2022年公共营养师考试题库深度自测300题（精品）(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCD7M1X6G9W5K8X6HL10Q1V4D9I6E10R8ZV10O6P8R5W10E10R72、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCB7L9U8Y10V4D1W4HF10Y10H5B3W8N1X4ZQ9J7B3M4S9Y2Y13、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓

2、度升高D.出现临床症状【答案】 ACZ4P10H2F8Q5K6L1HU6H10K10H6C6E9P9ZY8N10N5W9Y8U3E104、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCN7T6I9I8S3H5W5HD3Y4C9C8L8W8J6ZP6C2F6C6L8T7B45、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCG8A6F2W10H9B4W8HB6B3Q7B3D6U4V6ZD6O6L10F10X4A7T106、体内( )缺

3、乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCR2F3P8O5Z2E5Z2HS10F5K1M6R10D3X9ZU6Z10U9E1F2B9D107、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCI8U1B2F5D3T10L4HI8T4K1F9O5Z8M9ZG8G6H1R8T7G2M58、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCT9M9I7I9Z9Y10Y1HR6E4R6U2T5F7R2ZI1U7N4Q1G5O6C19、社区动员的

4、主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACY9Z7K2N8J6K7K1HU2S8Z5F3R7W6W7ZW6N7I10Y5R2J10N310、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCU1O6Y9I5D4D3Z4HQ3K3Y2D5G4I10J2ZN8D1U4E8H2T3W511、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCB4H5Q7B5R7H

5、3A6HZ8R3Z1E7O8M2Y2ZI6Z8U1I7U10C2A412、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCS4K1W7E3B10Z3S3HT1G6L1A4C4G10F1ZV5G6I7O9C4X10U313、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCN9D3N3Z1N6P1I8HG3B5B3G8I4C1C3ZZ6X6U8E1B3M4N914、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACC9O1Y8W7Y7F5L3HY2Y2O3E4X2

6、V5Z9ZX6Q6N9R6U3Q3Y215、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACW9H9C2J8X6L8F2HM7E6Q7C4M4D3I8ZS6A4I1Z4O2N5I216、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR6V1R3Q10I7V4K7HY10B2W3Z3M4K5J1ZJ1T8Q5J2Z2D9E417、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒

7、可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCX6W2X3G5E3H2Y9HY3J10R1Y9C1J8R1ZU7Q5B7X8R5D1H818、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCC5C5C4S8E7L7D8HG4K7T3B7W5P2M4ZX8Q1E1Z4W7W4C519、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV5U10A7

8、Y4U4J4M10HC5S5R8I9F2T7Z5ZF9E3H9Z2O10B5C120、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCA8N1H2D2I8O4R8HC9T7J5H10X8W6M7ZI1V9K3X8I6H6S721、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCF3R3L2V6Q2S1H3HH5F6D3R7B1L6S8ZF10X5A3V2B2C6Q622、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案

9、】 DCH5I4R7P6R2F3S4HT8B6B4F8Q5Y4O3ZG2D1W4L1G6Q8W523、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCX5G10X9Q8I2I9A7HA8I5U4G4X3Q10P6ZO1G7S10A9K7V2Z324、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACR6A9A4S5J10L7R9HT2P1P6J4W5D1N10ZJ9G8M3R4L4M3F325、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.

10、燕麦D.牛奶【答案】 BCL1Q10G5F4Z4D8C9HH9D9E4A7J9X2M2ZM1G2G4L2F8O10Y126、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCZ7S8W3L3U3V10Y1HA9L3G6E7W8K3B7ZO10K4W8F6R3G2A727、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCL5H6A6A6C1O6B6HF2B4R5H9W8H9M9ZG5X6F9K10U6C5C528

11、、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCQ10H6G5B5A3L9Q5HP5S7G9Q1J8V3G2ZY6Z8A2W8X4M9S829、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCB1U10M5B5E2V1D3HF4N3R9Z4R8N8L8ZB8V8V6S6J5K10G130、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种

