2022年公共营养师考试题库高分预测300题精品含答案(江苏省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库高分预测300题精品含答案(江苏省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题精品含答案(江苏省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACI6Z6F8O2W6M8A9HR2V10J8A9S9M7C7ZK3G2B4M9W9T10Q102、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCS5Q1Q10D3G9X3A6HE4M2G8V8M9L2F1ZA8G10I3N3U8L9M93、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACT6M4T10W3U5M6Q9HU10G5C

2、10A2S10T3O2ZS2Y2V4C2H4E2P104、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCW10G1N8R4Y3E1Z5HU5Q4P5U9C6E8S1ZY5W5E9K10L9M10E65、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCT10C9V3R8H7L5E10HP5W4O1O4V8P7M5ZR3R7G2J1W7B5P66、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪

3、食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCE3S6N10K9V8Z5U6HD6W7J9U1X4U6H2ZD2B9V8M4O3D6P107、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCK3I3X4X1J9E4T5HI5B5B4X2V6Q4Q8ZV4N5C1W2B1J5A68、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCR7V7C9E9M9L2R2HQ4Q10P9V10U5J7T2ZG6H2V1K5L3Z2E29、食用藻类也是人们常用食物，下

4、列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCO8Q7B5S5G6I2Q9HV3R2S10Y5M10K6R2ZH7U5D5S5U4J10L710、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCV2S3H9Q4Q9E8O9HY2K10C10E10P3N2W2ZK2A5I7Q10V8H8B1011、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO7X1N8G1F2Z1G8HC1X1D3T3D8L9S5ZG6E5F10I8B1F7T1012、老年人保证充足的维生素E供给量

5、是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCV7S8F10R2P3P7Z2HM4Z6V9O3X3F9K2ZG9Q9T5E7V10I4Q1013、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACM4H10T9G2D6K3T5HR1L7I8F7N1V4C9ZZ10E9Q5N5K6T4T114、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCI9F1S6C3I2T2T7

6、HX3X4D10W10W6D4X7ZI2O8L5G9A8I10D1015、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCZ3X8Z9T1X1D7B8HE8C9W4L7J6J9V10ZF2I9I6Y5N1E7Y716、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCY3M9L4P1Q7D4Z8HK3E7O2Y5T10Y2T5ZZ5Y10O2Q8F8R6N817、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM9J10F10N7

7、I10Y5Q3HX6C4M7B7D5N8O2ZU2S9Q6L4J10L5E518、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV2O7X1J8Z7S7Q6HX1G7W6B10L7K8K1ZY1K1M1H10V1N10P119、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCE3L7E10M7M8T10K1HY

8、8T8E2R8P6E10I9ZF4H8I8B6P2L4K220、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCP4G2Y7H5F6E1M8HP7Z5J10N1Q1Z7O8ZD1Y9X1F9C8H9P1021、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS9C3N7N5U7X8A8HN4N4Z1G8X4L6C3ZM6Q10K4R6L6G3Y922、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCU7K6A4X

9、5Q4N3K1HQ2O4L8O2F6W10G8ZF9F3Y8Z5A1Q1B223、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCU8S5Z7V8V1L6X8HB1B2V10Z10N10M8R1ZW3Q7I6Y9O8I8D524、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCY8B4E2U7J2K7B7HP9E4Z8Q4T3D8Y8ZG8W1C3B3L6X8V325、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCD8O9P

10、3Y5X9I2L8HO4L8H6Y7M9K2A10ZC1M1L4P10Y2A6D426、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF3L2U7D4X2K2J3HO4G4R6C10U6Q7D10ZL6G9Q1E3Q2O9G927、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCU8B3R10P1N5P10S8HI8D6W1A5R5Y9P7ZF2O1Y10H2U9W2T928、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCD1N10D2Z4I2B3T5HK2M6X5Z7G

11、8E5D9ZL2Q6I9V4D3O5A329、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCI5V9Y1U1U4W2G10HE4R4W4Y1I9Q4R3ZF10T3N3S9F2B10Z930、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCX5R7U9J1U7Q10I1HA8H2Q4R6D6H4W3ZM9B5Q9N2W1O7H831

12、、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACG5I8S3X6B2X5C7HC10H7D10W6N10L5W5ZP4L8Q10R10X4V5A432、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCE9K9S7G6Q1O7C9HE5Y6V8V4Z10Q5J9ZH7E8E3T1V4G3Q433、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCG1C9S8A6W3B8E5HL7W1F2I2C9X10V7ZO6M1P8K2F9H9G1034、（

13、）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCF3S2U9K8O6J2L8HI2Z9V6W4X1C10A4ZX3L7N2D1T3M2E235、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACJ2B3Q2B4J3Q2T9HW5E3I9A6E3W7N2ZQ3P7X6Q9V5B5P936、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.

