T3K6B4Z2R8HG3U5H4C8G9R1D1ZP5J3K8C2Y8D3E2114、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCT2M9F5V1Y4X2O5HY10A3S8S1R7W4P10ZM2D1S3B7K3G10Y4115、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCE1H8G6A8O5U5X3HR6U7K9