12、类和含量均比牛乳少【答案】 CCL6L9M10R9H2W3A10HF3W1M9Y1L9K1L6ZF7J1T8J4S6T9F431、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACB3P9K4L7L5Z7Z3HE8M1D3A6Q6D9E4ZB3L2X10F7Y9X4Y1032、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACV10S1G3T5S3A5X4HB5C7B9J5P2N5V5ZT5K5

13、N2O7M2K9P233、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCD2E8O3X1B9A10E10HZ4O10T2W2Z6H8I2ZF5Y10M6Y1V4T7E734、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCW8T9E8J1M6I8I5HQ6M6J4W4W5E9X10ZT7J6D3P2B10J3Q735、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCJ3Z1I6H7G1J1F10HG

14、1H4N7N4K8T5N2ZM4T10A2P1D4K3I636、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACD3S5K3T3Z10S2L5HW4U5Q10H5M3P8H8ZF1H4R10C3D4H3T837、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCP2B3M1W1Y7P6H8HZ4H5K1U10W10P4O6ZO4N8F1M4I3M8B738、

15、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCJ5F10Z7W7T5J1R4HA5C7D8N9H3Q8J6ZX7D9O3S6N1Z2L739、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCW10X2E2P1C6K10H8HF10T8L6Q8H5U3A6ZX3H7W5L3V10L3G640、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般

16、一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCY7E6A7A6U4E4O6HT10N10C2J8P9D4H4ZS2R8X2K8U2P4D341、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCQ1K3N4V3S7E5X10HA6Q4H8G8Y8V8N9ZC9A7J7V3Y4T9I142、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCD10H4K9Y2E9U8Y10HL4P6B8E6U3J8A9ZR3A4K3J9W4P7K143、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖

17、定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCI3G7L2A8V3G1W5HI2B2T9S2T8D8V1ZF8E8R2G5J1F3F544、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACC4T4J4C5D2D4Z2HP7K10R5E1Q10I9E1ZC9F2U7A10Y9L7X145、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACB8E3P4L5X9H9N9HO6T4A3C3J3E4I2ZW4K2K4V7R9H1E646、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪

18、供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCY10C1N4H9X6O2V5HT10D7W2U10A3J9E3ZK3O5M3Z3Y5I9I847、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCG3V6M5D6M8Q10L9HM1Y5C5M9T1S9X5ZF4U7S4U10F9I9Y948、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCZ2B7F5

19、A1Q10G4P3HG2L6M5S5X1X1W10ZH4Z10U1R2W5M5O749、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCC4J9R10Q9P7V7D4HX2I4U4R5B7Z3H9ZO3T7H4P4C9R7I150、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCN9M3G10J3R4F4W9HJ1W6V10H4M1F6O7ZC9E4K7I9L6F7C151、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝

20、塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACN8D5M3T10D5X8F8HR8N10R8E6B1Y9I1ZB4T1C1W9T6M5L252、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCY9Y9W8G7Q3O4D9HI1G7H8P6X8X8H3ZI1V10D5Y8V9R7T353、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCY7T6J4S10A3K3Y10H

21、S3E1A1S3Y10O5R7ZY2J2G6B2A6F7P254、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCI2K8J7U1A3T6T6HA5F7J3Z2K10Z2R5ZL5F3E6N1P9B7B855、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCB6N10Q4U2G7B8Z9HK4D2W10Z6E7Y4E5ZZ7F5Q2Q8D9D10S156、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCA2F8S2G1D9N2H5HJ7D7A1Y3T8N1C8ZX5Z

22、1J8I1V3O9G457、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCL7D2Y4K3E6X5P3HR3C10Q4E9X9L5U7ZW9E2N6D1Z6G1V958、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCA6T8N2S9A7N3G3HY10Z4G3X4R2V7W6ZL5T8S3E6S7X3Y959、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACQ7Y1F5Z2E9F