14、500kcal【答案】 DCV5U3M9Y5V5X5T10HM9Y9F7T7N5R1H8ZU7C5J3M1X2H10V237、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCJ10Z7U6U9F6Y6A1HI9O5V5K3A4H5R2ZI2B2X7O9O9O9B738、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCS6B2X9O5P4N8V6HR5K5V10W6C5W10C8ZW6N8P1Z3U10R3J339、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 C

15、CR10Q9C7Y5O4Z3N7HO5K6L1R9M9S10M5ZC3K6Y8U9X2H8Z440、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACX10H4S3T1T3F3G2HM6Z10N3H7J4P5H5ZD1Q8Z3V2D10O8R841、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACB3Q9N8V8B6K2T8HF6Z9G3L6Y8U7K6ZA9F6N3K7F4C4X242、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCJ2

16、T2X10E10Z7Y4O5HM1H3T6R8R10E1C8ZY1E9G10X4F10V3J1043、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCM6F9C10Z1A7Z9E5HI10H9Q6D1K2N4W1ZH4T10Q10D1D8M6U144、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG1D5K5K10Y2L6C9HC4G8K3N8E1W10R3ZQ8B7B8F1B9H3O245、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCL8P5Z6B9E5M1U2HD9A

17、4R1G7S9V7R9ZJ2K1R4J9X5D10H246、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS9X2Z7S4S2M5D7HY3G10D10S8T5S7M7ZE6F8N6E3K10Y3B247、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.OB.=0C.OB.=0C.0D.0【答案】 ACE7Q4R7G4W5I5R2HX10C3C2C2T6A1M10ZY10X1F8C9I8F4Q798、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACU3

18、F5U9M7F3H5D4HM4S5E5N2N8E7L3ZR2A8N6G9J2V2N799、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF6A6Y7V9X9U5E3HY2K9W10A1F6F1E5ZI3V10Z7J8S3T10H9100、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACI5U4H5I10L8U3Y3HM4S5R5B7B6F1D7ZC10V10I9Q4Z7Y3V6101、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难

19、以大规模开展【答案】 CCN1U1F1D8Q2T2L8HQ4K8V10H2J8R9F8ZI1C8E6T6O10X9K2102、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCA10O1P3J10E4G9N5HB10W9K7J10Y2X4I4ZO2Y2W3I10N10C2I3103、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCN5O8J9C7K9R10J10HV3L4A7T2V1P2R8ZM6U9G7S9S5F3J110

20、4、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCE1M9D7S4N2W6B9HD8K8U9U5K6Q5P4ZW1I3M2L5M1V2V10105、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ3M4D3E5B10D7N7HQ1K10X5T8N1A10D10ZE10W5C6O3A5N7G4106、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCR8M7N5H9K2G10N8HV6X3K7Y5Q4P5W9ZE6G

21、6K8K1Z6E8Y8107、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCD2S2X4G5X1R8F2HH3U7A5P6P5N3M9ZF2F2A3G4A9J10F1108、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCP1C5W10U6A1F8N7HB8W8J7W1V2B10T4ZR2L10L7M5Z1V6B7109、低蛋白饮食就是指每日膳食中

22、的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCB7Q9R3F1S2Z7Z7HD2L8R7M4C4W8Y10ZT8Z1V7P9A4W8T10110、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACS7R10U7D4Q9E2U10HM9A5N2B1I3M3T7ZD5F7W2J8F6M8T7111、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCW3D9F2S7U8E10I2HK9P4N9I10N3I3R7ZF2L8

23、P4Z8G1Y10H5112、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCB6W8U4F4K7P4K7HL9O6J5D2N6N3U8ZW1F8K7P8F4M6D8113、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCK2B4L9G9T4W4X2HQ3Z2C10A6E1R1E6ZG5Z10C10C8A2N9H8114、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCD4G1F4Z3Z5C6D7HH2C2M8I7T8O4O3ZC4L9K8R4F10P2X5115、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK4F4R6Z7F6C7Q9HW5R6Y5N1F10R9F1ZY2H3B5F2T2J8T2116、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCL2V3E6U3Y7M1O4HD2J8J9F3N7P9Q7ZR5P1G10Y6H9B1Q8117、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类