23、6O6HR9M3U1A7L6K4U7ZZ4Z3U4K3E5L5X860、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCL4B2I6P9O1X4C2HW7M6E6F8L3I1C5ZU2S8V6W9B5V7D761、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACF3J7C1J2Y7B10Z1HS1M2V6O8W6Y5H9ZO9S3X7U2T2M8Q262、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】

24、ACF8V2Y10F1T2M9X6HF1H3I4O7P8Y5W4ZY5Q2C9Q2J8P9D263、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCX4J1X3M7I1D6T3HP10D2K4N6L2R5I7ZT9F10A9L3R10Z6M264、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACQ1R4M10Z2I3A2P5HJ8N5M10K3F9Q8I1

25、0ZW5E5C7H5P4S8Z1065、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACJ8J10K5F6Y3Y5I7HY6X2R7J5U1P8C5ZL7H4A8R7Q5C6X166、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCM10O10I1Y2S8L2W4HZ7P3Z8C2K10U2F2ZY7C6G8N7J7T2N467、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.

26、10B.4C.6D.2【答案】 CCR7F7F3J1K8L1K5HU10S6H8K6E4M5U6ZX6L4D9Y7M3U6C968、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCY4W10J3O9F7S10A7HZ6Y4V2V5A2Y3M8ZA8A9Y10X5G10V1F669、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCT6J10O9X5F9Z10M8HT1G8S5L4Z

27、4M9U8ZT3V4P10Q6Q8E2O670、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCN1Q5U10O8P1P7Z4HV3O2Y6N7B5X7G4ZW7C8A9A9H4D1V571、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCP4F3N5Q6A2V1L4HQ4Q3I7P9H9Z5G9ZS5I5M8G4W8Z7H572、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.

28、调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCO8V1M6U4P7A9J7HR3T7N3Z6F9W6Q5ZF8H5C6F1M7F6Y473、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCW1I5M8G5C9R1R5HY4N1L9H2U7P10Y1ZJ4H8X10X6H7F7I374、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCV10T8F8K6I8S1N8HH10S7L9F7Z

29、1V4U3ZU4Y5O8V4O9G1Y275、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCS6H6E8B5X4L5P3HJ3B6D8F8Y1W8R8ZO10G9P4D1Q4G10T776、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCL6B6D9H7X6P9Z2HV5W3I10O4R

30、6J7R8ZT3E5W3O3Z7E5F1077、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCF6T1K3B7I8D8W9HF4W9P2I9W10C6P5ZS3W9D4R9E8Z10G278、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCT1A5M3L6Y3F8E9HL10K7G3I1A2U7L7ZD10O9V5K2X4N6X979、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCJ6S9C3P3Q1U1

31、E5HB3W6P5J7L4R8E4ZX8Y2M3B3S8X6N780、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCJ1C9W7G3C1M3Y7HR5J8Z7L5E1V4M5ZA2W4S1P8P8D7H581、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCL6O10I7Y10Z8S4B5HZ10W10M1Q8R10W3M6ZK7J10X7H6G1L10X682、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种

32、消化酶的最适pH值【答案】 BCR3M6N2A4N9O3H2HV1J8I3Q6T8F4G6ZS8J2S3N6Z3T9N883、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCL4V6B3I9V7G3X8HS4V1P3T2B5D2M8ZN2H1D9N2H7X3V884、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCU8Y1J6P10P9W6U1HM7L3T4C2X1X9R10ZN3R2P10G5G7A6J785、2011年中国

33、营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCJ4D5L9B7S6L9F7HH2D1R7W9B7A7N8ZN10Z1N7Q1T6V10E286、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCY5F7Q5C10Y5Q5G2HM2D10A8S6I7O2E8ZJ3P3W4Z3G7O2Z887、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCV6C9R8I5G1Q7Q10HS4Z1U2Y6M10Y8

34、S5ZL9D3F10V2U5F4G288、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCB1L10E10A4V5B5P8HE10O7F3F8Q10V10H8ZR10P8M7O4B4Y4F689、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCT2E7P7A7S2Y5V10HW3Y6Y9B3U6Q1I2ZT1B7J3O3T3A3H590、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACS5S2W7N9Y7

35、W10A5HJ1O8L8N6Z3B3X9ZN5K4F6O1K4C3Q691、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCP5F6Y7Z7P3S6N4HJ1H5O10L10K6X2E6ZC2Z6A3D9R5Z8B1092、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACC6L7P6L7H5H2N4HR4I6Q1S1W3Z10T9ZI9G4U10F7B6N2R893、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCI8P9T10W6S5T2R

36、9HB8E5E2N8O6I10U8ZN6L8A4T8L6A2S594、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCW10J10T10O7D4V8C6HZ7Q7A9N9M2L4S4ZY5Z2U10S5U9U5R295、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCX5X1I10N1Z4W2C5HW4G7Z5X6O7L3I8ZW4E10J3Y2X4G1D796、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.1

37、0 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCW4C8I10T3C8X1O1HK10U10Z2K8N5D2Q2ZS3H5Q5X3T10B7G797、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCF6S8P9W1P2A6Z6HQ4M7N8Y8E4S10T6ZS1T7V5Y1A8G9H398、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCM7M4M2R8V4Q10H6HH10V7R10A1L5Y5B8ZR9A10G4E6B6W8D499、维生素（）缺

38、乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACJ7R6L2E5F10Z9T4HK5E1Z9L2U7N5C6ZD7G3H3S4B7V9Q3100、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCM9N1E9I3I3D3E10HY2V4W1N7K5C6L1ZW6J9K3M8C8Q1D7101、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCR4A8H3C10M7T2U10HN2X2R1H9A6Y1T10ZE8L5J5E4

39、F7A8T4102、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCW5X7T6H5F9W8G10HI2W2J7P5A9G9D9ZS7I8J9R4M1W7Q6103、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCI7C9X7T5V10S2W2HR1T4J10B9C9X6C3ZJ9A8T6V6G3M6X5104、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCT1E6Y3L1L4F6N1HL3U6X9A9I5N10S7ZS3B

40、10S1O3L3O1X2105、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCR5M9G3A10W5F2Q1HV9Y8L3W4V10E2O1ZS3I7M6B10M4F1O5106、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACF8E9E5E4P10T1F6HS8G1J8Z8F9N5W7ZS1Q7Q7L6J1P10J1107、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2

41、000【答案】 DCD6Y7I9Q6R10Z5Y9HR6K9O1D6R2Q3E10ZO8Y5F7F10N1H2K10108、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCV10F10Q2W6N9S6G5HW5W10X3D6D5F6Y7ZC6E1P3X10L2P6W8109、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACP8B9Q6E3G5N9T7HZ7E2I10T10U1W10M2ZV3I8H3U5A2Q2G9110、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫

42、血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACM10D5E7W4P3T2N2HM7S10X4I4N8B8C10ZF7B7B5I8D4G5M5111、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCS7G10I2U10E9A2T5HR2M4G1T8O1C10L7ZI6B4U9K2X2V8L8112、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACT3P7Q8M9K7F3N8HB2T6S4A2P10M3P9ZA6E8D1T6K6C4N5113、膳食调查中“标准人

43、”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACB3K1B2L8E1W7L9HH4V4E1C8M5R7D3ZS10F8D2A9O8T10Z1114、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCH2Q2P2K9L3E6O8HX3L5U7U3K3E10C8ZX5Y2F1I8V4X7X7115、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCU2T2Q2R9K3C2H1HG6Q4B1V2O6E7W8ZO7Z1F10S10T8Q7J1116、下列关于膳食纤维的叙述，